Ki jan idrat kabòn yo dijere ak sa dyabetik bezwen konnen

Se pwosesis la nan absòpsyon nan idrat kabòn nan san moun enfliyanse pa yon kantite faktè, e sa se pa sèlman yon pwosesis de divize.

Idrat kabòn senp genyen estrikti molekilè ki pi senp lan, epi kidonk yo fasil pou yo absòbe nan kò a. Rezilta pwosesis sa a se yon ogmantasyon rapid nan sik nan san.
Estrikti molekilè nan idrat kabòn konplèks se yon ti kras diferan. Pou asimilasyon yo, se divizyon preliminè a sik senp.

Pou yon pasyan dyabetik, li se danjere pa sèlman ogmante nivo a sik, men ogmantasyon rapid li yo. Nan sitiyasyon sa a, gen yon absòpsyon rapid nan idrat kabòn nan aparèy la gastwoentestinal nan san an, ki se tou rapidman satire ak glikoz. Tout bagay sa a mennen nan aparans nan ipèglisemi.

Faktè ki enfliyanse absòpsyon glusid

Nou pral nonmen tout faktè sa yo ki dirèkteman detèmine pousantaj nan ki idrat kabòn yo absòbe.

Estrikti idrat kabòn - konplèks oswa senp.
Konsistans Manje - Manje fib ki wo kontribye nan pi dousman absòpsyon nan idrat kabòn.
Tanperati manje - manje glase siyifikativman redwi pwosesis la absòpsyon.
Prezans nan grès nan manje - Manje ki gen yon kontni segondè grès mennen nan ralanti absòpsyon nan idrat kabòn.
Preparasyon espesyalki ralanti pwosesis la absòpsyon - pou egzanp, Glucobay.

Retounen nan sa ki ...

Pwodwi idrat kabòn

Baze sou pousantaj la absòpsyon, tout pwodwi ki gen kontni idrat kabòn ka divize an gwoup sa yo:

Konpoze "enstantane" sik. Kòm yon rezilta nan sèvi ak yo, konsantrasyon an nan sik nan san an leve imedyatman, se sa ki, imedyatman apre manje oswa sou tan. Yo jwenn “Instant” sik nan fruktoz, glikoz, sikwoz ak maltoz.
Èske w gen nan konpozisyon li yo sik se vit. Lè manje sa yo boule, sik nan san kòmanse monte apeprè 15 minit apre yo fin manje. Pwodwi sa yo trete nan aparèy gastwoentestinal nan yonn a de zè de tan. Se "rapid" sik ki genyen nan sikwoz ak fruktoz, ki fè yo complétée pa prolongateur nan pwosesis la absòpsyon (pòm ka enkli isit la).
Èske w gen nan konpozisyon li yo sik se "dousman." Konsantrasyon sik nan san kòmanse monte dousman apeprè 30 minit apre yon repa. Pwodwi yo trete nan aparèy la gastwoentestinal pou de oswa plis èdtan. Sik dousman se lanmidon, laktoz, sikwoz, fruktoz, ki konbine avèk yon absòpsyon pwolonje.

Schemes nan terapi ensilin, ki jan dòz la distribye pandan tout jounen an, avantaj ki genyen ak dezavantaj nan rapid popilè yo

Èske dyabetik Manje Bè? Ki sa sa menase ak sa ki pwopriyete benefisye ki nannan nan lwil?

Ki kote yo enjekte ensilin? Ki zòn yo konsidere pi bon ak jeneralman rekonèt e poukisa?Men kèk egzanp pou klarifye pi wo a:

Absòbsyon nan glikoz pi, pou egzanp, pran nan fòm lan nan tablèt, rive imedyatman. Nan yon pousantaj menm jan an, fruktoz ki genyen nan ji fwi, osi byen ke maltoz ki soti nan kvas oswa byè, yo absòbe. Nan bwason sa yo, fib konplètman absan, ki ta ka ralanti pwosesis la absòpsyon.
Fib prezan nan fwi, ak Se poutèt sa absòpsyon enstantane se pa posib ankò. Kaboyidrat absòbe rapid, sepandan, pa imedyatman, menm jan se ka a ak ji ki sòti nan fwi.
Manje ki fèt ak farin frans pa ladan sèlman fib, men tou lanmidon. Se poutèt sa, isit la se pwosesis la absòpsyon siyifikativman ralanti desann.

Retounen nan sa ki ...

Rating Product

Evalyasyon nan manje soti nan pwen de vi nan yon pasyan ki gen dyabèt se pi plis konplike. Lè w ap chwazi yon rejim alimantè, li enpòtan pran an kont pa sèlman ki kalite idrat kabòn ak kantite lajan yo, men tou, kontni an nan pwolonje sibstans ki sou nan manje.

Lè ou konnen prensip sa a, ou ka fè meni an byen divès. Pou egzanp, blan pen se pi bon ranplase ak RYE, akòz prezans nan fib nan lèt la. Men, si ou reyèlman vle farin frans, Lè sa a, anvan yo manje li ou ka manje yon sòs salad nan legim fre, nan ki fib ki prezan nan gwo kantite.

Li se pi efikas manje manje pa pwodwi endividyèl, men konbine asyèt plizyè. Pou egzanp, ou ka enkli nan manje midi:

soup
dezyèm lan nan vyann ak legim,
kolasyon sòs salad
pen ak pòm.

Absòbsyon sik pa rive soti nan pwodwi endividyèl, men nan yon melanj de yo. Se poutèt sa, tankou manje ede ralanti absòpsyon nan idrat kabòn nan san an.

