Waldorf Salad - yon klasik nan cuisine Ameriken an

Waldorf sòs salad gen yon istwa olye long, ki kòmanse nan syèk la XIX, epi pètèt pi bonè. Li se li te ye sèlman ke nan 1893 li te deja sèvi nan restoran an Waldorf. Sa a se youn nan enstitisyon ki pi respektab nan New York, ki te chanje non an 1931 nan Waldorf-Astoria. Soti nan la, li te resèt la salad Waldorf gaye nan tout mond lan. Jodi a, nenpòt ki restoran ki fyè de repitasyon li nesesèman ofri Waldorf sòs salad nan kliyan li yo.

Resèt pou kwit manje

Waldorf Salad (Waldorf) se youn nan salad popilè Ameriken an. Salad konsiste anjeneral nan tounen pòm oswa dous, seleri ak nwaye. Li se anjeneral sezonman ak mayonèz ak ji sitwon. Genyen tou varyasyon nan preparasyon an nan sòs salad Waldorf ak adisyon nan rezen ak rezen. Editoryal "Quick Recipes" ofri w kèk resèt pou sa a plat bèl bagay.

Waldorf Salad Classic Recipe

Engredyan

Seleri - 5 pye,
Nwa - 1 ti ponyen,
Green pòm - 1 moso,
Ji sitwon - 1 ti kiyè,
Krèm 33% - 100 ml.,
Mayonèz - 2 ti kiyè

Karakteristik jeneral:

Tan pou kwit manje: 25 minit
Pòsyon pou chak veso: 3,

Metòd pou kwit manje:

Okòmansman, li nesesè pou netwaye seleri a, men an menm tan an sèlman. Lè sa a, moulen seleri a pou ke kòm yon rezilta yon ti pay omojèn jwenn.
Yon ti ponyen nan nwaye dwe fri, si yo vle, yo ka kale ak koupe.
Peel pòm vèt la, koupe nwayo a soti nan li. Koupe yon pòm vèt, tankou seleri, nan bann mens. Nan lòd pou pòm nan pa bouche, w'a vide l 'ak 1 ti kiyè. sitwon, Lè sa a, pòm lan ap kenbe koulè natirèl li yo pi long lan.
Melanje pòm nan tranch ak seleri nan yon veso separe jiskaske yon mas omojèn ki fòme.
Nou pran veso a, vide 100 ml krèm nan li. Next, fwe krèm a, tankou yon règ li pran pa plis pase 2 minit. Tanpri note ke si krèm a se nan kontni ase grès oswa tanperati, yo pa fwe kòm yon règ. Se poutèt sa dwe pran anpil prekosyon.
Nan yon bòl ak vide krèm, ou bezwen ajoute 2 gwo kiyè mayonèz ak melanje engredyan yo byen youn ak lòt jiskaske yo jwenn yon mas omojèn.
Sezon salad a ak sòs krèm vide ak mayonèz. Add nwa koupe, melanje li byen.

Olye pou yo krèm, ka sòs salad sa a dwe sezonman ak yogout - ou jwenn yon plat plis dyetetik. Nan kèk restoran Oriental, li se tou òdinè ajoute fwi sèk Waldorf, nan pifò ka yo, dat ak rezen chèch. Si ou bezwen manje envite ou yon dine remoute kouraj, ajoute bèt volay - poul oswa kodenn nan sòs salad la. Li ka kwit oswa kwit nan fou an. Espesyalman bon gou se yon sòs salad ki sèvi ak konje poul, nan yon manch espesyal.

Salad ak de kalite seleri - Waldorf sòs salad

Engredyan yo:

tete kodenn - 200 gr.,
seleri tij - 2 pcs.,
rasin seleri - 1/3 pcs.,
pòm - 1 pc.,
rezen - 120 gr.,
zanmann - 100 gr.,
mayonèz - 3 gwo kiyè,
tounen krèm - 3 gwo kiyè,
siwo myèl - 1 gwo kiyè,
sèl, pwav nwa nan gou.

