Sik nan preparasyon: mawon oswa blan?

Kèk bagay ta ka vin pi mal pase kòmanse fè bonbon bonbon bonbon chokola ak konprann ke ou pa gen mawon sik.

Sepandan, gen kèk ranplasman pratik ke ou ka itilize kòm yon dènye rekou - anpil nan yo ki ou ka deja gen nan kwizin ou.

Men sa ou ka ranplase sik mawon ak.

Kouman ranplase mawon sik - sèt ranplasman yo pi byen

1. Blan sik plis melas

Konbinezon sik la blan ak melas se pi bon chwa ou pou ranplase sik mawon, kòm se sik mawon te fè sa a soti nan (1).

Pou fè limyè sik mawon sou pwòp ou a, melanje 1 tas (200 gram) nan granules sik blan ak 1 gwo kiyè (15 ml) nan melas. Si ou bezwen fè nwa sik mawon, ogmante kantite a melas nan 2 gwo kiyè (30 ml).

Pou fè mawon sik tèt ou, melanje 1 gwo kiyè (15 ml) nan melas ak 1 tas (200 gram) nan granules sik blan.

2. Blan sik plis siwo Maple

Tradisyonèlman, se mawon sik te fè lè l sèvi avèk yon melanj de granules sik blan ak melas.

Si ou pa gen melas nan men ou, ou ka fasilman ranplase li ak siwo Maple, ki pral diman chanje pwodwi final la nan resèt ou.

Melanje 1 tas (200 gram) sik blan granules ak 1 gwo kiyè (15 ml) nan siwo Maple pi bon yo fè ranplase sik mawon.

Melanje 1 tas (200 gram) nan sik granules ak 1 gwo kiyè (15 ml) nan siwo Maple fè yon ranplasan prèske pafè sik mawon.

3. Coconut sik

Se sik Coconut te fè soti nan ji palmis kokoye.

Li se souvan vann kòm yon altènatif sante ki gen sik ladan paske li gen vitamin, mineral ak fib, ki pa jwenn nan plis sous sik rafine (2).

Ou ka fasilman ranplase sik mawon ak sik kokoye nan yon rapò 1: 1.

Malgre ke sik kokoye sanble ak gou menm jan ak sik mawon, li pa kenbe anpil imidite. Sa a ka afekte teksti an nan kèk patisri, potansyèlman fè yo yon ti kras pi sèk oswa dans pase espere.

Pou amelyore kontni imidite ou, eseye ajoute yon ti kras grès siplemantè, tankou bè oswa lwil legim, nan resèt orijinal ou. Ou kapab tou eseye fonn sik kokoye sou recho a anvan ou ajoute li nan resèt ou.

Sik Coconut ka ranplase ak sik mawon nan yon rapò 1: 1, men li ka fè kèk patisri pi sèk oswa dans pase espere.

4. Siwo myèl, siwo Maple oswa Nectar agav

Pa fè kèk chanjman senp nan resèt ou, ou ka ranplase sik mawon ak siwo myèl, siwo Maple, oswa Nectar agav.

Depi sa yo ranplasman yo se likid, ou dwe pran an kont ki jan plis imidite ka afekte rezilta a nan resèt ou, espesyalman lè li rive boulanjri.

Mezi ranplasman egzak ka varye selon resèt, men ou ka itilize konsèy debaz sa yo pou w kòmanse:

• Ranplase chak tas sik mawon (200 gram) ak 2/3 tas (160 ml) nan siro a likid nan chwa ou.
• Pou chak tas 2/3 (160 ml) nan siro edisyon likid yo itilize, redwi kantite lòt sous likid pa apeprè 1/4 tas (60 ml).
• Ou ka konsidere tou diminye tan pou kwit manje a pa kèk minit, menm jan sa yo kalite ranplasman sik ka karamèl pi vit pase sik mawon.

Ou ka itilize sik likid tankou siwo Maple, siwo myèl ak Nectar agav ranplase sik mawon, men ou ka gen yo ajiste resèt ou.

5. Ki pa sik sik

Sik brut, tankou turbinado oswa demerara, se yon ranplasan ekselan pou sik mawon paske natirèl li yo koulè jòn klere ak mou karamèl gou yo sanble ak sik mawon.

Nan pifò resèt, ou ka ranplase sik mawon ak sik brut nan pwopòsyon egal san yo pa remarke yon gwo diferans.

Sepandan, sik brut anpil anpil pi sèk ak pi sèk pase mawon sik, ki ka afekte rezilta final la nan resèt ou.

