Ki se pi bon edulkoran? Benefis yo ak enkonvenyans nan ranplase sik

Mache a modèn ofri yon seleksyon lajè nan sik. Yo diferan de youn ak lòt nan fòm lan nan lage, konpozisyon ak pri. Se pa tout nan yo gen ekselan gou ak bon jan kalite segondè. Ki se itil ak ki fè yo danjere?

Benefis ki genyen nan sik

Ranplasman sik gen anpil pwopriyete pozitif.

• Yo pa afekte sik nan san, Se poutèt sa yo apwopriye pou dyabetik.
• Redwi risk pou yo dan pouri.
• Ede pèdi pwa.
• Estimile pwodiksyon ji gastric, gen yon efè choleretic.
• Yo gen yon efè laksatif.
• Disponib nan yon pri. Pifò sikre yo pi bon mache pase bèt sik oswa kann.

Sik ki endike pou obezite, dyabèt tip 1 ak tip 2, kachoksi (gwo fatig), maladi fwa, dezidratasyon, idrat kabòn ak rejim pwoteyin.

Kontr ak mal

Kontr nan pou yo sèvi ak yon edulkoran:

• Twòp itilizasyon ksilit ak sakarin boulvèse nan vant lan.
• Konsomasyon twòp nan fruktoz enkonvenyans sistèm nan kadyovaskilè.
• Sorbitol negativman afekte pwa ak lakòz latwoublay nan aparèy dijestif la.
• Agrave sentòm ensifizans ren an.
• Analiz sik yo kontr nan pwoblèm metabolik (fenilkochuria) ak yon tandans reyaksyon alèjik.
• Sulfamid ak kalsyòm ki entèdi timoun nan ak fanm ansent lan.

Anplis de sa, edulkoran a pa ta dwe pran pa granmoun aje a ak dyabetik ki poko gen laj 14 zan. Gwoup laj sa yo gen yon sistèm iminitè ki fèb.

Ranplasan Sik Sentetik yo

Gwoup sa a gen ladan sikre, soothers. Yo pa absòbe kò a epi yo twonpe ti boujon gou yo.

Milford se yon ranplasan sik ki baze sou saccharin sodyòm ak cyclamate. Disponib nan fòm lan nan gout ak tablèt. Li se lajman ki itilize nan pwodiksyon an nan konfiti ki gen anpil kalori, prezève ak konpot. Li rekòmande pou itilize kòm yon sipleman dyetetik ak konbine ak yon likid.

Rio Gold. Bonis gen siklamat sodyòm, asid tartrik, sakarin, soda boulanjri. Se pwodwi a rekòmande yo dwe itilize ansanm ak legim ak fwi. Li pi preferab pou itilize sipleman an ak te vèt.

Sakarin (E-954) se 300 fwa pi dous pase sikwoz, men pa kò a absòbe. Sa a analogik sik pa gen kalori danjere. Li tolere yon anviwònman asid ak tanperati ki wo. Li gen yon gou metalik. Sakarin se endezirab yo itilize sou yon lestomak vid. Yon dòz ki an sekirite se sou 0.2 g pou chak jou.

Sikrasit se yon derive nan sikwoz. Sibstans lan pa afekte sik nan san epi li pa patisipe nan metabolis idrat kabòn. Ranplasan sik la gen sucrasite, soda boulanjri, ak yon regilatè asidite. Yon pake ranplase 6 kg sik. Nòmal ki an sekirite a se 0.7 g pou chak jou.

Sucralose se sèl siro ki apwouve pou timoun ak fanm ansent. Li jwenn nan tretman an nan sikwoz ak klò. Nan pi bon fòm, sa yo se kristal ak yon gou ki pèsistan, san odè, krèm oswa blan. Dòz la pi bon se pa plis pase 5 mg pou chak 1 kg nan pwa.

Aspartame Li se yon pati nan medikaman, ki gen ladan vitamin timoun yo, ajoute nan bwason rejim alimantè. Lè chofe a +30 ° C, li dekonpoze nan fòmaldeyid, methanol ak fenilalanin. Avèk itilizasyon pwolonje, li lakòz tèt vire, maltèt, endijesyon, palpitasyon kè, ak kè plen. Kontr nan fanm ansent ak timoun yo.

Plan se yon siro ki sentetik. Sakarin ak cyclamate bay dous tablèt yo. Dòz la rekòmande se pa plis pase 2.5 g pou chak 5 kg nan pwa kò. Pou diminye enpak negatif yo ak sorbitol, stvya oswa fruktoz.

Acesulfame (E950). Dous nan pwodwi a se 200 fwa pi wo pase sikwoz la. Li gen yon lavi etajè long, pa gen kalori epi li pa lakòz alèji. Kontr nan ansent ak lactation timoun yo. Safe dòz - pa plis pase 1 g pou chak jou.

Natirèl sik

Ranplasman sik natirèl yo pa sèlman inofansif, men tou benefisye pou sante. Men sa yo enkli sorbitol, stvya, Fit parad ak Huxol.

Sorbitol (E420) se yon pati nan abiko, pòm ak mòn sann. Li gen yon gou dous. Yo itilize li nan nitrisyon dyabetik yo. Sorbitol amelyore mikroflor nan nan vant lan ak trip, diminye konsomasyon nan vitamin benefisye, e li gen pwopriyete choleretic. Manje prepare ak adisyon nan yon sibstans ki sou pou yon tan long konsève pwopriyete benefisye li yo ak fraîcheur. Edulkoran se kalorik, Se poutèt sa, pa apwopriye pou pèdi pwa. Avèk abi li yo, lestomak li fache, gonfleman ak anvi vomi se posib. Nòmal ki an sekirite a se 30-40 g pou chak jou.

Huxol. Disponib nan fòm grenn. Li kapab itilize nan konjonksyon avèk polèn myèl. Gen yon kontni kalori piti. Apwopriye pou tout kalite dyabèt. Pwodwi a gen siklamat sodyòm, sakarin, bikabonat ak Sodyòm Sitrat, laktoz. Nòmal ki an sekirite a se pa plis pase 20 g pou chak jou. Nan ka sa a, dòz la leve piti piti.

