II konpetisyon entènasyonal nan rechèch ak travay kreyatif nan elèv yo kòmanse nan syans

Endèks glisemi a - abreje tankou GI - te vin tounen yon konsèp alamòd ki itilize, sou ki plak pa bwa: "Pwoblèm sante? Epi èske GI a te kalkile? ”,“ Èske ou pa ka pèdi pwa? Oke, nan kou! Avèk pwodwi ki gen tankou yon gwo GI, ki sa ki pèdi pwa?! ” Li pa etone ke anpil kòmanse santi yo pèdi nan lavi yo si yo pa sou tèm zanmitay ak GI a pwisan ki te ranpli lespri a nan yon moun modèn. Petèt li se tan jwenn konnen ak sa a misterye Mesye X, mete baton nan wou yo nan amoni nou an. Se poutèt sa, yo nan lòd yo ranpli espas sa a nan konesans nan moun ki pa abitye avèk endèks la glisemi nan pwodwi yo, pòtal nou an ap di ou an detay ki sa li ye ak konbyen GI konesans enpòtan pou kenbe sante ak goumen ki twò gwo.

Glycemic Food Index: sa ki li ak sa li mezire

Nan lang sèk Wikipedia a, endèks la glisemi se "yon endikatè nan enpak la nan manje apre yo fin manje sou glikoz nan san." Sa vle di, avèk èd GI, ou ka chèche konnen kòman kò nou absòbe rapidman oswa dousman idrat kabòn ki soti nan manje nou an epi, kidonk, li ogmante nivo sik nan san. Se endèks la glisemi kalkile nan inite 0 a 100. Pi wo endèks la, pi vit nan manje a dijere, vire nan glikoz, ak pi vit nan nou vin grangou ankò.

Syans medikal konfime benefis ki genyen nan yon rejim alimantè ki gen yon kontni siyifikatif nan idrat kabòn ki ba GI nan batay la kont tankou "maladi nan sivilizasyon" kòm obezite, dyabèt, alèji, maladi nan sistèm la kadyovaskilè ak menm kèk moso.

Tèm GI a te parèt nan literati pwofesyonèl nan fen dènye syèk lan. Depi lè sa a, anpil etid yo te pote konfime benefis ki genyen nan yon rejim alimantè ki gen yon kontni siyifikatif ki gen yon endèks glisemi ki ba nan idrat kabòn nan batay kont "maladi sivilizasyon" tankou obezite, dyabèt, alèji, maladi nan sistèm la kadyovaskilè ak menm kèk maladi. Te enterè nan GI grandi anpil ke nan kèk peyi Ewopeyen yo se nivo li yo endike sou anbalaj manje!

Pratik pou sèvi ak konesans sou endèks la glisemi nan pwodwi yo

Nivo sik sik (glisemi) depann de kantite ak kalite idrat kabòn nou absòbe, Se poutèt sa, konesans nan GI pèmèt ou kontwole degre nan glisemi, anpeche ipèglisemi rive - lè gen sik twòp nan san an. Apre yo tout, nivo a glisemi afekte byennèt, eta a fizik ak mantal nan yon moun, sou apeti, nou pa mansyone efè a sou sante "nan kouri long la". An tèm kout ak senp: si nou pa vle rankontre yon pakèt maladi apre kèk tan, lè sa a jodi a nou bezwen pran swen GI la nan sa nou manje.

Pou fè li pi fasil pou ou pou w kreye yon meni ki an sante, pòtal nou prepare yon tablo endis glisemi nan pwodwi yo, ki ou pral jwenn nan fen atik la. Tout bagay trè senp: pi ba GI a nan yon pwodwi, an sante li ye. Apre yo tout, manje ki gen yon endèks glisemi wo gen idrat kabòn fasil dijèstibl, ki fè yo byen vit dijere, kòm yon rezilta nan ki nivo sik nan san leve sevè, ak Lè sa a, tou gout sevè, ki mennen nan ipoglisemi. Sa rive, pou egzanp, apre yo fin konsome pòpkòn. Pandan ke manje ak mwayen ak espesyalman ba GI yo dijere dousman, ak sik nan san tou leve dousman, yon ti kras.