Plak ensilin: piki ensilin ka fèt san doulè, alè ak dòz-gratis

Buckwheat nan dyabèt - li plis nan atik sa a

Gout je pou prevansyon ak tretman pou maladi je kòm konplikasyon nan dyabèt

Retounen nan sa ki ...

Yon ti tan sou idrat kabòn

Kaboyidrat se yon gwo gwoup nan konpoze òganik ki gen carbonyl ak gwoup idroksi nan konpozisyon yo. Non klas la soti nan mo "idrat kabòn yo". Yo se yon pati entegral nan tout òganis vivan.

Li pi fasil pou di sou sibstans sa yo. Konbine yo nan yon eleman ki sanble nan konpozisyon chimik la, men pwopriyete yo trè diferan. Bagay pwensipal lan pou nou konprann se ke idrat kabòn nan manje yo se sous la nan glikoz ki pi abòdab. Ak byen ke teyorikman nou yo kapab viv san idrat kabòn yo, yo ka rele yo "ka ranplase" trè kondisyonèl. Nan absans idrat kabòn konsomasyon, kò a ka ekstrè glikoz nan pwoteyin oswa grès, sepandan, yo pral yon gwo kantite enèji dwe depanse pou sa a, menm jan tou reyaksyon pa pwodwi (ketonn kò), ki gen konsantr ogmante mennen nan Entoksikasyon nan kò an. Etid yo fè montre ke nan yon rejim balanse nan idrat kabòn, nou ta dwe jwenn 50-60% nan enèji.

Ki sa ki idrat kabòn "manje"?

Kondisyon pou manje idrat kabòn divize an senp ak konplèks. Premye yo kò a yo fasilman absòbe epi rapidman antre nan sikilasyon san an. Dezyèm lan, nan vire, ka divize an de gwoup - dijèstibl e ki pa dijèstibl.
Idrat kabòn konplèks, ki soti nan ki nou ka jwenn enèji, gen yon estrikti chimik konplèks. Kò a kase yo desann nan glikoz nan plizyè etap, ki vle di ke nivo sik nan san yo leve ankò. Nan dyabèt, li pi fasil pou konpanse pou idrat kabòn sa yo, paske yo pa bay tèt byen file nan glisemi. Sepandan, youn dwe pran prekosyon lè gen anpil grès ak pwoteyin ajoute nan idrat kabòn konplèks, depi pwosesis la pou trape glikoz nan san an toujou alonjman.

Idratak idrat kabòn konplèks (pou egzanp, pèktin, fib) yo rele konsa, paske sibstans sa yo transpò piblik nan sistèm dijestif la epi yo pa afekte nivo a glikoz nan san an. Moun nan nan kò a pa gen anzim ki koresponn lan, men benefis mikwoflor nan entesten sèvi ak fib sa yo kòm pwòp manje yo. Ki pa Peye-dijèstibl fib dyetetik amelyore peristalis (onn tankou kontraksyon miray ki ankouraje sa ki) nan aparèy la gastwoentestinal, ede pi ba kolestewòl, epi tou, tankou yon bwòs, elimine sibstans danjere (pou egzanp, toksin nan ka anpwazonnman ak gaz).
Nan dyabèt, nou enterese espesyalman nan fib dyetetik, paske prezans yo nan manje, tankou patisri dous, ede ralanti liberasyon an nan glikoz nan san an. Ou ka sèvi ak li jan sa a: nou manje yon pòsyon nan sòs salad, ak apre ke nou ka manje desè ki gen mwens krentif pou sik segondè nan fòm lan nan yon gwo somè sou siveyans.

Konbyen idrat kabòn nou bezwen?

Pa gen okenn repons sèl sa a. Kòm mansyone pi wo a, yo kwè ke yo ta dwe 50-60% nan enèji a boule dwe jwenn nan idrat kabòn. Anplis de sa, yo nan lòd jwenn nòmal la vitamin chak jou (eksepte pou vitamin D ak B12), se yon granmoun mwayèn rekòmande yo manje 3 pòsyon (150 gram tas) nan legim ak 1.5 pòsyon nan fwi pou chak jou. Sa yo se pwodwi ki gen diferan kalite idrat kabòn, ki gen ladan sik senp ak fib. Men, isit la, pou egzanp, ak dyabèt tip 2, yon meni ak yon konsomasyon idrat kabòn redwi ka trè jistifye, an tèm de kontwole sik nan san.
Nòmal an mwayèn nan idrat kabòn se 150-200 gram / jou. Nimewo sa a ap varye nan yon direksyon oswa yon lòt, tou depann de fòm ak endikatè sante.
Nan lekòl la nan dyabèt, XE tablèt yo souvan yo montre pou chak jou. Pou yon fòm sedantèr ak sedantèr travay yo, yo rekòmande sou 15-18 XE, ki koresponn ak nòmal ki anwo yo.

Ou ka rive jwenn pwòp figi ou pa metòd eksperimantal la anba pedagojik yon doktè. Konsomasyon idrat kabòn ou a ta dwe satisfè bezwen yo nan kò a, ak sik pa ta dwe fluctuer pi wo a ak anba nòmal. Li enpòtan yo peye atansyon pa sèlman nan kantite a, men tou bon jan kalite a nan idrat kabòn.
Nitrisyon, ki baze sou legim, fwi ak grenn antye, pral pèmèt ou jwenn ki nesesè sibstans ki sou yo biyolojik aktif (vitamin, eleman tras) epi kenbe sik san yo pa sote toudenkou. Asire w ke ou ajoute vyann, pwason, ze, lèt ak nwa yo ka resevwa vitamin B12, esansyèl asid amine ak asid gra.