Stvya se yon zèb natif natal nan Paragwe ak Brezil, yon ranplasan sik natirèl. Mèsi a saponin yo nan fèy yo, plant la se trè dous. Li se itilize nan fòm lan nan Texture, te oswa tè poud èrbal. Li gen yon gou bèl ak se byen tolere pa kò an. Avèk itilize regilye, bese sik nan san, diminye kwasans lan nan timè, pozitivman afekte fonksyone nan nan fwa a ak pankreya yo, ranfòse veso sangen. Nan timoun yo, stvya ede elimine dyatèz alèjik, amelyore fonksyon nan sèvo ak dòmi, anpeche devlopman nan maladi ilsè gastwoentestinal, ak ogmante aktivite fizik. Li gen yon gwo kantite nan eleman vitamin, mikwo ak macro. Nòmal ki an sekirite a se 40 g pou chak jou.

Fit parad. Kontni kalori nan pwodwi a se 19 kilokalori pou chak 100 g. Konpozan prensipal yo se sucralose, stevioside, lavil Jerizalèm Aticho ekstrè, eritritol. Siro a tou gen asid amine, vitamin ak makronutriman, fib, pèktin ak inulin. Fit parad se reziste chalè epi yo ka ajoute nan byen kwit nan fou. Li se lajman itilize pandan rejim.

Lòt sik natirèl

Youn nan ranplasman komen sik natirèl yo se siwo myèl myèl. Pwodwi a gen vitamin B ak C, potasyòm, pwoteyin, fè, glikoz ak lòt mineral. Li gen efè anti-bakteri ak antiviral, ki itil pou rim sèvo. Sèlman negatif la se kontni ki gen anpil kalori. Epitou, siwo myèl ogmante sik nan san.

Fruktoz se yon ranplasan sik legim ki se yon pati nan bè ak fwi, siwo myèl, kèk grenn ak Nectar flè. Sibstans lan se 1.5 fwa pi dous pase sikwoz. Li gen ladan tou 30% mwens kalori. Li gen ti efè sou sik nan san.

Fruktoz gen yon pwopriyete konsèvasyon. Mèsi a sa a, li se itilize nan preparasyon an nan jams ak prezève pou dyabetik. Li te tou akselere dekonpozisyon alkòl nan san an. Dezavantaj - ogmante risk pou yo devlope CVD maladi. To san danje a se 30-40 g pou chak jou.

Ranplasman sik nan orijin glikozidik yo izole nan plizyè plant (fwi Citrus, stvya, elatriye). Molekil yo nan sibstans ki sou sa yo òganik yo konpoze de yon eleman ki pa idrat kabòn ak idrat kabòn.

Stevioside. Li se te fè soti nan zèb la siwo myèl stvya rebaudiana Bertoni. Pwodwi a se yon kalite entansif siro. Dous la nan fè sèvis pou mete nan aditif chenn ant 250 ak 300. Stevioside se ki estab pandan pwosesis ak depo, fasilman soluble, ki pa toksik, pratikman pa kraze nan kò an.

Glycyrizin (E958). Genyen nan reglis (reglis) rasin. Glisilin se 50-100 fwa pi dous pase sikwoz. An menm tan an, li pa gen okenn pwononse gou. Nan fòm pi li yo, li se yon sibstans cristalline san koulè. Li se soluble nan etanòl ak dlo bouyi, men pratikman solubl nan dlo frèt. Li gen yon sant espesifik ak gou, ki limite itilize li yo.

Osladin. Li se te fè soti nan rasin yo nan foujè òdinè. Li sanble stevioside nan estrikti. Sibstans lan se apeprè 300 fwa pi dous pase sikwoz. Konsantrasyon nan osladin nan matyè premyè se trè ba (0.03%), ki fè li sèvi ak Inposibl.

Naringin. Genyen nan kale Citrus. Se yon ranplasan sik ki pwodui nan citrosa, oswa neohesperidin dihydrochalcon (E959). Koyefisyan dous la nan aditif la se 1800-2000. Dòz la rekòmande chak jou se 5 mg pou chak 1 kg nan pwa kò moun. Apeprè 50 mg sitrosa nesesè chak jou pou ranplase konplètman sikwoz la. Sibstans lan lakòz yon sansasyon ankò nan dous pase sikwoz: prèske 10 minit apre enjèstyon. Sitwoz se estab epi li pa pèdi pwopriyete li yo pandan pasterizasyon bwason, fèmantasyon nan yogourts, bouyi nan yon anviwònman asid ak presyon ki wo. Li ale byen ak lòt sikre, ki gen ladan ksilit. Li se itilize amelyore gou a ak pwopriyete aromat nan pwodwi yo.

Polyalcohols yo enkli ksilitol (E967), maltitol (E965), chanm (Isomalg F.953) ak lactitol (E966). Kò sa yo byen absòbe kò a.

Ksilit (967). Jwenn soti nan koupe yo nan mayi ak pay nan grenn koton. Kontni kalori li yo se 4.06 kcal / g. Pa pwopriyete geri li yo, ksilit se pi plis efikas pase glikoz, sikwoz ak menm sorbitol. Akòz pwopriyete bakterisid li yo, li itilize nan endistri manje a. Nòmal ki an sekirite a se 40-50 g pou chak jou.

Maltitol (E965). Li jwenn nan siwo glikoz. Chalè ki reziste, ki pa iwoskopik, pa kominike avèk asid amine yo. Li se itilize nan preparasyon an nan Drage, kòm li bay fòs ak dite nan kouch nan koki an.

Chambers twou san fon. Sa a se edulkoran te fè soti nan sikwoz pa tretman anzimatik. Gou a se tou pre sikwoz, men pi mal absòbe miray yo entesten. Itilize nan preparasyon pwodwi dyabetik. Pa lakòz dan pike.

Laktitol (E966). Resevwa de la laktoz pa idrojinasyon nan tanperati ki wo. Pwopriyete fiziko-chimik tou pre sikwoz. Li gen yon gou pwòp dous, ki pa iwoskopik, pa kite yon gou etranje nan bouch la.

