Chaj glycemic ak sekrè nitrisyonèl nan dyabèt

endis glisemi nan diri

Pa gen okenn fason yo fè san yo pa estatistik nan zafè sa a. Ensidans mwayèn nan dyabèt tip 2 se 6% nan popilasyon nan mond lan. Nan peyi Etazini an, youn nan peyi yo ki pi epè nan mond lan, figi a se conséquence pi wo - 8%, nan Larisi - soti nan 2 a 4% (oswa petèt plis. Malerezman, pa gen okenn obsèvasyon egzat yo te fè sou ensidans la nan dyabèt tip 2 nan mitan Larisi).

Chaj glycemic endike kantite idrat kabòn pou chak pwodwi

Manje ki gen yon chaj glisemi nan mwens pase 10 se pi bon nan mitan idrat kabòn an tèm de efè sou glikoz nan san ak pwodiksyon ensilin. Pwodwi ki gen yon valè GN nan 10-20 sou yon echèl gen yon efè modera pwononse sou sik nan san. Manje ki gen valè pi wo pase 20 lakòz yon so byen file nan nivo glikoz nan san ak ensilin. Pou rezon sa a, li rekòmande yo sèvi ak manje ki gen yon chaj segondè glisemi ak pi gwo prekosyon.

Li konnen sa regilye konsomasyon twòp nan manje ki gen gwo chaj glisemi se plen ak pran pwa.

Tou de nan prezans nan vant (entèn) grès ak chay la segondè glisemi nan manje (twòp konsomasyon nan idrat kabòn) kontribye nan devlopman nan rezistans ensilin.

An menm tan an, se transpò a nan glikoz depase nan san an nan selil yo deranje, ki mennen nan akimilasyon li yo ak tranzisyon nan fòm nan grès. Grès (sitou nan vant), nan vire, lakòz reyaksyon byochimik responsab pou pwoblèm metabolik yo, e kòm yon rezilta, sansiblite a nan tisi kò a ensilin diminye ankò. Nan pwosesis yon mouvman konsa nan yon sèk visye, dyabèt tip 2 devlope.

Idrat kabòn rafine (tankou diri blan) manke fib, sa ki ka ralanti pann yo, ak Se poutèt sa ogmante san glikoz ak ensilin nivo plis pase tokay trete yo.

Yon korelasyon enteresan ant ensidans dyabèt tip 2 ak kantite diri blan boule yo te dènyèman te etabli nan yon meta-analiz de 4 etid - de nan mitan popilasyon an Azyatik ak de nan peyi oksidantal yo. Nan pwovens Lazi, kote diri blan se baz nitrisyon, an mwayèn li boule nan pòsyon 3-4 pa jou, pandan ke nan peyi oksidantal li se 1-2 pòsyon pa semèn.

Lè yo konpare kantite moun ki gen dyabèt nan gwoup yo ak konsomasyon ki pi ba ak pi wo posib nan diri blan, syantis te montre ke risk pou yo devlope maladi a nan mitan popilasyon an Azyatik ogmante pa 55%, ak moun k ap viv nan peyi oksidantal - pa 12%. An jeneral, li te jwenn ke chak pòs chak jou nan diri blan ogmante risk pou yo devlope maladi a pa 11%.
Etid sa a yon lòt fwa ankò fè nou sonje ke idrat kabòn rafine yo pa jis "kalori vid", men manje tenten ki provok devlopman maladi kwonik.

San dout, tou de nan Larisi ak nan Lwès la, diri blan yo pa manje kòm anpil tankou nan Azi Sidès.

Men, nan lòt men an, nou gen nan lide lòt pwodwi ki gen yon to segondè nan chaj glisemi: pòmdetè, pasta, pen blan, pi ak woulo. Manje sa yo manje chak jou pa mwens danjere.

Se tandans sa yo obsève nan USA a. Jodi a, Ameriken yo konsome yon mwayèn de 430 kalori plis pou chak jou pase nan ane 1970 la. Plis pase 40 ane sa yo plis, konsomasyon nan sereyal nan Amerik la te ogmante pa yon mwayèn de 45% (sitou rafine, idrat kabòn rafine). Li pa etone ke gen kantite pasyan ki gen dyabèt triple nan peyi a sou menm peryòd la nan tan! Prévisions pou tan kap vini an pa ankourajan ditou. Li prevwa ke pa 2050 ensidans nan dyabèt tip 2 ap ogmante omwen de fwa.

endèks glisemi pòmdetè

Kòm pou pòmdetè yo pi renmen tout moun, nou dwe admèt yon lòt fwa ankò ke menm gen sèten kalite pozitif, boule regilyèman ak nan gwo kantite, li ka tou mal sante.