Karakteristik jeneral:

Tan pou kwit manje: 40 minit
Pòsyon pou chak veso: 3,

Metòd pou kwit manje:

Peel rasin lan seleri ak koupe an bann mens. Koupe seleri a nan yon ti kib.
Nou pral koupe yon pòm nan bann mens, ou ka pran mwatye vèt ak mwatye wouj.
Bouyi vyann lan, fre, Lè sa a, demont l 'nan fib. Rezen yo piti, ou pa ka koupe. Nou kolekte tout bagay nan yon tas epi ajoute zanmann koupe.
Koulye a, prepare sòs la abiye. Melanje tounen krèm, mayonèz, siwo myèl. Ajoute sèl ak pwav nwa nan gou. Rad sòs salad, melanje byen. Si pa te gen ase abiye, ajoute yon kwiyere nan krèm tounen ak mayonèz.
Sèvi sòs salad a portionwise oswa nan yon bòl sòs salad. Pafè pou yon dine fanmi oswa yon tab fèstivite.

Waldorf sòs salad ak poul pòm, ak seleri

Engredyan yo:

Walnut - ½ pil.,
Tete poul - 400 gr,
Yogout - 350 gr.,
Pèsi - 2 tab. Kiyè
Ji sitwon - ½ sitwon,
Pòm - 2 pcs.,
Pèl seli - 400 gr,
Rezen chèchè - 50 gr,
Leti - 1 pakèt
Kawòt - 1 PC.,
Zonyon - 1 PC.

Karakteristik jeneral:

Tan pou kwit manje: 30 minit
Pòsyon pou chak veso: 4,

Metòd pou kwit manje:

Bouyi tete poul ak kawòt, de pye seleri, zonyon pou pa plis pase 15 minit. Ajoute sèl, pwav ak bè fèy kòm vle. Lè sa a, kite vyann lan nan bouyon an kwit pou yon lòt 15 minit.
Vire fou a chalè 180 degre. Mete nwa yo kale sou yon fèy boulanjri, sou papye boulanjri, pen griye nan fou a pou minit 5-7.
Retire vyann lan poul nan bouyon an epi mete l 'sou yon sèvyèt papye - depase likid ap drenaj yo. Tete poul refwadi bezwen divize an fib.
Lè sa a, koupe an tranch kare, oswa tranch pòm ak kale. Peel seleri a fre soti nan fib yo, epi koupe atravè ak yon ti jan Diagonal an ti moso. Voye pòm ak ji a nan yon demi sitwon.
Koupe nwa yo refwadi an ti moso, ajoute de tyè nan vyann lan poul, Lè sa a, ajoute pòm, seleri, mayonèz oswa yogout, rezen chèch, pèsi. Pa bliye sèl ak deplase yon ti kras.
Ou ka fre sòs la yon ti kras ak gani avèk fèy leti, l'a voye ak nwaye ki rete yo anvan yo sèvi.

Sòs salad Waldorf ak bèt tete sansib

Engredyan

2 konje tibebe zwazo
2 gwo pwa dous, anjou oswa konferans,
1 pòm wouj
8-10 pesyol nan seleri,
40 g nan nwaye,
ji nan mwatye yon sitwon ak yon zongle nan gri grat,
3−6 Atizay. l Mayonèz
lwil oliv
sèl, frèch tè nwa pwav.