Ba rejim GI

Baz la nan yon rejim alimantè ki ba-GI se salad nan legim kri ak fwi, legum, sereyal antye grenn rich nan fib, granola ak fwi sèk, ak nwa. Si pen, lè sa a soti nan farin konplè ble antye. Pou manje midi, sa li vo kwit manje wouj, sovaj oswa mawon diri, pasta soti nan durom ble, Buckwheat oswa pitimi labouyl, legum: chich, lantiy, soya. Legim, pasta, sereyal yo ta dwe kwit nan eta a nan Al dente (tradui soti nan Italyen "nan dan") - lè pwodwi yo toujou solid ase yo, yo pa t 'gen tan bouyi. Li se degre sa a nan preparasyon pou paste a, an patikilye, pèmèt ou manje yon anpil nan li epi yo pa jwenn grès.

Faktè ki afekte endèks glisemi an

Byen evalye degre nan endèks glisemi nan yon pwodwi, anpil faktè dwe pran an kont, depi kalite a nan sik (senp oswa konplèks), estrikti nan pwodui chimik nan idrat kabòn yo, ak kontni an nan fib dyetetik ak grès nan pwodwi a afekte vitès la nan dijesyon nan manje, epi, kòmsadwa, nivo a nan sik nan san an. , pwoteyin, e menm degre, tanperati a, tan tretman chalè nan manje. Se konsa, isit la yo se faktè prensipal yo ki afekte degre nan endèks glisemi nan pwodwi:

Chaje glikemik ak efè li sou sik nan san

Sepandan, nivo nan ogmantasyon nan sik nan san depann pa sèlman sou GI a kounye a li te ye nan nou, men tou sou kadinal la gri, toujou GG a - kite a rele li ki (GL-glisemi chaj) - chaj glisemi (oswa chaj - jan ou renmen). Li pale de kantite lajan idrat kabòn nan manje. Pou egzanp, si gen menm kantite lajan an nan manje ak yon GI egal, men ki gen yon kantite lajan diferan nan idrat kabòn, Lè sa a, nivo sik nan san yo pral mwens apre konsome yon pwodwi ak yon kontni idrat kabòn pi ba.

Anplis de sa nan GI, ekspè tou distenge GG - yon chaj glisemi, ki tou afekte sik nan san. Si GI montre kijan rapid idrat kabòn yo vin glikoz, GG endike konbyen kantite glikoz ki fòme nan san an.

GH kalkile nan fason sa a: se kantite idrat kabòn ki genyen nan pwodwi a ki miltipliye pa gram pa GI ak divize pa 100. Kòm yon rezilta, nou gen ki melon ki gen GI 72, men ki gen sèlman 4 g nan idrat kabòn nan yon sèl moso nan mitan, gen GG ki ba - sèlman 3: (4 x72 ): 100 = 2.88. Se poutèt sa, pastèk nan modération pa ogmante sik nan san. Ou pa ka di sou yon fig ki gen menm pwa, ak yon GG nan otan ke 12, menm si endèks la glisemi nan bannann se pi ba pase sa yo ki nan pastèk: 52 kont 72!

Gradyasyon nan GH nan manje an tèm de benefis sante se jan sa a:

• ba nivo - mwens pase 10,
• mwayen - 11-19,
• segondè - plis pase 20.

Natirèlman, li se pa fasil a kalkile meni la optimal pran an kont GI deja li te ye a ak GG. Plus, nou dwe sonje ke pwodwi a menm, manje nan diferan moman nan jounen an, ka inegal afekte nivo sik nan san. Men, se sante, yon bèl, kò ton ak yon gade florè, Prospect nan rete jèn ak fò pou yon tan long, wè pitit pitit gwo-ou, epi pètèt gwo-gran-pitit pitit pa vo tan an epi finalman detèmine kisa, ki jan, ki jan, ak ki sa ak ki lè bezwen manje? Vo li. Natirèlman li vo li!

