Melanj Berejenn

Lave berejenn a, koupe tij yo ak pati difisil nan fwi la.

Kwit antye sou etajè a fil nan fou an. Sa a anjeneral pran minit 30-40. depann sou kantite ak gwosè fwi a.

Preparasyon pou ka detèmine pa aparans nan berejenn lan. Si se kale a ride, Lè sa a, berejenn yo kwit.

Fre obèjin yo yon ti kras, ak kale ak sere boulon pati yo, koupe an tranch ak koupe ak yon blenndè nan yon konsistans pure, ajoute sèl, pwav, pre-koupe lay. Ou ka ajoute nenpòt lòt epis.

Sèvi ak legim kòm yon kolasyon oswa plat bò pou asyèt vyann oswa bèt volay.

Resèt pòmdetè kraze:

Pou fè pijennaj, kwit yo an premye. Pou fè sa, lave obèjin yo, siye sèk avèk yon sèvyèt, koupe ak yon kouto nan plizyè kote. Apre sa, grès berejenn a ak lwil oliv legim, li mete yo sou yon fèy boulanjri. Kwit jiskaske mou nan yon fou prechofe 200C.

Baked berejenn ap gade yon bagay tankou sa a: po ride ak mak tan ak kò mou.

Retire kale a nan berejenn lan. Tise byen kaka a ak yon kouto epi mete li nan yon bòl.

Fè bechamèl sòs. Fry farin frans lan nan yon chodyè fri sèk jouk krèm. Retire chodyè a ak farin frans la fri soti nan recho a, ajoute bè a, pèmèt li fonn, melanje ak farin ak yon kouran mens, brase, vide 500 ml nan lèt nan tanperati chanm. Retounen sòs la sou recho a, kwit sou chalè ki ba, brase toutan, jiskaske li sepesis. Retire sòs la bechamèl nan recho a, ajoute fwomaj la gri ak sezon gou ak sèl, pwav tè ak noutmèg.

Add berejenn koupe konn kwit nan fou bechamèl sòs, brase. Si sa nesesè, ajoute plis sèl. Si ou vle, ka pure berejenn dwe fè plis "lis" pa pureeing ak yon blenndè men. Sèvi pure a kiyè anbenn tankou yon plat endepandan oswa kòm yon plat bò pou vyann.

Metòd la nan preparasyon nan berejenn kraze nan Tik.

Nou chwazi ti obèjin mi avèk yon kale klere, elastik. Legim gwo yo pral kwit pou yon tan long, se konsa mwen konseye w chwazi yon pi piti yon sèl, Lè sa a, se pwosesis la pou kwit manje siyifikativman redwi.

Chwazi berejenn

Pran yon chodyè ak yon anba epè, de preferans fè jete. Nan pati anba a nou mete yon bag kèk nan zonyon, berejenn sou tèt. Zonyon yo ap boule nan dife pou chofe fou a, men obèjin yo ap rete entak.

Gaye zonyon ak berejenn nan yon chodyè

Nou mete nan dife pou chofe fou a chofe a 230 degre pou 20-25 minit. Lè legim yo mou, ak po a se yon ti kras cringed, ou ka jwenn li.

Kwit berejenn nan fou an

Koupe obèjin yo nan mwatye nan longè, kite fre yon ti kras. Byen kwit legim vin mou, kò yo se gluan, yon ti kras transparan ak fasil separe ak po la.

Koupe ak fre berejenn nan fou

Nou ranmase kaka a ak yon kiyè, ki se retire anpil tou senpleman, epi nou voye kale a difisil nan bwat la, li pa pral nesesè.

Retire tout kò a soti nan berejenn nan fou

Retire tout kò a soti nan tout legim nan fou, koupe an kib piti.

Koupe vyann lan berejenn

Nan yon chodyè fri gwo twou san fon, chofe oliv la ak bè, ajoute zonyon yo byen koupe. Nou pase li nan yon eta transparan pou apeprè 5 minit.