Karakteristik jeneral:

Tan pou kwit manje: 30 minit
Pòsyon pou chak veso: 4,

Metòd pou kwit manje:

Fwote vyann lan poul ak zès sitwon ak pwav, mete nan yon sache ziplock (byen fèmen ak yon zip), ajoute lwil oliv (4-5 ti kuiyè L.), byen sere fèmen, li mete nan frijidè a pou 8 èdtan.
Asire ke se lwil la epis distribye nan tout sak la ak sou sifas la tout antye de vyann lan. Pandan marinated, tou asire w ke tout pati nan vyann lan yo respire kouvwi ak marinad la - vire l 'sou yo ak sou.
Ginsom pwatrin yo bouyi pou yon koup de 20 minit, lè sa a yo bezwen pou koupe nan Oblong pièces.
Seche nwa yo nan fou a pandan plizyè minit epi koupe. Seleri, pòm ak pwa yo ta dwe vide ak ji sitwon imedyatman apre tranche - otreman yo pral bouche.
Nou melanje tout pwodwi yo, ajoute mayonèz ak mete l 'sou yon plat sèvi. Sezon avèk epis santi bon si sa nesesè. Voye nwa sou tèt epi sèvi manje a fini envite ou.

Nou rekòmande eseye ajoute bè sezon ak fwi sa a sòs salad - pou egzanp, abriko, seriz, frèz, lingonberries, grenad ak pèch.

Konsèy pou fè seleri ak sòs salad pòm

Li difisil pou detèmine ki kote reyèl sòs salad Waldorf la fini ak plat la "ki baze sou" kòmanse, se konsa kantite modifikasyon li yo ap grandi chak jou. Konbinezon de pwodwi de baz yo anpil siksè ak pèmèt ou vini ak yon anpil nan opsyon ki enteresan. Ki jan yo fè yon sòs salad seleri ak pòm bon gou? Yon rekòmandasyon kèk:

Se pi sansib Waldorf abiye an ki baze sou krèm gra ak yon gout nan ji sitwon. Pa bliye bat li a jwenn yon krèm lè mou. Moman sa a sèlman se ke li pa apwopriye pou varyasyon nan yon sòs salad ak vyann.
Ka Yon bon gou opsyon dyetetik ka jwenn lè yo ajoute fre chou Beijing ak yon pakèt moun sou fenouy seleri ak pòm.
Vle yon remèd sòs salad Waldorf, men pa renmen vyann? Sèvi ak nenpòt ki fwidmè - moul, kribich, kalma, witr.
Rezen klasik Waldorf ak rezen chèch yo ka ranplase ak prunye ti jaden ble ki koupe an mwatye.
Yon opsyon ki senp pou dekorasyon tankou yon sòs salad grat oswa tranch fwomaj ak tranch trè mens, translusid. Idealman Waldorf konpozisyon apwopriye rape.

Rejim opsyon

Fi pafwa itilize sòs salad Waldorf ak yon peryòd rejim alimantè. Nan ka sa a, youn nan resèt li yo pafè, pou ki ou bezwen pran:

100 gram nan seleri pesyol, yon sèl ti kras, 50 gram nan nwaye, yon sèl dous ak tounen pòm, 2 gwo kiyè nan ji sitwon, yon ti kras pwav nwa, ak 1 gwo kiyè yogout ak mayonèz.

Kwit manje tankou yon sòs salad Waldorf se trè senp:

Premye, lave pye seleri yo dwe ak anpil atansyon koupe an ti moso.
Lè sa a, kale pòm lan ak koupe an tranch mens.
Yon ti kras fri nwa yo, ak Lè sa a, koupe owaza ak yon kouto.
Fè sòs la. Pou fè sa, melanje yogout ak mayonèz epi ajoute yon ti kras pwav nwa.
Pwodwi yo kraze yo dwe mete nan yon bòl sòs salad, ak Lè sa a, sezon yo ak sòs la prepare davans.

Li sanble yon trè bon gou ba-kalori sòs salad, ki, nan adisyon a valè nitrisyonèl li yo, se itil nan ke li ede elimine anfle.