Enfliyans manje ki gen plizyè endèks glikemik sou sante

Anpil fwa, tankou nan sal klas nou yo, nou te tande ke sante se bagay la prensipal nan lavi a nan nenpòt ki moun. Tande fraz sa a, mwen te mande paran mwen yo di mwen plis bagay sou li, epi papa m 'te avize m' gade nan "diksyonè eksplikasyon Big nan lang Ris la ki te pibliye pa DN ... Ushakova. ” Mwen te jwenn yon definisyon nan diksyonè a: Sante se eta nòmal nan yon òganizasyon byen fonksyone, ki entak. Givesganizasyon Mondyal Lasante a bay definisyon sa yo: sante se yon eta nan konplè fizik, mantal ak byennèt sosyal, epi li pa jis absans la nan maladi ak domaj fizik. Se pa tout mo yo te klè m ', men mwen reyalize ke sa a se reyèlman trè enpòtan. Sante a ak dire a ak kalite lavi, pèfòmans nan chak nan nou. Malgre enpòtans sa a, se pa tout timoun ak menm granmoun ki panse sou sa jiskaske gen anpil pwoblèm sante. Ki jan nou ka kontwole sante nou? Li trè enpòtan nan trete émergentes maladi sou tan, men li la menm plis kòrèk pou yo eseye anpeche yo parèt. Nan yon konvèsasyon ak paran mwen, mwen te aprann ke sa nou manje se yon bagay enpòtan nan kenbe sante. Papa te di ke anpil syantis yo patisipe nan pwoblèm sa a, konpile tab konparezon manje ak konpare rejyon diferan nan glòb la ak abitid karakteristik manje yo.

Paran mwen ak mwen remake ke kantite timoun ki twò gwo ap grandi ak sa a se souvan akòz pa maladi, men malnitrisyon. Syantis yo peye atansyon espesyal nan idrat kabòn nan rejim alimantè nou an. Mwen konprann ke syantis yo ka fè rekòmandasyon, men nou dwe kontwole nitrisyon nan tèt nou. Mwen te vin enterese, e mwen te deside etidye pwoblèm sa a - kijan nitrisyon nou afekte sante nou.

Se konsa, mwen deside fè yon etid nan ki nou detèmine:

Objè etid la - idrat kabòn.

Rechèch sijè - efè idrat kabòn sou sante moun.

Ipotèz: Si nou konnen ki efè idrat kabòn gen sou sante moun, nou pral apwoche kòrèkteman òganizasyon an nan nitrisyon pandan tout jounen an.

Objektif rechèch la - chèche konnen ki efè manje ki gen idrat kabòn genyen sou sante moun.

Travay:

Etidye literati sou sijè sa a

Rezime materyèl la apre w fin pale ak kamarad klas yo

Kalkile BMI pou elèv nan klas nou an

Fè etid sou efè plizyè kalite manje sou sik nan san

Prepare enfòmasyon sou Manje pou enfòmasyon sou lasante

Fè rekòmandasyon pratik.

Rechèch metòd

etid literati sou pwoblèm sa a,

rechèch ak analiz enfòmasyon sou entènèt la,

Egzamen an ki twò gwo

1.1. Endèks mas kò

Yon gwoup doktè Larisi ki soti nan diferan vil (sètadi: Moskou, Krasnodar, Novosibirsk, Samara, Ekaterinburg, Kazan, Tyumen, Krasnoyarsk, Yaroslavl, Khabarovsk, Nizhny Novgorod) te fè yon etid gwo echèl (onz mil moun) pou etidye distribisyon depase pwa kò yo nan adolesan yo. a laj de 12 a 17 ane nan teritwa a nan peyi nou an. Li te revele ke nan mitan ti fi, 7.7% yo te twò gwo epi 1.6% egzamine obezite, nan mitan ti gason sitiyasyon an te menm vin pi mal: ki twò gwo nan 11.2% ak obezite nan 2.5%. Yo idantifye tou twa faktè prensipal ki afekte dirèkteman pwa timoun yo: yon fòm sedantèr, malnitrisyon ak move abitid.