Ranplasman sik ki gen pwoteyin

Enterè nan ranplasman pwoteyin pou sik te ogmante relativman dènyèman. Précédemment, yo te pwodwi a entèdi akòz sispèk kanserojèn.

Thaumatin (E957) izole nan fwi catemfe. Soti nan 1 kg nan fwi, 6 g nan pwoteyin se jwenn. Enèji valè - 4 kilokalori / g. Dous nan thaumatin se 3-4 mil fwa pi wo pase dous nan sikwoz la. Rezistan nan anviwònman asid, siye ak lè w konjele. Lè tanperati a monte + 75 ° C ak 5 pH, denaturasyon pwoteyin ak pèt nan dous rive. Sepandan, efè a nan sant amelyore rete.

Talin. Li se pwodwi sou baz thaumatin. Li gen yon dousè nan 3,500. Akòz gwo gou li yo, li se itilize nan pwodiksyon an nan dantifris ak chiklèt.

Monelip se yon siro ki jwenn nan fwi yo nan Dioscorephilum nan plant (Dioscorephellum cumminsii), ki ap grandi nan Afrik de Lwès. Monelip se 1.5-3 mil fwa pi dous pase sikwoz. Ki pa Peye-toksik, men enstab nan tretman chalè.

Miraculin. Izole nan fwi Richardelci dulcifica, natif natal nan Afrik. Yo sanble ak oliv nan fòm epi yo gen yon koulè wouj. Se sibstans ki aktif ki genyen nan yon kokiy mens. Pwodwi a gen nan yon pakèt domèn gou: soti nan yon bwè Citrus dous ak sevè tounen sitwon ji. Li se ki estab nan pH soti nan 3 a 12, men se detwi pa chofaj. Yo itilize li kòm yon modifikateur gou.

Règ pou seleksyon ak depo

Premye a tout, achte edulkoran sèlman nan pwen espesyalize nan sale. Sa yo ka magazen pou moun ki gen dyabèt, oswa chenn famasi. Anvan ou achte, enspekte ak anpil atansyon anbalaj la. Li pa ta dwe gen vizib domaj. Evalye lis konpozan yo. Disponibilite nan sètifika bon jan kalite ki apwopriye tou enpòtan.

Edulkoran an ta dwe konsève nan yon timoun ki fre, sèk epi ki pa rive. Lavi an etajè mwayèn nan yon pwodwi se pa plis pase 3 zan. Pa sèvi ak sipleman an apre tan an espesifye.

Ranplasman sik la ede w santi w byen. Apre nou analize avantaj ak dezavantaj yo, ou ka chwazi pi bon pwodwi pou tèt ou. Dire a nan sèvi ak depann sou travay yo, si li se yon rejim alimantè a kout tèm oswa yon baz pèmanan. Klèman swiv rekòmandasyon doktè a ak dòz.

Poukisa yo bezwen sikre?

Sik ki gen lontan yo te byen fèm consacré nan lavi nou, san yo jodi a li difisil imajine endistri a manje. Menm si ou pa janm te enterese nan sa ki ranplasman sik yo ak poukisa yo bezwen, ou pa janm entansyonèlman achte yo, sa pa vle di ke ou pa t 'sèvi ak yo. Kòm yon egzanp, li se ase yo site zòrye a bit, ki menm piblisite nan chanèl federal san yo pa yon lonbraj nan anbarasman di ke li gen ksilit - youn nan sik la.

Jodi a, sikre yo ajoute nan bwason gazeuz (pi souvan yo itilize aspartam), sirèt, rejim alimantè pen, pwodwi letye (krèm glase, cocktèl, elatriye) ak plis ankò, ki ta dwe dous. Èske w janm mande ki konbinezon de pat dantèl gou dous?

Se bezwen an pou yo sèvi ak sik ki te koze pa rezon sa yo:

1. Dyabèt. Nan moun ki soufri maladi sa a, pankreyas la pa pwodui ase òmòn ensilin, ki responsab pou absòpsyon sik, se konsa glikoz nan san depase nòm fizyolojik la ak tout konsekans sa yo, jiska avèg konplè, pwoblèm sikilasyon serebral, twoub necrosis, elatriye Souvan, dyabetik mouri nan ipoglisemi koma.

Pou diminye sik nan san, li se ase abandone itilizasyon li yo, osi byen ke chanje a pwodwi ki gen idrat kabòn ak yon endèks glisemi ki ba (yo tou dousman kraze desann nan glikoz ak Se poutèt sa pa bay li "so" nan san an). Tout ta dwe bon, men dyabetik tou vle bagay dous. Li se isit la ke sikre vin sove la.

2. Sweets yo trè move pou kondisyon poki mennen ale nan sechrès li yo oswa, Kontrèman, kontni grès. Anplis de sa, sik lakòz glikasyon nan tisi po, ak yon moun ki regilyèman konsome gwo kantite sik sanble pi gran pase laj li.

3. Kari. Tout moun deja konnen ke sik move pou dan. Sepandan, lè dan yo deja domaje nan kari, li se twò ta refize. Pèsonèlman, mwen pa konnen yon sèl moun ki refize sik sèlman pou dedomajman pou la dan an sante.

4. Ogmante pwa kò ou. Pwoblèm sa a te kòmanse soufri anpil nan imanite pwogresis relativman dènyèman, sèlman nan ventyèm syèk la. Natirèlman, moun plen te rankontre nan tout fwa, men se sèlman nan epòk la nan inaktivite total, amelyore estanda lavi, aparans nan manje vit, obezite te pran sou karaktè a nan yon epidemi. Men, ki kote sik la soti?

Reyalite a se ke sik, premyèman, se trè ka lave nan dlo, kidonk li se imedyatman absòbe nan aparèy la gastwoentestinal. Dezyèmman, nan tèt li li reprezante enèji nan pur, depi li antre nan metabolis pa 100% e li gen yon kontni segondè kalori. Vre, "pi enèji" se glikoz, e sa se sèlman yon kalite sik. Men, plis sou sa pita. Twazyèmman, itilizasyon sik ki lakòz repons ensilin kò a, nan ki manbràn nan selil grès pi vit kaptire gliserid nan san an, ki lakòz akumulasyon nan grès.