Yon ti kras nan istwa

Pou la pwemye fwa, te sòs salad a Waldorf nan 1883 prepare pa Oscar Cherki. Nan moman sa a, li te sèvi kòm waiter nan tèt nan pi popilè New York Hotel Waldorf-Astoria la. Yon fwa, kòm yon adisyon orijinal la frèch konn kwit nan fou gonm jan nou koumanse, li te sèvi envite yo yon sòs salad dwòl, ki fèt nan sèlman de engredyan prensipal: tranche kib tounen pòm ak koupe tij seleri fre koupe an bann mens. Li vide tout sa a ak yon zongle nan pwav kayèn cho ak sezonman li ak yon vide nan mayonèz ak ji sitwon. Envite yo reyèlman te renmen plat la ak aparans espektakilè li yo ak gou dwòl. Vizitè yo te kòmanse bay lòd pou li souvan. Se poutèt sa, byento nouvo pwodwi a te vin yon pati nan yon meni pèmanan e yo te sèvi deja kòm yon espesyalite restoran. Ak apre twa ane, Chef Cherki deside kreye pwòp meni l 'yo ak enkli yon sòs salad ki te deja vin popilè. Te non an pou sa a plat pran non an nan yon otèl alamòd, kote, an reyalite, li te kreye.

Nouvo resèt

Apre yon tan, divès kalite engredyan yo te kòmanse ajoute sou pi popilè sòs salad pou ba li yon gou ak bon sant espesyal. Youn nan vèsyon yo ki pi popilè yo se sòs salad Waldorf, resèt la nan yo ki gen engredyan sa yo:

3 pòm (dous ak tounen, de preferans ak po wouj), 50 gram nan nwaye (kale), yon gwo kiyè nan ji sitwon, 4 pye nan seleri, yon zongle nan noutmèg (tè), mayonèz ak 100 gram nan rezen "rezen chèch" (ou ka itilize rezen chèch) .

Preparasyon pou yon sòs salad konsa pran anpil tan.

Premye, seleri ak pòm dwe lave, ak Lè sa a, byen seche ak yon moso twal. Yo pa ta dwe mouye.
Lè sa a, seleri yo ta dwe ak anpil atansyon koupe ak pay.
Koupe pòm yo nan gwosè mwayen. Ou pa bezwen netwaye yo.
Nwa yo dwe kraze nan yon mòtye pou ke ti moso byen mèb rete.
Pliye pwodwi yo nan yon bòl, w'a vide ak moulen tè epi melanje byen.
Sezon sòs salad a ak mayonèz ak refrijere pou yon koup la èdtan. Fwa sa a ap ase pou l ensiste.

Apre tan sa a, ka sòs salad a fini dwe mete deyò sou yon plak ak sèvi. Rezen yo itilize kòm dekorasyon, osi byen ke tranch pòm gwo ak mwatye nan nwaye.

Repa limyè

Nan cuisine nan lemonn, se sòs salad a Waldorf byen li te ye. Vèsyon an klasik sa a plat dwe gen nwa. Malgre ke okòmansman yo pa t 'nan resèt la. Engredyan prensipal yo nan sa a sòs salad yo pòm ak seleri. Rès eleman adisyonèl yo ka chwazi ki baze sou preferans pwòp gou yo. Pou egzanp, yon sòs salad limyè prepare nan yon style klasik ta dwe yon gwo opsyon pou tab la fèstivite. Pou fè li, ou pral bezwen pwodwi sa yo: pòm fre, seleri pye, rezen, yogout, kannèl ak nwaye.

Nan ka sa a, se teknoloji a pou kwit manje nòmal itilize:

Premye etap la se lave pòm yo, ak Lè sa a, retire mitan an nan chak nan yo, epi, san yo pa retire kale a, koupe an kib piti.
Seleri jis bezwen konfizyon. Si tij yo trè epè, Lè sa a, premye yo ta dwe koupe Longitudinal. Se konsa, ou ka jwenn pi piti moso.
Bè rezen koupe Longitudinal nan de pati. Si gen grenn andedan, yo ka fasilman retire yo. Metòd sa a pèmèt ou itilize nenpòt kalite rezen pou preparasyon pou sòs salad.
Mete manje nan yon bòl.
Prepare pansman an apa. Pou fè sa, ajoute yon ti kras kannèl yogout la. Se konsa, sòs la ap vin pi flavorful. Men, si pòm yo twò asid, ou ka ajoute yon ti kras siwo myèl natirèl nan abiye an.
Koulye a, ou bezwen melanje engredyan yo byen.
Transfere pwodwi nan yon bòl sòs salad ak dekore plat la ak nwaye.