Timoun ki twò gwo fè fas a difikilte sikolojik ak sosyal. Pou moun ki twò gwo, li pi difisil pou fè zanmi, yo souvan santi yo tankou parese ak ralanti. Yo souvan gen pwoblèm ak konpòtman ak aprantisaj, ak bese nan tèt amou, ki se souvan ki te fòme nan yo pandan adolesans, ka dire tout lavi. Jèn moun ki twò gwo toujou gen pwoblèm medikal. Ou ka te wè ke anpil timoun gen pwoblèm pou yo te ki twò gwo epi yo pa ka kouri sis mèt san souf.

Ki sa mo yo "ki twò gwo" ak "obezite" vle di? Yon endikatè estanda nan gwosè kò a se endèks la mas kò (BMI) - yon nimewo ki pèmèt ou evalye nòmal yon moun nan, ki twò gwo oswa mèg nan wotè a ak pwa nan yon moun. Endirèkteman, dapre endis la mas kò, nou ka pale sou pwoblèm sante nan imen, ki gen ladan timoun yo, ak bezwen pou tretman an.

BMI pou timoun ki gen laj 2 a 20 ane yo kalkile nan fòmil la: se pwa timoun nan nan kilogram divize pa kare a nan wotè timoun nan nan mèt, apre yo fin ki li se konpare ak valè tipik nan lòt timoun ki nan menm sèks la ak laj lè l sèvi avèk dyagram yo percentile apwopriye devlope pa syantis nan 2000 (gade fig. 1).

Fig. 1. Pousantaj nan endèks mas kò.

Yon endis mas kò ki anba a percentile 5yèm la koresponn ak yon pwa kò redwi, ak yon BMI pi wo a percentile nan 95 koresponn ak obezite. Pou egzanp, percentile nan 60 vle di ke 60% nan lòt timoun ki nan menm sèks la ak laj gen yon BMI pi ba.

Natirèlman, anpil nan rejim alimantè nou afekte kapasite nan jwenn ki twò gwo ak obezite, men, premye a tout moun, mwen ta renmen konsantre sou idrat kabòn nan travay mwen an.

1.2. Kaboyidrat

Kaboyidrat yo se sous prensipal enèji pou kò a. Nan yon rejim alimantè ki an sante, idrat kabòn yo ta dwe 50-55%. Men, idrat kabòn yo diferan pou idrat kabòn. Gen "move" idrat kabòn ki anpil ogmante sik nan san, gen idrat kabòn "bon" ki fè sa fèt san pwoblèm ak estrès mwens pankreya la. Kaboyidrat yo diferan:

Idrat kabòn senp (glikoz, fruktoz, sikwoz, laktoz) fasilman absòbe ak ogmante sik nan san. Genyen nan sik, ji, bwason ki gen sik, sirèt, chokola, sirèt ak sou sa.

Idrat kabòn konplèks (lanmidon, glikojèn, polisakarid) yo absòbe piti piti, modere sik nan san ak pou yon tan long kenbe li nan nivo ki nesesè pou fonksyone nòmal nan kò an. Genyen nan sereyal, legum, pòmdetè, pasta, pen, fwi.

Fib idrat kabòn kò (fib) pa absòbe kò a. Genyen nan nan legim, Bran.

Pou detèmine ki rejim alimantè ki pi benefisye pou moun ki gen dyabèt, pwofesè a nan Inivèsite nan Toronto nan Kanada, Dr David Jenkins, premye prezante konsèp la nan endèks glisemi.

Pi senp idrat kabòn yo, plis yo ogmante sik nan san ou. Kaboyidrat yo pi konplike, mwens la yo ogmante sik nan san. Idrat kabòn senp yo konn genyen segondè endèks glisemi ak yo byen adapte pou rekiperasyon apre grangou lontan, aktivite fizik entans, oswa aktivite mantal pwolonje.

Sepandan, yo fè pati nan manje ki gen anpil kalori ak lakòz yon ogmantasyon fò nan nivo ensilin, ki mennen nan depo nan enèji depase nan grès. Lè sa a, nan vire, mennen nan pran pwa.

Idrat kabòn konplèks pi souvan gen yon medyòm oswa ba endèks glisemi.