Gwo granules sik ki pa trete pa toujou respire distribye respire menm jan ak farin lan kòm sik mawon, kite yon teksti veneu. Sa a se laverite espesyalman pou kwit manje ak kontni imidite ba oswa pwodwi ki fèt pou yon teksti trè delika.

Si ou gen yon moulen epis oswa yon mòtye ak manchèt, ou ka manyèlman moulen kristal sik fè yo pi piti, fè yo pi fasil entegre nan resèt ou.

Ou kapab tou eseye pasyèlman fonn kristal sik nan yon ti kantite likid cho - tankou bè fonn, lwil oliv legim oswa dlo - anvan ou ajoute yo nan farin lan.

Sik brut tankou Demerara oswa Turbinado ka ranplase sik mawon nan pwopòsyon egal. Sepandan, depi kristal sik brut yo trè koryas yo, yo yo pa toujou kòm respire distribye nan tout farin lan kòm sikwouj.

6. Sik Muscovado

Muscovado sik se yon sik minim rafine ki se yon ekselan ranplasan pou sik mawon paske, tankou tradisyonèl sik mawon, li gen melas (3).

Sepandan, kantite melas ak imidite nan sik Muscovado se pi wo pase sik òdinè mawon. Sa fè li plis kolan ak yon pi gwo tandans touf.

Ka sik mawon dwe ranplase ak sik Muscovado nan pwopòsyon egal nan prèske nenpòt ki resèt, men si ou kwit li, ou ka vle pase l 'yo retire boul anvan melanje l' ak farin lan.

Ou ka eseye tou lè l sèvi avèk yon mixer elektrik ak ajoute yon ti kras muscovado nan yon tan amelyore entegrasyon li yo nan resèt ou.

Sik Muscovado se yon sik rafine nwa ki ka sèvi kòm yon ranplasan regilye sik mawon. Li se pi plis kolan pase sik mawon, se konsa ka plis travay dwe oblije fè li osi bon ke posib nan resèt ou, espesyalman si ou itilize li pou boulanjri.

7. Senp sik blan

Si ou pa gen okenn nan opsyon ki anwo yo pou ranplase sik mawon nan kwizin ou, ou ka ranplase li ak òdinè granules sik blan nan pwopòsyon egal san yo pa bezwen pè dega resèt ou.

Sik manke menm gou rich la ki sik mawon ajoute, men depann de ki kalite resèt, ou pa ka avi yon gwo chanjman nan gou nan tout.

Ki kote ou ka remake diferans lan se nan teksti an. Sik Brown bay yon fèm efè moulen sèten kalite patisri, tankou bonbon. Lè se sik mawon ranplase ak sik blan, ou ka jwenn yon rezilta yon ti kras plis fese. Sepandan, sa a se pa nesesèman yon move bagay.

Kòm yon dènye rekou, ou ka ranplase sik mawon ak sik blan, sa ki lakòz sèlman ti chanjman nan teksti ak gou.

Brown sik. Varyete ak metòd aplikasyon an

Nan diferan peyi, sik mawon yo rele yon fason diferan, paske nan sa a souvan gen kèk konfizyon. Nan peyi ki pale angle, definisyon an "mawon sik" vle di senpleman sik kann brut, ki se pwodwi pou yon tan long lè l sèvi avèk yon teknoloji sèten. Li se yon nwa sik brut ak yon estrikti mou. Nan lòt peyi yo, konsèp "sik mawon" se yon sèl jeneral e li pa transmèt tout kalite kalite sik sa a.

Isit la yo se kalite prensipal yo nan sik mawon:

Demerarra - kristal ase gwo an lò koulè. Li se apwopriye pou te ak kafe, men li diferan mal nan farin lan epi li se mwens apwopriye pou boulanjri.

Muscovado limyè - imid sik mawon, ak yon sant karamèl delika ak gou efreyan. Itilize pou Desè delika, butterscotch, fondan, krèm ak lòt kalite sòs dous. Lè li estoke nan yon veso ki byen fèmen, li gato epi solid.

Muscovado se nwa - Li gen yon sant pwononse nan melas ak yon koulè nwa mawon. Gwo pou pik sòs, marinad, lustraj vyann, ak tou endispansab nan patisri nwa kote melas yo bezwen - nan tapi, ponmkèt Piquant, bonbon Gingerbread. Hardens lè ki estoke nan lach-sele anbalaj.

Kassonade - amann sik mawon. Lonbraj la se yon kwa ant nwa ak miskado limyè, men mwens baton ansanm pandan depo.

Turbinado ("Turbinado" - trete pa yon turbine) - pasyèlman rafine sik ki lach, ak kristal gwo soti nan limyè an lò mawon. Lè pwodui sik nan sifas la avèk èd nan vapè oswa dlo, se yon pati enpòtan nan melas retire li. Itilize fè te ak kafe.