Yon kèk mo sou Desè ak idrat kabòn senp

Desè yo pa yon eleman esansyèl nan manje. Li se pito yon pwodwi sikolojik, se konsa pale - pou atitid la. Lè yo kalkile nòm nan idrat kabòn, Desè yo nesesèman pran an kont. Pou diminye efè a nan manje sa yo sou glisemi, ou ka achte pwodwi espesyal kote sik ranplase ak natirèl ki pa nourisan sikre, oswa prepare bagay dous-karb ou tèt ou.

Eseye pa manje idrat kabòn senp nan maten an, lè pèmeyabilite ki nan manbràn mikez yo se pi wo ak glikoz rantre nan san an menm pi vit. Anpil moun ki gen dyabèt di idrat kabòn nan maten an se pi rèd pou konpanse pou. Pou egzanp, yon dejene popilè farin avwàn ak fwi ka toudenkou ogmante nivo glisemi ou.

Idrat kabòn senp nan maten an se endezirab, pa sèlman paske nan risk pou yo sik segondè. Apre bagay dous, gen yon santiman grangou pi vit, epi yon santiman pèt fòs ak somnolans ka parèt tou.

Ki kote sik kache?

Sik senp pa sèlman jwenn nan Desè. Lòt kalite sòs, yogout dous, fwomaj, pwodwi fini (pwodwi semi-fini, enplikasyonJwi melanje), marinated legim, bato, biskwit gen tou sik. Li enpòtan anpil pou li sa ki ekri sou anbalaj la nan konpozisyon an. Pafwa ou ka tou senpleman pa rekonèt idrat kabòn senp, paske se pa sèlman sik. Sou anbalaj la ou ka wè mo yo "malose siwo", "mayi siwo", "melas" oswa "glikoz siwo". Prete atansyon sou ki jan manifakti a reflete kantite lajan an nan sik senp soti nan kontni an idrat kabòn total. Kenbe sa a nan tèt ou lè w ap planifye piki ensilin oswa pran yon dwòg ki bese sik.

Kouman yo idrat kabòn absòbe nan kò a?

Kaboyidrat se yon pati nan nenpòt ki rejim alimantè. Yo bay enèji pou kò a pou travay misk, respirasyon ak fonksyon nan sèvo, pami lòt aktivite yo. Kaboyidrat gen kèk sik. Sikè yo souvan lye ansanm epi yo rele yo polisakarid. Se konsa, ki jan idrat kabòn dijere? Pwosesis dijesyon an pou idrat kabòn kòmanse nan bouch la epi li fini lè polisakarid yo ap kraze nan monosakarid, ki fè yo Lè sa a, absòbe nan kò a.

Kalite prensipal idrat kabòn yo se sik, lanmidon ak fib dyetetik. Reponn kesyon an "ki jan idrat kabòn absòbe?" Li enpòtan pou note ke kò a pa dijere tout kalite idrat kabòn. Kò a dijere sik ak lanmidon konplètman. Lè de idrat kabòn yo absòbe, yo bay 4 kalori nan enèji pou chak gram nan idrat kabòn. Kò imen an manke anzim ki nesesè pou dijere oswa detwi fib. Kontinwe, fib la retire nan kò a pa eskresyon nan gwo kantite.

Kouman yo idrat kabòn dijere?

Digestion nan idrat kabòn rive nan diferan pati nan kò an. Sa ki anba la a se yon dekonpozisyon nan aktivite nan diferan pati nan kò a, osi byen ke anzim yo oswa asid ke chak pati degaje.

Pwosesis dijesyon an kòmanse nan bouch la, kote krache ki soti nan glann saliv idrat manje. Lè nou moulen manje ak kraze nan pi piti moso, glann saliv lan degaje anzimatik salyal amilaz la. Anzim sa a detwi polisakarid nan idrat kabòn yo.

Kaboyidrat yo vale nan ti moso melanje ak anzim amilaz. Sa a se melanj yo rele chyme. Chyme lan pase nan èzofaj yo nan vant lan. Lestomak la degaje asid, ki pa dijere chemiz la plis, men touye nenpòt bakteri nan manje a. Anplis de sa, asid la sispann fonksyon an nan anzim nan amilaz.

Pankreya yo sekrete yon anzim pankreyas nan ti trip ki kraze sakakid nan idrat kabòn nan disakarid. Disakarid yo rele tou sik bimolekilè. Sikwoz se yon egzanp sik bimolèk. Lòt anzim nan ti trip la gen ladan lactase, sikwoz ak maltaz. Sa yo anzim kraze disakarid nan monosakarid. Monosakarid tankou glikoz yo konnen tou kòm sèl sik molekilè.

Yon rapò ki soti nan ofganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini an endike ke dijesyon idrat kabòn rafine tankou sik ak farin ble a vit. Digestion nan idrat kabòn sa yo rive nan fen a anwo nan trip la piti. Digestion nan idrat kabòn konplèks, tankou grenn antye, rive nan fen ki pi ba nan ti trip la tou pre Iileum la. Iile a ak ti trip gen yon maladi ki gen fòm dwèt ki absòbe manje dijere. Protrusions sa yo varye depann sou si idrat kabòn yo otorize nan rejim alimantè a oswa grenn antye.

Fwa magazen monosakarid yo kòm gaz pou kò an. Transporter hexose sodyòm-depandan se yon molekil ki transfere yon molekil glikoz ak iyon sodyòm nan selil yo epitelyal nan trip la piti. Selon Inivèsite Kolorado a, se sodyòm echanj ak potasyòm nan san an, paske transporteur a glikoz deplase glikoz nan selil yo nan san an. Se glikoz sa a ki estoke nan fwa a epi yo lage lè kò a bezwen enèji fè fonksyon li yo.