2. pati eksperimantal la

Yo nan lòd yo etidye pwoblèm sa a pi pwofondman, yon etid te fèt nan mitan kamarad klas mwen an. Yo te pwopoze yon kesyonè (Dokiman Siplemantè 1), kote li te pwopoze pou reponn kesyon, repons yo ki, premyèman, pèmèt nou trase graf graf endis mas kò elèv yo nan klas nou an (gade fig. 2).

BMI ti fi BMI gason

Fig. 2. endis mas kò kalkile pou elèv nan klas 2D

Nan graf sa yo li klè ke pi fò nan elèv ki nan klas nou yo gen pwa nòmal epi se sèlman kèk timoun ki pa apwopriye. Pa gen moun ki twò gwo, byen ke gen kèk ki fèmen nan sa a.

Dezyèmman, kòm yon pati nan kesyonè a, nou te mande timoun yo ki kalite manje yo anjeneral renmen manje pandan jounen an. Li te tounen ke pi fò timoun manje byen, si nou pale soti nan pozisyon an nan seleksyon an nan pwodwi ki baze sou endis glisemi. Rezilta yo prezante nan Figi 3.

Fig. 3. Evalyasyon nan Correct nan konpilasyon nan meni an chak jou nan elèv ki nan klas 2D.

Epitou, ki baze sou lòt pwofil (Anèks 2), nou analize nitrisyon paran paran nou yo. Nan ka sa a, vyolasyon yo te revele, reflete nan Figi 4.

Fig. 4. Maladi nan nitrisyon paran paran elèv 2D yo

Baze sou Des timoun yo, pwodwi yo pi souvan itilize pa elèv yo nan klas nou yo te idantifye, endis yo glisemi nan pwodwi sa yo yo prezante nan Apendis 3. Pou kapab idantifye plis oswa mwens itil pwodwi, ki baze sou vitès la ak dire nan ogmantasyon sik nan san apre yo fin itilize yo, li te deside fè yon eksperyans. Pou sa, chak nan 4 patisipan yo nan gwoup la nan volontè (fanmi nou an) te mezire pou twa jou sou yon lestomak vid, epi tou 30, 60, 90 ak 120 minit apre yo fin pran yon pòsyon nan pwodwi a manje etidye. Yo te fè san pran echantiyon nan tout ka yo avèk yon aparèy softclix Accu-chek.Tout mezi glikoz nan san yo te pote soti nan enstriman an Accutrend Plus, fèt tou de pou itilize pwofesyonèl nan enstitisyon medikal ak pou mezi nan kay la (Apandis 4). Mwen sistematize rezilta yo, rezime ak antre nan tab 1.

Tablo 1. Rezilta mezi glikoz nan san an nan yon gwoup volontè sou yon lestomak vid epi apre ou fin pran divès kalite manje

Mit endèks glisemi a

Endèks glisemi manje a montre ki nivo sik pral rive nan san ou apre ou fin manje manje sa a. Pou yon nivo referans nan 100 pwen, nou te dakò pran pi glikoz, respektivman, tout lòt pwodwi ka sèlman vin fèmen nan glikoz an tèm de ekspoze. Nan peyi Ewopeyen yo, anbalaj la menm endike endèks glisemi pwodwi yo.

Pou egzanp, endèks la glisemi nan pen blan se 85, yon ba chokola oswa lèt chokola - 70, nan ji fwi - 45-50, nan pifò pwodwi vyann ak pwason - mwens pase 10. Li enpòtan ke ou konprann ke kontni an sik nan pwodwi nan tèt li ak kantite lajan an nan sik ki vin nan san an soti nan li kapab konplètman diferan. Pou egzanp, pou egzanp, glas, nan malgre nan kontni sik segondè li yo, te gen yon efè siyifikativman pi piti sou sik nan san pase pen regilye.

Tab. Pwodwi endikatè Glycemic anwo nan syèl la

Jiska yon sèten tan, li te kwè ke endèks la glisemi nan yon pwodwi dirèkteman afekte santiman an nan grangou. Te mekanis a dekri jan sa a: apre yo fin manje manje ki gen GI segondè yo, nivo sik nan san leve sevè, kò a degaje yon anpil nan ensilin nan pwosesis li, nivo sik la gout sevè, ki lakòz yon santiman nan grangou, ki vle di manje twòp.

