Endèks glikemik pou dan dous

Avèk dyabèt, anplis pran dwòg ipoglisemik oswa terapi ensilin, yon pati entegral nan tretman an se rejim alimantè. Prensip prensipal la nan nitrisyon ki baze sou rejè a nan idrat kabòn vit manje tenten.

Yon repa an sante ak ba-karb ki rich anpil nan vitamin ak mineral ta dwe reye nan rejim alimantè pasyan an. Dapre rekòmandasyon doktè a, pasyan yo bezwen manje legim, vyann mèg, pwason, remèd fèy ak lòt manje an sante. Men, sa ki si dyabèt fè ou vle yon bagay dous ak ki jan ou ka dòlote tèt ou?

Pafwa, ak yon nivo kontwole nan glisemi, dyabetik kapab peye manje desè. Pi bon chwa a ta ka fwi, ki gen ladan keroba, ak yon endèks glisemi ki ba. Moun ki soufri ak sik nan san wo pou plis pase yon ane konnen ki sa endikatè sa a se, ak moun ki te sèlman te dyagnostike ak dyabèt tip 2 ta dwe jwenn konnen ak li nan plis detay.

Glycemic index: ki sa li ye?

Sèlman idrat kabòn, sa vle di sik, afekte kontni glikoz nan san an. Yo divize an divès gwoup. Premye a se monosakarid (senp) idrat kabòn yo, yo gen ladan glikoz ak fruktoz.

Dezyèm kategori a se disakarid, ki gen ladan sikwoz (senp sik), laktoz (bwason lèt), maltoz (byè, kvas). Idrat kabòn konplèks gen ladan lanmidon (sereyal, farin, pòmdetè).

Gwoup polisakarid yo gen ladan tou fib, ki nan:

Endèks glisemi a se yon endikatè ki reflete vitès dekonpozisyon idrat kabòn yo nan glikoz. Dènye òganis lan sèvi kòm enèji. Pi vit nan dekonpozisyon nan sik, GI a plis yo pral.

Valè sa a te entwodwi pa Ameriken doktè D. Jenix an 1981, ki moun ki te fè rechèch sou pwodwi ak objektif la nan devlope yon meni pi bon pou moun ki gen dyabèt.

Précédemment, li te sipoze ke nenpòt ki pwodwi gen efè a menm sou moun. Sepandan, opinyon Jenkinson te opoze a, e li te pwouve ke chak pwodwi afekte kò a dapre idrat kabòn yo genyen ladan yo.

Se konsa, syans syantis la te konfime ke moun ki manje krèm glase, ki se yon desè dous, gen yon nivo glikoz nan san pi ba pase moun ki te manje patisri. Imedyatman, yo te endèks la glisemi nan prèske tout pwodwi etidye.

Li enpòtan pou remake ke endikatè GI ka enfliyanse pa plizyè faktè:

• konsantrasyon pwoteyin, grès ak kalite yo,
• kalite idrat kabòn
• metòd pwosesis pwodwi,
• kontni an nan fib adjasan, ki ogmante dire a nan dijesyon nan manje, ki ralanti absòpsyon nan sik.

Ki sa ki endèks glisemi konsidere nòmal?

Pou aprann kijan pou konprann GI, ou premye bezwen konprann wòl glikoz ak ensilin nan kò a. Sik se enèji pou kò a ak nenpòt ki idrat kabòn ki vini ak manje pita vin glikoz ki antre nan san kouran an.

Nivo sik nòmal varye ant 3.3 ak 55 mmol / L sou yon lestomak vid ak jiska 7.8 mmol / L de zè de tan apre manje maten.

Endèks glisemi a montre ki jan nivo sik nan san te ogmante apre yo fin manje sèten manje. Men, li enpòtan tou pran an kont tan an pandan ki leve glisemi.

Lè konpile GI a, yo te pran glikoz kòm estanda a; GI li yo se 100 inite. Endikatè yo nan lòt pwodwi varye ant 0 a 100 inite, ki se detèmine pa vitès la nan asimilasyon yo.

Yo nan lòd pou glikoz nan san kouran an antre nan selil yo nan kò a epi yo vin enèji, patisipasyon an nan yon òmòn espesyal ensilin ki nesesè. Ak itilizasyon nan manje ki gen yon GI segondè kontribye nan yon so toudenkou ak segondè nan sik nan san kouran an, ki se poukisa pankreya yo kòmanse aktivman sentèz ensilin.