Nwa Barbad sik (sik melas yo) - Sik mens mou ak yon kontni trè wo melas ak yon konsistans kolan, ak yon koulè nwa-mawon. Itilize menm fason an tankou miskad nwa.

Benefis yo ak enkonvenyans nan sik mawon

Ou ka diskite ki sik se pi plis benefis pou kò a, men li pi bon yo konte sou reyalite.

1. Nenpòt sik prèske konplètman konsiste de idrat kabòn senp (glikoz, fruktoz) e li gen yon kontni segondè kalori. Se poutèt sa, li ka boule nan kantite ti pou yo pa pwovoke aparans nan pwa depase.

2. Brown sik gen plis mineral ak eleman tras pase rafine sik blan, men kantite lajan yo toujou pa konparab, pou egzanp, ak kontni nan sibstans sa yo nan natirèl fwi sèk ak siwo myèl.

Baze sou enfòmasyon sa yo, nou ka konkli ke mawon sik toujou pa pote anpil benefis, men si ou chwazi ant blan ak mawon, li se toujou yon ti kras mwens danjere.

Koulye a, sou entènèt la gen anpil konsèy sou kòman yo rekonèt reyèl sik mawon ak distenge li soti nan fo. Sepandan, konsèy sa yo pa toujou kòrèk. Pou egzanp, konsèy tranpe kristal sik mawon nan dlo ak wè si yo chanje koulè ak koulè dlo a. Kèlkeswa teknoloji pwodiksyon sik la, sik koryas ak grenn (Demerrara, Turbinado) se yon kristal sikwoz nan kokiy melas la, depi melas se fòse sou sifas kristal la. Natirèlman, li premye antre nan dlo a, ak kristal sik aleje. Sa se pa yon rezon pou pale de fo.

Li se pi bon yo tou senpleman chwazi sik soti nan byen koni manifaktirè yo epi achte nan magazen gwo.

Itilize kuizin ak ke trik nouvèl ti kras

Anplis de kalite gou yo ak bon sant sik mawon, gwosè kristal li yo ak solubilite, ki te mansyone pi wo a, gen kèk karakteristik plis ki ta dwe konsidere lè w ap prepare asyèt ak sik mawon ak lè ranplase yon kalite sik ak yon lòt.

1. Pou preparasyon an nan karamèl, li se pi bon yo itilize blan sik, paske absans enpurte pèmèt sik pi byen karamèl epi li pi fasil pou evalye preparasyon karamèl pa koulè li.

2. Melas nan sik mawon gen yon reyaksyon yon ti kras asid ak reyaji nan boulanjri ak soda, fòme gaz kabonik, ki ede monte nan farin. Se poutèt sa, entèdi swiv enstriksyon ki nan resèt la, ak lè ranplase, pran an kont rapò a nan asid nan alkali nan tès la. Lè w ap ranplase sik blan ak mawon, yo itilize menm kantite sik la.

3. Ka mawon nwa sik (nwa muscovado, Barbad) dwe ranplase ak melas, ki te itilize nan kèk resèt ak ki ka difisil yo achte nan Larisi. Nan ka sa a, ou dwe kòmsadwa diminye kontni an nan sik lòt nan resèt la. An jeneral, 100 gram sik ki egal a 120 gram melas.

4. Melase nan sik mawon ralanti kristal sik nan pwodwi a fini, kòm yon rezilta nan ki boulanjri a pral douser, ak yon sant bouke nan butterscot epi yo pa pral tache ankò.

5. Si gen sik mou nan mawon fonse caked ak solidifye pandan depo, li ka fasil adousi lè l sèvi avèk youn nan metòd sa yo. Mete yon tranch nan pòm fre nan yon veso ki gen sik, fèmen byen epi kite pou plizyè jou, ou ka mete nan yon bòl, kouvri ak yon sèvyèt mouye oswa moso twal epi kite pou 15-20 minit, oswa mete nan mikwo ond lan pou 30 segonn. Apre nenpòt nan manipilasyon sa yo, sik mawon pral ankò vin mou, imid ak friyabl.

Si ou te renmen atik la, pataje li avèk zanmi ou:

Ki sa ki karakteristik nan pwodwi an

Gen siy pa ki varyete sik mawon yo distenge - sa a se konsantrasyon an nan melas ak gwosè a nan kristal yo. Tou de endikatè yo, nan diferan degre, enpòtan pou fè manje. Gwo kristal yo itilize pou resèt ak yon gwo kantite lajan nan likid, ki enplike tretman chalè. Se sik kristal Fine rekòmande pou preparasyon an nan bwason frèt, patisri, emo. Pi fonse sik la, briyan gou a, bon sant la.