FALS Teyori: efè sik nan san sou grangou.

Se poutèt sa, moun gra peche sou pwodwi ak GI segondè yo.

Sepandan, imedyatman nan anpil syans syantifik te ipotèz sa a demanti. Yo sispann kwè nan li se pa fasil menm (oswa sitou?) Pou syantis yo.

Endèks glisemi pa afekte grangou ak sasyete

Dmitry Pikul transfere pòs syantis la ak fondatè Weightology LLC James Krieger:

Pa gen okenn konklizyon final nan syans yo, yo yo toujou ki baze sou done ki disponib aktyèl ak Se poutèt sa yo preliminè. Lè done nouvo parèt, syantis la evalye yo, konpare yo ak sa ki deja egziste yo ak deside kisa w dwe fè avèk yo: swa ajiste konklizyon anvan ki baze sou yo, oswa inyore yo.

Syantis James Krieger an pèsòn - foto nan yon kont pèsonèl sou Facebook.

Relativman dènyèman (yon kote nan mitan ane 2000 yo), mwen te yon sipòtè fò nan ipotèz la sou efè ensilin sou pran pwa / obezite.

Men, plis mwen fouye nan sijè sa a, ak rechèch la plis mwen li, plis mwen reyalize ki jan anpil mwen te fè erè, e ke sa a tout ensilin ipotèz pa koresponn ak eta reyèl la de bagay sa yo, mwen.e. li se tou senpleman pa vre, nan fen a mwen jere yo jwenn fòs la nan tèt mwen ak sispann kwè nan li.

Epi jis tankou sa, mwen yon fwa sensèman kwè ke "endèks la glisemi" se yon faktè esansyèl ki afekte apeti. E ankò, yon etid pi detaye sou pwoblèm sa a te montre sa an reyalite, efè endis glisemi sou apeti a minim, e ankò mwen te jwenn fòs la nan tèt mwen ak sispann kwè nan sa a teyori.

Malgre ke, an reyalite, li sanble ke tout bagay sa yo sanble byen lojik, tout bagay sa a se tou nan kad ipotèz ensilin (mwen ap pale de jijman ki lojik ke idrat kabòn senp lakòz yon vag nan ensilin, ki an vire ta dwe mennen nan yon gout byen file nan nivo glikoz. nan san an (ipoglisemi reyaktif), ak tout sa a nan yon vin pi grav nan grangou ak suralimantasyon). Èske li lojik? Pwobableman lojik, men li vire soti sa a se pa vre.

Pli lwen, nou pral pale sou done yo ki tèlman fòtman enfliyanse pozisyon te deja inebranlabl mwen konsènan endèks la glisemi ak efè li sou apeti.

Etranj ase, men youn nan etid yo an premye sou pwoblèm sa a te yon etid ki fèt pa yon sipòtè chod nan ipotèz la nan endèks la glisemi nan Jenny Brand-Miller. Jenny, ak ekip li yo nan syantis, teste 38 diferan manje ak evalye faktè predi ke sasyete apre yo fin manje yo (1). Ou pa pral kwè li (mwen pa t 'kwè li nan premye swa), men endèks glisemi pa te youn nan faktè sasyete yo.

Men, faktè sasyete te tounen yo dwe: dansite enèji nan manje (paekzanp, yon tas trimès nan rezen chèch, apeprè koresponn ak de linèt nan rezen, kontni an kalori nan sa yo komèsan se menm bagay la, men dansite a, sa vle di kantite kalori pou chak 1 g nan pwodwi, se diferan), kontni pwoteyin fib, osi byen ke preferans gou moun.

Tablo 1. Endèks saturation de pwodwi manje divès (pou referans - 100% - pran blan pen):

Krieger pli lwen refere a syans anpil sipòte pwen li yo:

Nan yon lòt etid (2), ki te kondwi pa menm otè yo an 1996, chanjman nan nivo glikoz nan san pa te asosye ak santiman nan sasyete.