Melanj lan se juicy ak kroustiyan an menm tan an. Li parfe konbine dous la ak natirèl asid nan pwodwi yo kòmanse.

Sòs salad vyann

Chèf anpil souvan kwit sòs salad Waldorf ak poul. Ou ka fè tankou yon plat nan jis 30 minit. Anplis, pou preparasyon li yo, yo egzije manje ki pi senp lan: ti tete poul, yon ka nan yon ti kiyè nan ji sitwon, 2 pye seleri, 150 mililit mayonèz, 1 pòm, ½ ti kiyè moutad ak 50 gram nwa.

Metodoloji a pou prepare vèsyon sa a nan plat la rete prèske menm bagay la tou:

Premyèman, tete a dwe bouyi pandan 20 minit nan dlo bouyi.
Apre sa, yo dwe vyann lan dwe refwadi, ak Lè sa a, retire zo nan men li epi retire po a.
Ka rete tete a bouyi dwe abitrèman koupe oswa demonte nan men nan fib.
Kraze seleri ak pay oswa ti moso.
Fè menm bagay la ak yon pòm.
Separeman prepare sòs la pa melanje mayonèz, moutad ak ji sitwon.
Mete tout pwodwi yo kraze nan yon plak gwo twou san fon.
Vide yo ak sòs endijèn ak melanje byen. Si ou vle, ou ka ajoute yon sèl ti kras oswa pwav.

Pou bay fraîcheur sòs salad sa a, ou ka mete yon ti kras pèsi koupe.

Original vèsyon

Resèt nan salad Waldorf san mayonèz merite atansyon espesyal. Li anjeneral itilize engredyan sa yo: 700 gram nan poul bouyi, 250 gram rezen wouj, pòm ak seleri.

Pou ranpli sa a se melanj espesyalman prepare, ki gen ladan: 300 mililit nan sòs krèm lay, 2 ti kiyè luil nan moutad ak 8-9 gram nan siwo myèl.

Tout pwosesis pou kwit manje a konsiste de twa pati:

Premye ou bezwen prepare eleman prensipal yo. Zo pòm ak seleri pye yo. Rezen yo ta dwe koupe an mwatye ak yon kouto ak si sa nesesè, retire grenn nan men yo. Vyann ka koupe nan volonte. Pliye pwodwi yo nan yon sèl resipyan, melanje ak refrijere. Yo dwe retire yo touswit anvan yo fè manje.
Engredyan yo pou sòs la jis bezwen byen melanje. Pou gou a pi byen, melanj lan prepare yo ta dwe mete nan frijidè a pou 30 minit.
Anvan sèvi, vide manje prepare nan sòs nan moulu ak melanje byen.

Tankou yon plat ap gade bon sou yon plak aliyen ak leti. Dekore l ', ou ka tou voye ak fèy fre koupe.

Eksitan Salad klas Waldorf - Istwa Recipe

Anviwon yon santèn ak ven ane de sa, yon plat nouvo parèt nan Ameriken Waldorf-Astoria nan Hotel. Kreye soti nan pye nan seleri, pòm dous ak tounen ak sòs mayonèz, li pli vit tonbe nan tribinal la pa sèlman nan yon otèl elit, men tou, gaye nan tout mond lan.

Remake byen

Tou popilè se yon lòt bon gou natif natal nan Etazini - sòs salad Coleslaw.

Dwa a yo dwe rele otè a nan resèt la salad Waldorf te diskite pa chef la otèl ak subdotel li. Lèt la menm lage yon meni, kote li mete Waldorf klasik sòs salad abiye teknoloji anba pwòp non l 'yo.