Òmòn sa a gen yon efè dirèk sou nivo glisemi a:

1. Anpeche grès la depoze vin glikoz ankò epi apre ke yo te absòbe nan san an.
2. Redwi glikoz pa distribye li nan tisi pou konsomasyon rapid oswa pa depoze sik nan fòm lan nan rezèv grès pou konsomasyon si sa nesesè.

Tout moun ki te dyagnostike ak dyabèt ta dwe konnen ke tout pwodwi yo divize an twa gwoup - ak GI segondè (ki soti nan 70 inite), medyòm - 50-69 ak ba - soti nan 49 oswa mwens. Se poutèt sa, lè konpile yon rejim alimantè chak jou, li enpòtan yo konprann avantaj yo ak dezavantaj nan chak kategori.

Malgre lefèt ke dyabèt pa rekòmande pou manje manje ki gen gwo GI, li gen yon sèl avantaj - yon pete rapid nan enèji ki fèt prèske imedyatman apre konsome idrat kabòn. Sepandan, tankou manje enèrjiz sèlman pou yon kout peryòd de tan.

Menm chanjman byen file nan konsantrasyon an nan sik nan san an mennen nan devlopman yon mas konplikasyon. Epitou manje ki gen yon GI pi wo a swasanndis mennen nan akimilasyon nan tisi greseu ak ki vin apre obezite. Men, ak manje ki ba-GI, bagay sa yo chanje.

Manje ki gen yon endèks glisemi ba yo dijere pou yon tan long, san yo pa sa ki lakòz yon ogmantasyon fò nan sik nan san. Ak pankreyas la pwodui ensilin an ti kantite, ki anpeche lar lar soti nan akimile.

Si yon dyabetik ap gen ladan fwi oswa legim ak yon GI ki ba nan meni an epi eseye refize manje ki gen yon GI segondè, li pa pral twò gwo. Itilizasyon sistematik manje sa afekte pwofil lipid san an epi anpeche aparans tout kalite latwoublay nan travay kè a.

Faktè negatif yo pa gen gwo IG enkli:

• ensifizan kalori ak valè nitrisyonèl manje pou espò,
• konpleksite nan kwit manje, paske nan gwoup sa a gen kèk manje ki ka manje kri.

Men, lè ou kreye yon meni pou yon dyabetik, li nesesè yo chwazi pwodwi ki gen diferan I, kòrèkteman distribye yo pandan tout jounen an. Sepandan, menm lè w ap manje manje ki gen ti GI, idrat kabòn yo antre nan kò a.

Pou diminye kantite sik nan kò a, ou ka itilize kèk rekòmandasyon. Se konsa, li se rekòmande yo chwazi antye, pa kraze pwodwi yo.

Dire a nan tretman chalè yo ta dwe minim, ak idrat kabòn yo ta dwe boule ak fib ak grès. Li pa rekòmande yo manje idrat kabòn separeman, pou egzanp, nan ti goute a apremidi ou ka manje 1 tranch pen grenn antye ak yon tranch fwomaj.

Nan maladi sik, dyabèt, regilye sik se entèdi. Souvan li se ranplase ak fruktoz - glikoz jwenn nan fwi yo.

Men, san konte siro sa a, gen lòt moun, pa egzanp, karoubye, ki ka vin yon ranplasan sik konplè ak itil.

Ki sa ki se endèks la glisemi

Endèks glisemi a (GI) se yon endikatè ki reflete pousantaj de dekonpozisyon nan nenpòt ki pwodwi nan yon eta nan glikoz, ki se sous enèji prensipal la nan tout òganis lan. Pi vit nan pwosesis la, pi wo a GI la.

Sèlman idrat kabòn (otreman, sik) afekte konsantrasyon an nan sik nan san an. Pwoteyin ak grès yo pa patisipe. Tout idrat kabòn yo divize an:

1. Senp (aka monosakarid), ki gen ladan fruktoz ak glikoz.
2. Plis konplèks (laccharides), reprezante pa laktoz (yo te jwenn nan pwodwi letye likid), maltoz (yo te jwenn nan kvas ak byè) ak sikwoz (sik ki pi komen).
3. Konplèks (polisakarid), nan mitan ki fib se izole (yon eleman nan selil plant yo te jwenn nan legim, sereyal, fwi, pwodwi farin frans) ak lanmidon (pwodwi farin frans, pòmdetè, farin, sereyal).