Se konsa, le pli vit ke yon moun boule yon dòz sibstansyèl ki gen sik ladan, pou egzanp, manje yon moso nan gato, bwè te dous, Lè sa a, se imedyatman yon kontni sik segondè nan san l 'yo. Se tankou gazolin nan yon feu. Si imedyatman apre sa yon moun angaje nan travay fizik oswa entans mantal, Lè sa a, tout sik ap vire nan enèji.Si sik se pi plis pase depans enèji kò a, Lè sa a, li konvèti nan grès ak ki estoke nan prozapas yo kò. Menm yon rejim alimantè ki pli lwen se fasil yo chwazi soti sa a grès nan depo, depi sou yon rejim alimantè grangou pou plizyè èdtan, se glikojèn nan fwa konplètman boule premye, ak Lè sa a, kò a ale nan detwi mas nan misk. Pwoteyin nan misk se fasil kraze desann nan asid amine, ak asid amine nan glikoz, se sa ki, nan sik. Grès vini nan vire nan dènye, souvan lè li deja nesesè pou yo trete pa pou obezite, men pou nè. Se poutèt sa, kòm yon rezilta nan rejim, mas misk diminye, ki nan kouri long la mennen nan menm mwens konsomasyon enèji pa kò a (misk boule yon anpil nan enèji menm nan yon eta kalm). Lè oblije chanje nan yon rejim alimantè regilye, ak sou rejim strik, dezòd se inevitab, kò a pral itilize plis enèji nan manje fèk ap rantre nan rezèv grès. Kidonk, rejim sèlman agrave pwoblèm lan nan obezite. Se poutèt sa, nan batay kont obezite a, refize sik se youn nan ke trik nouvèl yo.

Li dwe di tou ke obezite ak dyabèt melitu (tip II) se pwoblèm ki gen rapò pre. Tou de maladi jenere ak sipòte youn ak lòt dapre prensip la nan yon ti sèk visye, ki kapab fèt sèlman kase nan refize sik. Men, si ak dyabèt anba kondisyon an nan pwa kò nòmal, li se ase yo refize sèlman sa ki ogmante nivo nan glikoz nan san an, lè sa a ak obezite ou bezwen bay tout bagay ki gen anpil kalori.

Se konsa, tout sikre kapab divize an de gwoup: 1) pa ogmante nivo sik nan san ak 2) pa ogmante nivo sik ak pa gen kalori. Tout kalite sik ki apwopriye pou dyabetik, lè li pèdi pwa sèlman dezyèm gwoup la.

Si ou gade nan pwoblèm nan pi plis lajman, nan deseni resan yo, doktè yo te literalman te sonnen alam la sou moun ki konsome sik. Li te tounen sik ki provok devlopman yon kantite gwo maladi divès - soti nan kari ak obezite nan timè ak ateroskleroz. Se poutèt sa, li se byen posib ke yon jou moun pral konplètman refize sèvi ak rafine sik, yo pral gade nan zansèt yo ki boule sik, se sa ki, nan nou, jan nou gade nan zansèt nou yo, ki moun ki trete kèk maladi ak konpoze mèki nan Mwayennaj yo.

Anvan ou kòmanse analiz sikre espesifik yo, li rete pou reponn yon lòt kesyon:

Ki sa ki sik?

Sik mo a itilize ak plizyè sans. Nan sans chak jou, mo sa a vle di yon pwodwi manje, se sa ki, tout moun konnen bètrav oswa sik kann, ki gen ladan sik rafine.

Soti nan pwen de vi nan chimi òganik, "sik" se yon gwoup nan konpoze chimik - idrat kabòn, reprezante pa monosakarid (pou egzanp, glikoz ak fruktoz), laccharides (pou egzanp, maltoz) ak oligosakarid (sikwoz, laktoz, elatriye).

Nan ka sa a, pwodwi manje a "sik" 99% konsiste de idrat kabòn sikwoz. Lè se sikwoz la kraze pa anzim dijestif, de molekil yo te fòme: youn se glikoz, lòt la se fruktoz. Glikoz ak fruktoz egziste nan lanati kòm konpoze chimik endepandan. An menm tan an, glikoz se de fwa mwens dous pase sikwoz, ak fruktoz, sou kontrè a, se de fwa pi dous pase sikwoz. Si ou melanje glikoz ak sikwoz nan pwopòsyon egal, ou jwenn yon melanj ki gou pa diferan de sik.

Se konsa, lè a rive nan mache sou sikre espesifik.

Sik ki gen anpil kalori

Sou etajè yo nan magazen gwo kounye a frukto ka jwenn prèske toujou. Li se anjeneral vann nan sache g 500. Yon kilogram nan fruktoz nan Yo Vann an Detay jodi a depans sou 300-400 rubles, ki se 8-10 fwa pi chè pase sik regilye.

Nan fòm natirèl li yo, fruktoz prezan nan siwo myèl, nan prèske tout fwi ak yon ti kras nan legim.

Benefis bonis

Benefis prensipal la nan fruktoz se ke li pa ogmante nivo glikoz nan san. Malgre ke estrikti chimik nan sa yo konpoze trè pre youn ak lòt, kò imen an pa kapab dirèkteman konvèti fruktoz nan glikoz, ak vis vèrsa. Se poutèt sa, li gen yon endèks glisemi trè ba, ki pa mennen nan fluctuations nan sik nan san. Pwopriyete sa a se yon enpòtans patikilye pou dyabetik, paske, kontrèman ak glikoz, fruktoz pa kapab lakòz sekresyon ensilin.

Yon lòt avantaj nan fruktoz se ke li se de fwa pi dous pase sik rafine, byenke tou de sa yo monosakarid gen apeprè kontni an kalori menm. Se poutèt sa, si ou sikre manje (te, sirèt, prezève, bwason, elatriye) ak fruktoz, Lè sa a, li pran mwatye kòm anpil tankou sik yo te itilize.