Lè zonyon an vin mou ak transparan, ajoute farin lan ble prim.

Lè yo kwit zonyon yo, ajoute farin lan

Fry farin frans lan jouk lò, apre yo fin li vin yon ti kras jòn ak achte yon gou nutty limyè, ou ka kontinye kwit plis.

Fri farin frans ak zonyon jouk lò mawon

Vide krèm oswa lèt nan yon chodyè fri ak yon kouran mens, melanje, fwote mas yo ki kapab lakòz. Kwit sou chalè ki ba pou 5-6 minit. Nan sa a resèt, li se pi bon bay sè krèm, li pral vire soti savoureuse.

Tou dousman vide krèm nan

Add tise byen koupe berejenn kwit san po ak sèl. Nou moulen engredyan yo ak yon blenndè ki anba dlo, cho sou recho a pou yon lòt 2-3 minit.

Add vyann lan nan berejenn nan fou ak moulen

Nan fen anpil nou mete fwomaj la griye. Li gou pi bon ak rape, men pou yon opsyon bidjè, nenpòt ki fwomaj difisil pral kostim gou ou.

Pou fou fwomaj difisil nan pure berejenn

Sèvi pi bon kalite berejenn tab ki nan tab la cho. Anjeneral yo manje sa a Mach manje ak vyann oswa pwason. Bon apeti!

Teyin Berejenn pur

Recipe "Berejenn pi soup":

Pou prepare sa a plat, mwen itilize yon pan Zepter.

Lave ak koupe tomat yo, kale lay la, epi lave fèy yo Basil.

Koupe berejenn an moso ak tranpe nan dlo sale pou 10-15 minit.

Sèvi ak yon blenndè, moulen tomat ak lay ak Basil.

Vide mas ki kapab lakòz nan yon chodyè Zepter.

Lave klòch piman, kale grenn ak Partitions e li te koupe nan bann.

Add pwav tomat koupe.

Drenaj dlo a nan berejenn a, peze li epi ajoute nan chodyè a. Vide nan legim stock.

Mete chodyè a sou yon recho frèt, fèmen kouvèti a, vire sou yon chalè medyòm.
(vètikal foto, klike sou yo wè li nan plen).

Lè flèch la nan kontwolè tanperati a rive nan jaden an vèt, chanje chofaj la nan minimòm ak kwit manje pou 10 minit.

Apre tan, retire chodyè a nan recho a. Ou ka kite l kanpe pou 3-4 minit.

Pure soup la ak yon blenndè.

Anvan sèvi, ajoute vèt soup la. Ou ka tou voye soup la ak lwil oliv.

Abònman nan gwoup la Cook nan VK epi pou yo jwenn dis nouvo resèt chak jou!

Antre nan gwoup nou an nan Odnoklassniki epi jwenn nouvo resèt chak jou!

Pataje resèt la ak zanmi ou yo:

Kòmantè ak revizyon

25 jiyè 2018 Klushenka #

3 out 2018 Silverina1 # (otè resèt la)

5 novanm 2016 megakuhor #

7 novanm 2016 Silverina1 # (otè resèt)

10 oktòb 2016 Natalia63 #

10 oktòb 2016 Mokka81 #

12 Oktòb 2016 Silverina1 # (otè resèt)

30 septanm 2016 # Alyonoka

1 oktòb 2016 Silverina1 # (otè resèt)

30 septanm 2016 Fox FireFox #

30 septanm 2016 Vladimirna #

1 oktòb 2016

1 oktòb 2016 Fox FireFox #

1 oktòb 2016

1 oktòb 2016 Fox FireFox #

1 oktòb 2016 Fox FireFox #

1 oktòb 2016 Fox FireFox #

1 oktòb 2016 Silverina1 # (otè resèt)