Nenpòt varyete de pwodwi a konsiste de idrat kabòn senp, kontni kalori li yo ki wo, se konsa sik boule nan ti kantite. Si yon moun soufri dyabèt, li bezwen abandone li nèt.

Sik gen anpil eleman tras ak mineral yo, yo se pi plis pase nan sik blan. Sepandan, kantite lajan sa a pa ka konpare ak sibstans ki sou benefisye nan siwo myèl natirèl ak fwi sèk. Kòm ou ka wè, tankou yon pwodwi se pa kapab pote benefis espesyal, espesyalman dyabetik. Èske ka mawon sik ranplase ak sik regilye? Byen, men ak ipèglisemi sa a se irasyonèl, nenpòt ki sik se endezirab. Ki sa ki ka ranplase sik mawon ak?

Fwi sèk, siwo Maple, siwo myèl

Dyabetik toujou pa ta dwe manje sik rafine oswa sik mawon. Olye de sa, ou ka itilize fwi sèk, siro legim, stvya, siwo myèl oswa melas.

Si se metabolis idrat kabòn detounen, prun, fig, abriko fin chèch nèt, rezen chèch yo pèmèt yo dwe manje, men san yo pa bliye sou dòz la. Fwi yo manje ak mòde ak te yo, yo gen dwa pou yo itilize pou preparasyon an nan boulanjri dyetetik. Vrè, fwi sèk gen yon anpil nan fruktoz, se konsa yo gen yon kontni kalori segondè.

Altènativman, siwo erab yo itilize. Li se byen adapte kòm yon ranplasan pou sik nan te, sirèt, se siwo ajoute nan asyèt legim ak vyann. Gen dextrose nan pwodwi a, li karakterize pa kontni kalori ki ba.

Yon ranplasan ideyal pou sik se siwo myèl natirèl:

1. li gen yon kantite sibstans valab,
2. pa ogmante glycemia nan dyabèt,
3. amelyore defans iminitè a.

Gen anpil kalite siwo myèl, Linden ki pi popilè, zakasya, Buckwheat ak flè. Siwo myèl ap ranplase sik, men gen anpil kalori ladan li, ki ta dwe toujou pran kont.

Anplis de sa, devlopman reyaksyon alèjik pa eskli.

Aticho lavil Jerizalèm, siwo maltoz, sik palmis

Yon lòt pwodwi ki ranplase sik mawon ak blan se siwo ki soti nan rasin lavil Aticho lavil Jerizalèm lan. Ou ka sezon yo ak patisri, labouyl lèt, ajoute likid kafe, te, fè yon bwason soti nan li.

Si nou konsidere tout sik natirèl, siwo a gen endèks glisemi ki pi ba a (eksepte pou stvya), dyabetik yo ka itilize li san yo pa bezwen pè. Koulè ranplasan sik se bèl mawon, bon sant siwo myèl. Li rekòmande pa mourir nan tanperati ki wo yo nan lòd yo prezève tout eleman nitritif, vitamin.

Yon lòt altènatif gwo sik se siwo maltoz, li jwenn nan mayi. Se pwodwi a lajman ki itilize nan endistri a manje:

• nan envantè nan rejim alimantè, manje ti bebe,
• nan enplikasyon
• nan Viticultură

Melase nan kay la ajoute nan nenpòt pwodwi, pi ak ba dous.

Nitrisyonis ka rekòmande enklizyon a nan palmis sik nan rejim alimantè a, se pwodwi sa a jwenn nan palmis enfloresans. Tankou yon pwodwi se menm jan ak sik mawon kòm posib; li se toujou ap itilize nan kuizin yo nan Thailand, peyi Zend, ak Vyetnam. Nan peyi nou an, li konsidere kòm olye ekzotik, li se byen chè.

Fanatik nan manje dous ka itilize fruktoz, men sibstans lan gen tou de enkonvenyans ak avantaj. Aspè pozitif nan pwodwi a yo se ba endèks glisemi, ogmante valè enèji. Cons yo rele yon sans ralanti nan plen, yon chans ogmante nan devlope kè ak vaskilè maladi, ak yon akimilasyon nan grès brankyo.

Sèvi ak fruktoz, endis glisemi monte dousman, rete nan yon nivo wo pou yon tan long. Se sibstans nan kraze konsa tou dousman, prèske nèt absòbe pa selil yo nan fwa, kote li vin nan asid gra.

Depi santi a plen li vini tou dousman, yon moun manke dous, li kòmanse konsome pi plis ak plis pwodwi. Kòm yon rezilta, se dyabetik la kantite ti vilaj ak grès asid, li ap ogmante chans pou obezite.