Gen kèk pwen plis bon nan manje fruktoz olye pou yo sik:

• li pa pwovoke devlopman kari,
• akselere dekonpozisyon alkòl nan san an,
• diminye pèt glikojèn nan misk pandan espò yo.

Konsomasyon nan chak jou sa a ranplasman sik pèmèt pa doktè a se 35-45 g.

Nan dyabèt melitu, dòz yo akseptab yo se: 1) pou timoun jiska 0.5 g pou chak kilogram nan pwa, 2) pou granmoun - 0.75 g pou chak kilogram nan pwa.

Maltrwòs

Fruktoz tou gen yon bò fè nwa, ki pa toujou ekri sou yo.

1. Glikoz nesesè pou tout ògàn ak sistèm nan kò a, pandan ke fruktoz se pa. Se poutèt sa, nan anpil ògàn ak tisi, fruktoz pa absòbe. Plas la sèlman nan kò a kote ka fruktoz dwe itilize bon se fwa a. Kòm yon rezilta, fruktoz ogmante chay la sou fwa a. Konsomasyon konstan nan fruktoz mennen nan yon ogmantasyon nan kantite lajan an nan anzim ki te pwodwi pa fwa a, ak nan tèm long la fwa gra.

2. Men, pwoblèm nan premye se mwatye pwoblèm nan. Reyalite a se ke fwa a ka kraze yon ti kantite lajan nan fruktoz, epi li gen bagay ki pi enpòtan yo fè - li ta fè fas ak pwazon, ki, kwè mwen, se ase nan nenpòt ki manje. Kòm yon rezilta, omwen 30% nan fruktoz imedyatman ale nan grès. Pou konparezon, se sèlman 5% nan glikoz ale nan grès imedyatman, se rès la enkli nan lòt pwosesis metabolik. Kòm yon rezilta, oblije chanje nan fruktoz pou ki yo goumen (ak obezite), yo kouri nan yon bagay. Ou manje yon moso nan gato - nivo glikoz nan san leve, te deplase - glikoz boule deyò. Men, si ou manje fruktoz, li pral sitou vire nan grès, ki se pi difisil a boule pase glikoz.

3. enfiltrasyon gras fwa tankou yon rezilta nan fruktoz konsome mennen nan pwodiksyon an nan lipoprotein dansite ki ba, se sa ki, sa yo konpoze chimik anpil ki se materyèl la bilding nan plakèt kolestewòl ak boul nan san. Se poutèt sa, fruktoz amelyore kou a nan ateroskleroz, ki soti nan kote tout kou ak atak kè rive.

Epi avèk fwa gra, kò a ogmante pwodiksyon asid asid, ki lakòz gout.

4. Anvan sa, li te kwè ke enkapasite a lakòz fruktoz ensilin repons nan kò a se bon. Ensilin akonpayé konvèsyon glikoz ki soti nan lòt konpozan manje nan grès, kidonk si mwens ensilin pwodwi akòz eleman ki pi piti nan glikoz nan manje (lè ranplase ak fruktoz), mwens grès yo pral depoze. Men, li te tounen ensilin ki sèvi tou kòm yon endikatè ki siyal nan sèvo a ki kantite manje yo te manje ak lè yo kite tab la (nan pwodiksyon yon lòt òmòn - leptin). Lè sik ranplase pa fruktoz, mekanis sa a enfim, sa vle di yon moun vin tendans pou manje twòp, atak zhor kòmanse.

Sa a se yon mekanis evolisyonè trè ansyen. Imajine zansèt nou yo ki te viv omwen plizyè syèk de sa. Manje fwi te sezon: 1-2 mwa nan yon ane, lè sa a, yo jwi yon pòm oswa rezen, mwen te oblije rete tann prèske yon ane antye. A vas majorite de moun akòz mank de manje yo te sou wout pou yo siviv. Le pli vit ke fwi yo matirite, kò a te fòse yo vini nan plen, se sa ki, sere vitamin, eleman mineral ak. grès. Si fruktoz nan kò a fè menm fonksyon glikoz la, sa vle di, nan pwodiksyon ensilin lan ta gen ladan li yon santitid sasyete, lè sa a yon moun ta manje anpil mwens fwi e li ta an danje pou li ta mouri. Men, nan tan nou an, sinon koupe santi a plen, se plen ak obezite.

5. Li ta sanble ke si pa gen okenn tandans yo dwe ki twò gwo, Lè sa a, manje fruktoz kòm anpil jan ou vle. Men, li te. Fruktoz mennen nan devlopman sa yo rele sendwòm metabolik ki gen rezistans ensilin. Yon gwoup syantis ki soti nan Kolèj Medsin Georgia yo te fè yon etid sou 559 jèn ki gen laj 14-18 lane, ki te montre yon koneksyon ant yon rejim rich rejim ak rezistans ensilin, gwo sik nan san, tansyon wo ak maladi vaskilè enflamatwa. Sa se, ak fruktoz ou bezwen pran prekosyon tou ak dyabèt, li provok devlopman nan dyabèt.

6. Depase fruktoz nan sikilasyon an mennen nan "sik" nan molekil pwoteyin, ki lakòz anpil pwoblèm nan kò a, tankou maladi katarak.

7. Nan plis pase 30% nan ka ki gen sendwòm entesten chimerik (konstipasyon, dyare, doulè nan vant, flatulans), konsa komen nan peyi devlope yo, fruktoz, ki se ajoute nan anpil manje, se blame.

Konklizyon: pou pèdi pwa, li pa fè okenn sans ranplase sik ak fruktoz. Dyabetik ka konsome fruktoz anba de kondisyon: 1) pa gen okenn depase pwa (ki se ra nan dyabèt, espesyalman ak kalite II), 2) konfòmite ak estanda yo konsomasyon pi wo a.

Sa a se yon alkòl polijerik ki gen yon gou douser, ke yo rele tou sipleman manje E420.