Yon 2007 meta-analiz (ki etidye relasyon ki genyen ant ensilin ak nivo glikoz nan san an apre yo fin manje, osi byen ke grangou ak analiz konsomasyon enèji an koneksyon avèk reyaksyon sa yo, nan mitan moun ki gen pwa nòmal ak moun ki twò gwo), tou te montre ke chanjman nan nivo glikoz nan san pa te asosye ak sasyete (3).

Enèji dansite nan manje ak fib, sa yo, se de jwè yo ki kontribye faktè a ensèten nan syans etidye endèks la glisemi. Sa vle di ke si de faktè sa yo anba kontwòl ou, Lè sa a, efè endèks glisemi a sou apeti se swa fèb oswa neglijab.

Pou egzanp, nan etid sa a (4), nan ki dansite enèji nan manje, konpozisyon an macro nan eleman nitritif ak sa ki ekri nan fib ak manje ki gen yon endèks glisemi ba te gen yon ti efè sou santiman plen, e pa te gen okenn efè sou konsomasyon kalori aktyèl.

Nan de lòt (5, 6), etid yo kontwole, kote patisipan yo te bay aksè a yon rejim alimantè ki san limit, ak nan ki faktè sa yo menm yo te kontwole tankou nan etid la anvan, te gen tou pa gen okenn efè sou santi a plen.

Nan yon etid laboratwa 8 jou laboratwa trè byen kontwole, prepare yo avèk anpil detèminasyon (7), kote kontni makronutriman yo nan manje ak gou li yo te kontwole, endèks la glisemi pa te asosye ak fluctuations nan nivo apeti, ni ak manje nan manje (depann sou gou li yo).

Endis glisemi varye

Anplis de sa ki anwo a, li te etabli (8, 9) sa endèks glisemi yon pwodwi varye anpil de yon moun a yon lòt. E menm plis pase sa, endèks glisemi menm pwodwi a varye anpil de jou an jou nan menm moun, sa vle di. done sa yo pa pèmèt ou konsantre sou endikatè ki espesifye kòm sa yo nan prensip.

Krieger trase konklizyon sa yo:

Pou rezon ki fè yo tout pi wo a, mwen pa panse ke lè planifye yon rejim alimantè ki baze sou saturation, li nesesè yo konsantre sou endèks la glisemi nan manje. Jis paske avèk tankou yon mani ak endèks la glisemi, manje ka eskli nan rejim alimantè a ki, malgre pa gen yon GI ki ba, aktyèlman pa sèlman boure byen, men tou pote gwo valè nitrisyonèl (pou egzanp, pòmdetè a menm) .

Ki sa ki se endèks la glisemi (aka GI, aka GI)?

Si glisemi se kapasite a nan yon idrat kabòn chanje konsantrasyon nan glikoz nan san an (ipèglisemi se anwo, ipoglisemi se anba), Lè sa a, GI, respektivman, se yon endikatè kantitatif nan ipèglisemi a nan yon pwodwi patikilye.

Anplis, endèks glisemi li pi wo, pi wo nivo sik la nan san an apre li fin itilize li. Yon bon GI konsidere soti nan 50 ak pi ba, move - plis pase 50.

Valè de baz pou kalkil li yo se yon santèn, depi 100 se endèks glisemi glikoz - idrat kabòn nan pur fòm li yo.

Pa swiv lyen an, ou ka aprann ki jan yo kreye yon "6 petal" meni rejim alimantè pèdi pwa efektivman.

Kijan endèks glisemi a afekte kò a?

Si ou desann nan sonaj lachas, Lè sa a, ak tout jistis li repons lan "Yon endèks glikemi wo afekte kò a seryezman, epi ba li bon" yon lespri ap chache antre nan relasyon kozatif pral sètènman pa satisfè.

Penetre nan sekrè yo nan pwosesis yo fizyolojik ki responsab pou plus de aparans la ak bon sante, se sèlman yon deskripsyon detaye yo pral ede. Se konsa, sa k ap pase nan kò a apre yon idrat kabòn ki gen pwodwi boule mèt kay li yo?