Enteresan, nan dat, konpozisyon sa a natif natal ak yon sèl la ki rele "klasik" yo diferan. Nan vèsyon orijinal la, te gen sèlman twa konpozan (pòm, seleri ak sòs), men konbinezon an nan pòm-seleri gou ak nwaye ak abiye mayonèz konsidere kòm yon klasik.

Nou rekonèt tou fason pou sèvi manje. Legim ak fwi yo vire nan pay mens, mete deyò ak yon glise ak dekore avèk nwayo nan nwa ak tranch nan pòm.

Jodi a ou ka eksperyans ak sèvi asyèt:

nan yon bòl sòs salad komen,
sou plak portioned
nan linèt oswa tas.

Varyete sòs salad Waldorf - testaman bon gou nan resèt la klasik

Yo te parèt anpil. Nan chak peyi, engredyan lokal yo te ajoute nan plat la, pandan l ajoute ke varyete nan resèt la. Yon palèt antye nan gou ouvè menm nan goumè a sofistike. Otès a ka chwazi konpozisyon an nan frijidè a gou li.

Ki sa ki ajoute nan konbinezon de baz la:

Ki sa ki se ke yo te sezonman ak:

mayonèz ak sèl,
vide krèm ak ji sitwon (pou desè)
vide ak yogout ji sitwon,
ji sitwon
vinèg diven ak lwil oliv,
mayonèz yogout
Moutad franse, lwil oliv, sik, vinèg diven.

Waldorf klasik sòs salad ak poul

Nou demont tete bouyi (200 g) nan fib. Yon pòm wouj (1 pc.) Èske koupe an bann mens, vide ak ji sitwon. 3-4 seleri tij yo koupe an bann. Rezen vèt (100 g) koupe nan mwatye.

Eleman yo melanje ak mete deyò nan glisad segondè sou plak portioned.

100 ml yogout san yo pa aditif yo melanje ak zès la nan yon sitwon. Kwit abiye pansman sòs salad.

Nwa (50 g) kalsine nan yon chodyè cho ak koupe oswa kite nan mwatye. Ou ka karamelize yo, tankou nan gato Kawòt

Dekore gou.

Waldorf salad - resèt klasik ak foto

Engredyan

seleri pye - 2-4 pcs.,
pòm diferan koulè - 2 pcs.,
sitwon - 1 pc.,
nwaye - 100 g,
mayonèz - 10 ml.

Kwit manje

Pòm mwen, koupe kale a, koupe an bann. Voye ak ji sitwon.

Seleri mwen, koupe an bann mens.

Nou melanje pòm ak seleri preparasyon.

Pou yon varyete pi gwo nan Waldorf sòs salad, ou ka ajoute fenouy. Jis anvan w mete li ou bezwen kenbe l 'nan dlo glas pou apeprè senk minit. Lè sa a, kite fèy yo pou decoration, epi koupe tij la nan yon melanj sòs salad.

Fry nwaye yo nan yon chodyè sèk (3-5 minit).

Ou ka fè li menm plis enteresan. Bat pwoteyin poul ak sik, vide nwa nan li, epi benyen yo byen nan melanj lan. Lè sa a, kouche soti sou yon kabann silikone epi sèk nan dife pou chofe fou a nan 150 degre.

Sezon ak mayonèz endijèn ak ji sitwon. Melanje ak mete nan yon bag, tankou nan yon Reef Coral.

Nou pral sèvi waldorf salad klasik selon yon resèt senp, tankou nan foto a. Sa se, dekore avèk fèy fenouy ak nwa.

Senp, bon gou, vitamin. Tankou yon plat yo ap vin yon pi renmen nan jou ferye lakay ou ak lavi chak jou. Apre yo tout, li se yon feu nan juiciness ak fraîcheur.

Si ou vle jwenn yon repa pi satisfè, ou ka ajoute poul, fwomaj oswa fwidmè.

Pou opsyon nan desè - yogout abiye ak rezen chèch oswa dat, rezen nan konpozisyon an.