Ak pwen an isit la se pa tèlman nan metòd la nan preparasyon li yo (kraze, konn kwit nan fou oswa gwo twou san fon-fri), men nan pousantaj la segondè nan chaj glisemi nan pòmdetè. Sitasyon pi ba la nan Harvard University pwofesè Willlet te site anba a sou pòmdetè kòm pi bon pwodwi pou siviv ban nou yon rezon ki fè seryezman repanse atitid nou nan "dezyèm pen".

“.. Pòmdetè se yon pwodwi ki trè itil ak enpòtan pou fwa difisil nan grangou. Zansèt mwen yo te kapab siviv gwo depresyon Ameriken an sèlman gras a pòmdetè.

Men, nan yon sosyete modèn, nan yon gwo limit ki mennen yon vi sedantèr, paske nan chaj segondè li yo glisemi, pòmdetè sispann yo dwe yon pwodwi itil. Etid yo montre ke manje twòp pòmdetè mennen nan dyabèt.

Idrat kabòn pòmdetè kraze sou glikoz menm pi vit pase sik regilye. Sik se sèlman mwatye glikoz, pandan y ap pòmdetè yo 100% fini glikoz. Benefis ki soti nan jwenn kalori yo glikoz konsiderab ka rive sèlman pou yon moun fizikman trè aktif ak yon fizik mens. Sinon, sèlman mal ... "

Ou pral enterese li sa a:

Alkòl ak bwason mou pou dyabèt

Kafe pou dyabèt: èske li posib oswa enposib?

Pi bon Fwi Dyabèt pou kenbe sik nan san

9 konsèy pou achte pwodwi dyabèt

Benefis nan yon rejim alimantè ki vejetaryen oswa 11 fason yo vin yon vejetaryen

Kijan Pou Simonte Dyabèt - Entèvyou Radyo Chicago

Ki sa ki se chay la glisemi nan pwodwi yo

Chaj glycemic (GI) se fason ki pi pratik yo sèvi ak endèks la glisemi (GI) lè ou se nan yon rejim alimantè. Li se fasil kalkile nan miltipliye endèks la glisemi (nan pousan) pa kantite lajan an nan idrat kabòn pi nan yon pòsyon sèl. Chaj glycemic bay yon endikasyon relatif sou jan fòtman yon sèten pòsyon nan pwodwi a ka ogmante sik nan san.

GN = GI / 100 × Pi idrat kabòn

Idrat kabòn egal pou kantite total idrat kabòn nan pwodwi mwens fib dyetetik.

Kòm yon règ, pi fò ekspè nitrisyon kwè ke yon chaj glisemi anba a 10 se "ba" ak yon chaj glisemi pi wo a 20 se "segondè". Depi se chaj glikimik ki gen rapò ak efè a nan manje sou sik nan san, ki ba glisemi chaje yo souvan rekòmande pou kontwole sik nan san (pou dyabetik) ak pèdi pwa (pou moun ki obèz ak ki twò gwo).

Remake byen. Ou ka jwenn plis enfòmasyon detaye sou endèks la glisemi ak chaj glisemi sou paj sa a - endèks glisemi: yon View diferan sou kontwòl nan sik nan san.

Limit sou itilizasyon chaj glisemi an

Pou kalkile chaj glisemi a, ou dwe premye jwenn endèks glisemi (GI) nan manje, ki detèmine sèlman pa tès moun. Tès GI se yon etid relativman chè ak anpil tan. Pou fè sa, sijè (moun) yo bezwen, ak kounye a tès sa yo yo te pote soti sèlman pa yon kantite limite nan sant rechèch. Se poutèt sa, done GI yo disponib sèlman pou yon ti pousantaj nan manje yo nou manje.