3 oktòb 2016 Fox FireFox #

3 oktòb 2016 vek teh

29 septanm 2016 # Yaloris

29 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

27 septanm 2016 veronika1910 #

27 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

27 septanm 2016 Julia Shu #

27 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

27 septanm 2016 Gopher Marinka #

27 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

27 septanm 2016 manke #

27 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

26 septanm 2016 Himbeeren #

27 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

26 septanm 2016 diana1616 #

26 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

26 septanm 2016

26 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

26 septanm 2016 tatatima #

26 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

26 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

26 septanm 2016 # Irushenka

26 septanm 2016 Silverina1 # (otè resèt la)

Ki jan yo fè yon resèt istorik pou pijèn sultan berejenn

Hunkar Begendi - berej berej ak vyann

Men, tout nan lòd. Mwen pral di touswit - Mwen te jwenn istwa sa a ak resèt la sou youn nan sit sa yo grèk - isit la http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . Apre sa, mwen reyèlman te vle kwit manje tankou yon resèt lejand tèt mwen, an menm tan an manje sultan pwòp mwen nan kay la. Pou wè yon foto nan yon resèt etap-pa-etap pa galri la, klike sou foto a trè premye nan atik la.

Istwa a nan Hunkyar Begendi

Tout bagay te kòmanse tounen nan syèk la 16th, lè yo te pitit fi 15-zan la nan yon prèt nan zile a nan Tinos yo te rele Anastasia pran nan esklavaj ak vann nan baza esklav nan Konstantinòp. Nan fen a, li te fini nan harem nan Sultan Akhmet Premye a, te resevwa Kosem nan non epi byen vit fè l 'de pitit gason.

Apre lanmò toudenkou Sultan an, Murat pitit li, ki te minè, te vin eritye a. Epi jouk lè li te adilt, ant 1623 ak 1632, vrè chèf Anpi Otoman an te manman grèk li.

Murat te tounen soti yo dwe strik, malgre jèn l 'yo, chèf la - li entwodwi yon entèdiksyon sou fimen kafe, ak alkòl (nan tan sa a!)

Anplis de sa, Murat te yon moun rwayan ak yon karaktè lou, youn nan sultan yo ki pi mechan, li te trè difisil, tanpri l ', espesyalman nan manje. Se pa etonan, manman grèk yo konnen ki jan yo dòlote pitit gason yo! 🙂

Se poutèt sa, ekip la nan chèf l 'yo te toujou ap chèche pou resèt nouvo, ki gen ladan nan cuisine franse. Jis nan ane sa yo, franse a envante sòs lan, ki te pita yo te rele bechamèl. Isit la chef la nan Sultan la fè eksperyans ak resèt nouvo, epi yo te eseye fè pòmdetè kraze nan berejenn nan fou ak sòs bechamèl.

Pòmdetè sa a kraze konbine avèk kebab tach ti mouton, yon plat nan ki kwit yo te asire w ke sultan a te renmen l '. Lè sultan an finalman goute yon plat nouvo, li te etranj pou tout moun eksprime satisfaksyon li. Kwit yo souke ak pè sou tèt yo soupi ak sekou, ak favè Sultan a te reflete nan non an nan resèt la nouvo -. hünkâr beğendi . Nan yon tradiksyon gratis, sa vle di “Sultan (chèf) te kontan».

Anpil ane pita, nan 1869, madanm nan Napoleon nan twazyèm Emperatist Eugene a te vizite Palè Sultan la. Nan onè nan Empress a, Lè sa a, Sultan Abdulaziz a ranje yon dine de gala ak 19 asyèt, meni an tou enkli plat tradisyonèl la Hunkar Begendi.

E li te sa a plat ke Empress la te renmen tèlman bagay ke li imedyatman voye kwit manje l 'nan kwizin nan Sultan yo ekri resèt la. Sepandan, chef la fè tèt di nan Sultan a pa t '"divize," reklame ke sekrè a nan resèt la pa t' nan pwopòsyon egzak, men nan engredyan yo bon jan kalite ak konpetans nan kwit manje a.