Istorik background

Te endèks la tèm glisemi entwodwi pa yon doktè D. Jenkins (Toronto) nan lane 1981, fè rechèch sou pwodwi dériver yon pi bon orè nitrisyonèl pou dyabetik. Li te deja panse ke tout pwodwi aji egalman sou moun. Men, Jenkinson mete devan opinyon an opoze ak sijere pran an kont efè a nan pwodwi sou kò imen an, tou depann de idrat kabòn espesifik. Kòm yon rezilta nan rechèch, li te pwouve ke lè w ap itilize krèm glase, malgre kontni an sik segondè, chanjman ki fèt nan konsantrasyon nan glikoz nan san an se mwens pase apre yo fin manje pen. Kòm yon rezilta, syantis etidye tout pwodwi yo ak tab konpile nan kalori kontni ak GI.

Ki sa ki afekte gi?

Valè GI a afekte anpil faktè, nan mitan ki se:

• kalite idrat kabòn ki nan yon pwodwi yo bay yo (pa egzanp, polyo oswa monosakarit vit oswa vit)
• kantite fib adjasan, ki ogmante tan an dijesyon nan manje, kidonk ralanti absòpsyon nan glikoz,
• kontni grès ak pwoteyin ak kalite yo,
• fason pou kwit yon repa.

Wòl glikoz la

Sous enèji kò a se glikoz. Tout idrat kabòn ki antre nan kò a ak manje sibi yon pann egzakteman nan glikoz, ki se imedyatman absòbe nan san an. Konsantrasyon nòmal li se 3.3-5.5 mmol / L sou yon lestomak vid ak pa plis pase 7.8 mmol / L 2 èdtan apre yon repa. Èske sa fè ou sonje anyen? Wi, sa a se yon analiz sik ki byen koni. Yo distribye glikoz la pa san kouran atravè tout kò a, men li bezwen òmòn ensilin a antre nan selil yo ak konvèti nan enèji.

GI montre konbyen konsantr glikoz leve apre konsome yon pwodwi patikilye. Ansanm ak sa, vitès ogmantasyon li enpòtan tou.

Syantis yo te adopte glikoz kòm yon referans ak GI li yo se 100 inite. Valè yo nan tout lòt pwodwi yo konpare ak estanda a ak varye ant 0-100 inite. depann sou vitès la nan asimilasyon yo.

Koneksyon an nan glikoz ak ensilin

Konsomasyon nan pwodwi a nan GI segondè mennen nan yon ogmantasyon byen file nan sik nan san, ki siyal pankreyas la entans lage ensilin. Lèt la jwe yon wòl enpòtan:

1. Li bese konsantrasyon sik, gaye li sou tisi yo pou plis konsomasyon oswa mete li sou "pou pita" nan fòm depo grès yo.
2. Li pa pèmèt grès la ki kapab lakòz pou tounen nan glikoz ak Lè sa a, absòbe.

Li se jenetikman enkòpore. Nan tan lontan, moun ki gen eksperyans frèt ak grangou, ak ensilin kreye rezèv enèji nan fòm lan nan grès, ak Lè sa a, li te boule jan sa nesesè.

Koulye a, pa gen okenn bezwen pou sa, paske ou ka achte nenpòt pwodwi, epi nou te kòmanse pou avanse pou pi anpil mwens. Se poutèt sa, yon sitiyasyon rive lè gen rezèv, e ​​gen okenn kote yo ap depanse yo. Apre sa, yo san danje ki estoke nan kò a.

Ki GI ki pi preferab?

Tout pwodwi tonbe nan twa kategori:

• avèk gwo pousantaj (GI se 70 oswa plis),
• valè mwayèn (GI 50-69),
• pousantaj ki ba (GI 49 oswa mwens).

Nan pwoblèm nan pou chwazi pwodwi pou rejim alimantè a, youn ta dwe pran an kont avantaj ak dezavantaj nan chak kategori.