Laboratwa pou fè tès GI ki pi avanse yo baze nan Ostrali, se konsa pifò nan pwodwi yo ap teste kounye a yo se orijin Ostralyen. Sa a plis limyè D 'nan done yo, kòm kèk nan pwodwi yo teste pa gen fòm ekivalan nan lòt pati nan mond lan.

Pi mal, manifaktirè manje kreye manje nouvo anpil pi vit pase tès GI ka fè. Chak ane, dè dizèn de dè milye de nouvo atik manje pake yo ap parèt sou etajè manje, men se sèlman kèk santèn pwodwi yo teste pou GM. Poutèt sa, li endesi ke nou pral janm rive nan pwen an nan tan lè endèks la glisemi yo pral li te ye pou tout pwodwi yo.

Anplis de limit sa yo, pa gen okenn metòd rekonèt pou detèmine egzakteman GI nan divès asyèt, eksepte pou teste efè yon plat patikilye sou moun ki nan kondisyon laboratwa. Konsekans sa a se ke yon chef oswa kwit manje lakay ou pa gen yon fason pratik detèmine endèks la glisemi oswa chaj glisemi nan nenpòt nan kreyasyon pwòp yo.

Li evidan, yon metòd pou estime chaj glisemi ki nesesè lè endèks la glisemi se enkoni.

Ogmante chaj glikemi ak valè estime

Pa fè analize multivarye nan done ki egziste deja sou endèks la glisemi nan manje, Done Nitrisyon te kapab kreye yon fòmil matematik ki estime chaj glisemi pa konpare nivo nan byen koni eleman nitritif nan manje. Fòmil sa a pa te gen entansyon konplètman ranplase kalkil chaj tradisyonèl glisemi, men li bay yon estimasyon rezonab lè endèks la glisemi nan manje se enkoni.

Anba la a se yon graf ki montre yon konparezon nan nivo aktyèl ak estime nan chay glisemi pou plis pase 200 idrat kabòn komen ki gen ladan manje.

Diskisyon an

Nan graf ki pi wo a, chak dyaman ble reprezante yon chaj glisemi ki mezire pou yon pwodwi espesifik. Liy nwa a reprezante chaj glisemi an estime (GH) kalkile lè l sèvi avèk Done Nitrisyon fòmil matematik la. Pou etid sa a, done glisemi yo te pran nan tablo entènasyonal la nan endèks glisemi ak endikatè chaj glisemi: 2002 pou pwodwi sa yo ki ka pi fiable ka konpare ak ki deja egziste antre nan baz done a Done Nitrisyon. Pou chak manje ki revize nan etid sa a, yo te itilize yon pòs 100 g nan Done Nitrisyon. GN a vle di pou manje nan etid sa a te 20.8, ak ki kapab lakòz nan fòmil OHH te gen yon erè estanda nan 5.5.

Benefis OGN

Yon rejim alimantè nòmal gen ladan anpil manje pou ki endèks la glisemi pa gen ankò yo te detèmine. Sèvi ak OGN (nan lang angle Estimasyon chaj glize oswa abreje eGL) Pou evalye charj glikemi yo nan manje sa yo, ou jwenn yon foto pi konplè sou manje ou manje a. Sa fè li posib pou evite konsekans negatif itilizasyon li kòm yon rezilta mank enfòmasyon nesesè sou GBV yo.

Evalyasyon chaj glycémique Done sou nitrisyon

Charj glisemi estimasyon parèt sou Done Nitrisyon (ND) paj epi yo gen yon fòma ki sanble ak egzanp lan sou bò dwat la (si ou pa konprann ki jan yo sèvi ak rechèch la ND, gade egzanp lan isit la):

Depi chaj glikemi an depann de gwosè sèvis la, ou pral wè yon chanjman nan valè Estimasyon chaj glize (OGN) si ou chanje gwosè a sèvi (Serving gwosè) nan tèt paj la.

Ki sa ki pou bay konsèy pou rayisab pòmdetè?

Ekspè rekòmande pratike menm modération ki nesesè nan relasyon ak lòt pi renmen "pwoblèm" pwodwi yo. Yo nan lòd yo dwe "san danje" ak "itil", pòmdetè pa ta dwe prezan chak jou sou tab nou an, pòsyon yo ta dwe limite ak kote li ta dwe detèmine nan kouwòn lan nan piramid la manje, epi yo pa nan kategori a legim.