Sorbitol se jwenn nan abriko, pòm ak kèk lòt fwi. By wout la, nan mitan fwi ki disponib nan nou, pi fò nan tout sorbitol yo te jwenn nan fwi yo nan mòn sann.

Benefis ki genyen nan sorbitol

Nan Ewòp, sorbitol ap pran plis ak plis popilarite chak ane. Koulye a, doktè rekòmande pou li pa sèlman nan dyabetik, men tou, nan yon pakèt domèn konsomatè, depi sorbitol:

• gen yon efè choleretic ak antiketogenic,
• Ede Redwi konsomasyon Vitamin B₁, Nan₆ ak biyotin,
• amelyore mikroflor entesten.

Dòz la pèmèt chak jou nan sorbitol pou yon granmoun se 30 g.

Sorbitol Harm

Sorbitol se mwatye tankou dous tankou sik, epi yo prèske idantik nan valè kalorik. Se poutèt sa, sorbitol se apwopriye pou dyabetik, men absoliman pa apwopriye pou pèdi pwa, depi li bezwen yo dwe pran 2 fwa plis pase sik. Ak pou dyabetik, li se pa yon Miracles, depi nòmal la chak jou nan sorbitol se ensiyifyan - 30 g. Yon tas te ka dous ak tankou yon dòz. Si ou konsome plis sorbitol, sa a ap mennen nan yon ogmantasyon nan kontni an nan asid laktik nan san an, gonfleman, kè plen, endijesyon ak lòt konsekans dezagreyab.

Konklizyon: Sorbitol se sèlman bon pou dyabèt, pa konplike pa ogmante pwa kò.

Xylitol se yon sorbitol sorbate ki se souvan ajoute nan manje kòm yon siro ki gen endèks la E967.

Pa dous, li trè pre sikwoz (koyefisyan nan dous an relasyon ak sikwoz la se 0.9-1.2).

Nan fòm natirèl li yo, yo jwenn ksilit nan pye mayi, kòb grenn koton, kote li esansyèlman mine.

Dòz la akseptab chak jou nan ksilol pou yon granmoun se 40 g, ki se, nan pousantaj la sou apeprè 0.5 g pou chak kilogram nan pwa.

Benefis yo nan ksilit

Xilitol se yon lòt "kontantman" pou dyabetik paske li pa ogmante sik nan san. Anplis, ksilitol gen tandans pou li akimile nan kò a, kidonk li rekòmande pou itilize li kont background nan konpansasyon dyabèt.

Lòt pwopriyete itil li se ke li pa sispann meprize devlopman nan kari. By wout la, pou rezon sa a, ksilit se ajoute nan konpozisyon sa a nan anpil dantifris ak jansiv moulen. Pafwa nan famasi pastil xylitol yo vann, ki ka itilize kòm inofansif "bagay dous".

Xylitol gen yon pwononse efè choleretic ak antiketogenic.

Harm Xylitol

Nan dòz gwo (plis pase nòmal la chak jou nan yon sèl ale), ksilit la kòmanse manifeste poukont li kòm yon laksatif. Pa kontni kalorik, li se prèske menm jan ak sikwoz, kidonk li la tou enposib pèdi pwa sou li espesyalman.

Konklizyon: Xylitol pa ka pèdi sèlman paske li ka boule nan kantite trè limite.

Kalori san Libé

Kontrèman ak sik ki gen anpil kalori, ki pa kalori ka itilize pa sèlman pou dyabèt, men tou pou tout moun ki vle pèdi pwa. Konsidere ki pi popilè nan yo.

Li te resevwa non sa a paske li te trè premye konpoze chimik atifisyèl, ki te kòmanse itilize kòm yon siro. Sa a se yon imid nan 2-sulfobenzoic asid. Konpoze sa a pa gen koulè ak odè, li mal soluble nan dlo. Li se yon sipleman manje ki gen E954 endèks la.

Sakarin se 300-500 fwa pi dous pase sik. Li konplètman pa absòbe nan kò a, Se poutèt sa li gen zewo san kontni.

Se sakakin apwouve pou itilize nan 90 peyi nan mond lan, ki gen ladan Larisi, e se lajman ki itilize nan endistri a manje kòm yon siro. Sepandan, pwodwi yo anjeneral pa sikre ak sèlman sakarin, men melanje l 'ak lòt sikre, paske li gen yon metalik, gou chimik ak se pa tout paske nan sa.

Dòz la akseptab chak jou nan sakarin se 5 mg pou chak 1 kg nan kò imen an.

Benefis ki genyen nan sakarin

Sou baz sakarin, anpil medikaman te devlope ke yo montre nan rejim alimantè dyabetik yo. Pami yo, youn nan ki pi popilè a se Sukrazit. Sakarin se yon xenobiotik tipik, sa vle di, li pa enkli nan metabolis la, pa afekte metabolis idrat kabòn ak pwodiksyon ensilin nan kò a. Li endike pou dyabetik ak nan rejim alimantè.

Danjere sakre

Sakarin te yon fwa te panse yo dwe yon kanserojèn. Konklizyon sa a te jwenn nan fè tès sakarin nan rat. Sepandan, kòm li te tounen soti, yo nan lòd yo lakòz kansè nan nan yon ti pousantaj nan rat, yo bezwen manje sakre nan yon kantite lajan ki konparab ak pwa nan kò bèt la. Nan fen a, tout konklizyon sou danje a nan sakarin yo te demanti. Anplis, li te jwenn ke sakarin inibit devlopman nan deja fòme timè.

Aspartam se yon konpoze chimik sentetik ki gen non konplèks metil L-Aspartyl-L-fenilalanin. Itilize kòm yon sipleman manje E951.

Pa kalorik kontni, aspartame tou pre sikwoz la. Poukisa li te jwenn tèt li nan seksyon an sou kalori-gratis sik? Reyalite a se ke li se 160-200 fwa pi dous pase sikwoz, Se poutèt sa, nan konpozisyon an nan pwodwi yo, se valè kalorifik yo pratikman pa afekte. Coca-Cola ak yon "zero" kontni kalori gen sikre ak aspartame.