Stevia zèb

Paragwe konsidere kòm bèso zèb nan siwo myèl, plant lan gen pwopriyete inik, deyò li se indéfinisabl, men fèy yo rich yo nan vitamin, mineral ak dous yo. Li pral plis egzat yo di ke stvya se pi dous pase sik blan ak mawon, se yon gou inik ki ofri pa stijosid la sibstans, li se pa lwen Sweetest a nan saponin natirèl.

Stvya ka achte nan divès kalite fòm, li kapab fèy sèch, poud, tablèt, ekstrè oswa Texture. Ka ti touf bwa ​​a nan plant la ap grandi sou fenèt li yo, ajoute nan te oswa bwason jan sa nesesè.

Fèy nan zèb siwo myèl yo pa apwopriye pou fè manje, nan ka sa a se yon ekstrè oswa poud itilize yo. Sinon, estetik yo nan plat la domaje.

Kòm ou ka wè, seri a nan pwodwi ki ka ranplase mawon ak sik blan nan dyabèt se trè lajè. Li kapab sibstans ki sou natirèl oswa sentetik, li tout depann sou endikatè sa yo:

1. gravite dyabèt
2. kondisyon pankreyas
3. nivo glikemi
4. alèji
5. rekòmandasyon doktè a.

Sèvi ak analogue yo nan sik rafine, ou ka manje asyèt bon gou, pa refize tèt ou Desè ak manje dous, pandan y ap kenbe maladi a epi yo pa soufri nan sentòm metabolik maladi yo.

Men, ranplasan pou sik aspartame oblije abandone, sèlman plis li se zewo san kontni, sa a se kote aspè pozitif yo fini. Sibstans lan ogmante risk pou yo kansè nan, vin pi mal dyabèt ak tranzisyon an nan dezyèm kalite a nan patoloji premye a.

Reyaksyon negatif ap diminye vizyon, pwoblèm tande bon jan kalite, maltèt, enkyetid ak agresyon. Avèk itilizasyon pwolonje, gen domaj irevokabl nan selil nan sèvo, ilsè gastric ak reta mantal.

Yon ekspè nan videyo a nan atik sa a pral pale sou sik.

Ki sa ki pi benefisye pase sik kann brut oswa regilye sik blan rafine?

An reyalite, gen yon diferans ant sa yo kalite sik, men li se pa tankou siyifikatif jan li ta ka okòmansman sanble. Paske, pou egzanp, ki kantite kalori nan tou de kote se prèske menm bagay la.

Gen 377 kalori nan sik mawon ak 387 kalori nan sik òdinè rafine.

Nan sik kann reyèl, gen reyèlman kèk eleman tras itil, men gen anpil.

pi sik mawon mawon nan mache Ris la se sik òdinè blan, ki gen koulè pal ak melas oswa karamèl

Anplis de sa, yon pati enpòtan nan sik la mawon vann nan peyi nou an, se menm blan an, jis tinted ak karamèl. Nimewo a nan fo se trè wo!

Anplis, se pa sèlman tinted sik soti nan bètrav, men tou, ki soti nan kann, òdinè sik kann rafine ka sèvi kòm yon fo.

Ki jan fo sik blan anba mawon ak poukisa?

Mwen fè li trè senp! Plain sik blan, jis tache mawon. Erezman, koulè manje chimik yo raman itilize pou sa.

Engredyan ki pi popilè ke manifaktirè yo itilize pou fè sik mawon rafine se melas kann oswa melas. Avèk èd nan melas sa yo, li pi fasil yo kache desepsyon an.

Melase tèt li menm gen kèk eleman tras itil, men yo pa yo distribiye anndan kristal sik la, jan li ta dwe, men yo sou tèt epi kouvri rafine sik la sik rafine.

Poukisa fo mawon sik?

Se sou tout pri a! Pri a nan sik reyèl brut se anpil fwa pi wo, ki pouse manifaktirè anpil moun tronpe.

Nan pouswit yon mòdvi an sante ak itilite espesyal nan pwodwi a, ki, selon ekspè nan Sosyete a pou pwoteksyon Dwa Konsomatè yo, Women Gaidashov, se trè abitrè, konsomatè a se pare yo fè bon lajan.

Pri a nan sik kann brut se omwen twa fwa pi chè pase nòmal. Sa a se sitou akòz lefèt ke li ap grandi byen lwen ak pote l 'bay Larisi, li se pa bon mache.