Se pa sèlman dyabèt, men ...

Danje ki genyen nan konsome manje ki gen yon chaj segondè glisemi ale pi lwen pase dyabèt. Li te jwenn ke nitrisyon tankou ogmante risk pou yo lòt maladi, an patikilye kèk oncological ak kè ak vaskilè maladi.

Nivo segondè nan ensilin nan san an, ki te koze pa konsomasyon twòp nan manje ki gen gwo chaj glisemi, ka ogmante nivo nan trigliserid nan san an, redwi nivo nan kolestewòl "bon", epi tou li sispann sispann sispann kwasans nan selil kansè yo.

Yon etid resan nan Kore yo te jwenn ke chak pòs chak jou nan diri blan ogmante risk pou yo devlope kansè nan tete nan fanm pa 19%.

Syans ki sanble ki fèt nan Etazini yo nan mitan fanm ki konsome gwo kantite idrat kabòn blan ki gen lanmidonè endike yon risk ogmante nan kansè nan retou.

Moun ki gen dyabèt gen yon 30% pi gwo risk pou yo devlope kansè nan kolon, 20% nan kansè nan tete ak 82% nan kansè nan pankreyas konpare ak moun ki pa gen dyabèt. Li se sipoze ke nan ka sa yo, kansè nan devlope pi souvan an pati akòz kontinyèl terapi ensilin.

Kaboyidrat metabolis

Metabolis natirèl pwoteyin, grès ak idrat kabòn pa ka rive san patisipasyon òmòn pankreya yo - ensilin. Se kò a kache nan moman an lè gen yon ogmantasyon nan glikoz ki nan san an.

Apre manje manje ki rich nan idrat kabòn, kòm yon rezilta divize yo, yon so byen file nan nivo sik nan san rive. Nan repons, ensilin kòmanse ap pwodui, ki sèvi kòm yon kle pou pénétration nan glikoz nan selil kò a nan jenere enèji.

Sa a mekanis sibtil ak klè ka fonksyone byen - ensilin ka defektye (tankou nan ka a nan dyabèt) epi yo pa déblotché chemen an nan glikoz nan selil la oswa tisi glikoz ki pa bezwen tankou yon kantite lajan. Kòm yon rezilta, konsantrasyon sik nan san leve, pankreyas la resevwa yon siyal yo pwodwi plis ensilin ak travay pou mete, ak yon eksè nan idrat kabòn ki estoke nan kò a nan fòm lan nan grès - yon rezèv èstratejik nan ka mank de nitrisyon.

Pou anpeche enpak negatif sou kò a ki te koze pa depase glikoz, li enpòtan pou kontwole nivo li yo.

Glycemic Index and Profile

GI se yon valè ki detèmine efè konpozisyon idrat kabòn sou dijèstibilite nan manje, osi byen ke yon chanjman nan nivo glikoz. Nivo maksimòm de endikatè a se 100. Yon endikatè chaj gwo endike yon diminisyon nan dire a nan konvèsyon an nan manje nan glikoz ak mennen nan yon ogmantasyon nan sik nan san.

Chak pwodwi gen GI pwòp li yo, reflete nan tablo a:

Pwodwi ki gen yon endis ensilin pi pre 100 pa ta dwe boule nan kantite depase 10 g pou chak 1 tan. Endèks glikoz la se 100, kidonk tout lòt pwodwi yo konpare ak li. Endèks la, pou egzanp, nan melon se siyifikativman pi wo pase mwayèn, se konsa yo ta dwe pwodwi sa a dwe itilize avèk prekosyon.

Wofil la glisemi mande pou siveyans obligatwa nan sik pandan tout jounen an. Nivo glikoz detèmine pa fè yon distraksyon nan san sou yon lestomak vid, ak Lè sa a, apre yo fin chaje ak glikoz. Depase glikemi nan pifò ka yo note nan fanm pandan gwosès, osi byen ke dyabetik ensilin-depandan.

Wofil la glisemi pèmèt ou reflete prensip yo nan yon rejim alimantè ki an sante, pwouve ke manje ki gen yon endikatè glisemi segondè ogmante glikoz nan menm fason an kòm pi sik.