Dòz la admisib chak jou nan aspartame pou yon moun se 40-50 mg pou chak 1 kg nan kò, ki koresponn ak 500-600 gram sikwoz pa dous. Sa se, ou bezwen pou yo eseye depase konsomasyon chak jou nan aspartame.

Mal nan aspartame

Pandan peryòd ki soti nan dekouvèt aspartame a rive nan tan nou an, yo te kreye yon gwo kantite mit sou danje li yo bò kote li.

Lejann No 1 te ke depi li dekonpoze nan kò a nan de asid amine ak methanol, li gen tout pwopriyete yo danjere nan lèt la. Metanol (alkòl metilik), jan ou konnen, se yon pwazon ki ka touye moun nan tèt li, men nan pwosesis metabolis li toujou vin fòmaldeyid, ki se byen li te ye pou pwopriyete kanserojèn li yo. Sepandan, si ou kalkile konbyen se metanòl ki fòme kòm yon rezilta nan lè l sèvi avèk aspartame nan manje, Lè sa a, li pral yon ti kantite lajan. Pou jwenn anpwazònman metanol nan bwè soda sikre ak aspartame, ou bezwen bwè 30 lit chak jou pou yon tan long. Bwè yon vè antye ji zoranj, nou jwenn methanol 3 fwa plis pase yon ka nan kola.Anplis de sa, pandan jounen an kò nou an li menm pwodui metanòl (andojèn) menm jan li genyen nan aspartame, ki nesesè pou edikasyon 3 lit Coke.

Lejann No 2 te ke aspartame boulvèse chimi nan sèvo, negatif ki afekte konpòtman yon moun nan, atitid, dòmi, ak apeti. Li te menm reklame ke aspartame detwi selil nè yo, provok maladi alzayme la. Sepandan, Komisyon Ewopeyen an pou pwodwi Sekirite Sosyal, ki gen ladan plizyè ekspè respekte nan mond lan syantifik, ak anpil atansyon tcheke rezilta yo nan syantis sou sijè a nan ki jan yo te vin jwenn yo. Li te tounen soti ke konklizyon yo nan alarmis yo ki baze sou Refuè nan sous entènèt ki pa t 'gen syantifik valè. Yon seri de etid ki pi resan yo pa te revele efè ki danjere nan aspartame sou sistèm nève imen an.

Youn nan pwodwi yo nan aspartame pann se amine fenilalanin nan asid. Sa a se asid amine kontr nan moun ki gen yon maladi ra anpil éréditèr - fenilketonouji. Se poutèt sa, tout pwodwi ki gen aspartame ta dwe gen yon avètisman: "Gen yon sous fenilalin."

Siklamat (sodyòm)

Yon lòt siro sentetik lajman ki itilize nan endistri manje a. Sipleman manje ak endèks E952.

Cyclamate (sodyam cyclamate) se 30-50 fwa pi dous pase sikwoz. Nan mitan sik sentetik, li fè diferans ak lefèt ke li konplètman konfonn nan gou soti nan sikwoz, pa gen okenn gou depase.

Dòz la akseptab chak jou nan cyclamate se 10 mg pou chak 1 kg nan pwa kò moun.

Mal pou cyclamate

Tankou anpil lòt sik sentetik, siklamat sodyòm tou "te resevwa", ak menm jan san parèy. Li, tankou sakarin, te akize de posibilite pou pwovoke devlopman kansè nan (nan blad pipi a nan rat), sepandan, grav rechèch syantifik refize nenpòt domaj nan pifò moun. Li se kontr sèlman nan fanm ansent, espesyalman nan 2-3 premye semèn yo nan gwosès la.

Trè popilè siro ki lajman ki itilize nan endistri manje a. 600 fwa pi dous pase sik.

Sucralose rezistan a tretman chalè pandan pasterizasyon ak esterilizasyon nan pwodwi yo, pa kraze pou yon tan trè lontan. Li espesyalman lajman itilize nan envantè de yogourt ak fwi pure.

Dòz la akseptab chak jou se 1.1 mg pou chak 1 kilogram nan pwa kò moun.

Malè sikraloz

Sucralose, anvan yo te itilize nan endistri a manje, sibi tras nan klinik pou 13 ane sa yo, ki pa t 'revele okenn mal premye nan sante a nan bèt yo, ak Lè sa a, moun. Sucralose te itilize nan Kanada depi 1991, ak pandan tan sa a pa gen efè segondè nan sèvi ak li yo te idantifye.

Oke, isit la, petèt, nou te analize pi fò nan sik ki pi popilè yo. Pou yon pi bon pèsepsyon, nou prezante yon tab konparatif sou dousè nan sibstans sa yo:

Sepandan, chimi pa kanpe toujou, ak nan dènye ane yo yon nouvo jenerasyon ranplasman sik, ki se analogues de composés chimik natirèl, te parèt sou mache a. Ann mache nan pi popilè nan yo jodi a.

21s syèk yo

Gen tankou yon plant Sid Ameriken - stvya, oswa zèb siwo myèl (lat. Stvya rebaudiana), anpil pati nan yo ki se etonan dous. Syantis yo pou yon tan long pa t 'peye okenn atansyon espesyal sou li, depi kontni an sik nan li yo te tounen soti yo dwe ensiyifyan. Sepandan, pwopriyete a te note gou nan plant la te ap tann nan zèl yo, epi finalman, byochimist pase tan ak izole yon sibstans ki sou (nan 1931), ki te tounen nan gen 300 fwa pi dous pase sik. Sa a te rele sibstans ki sou apre plant la - stevioside, li te asiyen manje aditif endèks E960 la.

Stevioside se enkli nan metabolis la, men kontni kalorik li yo, se pou ti ke li pa ka pran an kont nan konpozisyon an nan pwodwi manje. Stevioside ka jwenn tou de atifisyèlman ak kòm yon pati nan yon ekstrè nan stvya. Sou baz lèt la, ranplasan sik Greenlight te kreye, ki se kounye a fasil jwenn nan sant magazen gwo.