Kolon oswa gwo trip

Jan sa endike pi bonè, kò a dijere ak absòbe tout idrat kabòn yo, eksepte dyetetik fib ak kèk lanmidon rezistan. Bakteri yo jwenn nan anzim yo lage kolon ki kraze idrat kabòn dijestib. Pwosesis sa a nan dijesyon nan kolon yo mennen nan fòmasyon nan asid gra chèn kout ak gaz. Bakteri yo nan kolon an konsome kèk asid gra pou enèji ak kwasans, pandan ke kèk nan yo yo retire nan kò a ak poupou. Lòt asid gra absòbe nan selil kolon yo, epi yon ti kantite lajan yo transpòte nan fwa a. Fib alimantè se dijere dijere nan aparèy la gastwoentestinal konpare ak sik ak lanmidon. Kontinwe, konsomasyon an nan fib dyetetik mennen nan yon ralanti ak ti ogmantasyon nan glikoz nan san.

Idrat kabòn senp ak konplèks

Nou ta dwe toujou gen idrat kabòn nan rejim alimantè nou an. Sepandan, nou bezwen konprann ki jan kò nou itilize divès kategori idrat kabòn, ki gen ladan idrat kabòn senp (oswa move) ak konplèks (oswa bon) idrat kabòn. Reponn kesyon an "ki jan idrat kabòn absòbe?" Nou kapab kounye a distenge ant idrat kabòn senp ak konplèks epi detèmine ki nan de kalite yo an sante.

Idrat kabòn senp yo fèt ak sik de baz ki fasil pou dijèst. Idrat kabòn sa yo gen anpil enpòtans pou kò a. High-sik, idrat kabòn ki ba-fib yo se move pou sante ou.

Dijèstibl ak idrat kabrit ki pa Peye-dijèstibl

Kaboyidrat dijestibl yo. Kaboyidrat dijestibl yo se yon gwo founisè enèji. Ak byen ke koyefisyan enèji yo se pi ba pase sa yo ki an grès, yon moun konsome yon gwo kantite idrat kabòn ak vin 50-60% nan kalori yo mande yo avèk yo. Malgre ke kaboyidrat dijèstibl, tankou founisè enèji, ka lajman ranplase pa grès ak pwoteyin, yo pa ka konplètman eskli nan nitrisyon. Sinon, pwodwi nan oksidasyon enkonplè nan grès, sa yo rele "kò keton", ap parèt nan san an, disfonksyonman nan sistèm nève santral la ak misk, febli nan aktivite mantal ak fizik, ak esperans lavi ap diminye.

Yo kwè ke yon granmoun ki gen aktivite fizik modere ta dwe konsome 365-400 g (yon mwayèn de 382 g) nan idrat kabòn dijèstibl pou chak jou, ki gen ladan pa plis pase 50-100 g nan sik senp. Tankou yon dòz anpeche ketosis ak pèt nan pwoteyin nan misk nan imen yo. Satisfè bezwen kò a pou idrat kabòn se te pote soti nan depans lan nan sous plant. Nan manje plant yo, idrat kabòn yo fè omwen 75% nan materyèl sèk. Valè pwodwi bèt tankou sous idrat kabòn yo piti.

Dijèstibiliti nan idrat kabòn se byen wo: depann sou pwodwi a manje ak nati a nan idrat kabòn a, li chenn nan 85 a 99%. Yon eksè sistematik nan idrat kabòn nan rejim alimantè a ka kontribye nan yon kantite maladi (obezite, dyabèt, ateroskleroz).

Monosakarid. Glikoz Glikoz se fòm prensipal la nan ki idrat kabòn sikile nan san an, bay bezwen enèji kò a. Li se nan fòm lan nan glikoz ki èstime nan idrat kabòn antre nan san an nan manje, pandan y ap glikoz konvèti nan idrat kabòn nan fwa a ak tout lòt idrat kabòn yo ka fòme nan glikoz nan kò a. Yo itilize Glikoz kòm prensipal kalite gaz nan tisi mamifè yo, eksepte pou ruminan, epi li sèvi kòm yon gaz inivèsèl pandan devlopman anbriyonal. Glikoz konvèti an lòt idrat kabòn ki fè fonksyon trè espesifik - nan glikojèn, ki se yon fòm depo enèji, nan riboz ki nan asid nikleyik, nan galaktoz, ki se yon pati nan lèt laktoz.

Yon plas espesyal nan mitan monopozakarid se D riboz. Li sèvi kòm yon eleman inivèsèl nan molekil prensipal yo biyolojik aktif responsab pou transmisyon enfòmasyon nan éréditèr - asid ribonukleik (RNA) ak deoksiribonukleik (ADN) asid; li se yon pati nan ATP ak ADP, avèk èd nan ki enèji chimik ki estoke ak transfere nan nenpòt ki òganis vivan.

Yon sèten nivo glikoz nan san an (jèn 80-100 mg / 100 ml) se absoliman nesesè pou lavi nòmal imen. Glikoz nan san se yon enèji enpòtan materyèl ki disponib nan nenpòt selil nan kò a. Se depase sik konvèti prensipalman nan polisakarid bèt - glikojèn. Avèk yon mank nan idrat kabòn dijèstibl nan manje, se glikoz ki fòme nan sa yo polisakarid rezèv.

Yon wòl enpòtan nan règleman an nan metabolis glikoz ki dwe nan òmòn nan pankreyas - ensilin. Si kò a pwodui li nan kantite ensifizan, lè sa a pwosesis itilizasyon glikoz la ralanti. Nivo nan glikoz nan san an leve a 200-400 mg / 100 ml. Ren yo sispann kenbe tankou konsantrasyon segondè nan sik nan san an ak sik parèt nan pipi a, dyabèt sikre rive.