Konsomasyon iregilye nan idrat kabòn ka pwovoke ischemi, aparans nan liv siplemantè ak devlopman nan dyabèt. Men, ou pa ta dwe konplètman konte sou endèks la glisemi nan tout bagay, depi se pa tout pwodwi ki gen yon valè segondè nan paramèt sa a egalman afekte kò an. Anplis de sa, se endèks la ki afekte nan metòd la nan preparasyon nan pwodwi an.

Konsèp la nan chaj glisemi

Yo nan lòd yo kapab predi efè a nan yon pwodwi patikilye sou nivo nan glisemi, osi byen ke dire a nan rete li yo nan yon mak segondè yo, ou bezwen konnen sou tankou yon endikatè tankou GN.

Baze sou fòmil ki anwo a, yon analiz konparatif nan GN nan divès kalite pwodwi ki gen menm valè yo, pou egzanp, yon beye ak yon melon, yo ka pote soti:

1. GI GI se 76, kantite lajan idrat kabòn se 38,8. GN pral egal a 29.5 g (76 * 38.8 / 100).
2. GI nan melon = 75, ak kantite idrat kabòn se 6.8. Nan kalkil la nan GN, se yon valè de 6.6 g jwenn (75 * 6.8 / 100).

Kòm yon rezilta nan konparezon an, nou ka san danje di ke itilize nan melon nan menm kantite lajan an tankou beye ap mennen nan ogmantasyon ki pi piti a nan glisemi. Kidonk, konsomasyon nan pwodwi ak ba GI, men ki wo nan idrat kabòn, avèk objektif la nan pèdi pwa yo pral konplètman efikas. Yon moun bezwen manje manje ak yon ti GI, redwi konsomasyon nan idrat kabòn vit epi kontwole chaj la glisemi.

Chak pòsyon nan plat la ta dwe konsidere sou yon echèl nan nivo GN:

• GN a 10 konsidere kòm papòt minimòm lan,
• GN soti nan 11 a 19 refere a yon nivo modere,
• GN ki pi gran pase 20 se yon valè ogmante.

Pandan jounen an, yon moun pa ta dwe konsome plis pase 100 inite nan fondasyon GBV.

Tab chay glycémique de kèk pwodwi (pa 100 g pwodwi)

Entèraksyon an nan GM ak GN

Relasyon ki genyen ant de endikatè sa yo se ke yo depann nan yon sèten mezi sou idrat kabòn. Chanjman nan valè glisemi nan pwodwi a depann sou manipilasyon yo ki fèt ak manje. Pou egzanp, endèks la glisemi nan kawòt kri se 35, epi apre kwit manje li leve a 85. Sa a montre ke endèks la nan kawòt kwit se pi wo pase nan menm legim an kri. Anplis de sa, gwosè a nan moso nan itilize afekte gwosè a nan GN ak GI.

Valè endèks glisemi a depann de kantite glikoz nan manje a. Nan pifò ka yo, nimewo segondè yo obsève nan idrat kabòn vit, ki apre enjèstyon yo absòbe nan yon ti tan, ki pasyèlman konvèti nan glikoz yo epi yo vin yon eleman nan kò grès.

1. Ba - jiska 55.
2. Mwayen - ant 55 ak 69.
3. Yon endèks segondè ki gen valè depase 70.

Li enpòtan pou moun ki gen dyabèt yo konte pa sèlman GI, men GH nòmalize glisemi. Sa a pral pèmèt ou detèmine pwopriyete asyèt pa nivo idrat kabòn yo, epitou pou idantifye kantite lajan yo genyen nan chak pwodui manje.

Pa bliye ke metòd la nan pwosesis pwodwi a pandan kwit manje chanje paramèt li yo ak souvan surèstimasyon pèfòmans lan. Se poutèt sa li enpòtan pou manje manje kri. Si li enposib fè san yo pa pwosesis, Lè sa a, li pral pi preferab ke bouyi pwodwi manje. Pifò fwi ak legim gen anpil fib ak vitamin nan detach yo, kidonk li pi bon pou itilize yo san premye netwayaj.