Kan Gwo - Yon ti Istwa

Kan premye te jwenn nan fore yo nan Azi Sidès ak New Guinea. Kan te kiltive depi tan lontan, men nan peyi Zend, lè 327 BC. e. twoup yo nan Aleksann Legran yo te anvayi eta sa a, moun Lagrès yo te ekri ke lokal yo "moulen sou yon bèl wozo ki te bay siwo myèl san yo pa èd nan myèl." .

Èske mwen ta dwe achte mawon sik olye pou yo blan?

Enteresan, nan peyi kote kann yo grandi, mawon sik brut se byen chè. Pa gen plis chè pase sik granules regilye nan magazen nou yo. Men, nou gen yon pri konplètman diferan pou li. Menm jan ak pri mango, papay ak kokoye ...

Li enpòtan konnen - Konbyen sik ka yon jou? Anpil nutrisyonist rekòmande pou konsome pa plis pase 30 g ki gen sik ladan chak jou. Sa yo se apeprè 5 ti kiyè luil.

Se poutèt sa, yo achte sik sa yo oswa ou pa, li se sitou nesesè yo deside pou rezon nan depans finansye, epi yo pa benefis sante. Paske benefis sa a, nan kou, se, men li pa depase anpil fwa benefis nan soti nan abityèl blan bètrav sik la rafine.

Natirèlman, kann sik sanble pi plis respektab pase sik regilye blan blan. Pa mansyone lefèt ke gen tou sirèt sik, sik nan brikèt, fèt yon sèl kou sik ak anpil lòt kalite sik, ki, nan adisyon a gou, konbine segondè pwopriyete vizyèl ak ayestetik.

Sonje byen ke estanda konsomasyon sik pa depann sou koulè li yo!

Men, si sitiyasyon finansye ou pèmèt ou san danje achte sik pou itilize chak jou, ki koute omwen twa fwa pi chè pase nòmal, Lè sa a, li nan gwo! Poukisa ou pa?

Bagay la sèlman, pandan ke li trè enpòtan pa bliye ke konsom sik, tankou medikaman, se twòp, poze danje pou pou sante ak koulè a ​​nan sik isit la absoliman pa gen pwoblèm sa.

Ki jan yo ranplase kann ak sik mawon?

Sik Brown se yon pwodwi ki fèt ak kann. Yon koulè espesifik parèt akòz lefèt ke li se pa prèt pou pwosesis epi li pa netwaye. Kalite sik mawon, ki se sou etajè yo nan magazen nou an, sèlman enpòte soti nan Ostrali, Moris, Amerik Latin nan. Sik kann ka blan, ki vle di ke li rafine.

Varyete diferan nan sik sa yo souvan diferan nan gou, men akòz melas nan sibstans, melas kann, pwodwi a gen yon bon sant karamèl ak gou. Pou tcheke pwodwi a pou bon jan kalite, li dwe fonn nan dlo, bon sik pa pral pèdi koulè. Si kristal blan yo rezoud anba a ak dlo a vin mawon, sa vle di ke pwodwi a fo.

Cane (mawon) sik: benefis ak enkonvenyans. Ki jan yo san danje ranplase sik?

Gade nan etajè yo ak sik nan magazen an, ou ka jwenn de varyete de pwodwi sa a: kann ak òdinè. Ki diferans yo ye? Nou pral di w kijan sik mawon diferan de sik rafine, ki benefis ak enkonvenyans kann sik la ak kijan li kapab itilize, eksepte pou ajoute sou manje.

Ki sa ki karakteristik yo ki nan kann sik

Se Brown Brown pwodwi pa evapore kann ji - sik ki gen sereyal. Li pa pase nan yon pwosesis raffinage danjere e se pou sa konsidere kòm pi itil osi lwen ke sik kapab. Akòz lefèt ke sik te fè soti nan melas natirèl, li gen yon gou karamèl espesyal.

Te mòd la pou sik mawon ak pri segondè li yo mennen nan lefèt ke boutik souvan vann fo - ki gen koulè pal bètrav sik rafine. Li fasil yo rekonèt li: lè dilye ak dlo, fo an yon ti kras tach dlo a nan yon koulan maron.

Sik kann: benefis ak enkonvenyans

Nitrisyonis diskite ke kontni kalori sik mawon pa diferan de blan. Ak enskripsyon yo sou anbalaj la, reklame otreman, vle di ke aspartame sann lan te danjere te ajoute nan pwodwi an.

Se poutèt sa, mal la nan kann se evidan. Li te tou yon move efè sou kò a ak figi, osi byen ke lòt bagay dous.

Abi a nan kann sik kondwi nan obezite, ateroskleroz, kriz kadyak ak kou, ogmante risk pou yo dyabèt.