Monosakarid ak disakarid, espesyalman sikwoz, lakòz yon ogmantasyon rapid nan nivo glikoz nan san. Lè konsome fruktoz, nivo glikoz nan san ogmante mwens dramatikman. Fruktoz, kontrèman ak glikoz, gen yon fason yon ti kras diferan nan transfòmasyon nan kò an. Li retade nan yon pi gwo limit pa fwa a, epi, Se poutèt sa, li antre nan san an mwens, epi lè li antre nan san an, li gen plis chans antre nan divès reyaksyon metabolik yo. Fruktoz pase nan glikoz nan pwosesis metabolik, men yon ogmantasyon nan konsantrasyon glikoz nan san ki fèt plis fèt san pwoblèm epi piti piti, san yo pa sa ki lakòz yon vin pi grav nan dyabèt. Li enpòtan tou ke jete nan fruktoz nan kò a pa mande pou ensilin. Gen kèk manje ki gen lanm lanmè, tankou pòmdetè ak legum, ki itilize souvan nan tretman dyabèt la, se ti ogmantasyon glikoz nan san an.

Glikoz (sik rezen) nan fòm gratis li yo te jwenn nan bè ak fwi (nan rezen jiska 8%, nan prunye, seriz 5-6%, nan siwo myèl% 36). Lanmidon, glikojèn, maltoz yo bati soti nan molekil glikoz, glikoz se yon pati entegral nan sikwoz la, laktoz.

Fruktoz. Fruktoz (sik fwi) se moun rich nan siwo myèl (37%), rezen (7.2%), pwa, pòm, melon. Fruktoz, anplis, se yon pati entegral nan sikwoz la. Li te etabli ke fruktoz nan yon limit pi piti pase sikwoz ak glikoz lakòz dan pike. Reyalite sa a, menm jan tou gwo dous nan fruktoz konpare ak sikwoz, tou detèmine posibilite a pi gwo nan konsome frukto konpare ak lòt sik.

Sik senp, ki soti nan yon pwen gastronomik de vi, apresye dousè yo. Sepandan, degre nan dous nan sik moun ki trè diferan. Si dous nan sikwoz se konvansyonèl pran kòm 100 inite, Lè sa a, dous la relatif nan fruktoz yo pral egal a 173 inite, glikoz - 74, sorbitol - 48.

Disakarid. Sikwoz. Youn nan disakarid ki pi komen se sikwoz, yon sik manje komen. Sikwoz se yon enpòtans prensipal nan nitrisyon. Sa a se eleman nan idrat kabòn prensipal la nan manje dous, gato, gato. Molekil sikwoz la konsiste de yon rezidi a-D glikoz ak yon b- rezidiD fruktoz. Kontrèman ak pifò disakarid, sikwoz la pa gen idrokis sikosik gratis epi li pa gen pwopriyete restoratif.

Laktosik Laktoz (yon disakarid ki retabli sik) yo jwenn nan lèt tete (7.7%), lèt bèf (4.8%), yo te jwenn nan lèt nan tout mamifè yo. Sepandan, anpil moun nan aparèy la gastwoentestinal pa gen anzim la lactase, ki kraze desann laktoz (sik lèt). Yo pa tolere lèt bèf la, ki gen laktoz, men san danje konsome kefir, kote sa a sik pasyèlman boule nan kefir ledven.

Gen kèk moun ki gen entolerans nan legum ak pen nwa, ki gen yon kantite lajan relativman gwo rafinoz ak stachyose, ki pa dekonpoze pa anzim nan aparèy la gastwoentestinal.

Polisakarid. Lanmidon. Nan polisakarid yo dijèstibl, lanmidon, ki konte pou jiska 80% nan idrat kabòn yo boule, se nan enpòtans prensipal nan nitrisyon. Lanmidon se yon polisakarid trè enpòtan ak toupatou nan mond lan plant yo. Li konprann soti nan 50 a 75% nan matyè sèk la nan grenn sereyal ak omwen 75% nan matyè a sèk nan pòmdetè mi. Lanmidon ki pi jwenn nan sereyal ak pasta (55-70%), legum (40-45%), pen (30-40%), ak pòmdetè (15%). Lanmidon se idrolize atravè yon seri de mwayèn (dextrin) maltoz dirèkteman itilize pa kò an. Schematically, hydrolysis a asid oswa anzimatik nan lanmidon ka reprezante jan sa a:

Lanmidon → lanmidon idrosolab → dextrin (С6Н10О5) n → maltoz → glikoz.

Maltoz - pwodwi nan idroliz konplè nan lanmidon, diminye sik.

Dextren yo - (С6Н10О5) n- pwodwi de degradasyon yon pati nan lanmidon oswa glikojèn pandan tèmik, asid ak idroliz anzimatik. Soluble nan dlo, men solubl nan alkòl, ki se itilize separe dextrin soti nan sik, ki yo ka fonn nan dlo ak nan alkòl.

Degre nan idroliz nan lanmidon ka jije dapre koulè a lè yòd yo ajoute:

Yòd + lanmidon - ble,

dextrin - n> 47 - ble,

n Konbyen vit ki genyen idrat kabòn vit epi poukisa glusid yo pa fasil pou ralanti? Espesyalize Mit sou idrat kabòn!

Li se yon pwodwi pann nan sik lèt.