Pri a nan stevioside se toujou mòde (yon bagay sou 5 mil rubles pou chak kilogram), men li la vo li yo kenbe sante.

Benefis ki genyen nan stevioside

Kòm li te tounen soti, stevioside pa sèlman ranplase sik ak gou li yo, li tou redwi sik nan san, ak ensi anpeche devlopman nan dyabèt. Anplis, steviozid diminye san presyon epi li gen yon efè antiarrhythmic.

Stevioside endike nan rejim alimantè dyabetik ak tout moun ki kontwole pwa kò yo.

Nan dènye ane yo, stvya ki baze sou dwòg yo se de pli zan pli yo te enkli nan pèdi pwa ak pwogram tretman alèji.

Malè nan stevioside

Nan premye fwa, stevioside te Gèrye. Li te menm kwè ke li te ka vire soti nan yon mutagen, se sa ki, posede kanserojèn ak lòt pwopriyete dezagreyab. Kòm toujou, pi piti frè nou yo sove, etid sou ki te montre ke menm yon eksè 50-pliye nan dòz fizyolojik nan stevioside pou tout 10 mwa yo pa te lakòz okenn patoloji nan kò yo. Yon dòz menm 1 g pou chak kilogram nan pwa kò nan bèt pa t 'afekte devlopman nan fetis la.

Sa a se yon lòt sibstans ki pwofetize yon gwo avni. Li extrait soti nan kale a Citrus. Kijan li atire atansyon?

Cytrosis se 1800-2000 fwa pi dous pase sikwoz. Se konsa, ou pa gen bezwen deranje sou kantite lajan li yo, espesyalman depi li se ki pa toksik. Plus, li trè stab nan presyon ki wo, nan asid ak Alkaline, ak bouyi, ki se trè enpòtan nan endistri a manje. Anplis de sa, sitwoz konbine byen ak lòt sikre, e menm amelyore gou a ak sant nan pwodwi yo.

Glycyrrhizik asid (glycyrrhizin)

Gou a nan sibstans sa a se abitye nan tout moun ki bwè yon dekoksyon nan rasin reglis (reglis). Gou a dous nan dekoksyon a se akòz prezans nan sa a konpoze chimik patikilye, ki te lontan yo te itilize pou preparasyon an nan pwodwi sirèt divès ki baze sou rasin reglis. Glycyrizin se 40 fwa pi dous pase sikwoz, gou li gen sik ak dous. Apwopriye kòm yon siro pou dyabèt ak kòm yon pati nan rejim, depi li gen prèske pa gen okenn kalori.

Benefis ki genyen nan glycyrrhizin

Glycyrizic asid gen yon efè antiviral fò, ki gen ladan kont papilomaviris imen, grip, èpès, saranpyon. Efè sa a se akòz lefèt ke glycyrrhizin stimul pwodiksyon kò a nan interferon.

Li tou te gen anti-enflamatwa, èkspèktoran, analgesic (analgesic), ipotansiv, anti-edematous, amelyore rejenerasyon tisi (gerizon) aksyon.

Lè konbine avèk glucocorticosteroid dwòg, glycyrrhizin potentiates efè yo, ki diminye dòz yo epi yo rakoursi tan an tretman pou sèten maladi (pou egzanp, opresyon bwonch).

Maladi glikirizin

Asid glikizik diminye nivo testostewòn nan gason, sa ki ka lakòz yon diminisyon nan libido. Okazyonèlman, gen reyaksyon alèjik sou li.

Osladin se yon saponin esteroyid, premye yo te jwenn nan fèy yo nan foujè a L. Polipodium vulgare Li se 300 fwa pi dous pase sik. Jiskaske pwopriyete li yo konplètman konprann, tès bèt yo ap fèt.

Moneline ak Thaumatin

Yo se yon pwodwi nan yon lòt nan zòn yo pwomèt nan chimi manje - sik ki baze sou pwoteyin natirèl.

Moneline se 1500-2000 fwa pi dous pase sik, thaumatin se 200 mil fwa! Se konsa, lwen, sibstans ki sou sa yo pa te resevwa toupatou itilize akòz gwo pwi de pwodiksyon ak pòv konesans nan efè yo sou kò imen an.

Olye pou yo fè yon konklizyon

Ki jan yo chwazi yon edulkoran - ou deside, pran an kont eta a nan sante, kapasite materyèl ak preferans pèsonèl. Men, lefèt ke anpil moun ta dwe diminye konsomasyon sik yo se yon santèn pousan.

Yon kèk mwa de sa, mwen prèske nèt te bay sik. "Prèske", paske tankou anpil nan nou, nou pa iminize a itilize pwodwi ak sik kache, ki prezan menm nan pen mawon (melas te ajoute) oswa kèk pwason nan bwat. Mwen pa itilize sik rafine, siwo myèl, konfiti, elatriye

Ki sa ki te ban m 'rejè a nan sik:

• kondisyon po a amelyore: akne, tach nwa disparèt, li te vin pinki ak douser, yo te kòmanse gade pi piti pase laj li yo,
• li te vin pi fasil pou kontwole pwòp pwa ou. Si ou kalkile, lè sa a akòz refize sik, an mwayèn, yon moun pa jwenn 200 kilokalori pou chak jou (ki genyen nan yo nan sèlman 10 ti kiyè, se sa ki, 50 gram ki gen sik ladan), ak pou yon ane li se 73000 kilokalori, ki se ekivalan a sou 8 kg nan grès pi,
• te vin pi plis emosyonèlman ki estab, imè balanse disparèt, dòmi amelyore.

Pèsonèlman, mwen pran sik nan kou yo: 2 semèn - siklamat sodyòm, 2 semèn - stevioside. Se konsa, pou kò a pa gen okenn tansyon, paske chita tout tan tout tan an sou yon sèl siro se bèbè, e gen ekonomi pou bous la. By wout la, pi gwo a pakèt la nan stevioside, pi bon mache a chak gram. Siklamat Sodyòm jeneralman koute yon pyès lajan.