Sepandan, paradoks la se ke kann sik se ni danjere ak an sante! Li gen ladan li yon kantite lajan ase gwo nan sibstans ki sou itil: kòb kwiv mete, zenk, mayezyòm, fè, sodyòm, ak vitamin B. Nitrisyonis rekòmande pou ranplase sik blan ak sik kann natirèl yo ka resevwa plis benefis. Sèvi modere nan pwodui sa a pral ede kontwole fonksyone nan nan fwa a ak larat.

Benefis ki genyen nan kann sik se ke glikoz nan li gen esansyèl pou sèvo a fonksyone. E depi moun modèn ap chaje sèvo l 'pi plis ak plis, li bezwen plis sik.

Ranplasman sik

Lide a jwenn sikre parèt lontan de sa ak limanite te akimile yon anpil nan resèt pou ranplase sa a pwodwi bon gou, yo ka divize an sekirite ak danjere.

Danjere gen ladan:

• Sakarin. Ranplase danjere sik kann. Sa a pwodwi danjere, entèdi nan anpil peyi, provok devlopman nan kansè. Nan Larisi, ou ka jwenn, pou egzanp, nan krèm glase anba non an E954.
• Aspartame Yon pwodwi danjere dous, 200 fwa pi dous pase sik, nan dòz segondè mennen nan lanmò a nan selil nè nan sèvo, lè chofe, se konvèti nan yon kanserojèn. Nan Larisi, li se souvan yo itilize nan envantè de ji, gazeuz bwason, bagay dous, sou etikèt la li endike kòm E951.

Moun ki san danje yo enkli:

• Ksilit ak sorbitol. Sibstans ki pwodui nan pwodwi natirèl: mòn sann, cha koton ak grenn mayi yo se kondisyon ki an sekirite pou moun. Yo gen tandans akimile nan kò a ak nan gwo dòz yo gen yon efè danjre sou fonksyone nan pankreyas la ak trip. Men, nan yon dòz 40 g pou chak jou, pa gen okenn mal fè.
• Fruktoz. Ki pi itil ranplasan sik kann, absoliman natirèl. Genyen nan siwo myèl, fwi sèk, bè fre ak fwi. Men, ak abi, tankou sik, li mennen nan obezite ak se move pou sistèm nan kadyovaskilè.

Fason pou itilize kann sik

Pale sou benefis sante ak benefis nan kann sik, youn pa ka fail mansyone benefis bote evidan li yo. Nan Kosmetoloji, sikwouj se endispansab. Yon pwosedi tankou shugaring baze sou siwo ki fèt ak kann.

Li se byen karamelize ak byen fèm bèn cheve pandan depilasyon. Shugaring diferan de lòt metòd pou debarase m de cheve ak ipoalèrjenikite, bon mache relatif ak sekirite. Scrub marron sik yo se yon lòt fason pou itilize pwodui sa a.

Yo parfe èksfolye selil po yo san yo pa blese li oswa sa ki lakòz alèji.

Brown Brown, nan kou, se pi aktivman itilize nan fè manje. Li bay manje a yon bèl karamèl gou. Barista pwofesyonèl rekòmande pou ajoute tankou yon pwodwi nan kafe, li fè gou a nan bwè a pi rich ak pi konplèks.

Ki jan yo chwazi sik: 5 kalite ak ranplasman natirèl yo

Sik se non kay la pou eleman chimik nan sikwoz ki gen rapò ak idrat kabòn, ki yo konsidere kòm eleman nitritif valab ki bay kò imen an ak enèji ki nesesè yo. Gen yon nimewo gwo kalite ki gen sik ladan, tou depann de teritwa a ak metòd pou fabrike, nati a nan pwosesis, fòm ak plis ankò.

Sik sirèt

Konkonm oswa sirèt sik se yon pwodwi ki gen kristal sik ki itilize fè sirèt. Li vini nan anpil diferan fòm ak koulè, paske li se pwodwi soti nan tou de blan ak sik mawon.

Pou jwenn sik sirèt, se yon siwo sik supersature ki bouyi jouk limyè echantiyon sou cheve a ak kite yo kristalize cho sou seksyon yo lonje nan veso, nan yon tanperati ki nan 50-60 °.

Apre kèk tan, kristal gwo sik siris yo jwenn kòm si nèrveu sou fil. Se siwo a vide, kristal yo lave ak dlo lacho ak seche.

Li sanble karamèl "ti wòch" nan iregilye fòm ki ka itilize kòm bagay dous, ak nan syèk XVI England tankou sik itilize kòm yon medikaman tous ak iritasyon nan gòj.

Sik Palm

Palm Sik jwenn nan peyi Zend nan Arenga sik palmis ji. Koulè li yo ka varye soti nan lò mawon fonse mawon.