Ki sa ki afekte GI:

1. Kantite lajan pou fibgenyen nan pwodwi an. Pi wo nan valè li yo, se tan an manje a absòbe ak pi ba pase GI. Kaboyidrat yo pi byen boule ansanm nan konbinezon ak legim fre.
2. Product Maturity. Fwi a mi oswa Berry, ki gen sik la plis genyen ak pi wo GI la.
3. Tretman chalè. Yon efè ki sanble sou pwodwi a ogmante GI li yo. Pou egzanp, pi long la sereyal la kwit, plis endèks la ensilin leve.
4. Konsomasyon grès. Yo ralanti absòpsyon nan manje, Se poutèt sa, otomatikman mennen nan yon diminisyon nan GI. Preferans yo ta dwe bay grès legim.
5. Pwodwi asid. Tout pwodwi ki gen gou menm jan an, pi ba endèks la glisemi nan plat la.
6. Sèl. Prezans li nan asyèt ogmante GI yo.
7. Sik. Li dirèkteman afekte ogmantasyon nan glisemi, respektivman, ak GI.

Nitrisyon, ki baze sou kontablite endèks, fèt pou moun ki gen dyabèt, osi byen ke moun ki gen pou kontwole glisemi yo pou plizyè rezon. Tankou yon konplo dyetetik se pa yon rejim alimantè alamòd, menm jan li te devlope pa nutrisyonist pa sèlman diminye pwa, men tou, reyalize konpansasyon pou maladi ki kache.

Videyo sou enpòtans ak relasyon endis nitrisyon yo:

GBV ak dyabèt

Manje ak GI segondè ak GN gen yon efè fò sou konpozisyon san.

Yon ogmantasyon nan glikoz mennen nan ogmante pwodiksyon ensilin, ki mande yon rejim alimantè ki ba-karb ak konte asyèt GN.

Dyabèt ki pa Peye-ensilin-depann mande etid la nan karakteristik adisyonèl nan pwodwi (kalori, idrat kabòn, GI).

Moun ki gen kalite 1 maladi gen toujou enjekte òmòn, se konsa yo ta dwe konsidere peryòd la nan absòpsyon nan glikoz ki nan chak pwodwi espesifik.

Li enpòtan pou pasyan yo konnen vitès la nan aksyon nan ensilin, faktè ki afekte emotivite li yo nan lòd yo manje dwa.

Yon dyagnostik tankou dyabèt fèt sou baz yon tès espesyal - koub glisemi a, nòmal ki pou chak etap nan etid la gen valè pwòp li yo.

Analiz la detèmine jèn glikoz ak plizyè fwa apre fè egzèsis. Glikemi ta dwe retounen nan nòmal nan lespas de zè de tan apre yo te pran yon solisyon espesyal. Nenpòt devyasyon soti nan valè nòmal endike aparisyon nan dyabèt.

Ki sa ou bezwen konnen lè pèdi pwa?

Moun k ap chèche pèdi pwa souvan bay manje yo pi renmen, espesyalman bagay dous. Pèdi pwa se yon enkyetid prensipal pou malad ki malad ak dyabèt. Kèlkeswa rezon ki fè ou vle debarase m de pwa kò depase, li enpòtan pou chak moun konnen poukisa glisemi a ap ogmante, ki sa ki nòmal la pou endikatè sa a ak ki jan yo estabilize li.

Rekòmandasyon prensipal yo pou pèdi pwa:

1. Sèvi ak pwodwi ki gen yon endèks glisemi wo anvan ou fè aktivite fizik, se konsa ke enèji parèt, ak ensilin devlope. Sinon, se manje a fèk ap rantre konvèti nan kò grès.
2. Se sèlman pwodwi ki gen yon GN ki ba ak endèks glisemi yo ta dwe pi pito. Sa a pral pèmèt ou piti piti ekipman pou enèji nan kò a, anpeche so nan ensilin, ogmante konsantrasyon nan glikoz nan san an, epi tou li evite depo grès.

Li ta dwe konprann ke chaj glisemi se yon faktè enpòtan yo konsidere lè w ap prepare yon rejim alimantè, men endikatè sa a pa ta dwe yon priyorite. Anplis de sa, paramèt tankou kontni kalori, osi byen ke kantite grès, vitamin, sèl, mineral ak asid amine ta dwe pran an kont.

Se sèlman tankou yon apwòch entegre nan òganize nitrisyon pwòp ou a efikas epi yo ka mennen nan rezilta yo vle.