Lakòz disakarid yo jwenn sèlman nan lèt ak pwodwi letye (fwomaj, kefir, elatriye), montangn nan apeprè 1/3 nan matyè a sèk. Idroliz nan laktoz la nan trip la ralanti, se poutèt sa limite

pwosesis fèmantasyon ak aktivite nan mikroflor nan entesten se normalized. Anplis de sa, konsomasyon nan laktoz nan aparèy dijestif la pwomosyon devlopman nan bakteri asid laktik, ki se antagonist nan patojèn ak kondisyon mikroflor patojèn, mikwo-òganis putrefye.

Kaboyidrat ki pa Peye-dijèstibl pa kò imen an yo pa itilize, men yo trè enpòtan pou dijesyon epi fè moute (ansanm ak lignin) sa yo rele fib la dyetetik. Fib alimantè fè fonksyon sa yo nan kò imen an:

estimile fonksyon motè entesten,
entèfere ak absòpsyon kolestewòl la,
jwe yon wòl pozitif nan nòmalize konpozisyon an nan mikroflor nan entesten, nan anpeche pwosesis putrefye,
gen yon efè sou metabolis lipid, vyolasyon an nan ki mennen nan obezite.
adsorble asid kòlè,
kontribye nan rediksyon nan sibstans ki sou toksik nan aktivite a enpòtan anpil nan mikwo-òganis ak eliminasyon an nan eleman toksik nan kò an.

Avèk kontni ase nan idrat kabòn dijèstibl nan manje a, yon ogmantasyon nan kadyovaskilè maladi, fòmasyon malfezan nan dèyè a yo obsève. Nòmal la chak jou nan fib dyetetik se 20-25 g.

Dat piblikasyon an: 2014-11-18, Li: 3947 | Paj Copyright Enfraksyon

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Idrat kabòn konplèks nan pèdi pwa ak ki idrat kabòn yo pa absòbe kò a?

Kaboyidrat se yon pati enpòtan nan rejim alimantè a. Kaboyidrat bay plis pase mwatye nan kalori yo chak jou ki nesesè pa kò imen an pou yon lavi an sante.

Pa enèji valè, idrat kabòn yo ekivalan a pwoteyin. Konsomasyon idrat kabòn yo nan rejim alimantè a ta dwe pran an kont balans yo ak pwoteyin ak grès. Li se erè yo nan nitrisyon ki mennen nan depo nan grès, ki akimile nan depo a gen anpil grès (vant, kwis).

- idrat kabòn jwe yon wòl enpòtan anpil nan metabolis la ak enèji nan tout tisi ak selil nan kò a, ki gen ladan sèvo a.

- Tout eleman nitritif òganik rive jisteman soti nan idrat kabòn, kòm yon rezilta nan fotosentèz soti nan dlo ak gaz kabonik.

- idrat kabòn yo fè fonksyon espesifik sibstans “librifyan” epi sèvi kòm yon medyòm likid nan sache atikilye yo.

idrat kabòn gen aktivite byolojik - vitamin C, eparin, Vitamin B15, ki anpeche koagulasyon san.

idrat kabòn se yon pati nan anpil imunoglobulin, selil ki responsab pou eta sistèm defans nou an - iminite.

Klas idrat kabòn divize an 2 gwoup: senp ak konplèks.

Idrokarbur senp (mono ak disakarid)

Monosakarid ki pi komen nan lanati se glikoz Yo jwenn li nan tout fwi ak kèk legim. Glikoz se yon eleman esansyèl nan san moun, depase li yo oswa ensifizans ka mennen nan kondisyon ki fè mal nan tout òganis lan.

Fruktoz genyen nan fòm gratis nan siwo myèl ak fwi.

Idrokarbur konplèks (polisakarid)

Idrat kabòn konplèks yo se konpoze makromolekilè konplèks. Yo fè de fonksyon prensipal: estriktirèl ak nitrisyonèl.

Seliloz (fib) se eleman prensipal la nan tisi plant.

- Li mal dijere nan trip yo. Pwopriyete sa a trè enpòtan, karboksimetil stimule entesten mobilite, nòmalize travay li yo.

-Avèk èd selulitik, tout rezidi manje ki pa dijere yo retire nan aparèy dijestif moun nan tan apwopriye, anpeche pwosesis fèmantasyon nan trip la rive.

-Mèsi sa a pwopriyete karboksimetil, se yon anviwònman an sante entesten bakteriolojik konsève.

- Gen yon asimilasyon kòrèk nan vitamin, pwoteyin, absòpsyon nan mineral.

Seluloz - yon idrat kabòn ki ede kolestewòl pi ba san, amelyore eta a nan sistèm kadyovaskilè.

-Lè l sèvi avèk manje moun rich nan fib, gen yon prevansyon nan maladi tankou konstipasyon, apendisit, emoroid.

Idrat kabòn prensipal la nan pèdi pwa ak absòpsyon apwopriye nan eleman nitritif se karboksimetil.

Lanmidon - idrokarbone ki gen orijin plant lan. Li okipe 80% nan tout idrat kabòn apwovizyone ak manje.

- Genyen nan gwo kantite nan pòmdetè, mayi, legum, grenn ak pwodwi ki fèt nan men yo.

- Pasta, farin frans, sereyal, yo te idrat kabòn konplèks, se kò a absòbe sèlman apre yo fin kraze yo desann nan yo menm ki senp. Se poutèt sa, yo bay yon santiman nan sasyete pou yon tan long. Ki vle pèdi pwa, manje ki gen lanmidon ladan yo rekòmande nan kantite limite.

- Pou adolesan ak timoun, konsomasyon nan idrat kabòn, lanmidon an patikilye, pa ta dwe limite paske farin frans lan, lè yo konbine avèk ledven, founi kò a ap grandi ak vitamin B nan yon kantite lajan pi gran pase kèk fwi.