Segondè gi

Avantaj ki genyen nan pwodwi sa yo, se:

• rapid ogmantasyon nan konsantrasyon sik nan san,
• yon ogmantasyon byen file nan enèji ak vag nan pouvwa.

Dezavantaj yo gen ladan yo:

• gwo risk pou lar depo akòz spikes toudenkou nan sik,
• kout tan nan saturation nan kò a ak idrat kabòn,
• restriksyon dyetetik pou dyabetik.

Pluses yo enkli:

• distribisyon kontinyèl nan glikoz nan tout kò a pandan tout jounen an,
• diminye apeti
• to kwasans ki ba nan konsantrasyon glikoz, ki anpeche fòmasyon nan magazen grès.

• difikilte nan preparasyon, depi nan kategori sa a gen anpil manje ki ka manje kri,
• mank efikasite pandan itilize pandan pwosesis fòmasyon an.

Soti nan pi wo a, nou ka konkli ke pou rejim alimantè a ta dwe chwazi pwodwi ki soti nan tout kategori, kòrèkteman distribiye pou jounen an antye.

Kouman diminye meni gi

Menm lè w ap itilize manje ak ba GI kòm yon manje, kòm yon rezilta, pèfòmans nan meni an tout antye se konsiderab. Valè yo ka redwi jan sa a:

• minimize tan tretman chalè a,
• bay sè pwodwi antye, depi fanm k'ap pile yo mennen nan yon ogmantasyon nan GI,
• konsome idrat kabòn yo, pa bliye grès oswa fib,
• eseye pa sèvi ak sik "vit" separeman. Pou egzanp, yon moso pen nan ti goute apremidi ka manje, men se sèlman ak fwomaj, sirèt se pa kilogram, men kòm yon desè.

Glycemic Glycemic Chocolate Index

Avèk presizyon eksprime chokola chokola se ireyèl akòz varyete yo anpil ak diferan konpozisyon. Pou egzanp, anmè kou fièl chokola ak yon kontni poud kakawo nan plis pase 70% gen yon GI nan 25 inite. Sa yo ba pousantaj, malgre kontni an sik, yo bay nan kakawo fib dyetetik, ki ede diminye GI. Pou konparezon, GI la nan chokola lèt se twa fwa pi wo - 70 inite. valè apwoksimatif nan kèk kalite chokola yo prezante nan tablo ki anba a.

Endèks glikemik pou Cocoa Powder

Pwa Cocoa yo te dekouvri nan Meksik ak Pewou tounen nan tan lontan. Aztèk yo te premye moun ki te prepare bwè a, ki te deja tè pwa yo pou yon eta poud ak kwit ak siwo myèl ak epis. Li te kwè ke tankou yon zouti pa sèlman te bay vitalite, men tou, rajenisman kò an. Nan Meksik, yo te yon bwè sèvi sèlman nan manm nan fanmi wa a pou yon tan long.

Depi poud kakawo gen anpil kalori, li kapab satisfè grangou menm nan ti kantite. Anplis de sa, li Pwodwi pou kò a ak fib, yon anpil nan zenk, fè ak asid folik.

GI nan poud kakawo 20 inite Men, nan vwazinaj la nan sik, valè an chanje anpil - 60 inite. Se poutèt sa ou bezwen pran anpil prekosyon ak kakawo, espesyalman pou dyabetik.

Karoubye Glycemic Index

Karoubèn se pa gen anyen plis pase fwi karoubye tè ak se konnen pou pwopriyete antidiabetik li yo. Anplis de sa, li kapab itilize kòm yon pwodwi dyetetik, ranplase sik, stvya, kakawo.

Se efè a antidyabetik bay nan kontni an nan D-pinitol, ki kontwole konsantrasyon an sik nan san nan dyabetik tip II kòm yon rezilta nan sansiblite ogmante ensilin. Anplis de sa, konpozisyon an nan fwi yo gen ladan: hemicellulose, karboksimetil (18%), tanen, sik (48-56%) reprezante pa sikwoz, glikoz ak fruktoz.