Sò a plis nan sik la ki antre nan kò a detèmine egzakteman nan pwosesis pou izole ensilin. Soti nan yon manje autorité nan kondiktè a nan dijesyon - pankreyas la - glikoz swa:

Destinasyon final idrat kabòn nan depann de kantite lajan ensilin ki pibliye. Ak kantite lajan an nan ensilin lage, nan vire, depann sou:

Soti nan bon jan kalite a ak orijin nan sik la li gen

Si endèks la glisemi nan glikoz se 100, Lè sa a, pou fruktoz (malgre lefèt ke li gou pi dous), endikatè sa a se pa pi wo pase 20, pou laktoz (sik lèt) - pa plis pase 35.

Se poutèt sa, siwo myèl (ak 50% glikoz kòm yon pati nan sik li yo), malè, tonbe nan lis la nan idrat kabòn ki gen yon endèks glisemi segondè, pandan y ap, pou egzanp, abriko seche (ak fruktoz ki genyen nan konpozisyon li yo) yo sitiye nan kolòn opoze a nan tablo a endèks glisemi. .

Ki manje ki gen yon endèks glisemi wo?

Diskite lojikman, li pa difisil pou predi konpozisyon lis lis pwodwi endezirab pou moun k ap fè efò pou reyalize ak enkòpore estanda bote a nan fen lavi yo.

Lis la nwa pa louvri nan tout pa nwa blan ak lèt ​​chokola (an menm tan an, chokola nwa ki gen 60% kakawo ak plis se, erezman, dan dous, se sou lis la blan). Koulye a, oserye.

Lis la ale sou: byè, soda, mayi (nan nenpòt ki fòm), blan ak gri pen, konfiti ak jams, gato, patisri, bagay dous ak lòt sirèt pran plezi, pasta, pòmdetè (nan nenpòt ki fòm), siwo myèlse vre ke ou ka manje li kòm yon medikaman nan manje maten, men san fanatik - 1 ti kiyè), osi byen ke bètrav, bannann, ak melon (pou moun ki pèdi pwa - paske yo te tete, richès nan fib ak vitamin - yo pa entèrdi nan entèrdi, men yo kontr, pèdi pwa, malè).

Kijan ISU itilize nan fè rejim alimantè?

Yon rejim alimantè ki tnu pratik li yo gen ladan yo manje natirèl moun rich nan fib ak vitamin nan rejim alimantè a stimul pa sèlman aktivite a nan pankreyas la.

Si meni an gen pwoteyin konplè (ba-grès fwidmè, ze, pwodwi letye ak vyann ki san grès), nitrisyon sa yo se merite pou yo pwezante pa sèlman kòm yon rejim alimantè ki bay gradyèl ak san pèdi pwa (apeprè 1 kg pou chak semèn), men tou kòm yon vi (osi an sante ke posib).

1 meni ki soti nan lavi a nan yon sipòtè nan yon rejim balanse, bati pran an kont ISU a, ap gade yon bagay tankou sa a:

Dejene: pen grenn antye, fwomaj kotaj ki pa gen anpil grès ak pure fwi san sik.
Manje midi: pwav boure ak diri (natirèlman mawon).
Dine: ze fri ak soup legim.

Se konsa, nivo a nan grès nan kò a depann de, premye nan tout, sou eta a nan pankreya yo an sekrè ensilin. Ak nivo a nan ensilin soti nan bon jan kalite a nan idrat kabòn yo bay li yo efè autorité.

Nan evènman an ki se kapasite a nan lèt la ogmante sik nan san eksprime pa yon endèks glisemi ki ba (jiska 50), prezèvasyon nan amoni se pa sijè a diskisyon. Avèk yon endèks glisemi depase make la nan 50, li se pa sijè a sèlman a laj la nan 20 ane.

Malgre ke, abi a nan soda, bato, pòpkòn, alkòl ak lòt pwodwi rafine, konplètman san fib ak vitamin, se de pli zan pli provok obezite bonè nan jèn modèn moun. Se poutèt sa, nan 21yèm syèk la li se rekòmande pwoteje pa sèlman onè ki sòti nan yon laj jèn.