Glikojèn - Bèt kaboyidrat, se yon rezèv polisakarid imen. Li akimile nan fwa a (jiska 20%) ak misk (jiska 4%). Nan san timoun ak adolesan, kontni glikojèn nan nòmal la pi wo pase yon granmoun.

-Glycogen se nesesè pou estrikti a nan molekil sèten òmòn.

-Glycogen patisipe nan konstriksyon aparèy jwenti-ligaman yon moun.

Pou evite twòp depo grès nan kò a, itilize nan idrat kabòn konplèks nan rejim alimantè a pa ta dwe regle. Byen òganize manje.

Ki sa ki idrat kabòn pou pèdi pwa?

- Idrat kabòn konplèks tankou lanmidon ak karboksimetil bay yon santiman nan sasyete pou yon peryòd tan ki long ak boure kò a ak mineral itil ak vitamin ki genyen nan yo.

—Pa amelyore mobilite, fib kontwole pwodiksyon ji dijestif yo (ji gastric, kòlè), ki kontribye nan dekonpozisyon apwopriye nan grès ak anpeche depozisyon yo nan tisi a lar.

- Ou ta dwe itilize konplè, pen RYE, Bran. Li pral itil ranplase abitid la pou fè manje maten ak sandwich ak bè ak sosis ak sereyal sereyal nan dlo a. Diri blan pou ranplase ak fènwa. Buckwheat se vrèman yon sereyal majik, idrat kabòn nan li pa kontribye nan yon chanjman nan sik nan san, ki vle di akimilasyon li yo nan kò a, pandan y ap anrichi kò a ak fè ak vitamin.

—Siwo myèl, fwi fre ak fwi sèk pou kontni an nan vitamin ak mineral yo endispansab.

- Ou pa ka fè aranjman pou jou grangou pou kò ou. Apre chòk sa yo, li pral sove idrat kabòn nan rezèv la - nan ranpa yo grès.

- Senp egzèsis fizik nan fòm masaj limyè ak pats nan kote depozisyon grès ap ede pou fè pou evite selulit yo, yo pral pèmèt tisi konjonktif a pa fòme "detach zoranj".

Dijèstibl ak idrat kabrit ki pa Peye-dijèstibl

An tèm de valè nitrisyonèl, idrat kabòn yo divize an dijèstibl ak ki pa Peye-dijèstibl. Idrat kabòn asimilabl - mono- ak oligosakarid, lanmidon, glikojèn. Ki pa Peye-dijèstibl - karboksimetil, emicelluloses, inilin, pèktin, jansiv, larim.

Lè wap antre nan aparèy dijestif la dijèstibl idrat kabòn (ak eksepsyon de monosakarid) yo kraze, absòbe, ak Lè sa a swa jete dirèkteman nan (nan fòm lan nan glikoz), oswa konvèti nan grès, oswa ki estoke pou depo tanporè (nan fòm lan nan glikojèn). Se akimilasyon nan grès espesyalman pwononse ak yon eksè nan sik senp nan rejim alimantè a ak absans la nan konsomasyon enèji.

Metabolis nan idrat kabòn nan kò imen an konsiste sitou nan pwosesis sa yo.

Klivaj nan aparèy la gastwoentestinal nan polisakarid ak laccharides soti nan manje - monosakarid. Absòpsyon monosakarid ki soti nan trip la nan san an.
Sentèz la ak pann nan glikojèn nan tisi, espesyalman nan fwa a.
Anaerejik dijesyon glikoz - glikoliz, ki mennen ale nan fòmasyon piruvat.
Aerobic piruvate metabolism (respirasyon).
Chemen Segondè nan katabolism glikoz (pentose fosfat chemen, elatriye).
Entèrkonvèsyon nan hexoses.
Glukoneojenèz, oswa fòmasyon idrat kabòn ki soti nan pwodwi ki pa idrat kabòn. Pwodwi sa yo se, premye nan tout, pyruvic ak asid laktik, ke gliserin, asid amine ak yon kantite lòt konpoze.

Glikoz se fòm prensipal la nan ki idrat kabòn sikile nan san an, bay bezwen enèji kò a. Glikoz nòmal nan san se 80-100 mg / 100 ml. Depase sik se konvèti nan glikojèn, ki se boule kòm yon sous glikoz si idrat kabòn kèk soti nan manje. Pwosesis itilizasyon glikoz yo ralanti si pankreya yo pa pwodui ase òmòn - ensilin. Nivo glikoz nan san an monte a 200-400 mg / 100 ml, ren yo pa konsève gwo konsantrasyon sik sa yo, epi sik la parèt nan pipi a. Gen yon maladi grav - dyabèt. Monosakarid ak disakarid, sitou sikwoz, lakòz yon ogmantasyon rapid nan nivo glikoz nan san. Sou bandi nan ti trip la soti nan sikwoz ak disakarid lòt, résidus glikoz yo lage, ki byen vit antre nan san an.

Lè konsome fruktoz, nivo glikoz nan san ogmante mwens dramatikman. Fruktoz se plis reta nan fwa a, ak lè li antre nan san an, li gen plis chans antre nan pwosesis metabolik. Itilizasyon fruktoz pa mande pou ensilin, se konsa li ka boule pa pasyan ki gen dyabèt. Fruktoz nan yon limit pi piti pase glikoz ak sikwoz ki lakòz dan pike. Posibilite nan pi gwo nan frechè konsome konpare ak lòt sik tou ki asosye ak lefèt ke fruktoz gen pi gwo dous.

Gratis galakto monozakar pa jwenn nan manje. Li se yon pwodwi pann nan sik lèt.