Nan fen a, resèt la kanmenm fwi nan lwès la, men te pran rasin plis nan ekzekisyon an nan resèt la ak bèf olye ke ti mouton. Bèf la nan sòs la nan resèt sa a sanble ak yon plat kokkinista tradisyonèl, men gou a berejenn fimen an konbinezon ak sòs la goumè bay plat la yon Oriental, manyen majik.

Nan Lagrès, sa a plat yo konnen yo soti nan nan cuisine konstaninouw (règleman kouzen an). Li se sèvi nan kèk restoran ki espesyalize nan sa a cuisine. Nou te manje yon hendar sansasyonèl begendi nan bistro la "Agioneri" tou pre Polygyros.

Apre mwen fin li yon istwa enteresan, mwen te deside kwit manje pi popilè nan tèt mwen. Li te tounen pa tèlman difisil, men rezilta a depase tout atant!

Epi pa kite chanpyon yo nan asyèt ki an sante ak an sante voye jete wòch nan m ', kounye a nou gen plis rechèch ak enterè istorik! Epi ou pa pral manje tankou yon sultan chak jou! 🙂

Engredyan pou Tash kebab

• 1.5 kg nan kaka bèf
• 2 zonyon mwayen
• 50 ml lwil oliv
• 150 ml diven wouj
• 200 ml dlo cho
• 1 bè fèy
• 1 kannèl baton
• Kèk vèt pèsi
• 1 ti kiyè Beech (pwav cho)
• 1 ti kiyè sik
• 400 g tomat griye
• 100 g tomat keratin
• Sèl, pwav

Kwit manje bèf nan sòs

Premyèman, kwit vyann lan. Mwen dwe di, mwen te fè mwatye kantite lajan an.

• Nou koupe bèf la an ti moso. Nan yon kaswòl lajè, nou chofe fòtman lwil oliv. Nan lwil la cho nou mete vyann lan, men se pa tout, men se sèlman pou ke li pa kouvri anba a blesi. Si ou kouche soti tout vyann lan nan yon fwa, Lè sa a, tanperati a nan lwil la pral lage, vyann lan pral sekrete ji ak ap bouyi, pa fri. Ak nou bezwen moso yo nan vyann mawon sou tout kote ak byen vit.
• Vire vyann lan ak yon fouchèt jiskaske li fri sou tout kote. Mete pòsyon fini nan vyann nan yon bòl. Se konsa, fri tout vyann lan. Nou pran li soti ak yon kiyè plat.
• Nan lwil la ki rete, fri zonyon tise byen koupe. 3-4 minit, pa plis, e deja sou yon chalè medyòm. Lè sa a, nou vide vyann nou an nan chodyè a, lè li chofe ankò, nou mete yo deyò diven an. Nou mete bè fèy, kannèl baton, Beech ak branch pèsi, mare ak yon moso fil. Reyalite a se ke nan fen a fèy santi bon yo jete deyò dapre resèt la, men Lè sa a, mwen pa t 'dakò ak pa t' voye pèsi, men koupe l 'tise byen nan sòs la.
• Lè diven an evapore ase, vide tomat yo gri, dlo, mete keratin nan tomat, sik ak mitone sou chalè ki ba pou apeprè yon èdtan, anba yon kouvèti fèmen, jiskaske vyann lan pare. Mwen sèl ak pwav deja nan fen a, nan gou.
• Sòs la ta dwe epè ase ak separe de lwil la. Ka vyann lan dwe prepare davans, Lè sa a, li pral gen tan tranpe nan tout gou yo.