Soti nan fwi pre-seche nan pye bwa a karoubye pa fanm k'ap pile, karoubye se jwenn ki sanble kakawo, ak gou pi dous pase sik òdinè. Kòm pou figi yo, kontni an kalori nan karoubye se sou 229 kilokalori pou chak 100 g nan pwodwi, ak GI se sou 40 inite. Li pral itil sonje ke karoubye, tankou stvya, se yon edulkoran natirèl.

Endèks glisemi a se youn nan endikatè ki pi enpòtan yo. Gras a li, ou pa ka sèlman konpoze rejim alimantè ou ak nivo sik kontwòl, men tou, goumen kont pwa depase. Pou rezon sa a, yo fèt espesyalman tab ki itilize, nan ki endikatè nan pwodwi GI ak asyèt nan men yo endike yo.

Ki sa ki karoubye ak ki sa ki endèks glisemi li yo?

Karoubye se fwi karoubye tè li te ye pou pwopriyete antidiabetik yo. Yo itilize yo nan fòm yon sipleman dyabetik, ki se yon ranplasan konplè pou kakawo, stvya ak sik regilye.

Nan dyabèt, karoubye se itil nan ke li gen D-pinitol, ki ogmante rezistans ensilin ak nòmal nivo nan glisemi nan kalite 2 dyabèt. Fwi yo gen ladan kèk kalite sik (fruktoz, sikwoz, glikoz), tanen, karboksimetil, pwoteyin, emicelluloz ak anpil mineral (fosfò, kwiv, baryòm, Manganèz, nikèl, mayezyòm, fè) ak vitamin.

Kontni kalori nan poud lan se 229 kilokalori pou chak 100 g. Endèks la glikemi nan karoubye se 40 inite.

Yon lòt avantaj nan pye bwa a karoubye se ke li pratikman pa lakòz alèji, Se poutèt sa li se souvan bay timoun yo. Men malgre kontni ki gen anpil kalori, li pa ta dwe viktim abi, dous sa a pa ka, paske yon gwo kantite lajan kapab lakòz tou yon ogmantasyon nan sik nan san. Se poutèt sa, ak dyabèt, karoubye Desè yo gen dwa manje, men se sèlman nan kantite limite.

Anplis de pou poud, se karoubye siwo itilize. Ou ka vide fwomaj Cottage ak sòs dous oswa sòs salad fwi sezon. Ak yo nan lòd yo prepare yon yon sèl santi bon, jis melanje yon kwiyere nan karoubye ak 200 ml lèt cho oswa dlo. Pou goute, ajoute yon ti kras vaniy oswa kannèl bwè an.

Dyabetik ka trete tèt yo nan yon bwè kafe karoubye ke yo fè tèt yo oswa achte nan magazen espesyalite. Se poud lan tou yo itilize nan boulanjri, Lè sa a, li pral genyen yon lonbraj chokola bèl ak yon gou delika karamèl-nwa.

Soti nan karoubye pwa, ou ka fè gato, chokola oswa lòt bagay dous san sik. Avèk dyabèt kontwole, pafwa yo pèmèt chokola karoubye. Pou prepare li ou pral bezwen:

1. caroba (60 g),
2. bè kakawo (100 g),
3. poud lèt (50 g),
4. plizyè aditif (kokoye, kannèl, nwa, grenn wowoli, grenn pavot).

Se poud lan karoubye taye tami lè l sèvi avèk yon Van. Lè sa a, nan yon beny dlo, fonn bè a, ki kote karoubye ak poud lèt vide.

Konsistans nan melanj lan ta dwe sanble ak epè krèm tounen. Lè sa a, ajoute epis, nwa oswa fwi sèk nan chokola a. Se melanj lan ki kapab lakòz mete deyò nan fòm oswa ki fòme nan li yon ba chokola epi yo mete yo nan frijidè a jiskaske solidifye.

Kòm ou ka wè, se endèks la glisemi nan manje a detèmine pa ki kalite sik ki genyen nan li. Pou egzanp, pwodwi ki gen glikoz yo jete nan GI segondè.

Ak bè ak fwi abondan nan fruktoz souvan gen ba GI. Men sa yo enkli cassant (14), prin, Cherry, sitwon (21), Cherry prin (26), pòm, lanmè nèrpren, (29), physalis (14), abiko (19), frèz (27), prun ak seriz (29). 24).

Ekspè nan videyo a nan atik sa a pral pale sou benefis ki genyen nan karoubye.