Lakòz disakarid yo jwenn sèlman nan lèt ak pwodwi letye (fwomaj, kefir, elatriye), montangn nan apeprè 1/3 nan matyè a sèk. Idroliz nan laktoz la nan trip la ralanti, se poutèt sa limite

estimile fonksyon motè entesten,
entèfere ak absòpsyon kolestewòl la,
jwe yon wòl pozitif nan nòmalize konpozisyon an nan mikroflor nan entesten, nan anpeche pwosesis putrefye,
gen yon efè sou metabolis lipid, vyolasyon an nan ki mennen nan obezite.
adsorble asid kòlè,
kontribye nan rediksyon nan sibstans ki sou toksik nan aktivite a enpòtan anpil nan mikwo-òganis ak eliminasyon an nan eleman toksik nan kò an.

Avèk kontni ase nan idrat kabòn dijèstibl nan manje a, yon ogmantasyon nan kadyovaskilè maladi, fòmasyon malfezan nan dèyè a yo obsève. Nòmal la chak jou nan fib dyetetik se 20-25 g.

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Kaboyidrat ak Pèktin

Idrat kabòn senpÈske konpoze òganik ki gen kabòn, idwojèn ak oksijèn.

Yo fòme kòm yon rezilta fotosentèz nan fèy vèt nan plant ki soti nan CO2 nan lè, imidite tè ak ki anba enfliyans a limyè solèy la.

Yo sitou yo te jwenn nan pwodwi ki gen orijin plant (apeprè 90%) ak nan kantite preskri - nan yon bèt (2%). Sans nan bezwen an se 275 - 602 g nan sous prensipal la nan enèji. (1g - 4 kilokalori oswa 16.7 KJ).

Manje idrat kabòn yo divize an 3 klas:

1. Monosakarid - sik senp, ki fòme ak 1 molekil nan glikoz, fruktoz, galaktoz). . Nan pi bon fòm yo se sibstans ki sou blan cristalline, fasilman soluble nan dlo, fasil fèrmante pa ledven.

Glikoz (sik rezen) - Nan fwi, bè, legim, siwo myèl. Li te gen yon gou dous, se byen absòbe kò imen an.

Fruktoz (sik fwi) - nan fwi, siwo myèl, pati vèt nan plant yo. Li se byen fonn nan dlo. Pi bon idrat kabòn nan. Fasil kò a absòbe. Iroskopik.

2. Polisakarid nan premye lòd - С12Н22О11 (disakarid). Sibstans blanwouj blanch, soluble nan dlo. Fasil idrolize. Lè chofe a yon tanperati ki nan 160 ... 190 0С, karamelize sik, divize koupe dlo ak fòme karamèl - yon sibstans ki sou koulè fonse ki gou anmè. Pwosesis sa a eksplike aparans yon kwout an lò pandan fri ak pwodwi boulanjri.

Sikwoz (sik bètrav oswa kann) - nan fwi, pastèk, melon, sik - sab (99,75%), sik - sik rafine (99.9%). Pandan idroliz li yo, glikoz ak fruktoz fòme. Yon melanj egal nan sik sa yo rele Invert sik ak yo itilize nan endistri sirèt la kòm yon anti-kristalizeur.

Maltèz (Sik Malt) - nan fòm gratis li yo se ra, men yon anpil nan li nan malte la. Resevwa pa idroliz lanmidon. Idrolize nan 2 molekil glikoz. Li se byen fonn nan dlo.

Laktoz (sik lèt) - se yon pati nan lèt. Idrolize yo fòme glikoz ak galaktoz. Bakteri laktik transfòme laktoz la nan asid laktik. Laktosik se sik la pi piti dous.

3. Dezyèm lòd polisakarid yo se wo-molekilè idrat kabòn - (С6Н10О5) n - lanmidon, inulin, fib, glikojèn, elatriye sibstans sa yo pa gen yon gou dous, Se poutèt sa yo rele yo ki pa sik-tankou idrat kabòn.

Lanmidon - se yon chèn nan molekil glikoz. Genyen nan farin, pen, pòmdetè, sereyal. Insoluble nan dlo frèt. Lè chofe, fòm solisyon koloidal.

Kaboyidrat metabolis

Lè w bouyi ak asid, lanmidon idrolize nan glikoz. Anba aksyon an nan anzim amilaz - maltez. Se idroliz nan lanmidon ki baze sou pwodiksyon an nan melas ak glikoz. Li se tache ak yòd nan ble. Nan plizyè plant, grenn lanmidon gen yon gwosè, fòm ak estrikti diferan.

Fib (karboksimetil) - se yon pati nan selil plant (nan grenn jaden - jiska 2.5%, nan fwi - jiska 2.0%). Fib pa gen valè nitrisyonèl, se solubl nan dlo, pa absòbe nan kò imen an, men amelyore mobilite entesten, retire kolestewòl nan kò a ak anpeche devlopman nan ateroskleroz).

Pèktin sibstans ki sou Èske dérivés nan idrat kabòn (pèktin, protopectin, pèktik ak asid pèktik).

Pèktin - genyen nan selil la nan sèv nan fwi nan fòm lan nan yon solisyon koloidal. Nan prezans sik ak asid, pèktin fòme jele. Se kapasite gelling distenge pa pòm, makro, Korint nwa, frèz.

Protopectin - ki genyen nan fwi premyè ak se yon konpoze nan pèktin ak fib. Kòm fwi ak legim muri, protopectin se fize pa anzim yo pèkto soluble. Koneksyon ki genyen ant selil plant febli, fwi yo vin douser.

Pektik ak asid pèktik - ki genyen nan fwi premature, amelyore gou tounen yo.

Yo pa fòme jele ak sik ak asid.