Berejenn pure kwit manje

Berejenn mwen, siye sèk ak pèse ak yon kouto nan plizyè kote. Idealman, ta dwe berejenn dwe kwit sou yon dife louvri pou po a boule epi li bay kaka a yon gou inik fimen. Natirèlman, ou ka kwit nan fou a, men Lè sa a, sa a gou pa pral. Mwen deside pa fè bak soti nan resèt la ak berejenn kwit nan fou dirèkteman sou gaz la, sou brûler a. Koulye a, mwen konnen pou asire w ke pwochen fwa mwen pral kwit obèjin nan lari a - tout kay la pran sant nan boule, malgre kapo a

Ki jan yo kwit berejenn sou dife

Kwit berejenn sou tout kote

Chak berejenn bezwen sou dife pou 6-8 minit, epi yo ta dwe remèt pou menm boulanjri. Volonte - klike sou berejenn lan, li ta dwe vin mou, oswa fasilman pèse ak yon kouto.

Nou pran yon melanj yon ti kras refwadi pa tèt la nan chou ak anba yon kouran dlo nan dlo frèt nou fasil retire po a boule. Koupe tèt la, mete l 'nan yon bòl. Si sa posib, pran grenn yo (mwen te fouye pi fon). Lè sa a, nou koupe bon berejenn koupe ak yon kouto oswa de.

Kale berejenn nan fou

Fè Bechamel ak Berejenn

Kwit manje bechamèl sòs. Youn nan ka ki ra lè mwen pa te twò parese pou pite eksperyans lan kwit li tèt mwen. 🙂

Nan yon marmite (mwen jis te achte yon mak nouvo youn ak mete ajou li), fonn bè a, piti piti vide soti farin frans lan, toujou ap batr ak yon bale.

Bòkote yon lòt marmite, chofe lèt la prèske nan yon bouyi. Piti piti vide ti pòsyon nan lèt nan yon chodyè ak farin, kontinyèlman batr pou ke pa gen okenn mas. Kòm ou konnen, mwen pa t 'gen ase men, Se konsa, mwen pa t' kapab pran yon foto nan pwosesis la. Mwen te pran sèlman pòmdetè yo fini fini.

Pij Berejenn ak sòs bechamèl

Lè tout lèt la te vide (ou ka ajoute krèm ba-grès), kontinye fwe sòs la epi ajoute berejenn nou an. Sèl ak pwav gou, twa noutmèg. Bat jouk yon mas plis oswa mwens omojèn jwenn, nan fen vide fwomaj la griye epi retire soti nan chalè.

Koulye a, li rete sèlman sèvi plat la nan style Sultan a! Se pijenn pijenn gaye sou yon plak gwo alantou perimèt la, ak nan mitan an nou mete vyann lan nan sòs la. Ou ka vide sòs la sou tèt. Voila!

Kisa pwòp sultan mwen te di sou tout bagay sa yo? Antre nan kay soti nan travay ak ogmante nen l 'yo, li te di nan afimatif la - Eske ou te boule yon bagay? Apre sa, mwen deja jere van pase kay la 🙂

Mwen pa t 'kwè ke tout bagay te bon jiskaske mwen monte nan chodyè a ak eseye pòmdetè kraze. Men, lè sa a li diman tann pou dine ak peye lajan taks bay manje Sultan! Se konsa, mwen ka san danje di "Hunkar Begendi" - ak sultan mwen an tou kontan! 🙂

Si ou te renmen resèt la pou pur berejenn ak kebab kanson ak istwa li yo, pataje atik sa a ak zanmi ou sou rezo sosyal! Mèsi

Repoze avèk nou ki depi lontan pa te asosye sèlman ak moniman ansyen. Yon vwayaj ra.

Bonjou mwen renmen anpil zanmi! Denmen nou gen Nwèl Èv, yo pral vini nan maten an.

Bonjou renmen lektè! Avèk pre-Pak pwoblèm, pa te gen okenn tan pou ekri nan tout.

Jodi a, mwen pa pral vin rapid, mwen pral di w kouman kwit yon lapen nan fou an. K.

Nwèl se deja trè pre, ak nan tan sa a ansyen valè yo grèk yo raple.