Sa yo sik gen mineral, sitou reprezante pa fè, kalsyòm, potasyòm ak fosfò, osi byen ke vitamin A, C, B1, B2, B6.

Nan peyi Zend, palmis sik itilize menm pou rezon medsin, ede ak règ ak doulè nan vant, nan tretman an nan maladi nan sistèm jenito nan moun, epi tou li amelyore sikilasyon san ak dijesyon.

Sik

Gen anpil ranplasman sik natirèl. Altènativ ki pi itil dous, nan opinyon nou an, se:

• Natirèl siwo myèl
• Siwo Dat
• Siwo agav
• Jerizalèm Aticho siwo,
• Siwo Maple
• Stvya, yon ranplasan natirèl sik san kalori.

Ki jan yo chwazi sik?

Pou chwazi yon pwodwi bon jan kalite, ou bezwen detay egzaminen etikèt la: chèche konnen ki materyèl anvan tout koreksyon ki fèt nan yon kalite sik, an rapò ak orijin peyi a sou etikèt la ak rejyon pwodiksyon pwodui sa a, epi peye atansyon a valè nitrisyonèl, dat fabrike ak anbalaj.

Kesyon an nan ki sik chwazi, chak konsomatè, nan kou, pral reponn pou tèt li sou baz preferans l 'yo, men pèsonèlman nou pral konseye w bay preferans. sik anvan tout koreksyonki gen plis eleman nitritif, osi byen ke altènatif natirèl sik.

Sik kann - benefis ak enkonvenyans, ki jan li diferan de sik òdinè blan ak ki jan yo tcheke otantisite

Lòt altènativ yo de pli zan pli yo te ofri kòm yon altènativ a abityèl sik blan blan rafine bèt yo: brut, karamèl, pwodwi kann. Nutrisyonist kontinye ensiste sou danje ki genyen nan "pwazon dous," ak endistri a manje se byen vit oblije chanje nan piblisite divès kalite analogue ki vize a ranplase konvansyonèl sik rafine.

Sikwoz se yon idrat kabòn, yon eleman nitritif enpòtan ki sèvi kòm yon sous enèji, se konsa nesesè pou aktivite nan sèvo. Blan koulè ak pwodwi a jwenn pa sèlman soti nan bètrav, men tou, soti nan plant pye wozo.

Koulè a ​​mawon se akòz pwosesis la netwayaj san yo pa metòd la nan rkristalizasyon (raffinage nan matyè premyè) yo itilize nan pwosesis la nan bètrav sik.

Sa a se premye diferans ki genyen ant sik kann ak sik òdinè bètrav, men, an reyalite, yo se menm bagay la.

Ki sa ki se sik mawon? Pandan pirifikasyon teknolojik soti nan sikwoz nan plant wozo yo, melas yo lage - melas nwa koulè.

Rezilta a se menm sik la granules, men ki gen yon kontni yon ti kras pi ba kalori ak yon konpozisyon micronutrient diferan. Kò a pa santi anpil diferans nan pwodwi a sik boule, si li se blan oswa mawon.

Sipozisyon ke melas gen plis vitamin ak mineral pase melas blan toujou ap etidye.

Pou pwodwi sa a ki kalite manje sikwoz, nòb plant la kan (Saccharum officinarum oswa Saccharum spontaneum) se kiltive.

Ta dwe reyèl kann sik sou etajè nou an sèlman enpòte: kann zòn nan ap grandi se Ostrali, peyi Zend, Brezil, Kiba. Anbalaj pwodwi yo ta dwe gen ladan enfòmasyon sou plas la nan kwasans nan plant la ak anbalaj.

Koulè ki gen sik ladan varye de limyè a mawon fonse ak depann sou rejyon an kiltivasyon ak konsantrasyon nan melas: melas an plis, pi fonse nan lonbraj la.

Kalite prensipal yo nan pwodwi sik mawon:

Muscovado sik (li kapab tou rele Barbad) se jwenn nan metòd la nan premye ji bouyi, li gen melas 10%. Kristal Muscovado yo nwa, kolan manyen yo, epi yo gen yon sant karamèl fò. Lè yo te ajoute, boulanjri a achte yon koulè siwo myèl espesyal, bon sant nan melas ak pa rasi pou yon tan long. Muscovado se tou apwopriye pou ajoute nan kafe.

Se Turbinado sik pasyèlman rafine, trete vapè (turbine), ki se poukisa li te resevwa non sa a. Sa a se yon bon jan kalite bio-pwodwi: eleman chimik yo pa itilize pou pwodiksyon li yo.

Kristal sik Turbinado yo sèk, friyabl, soti nan an lò mawon, tou depann de tan an pwosesis, epi yo itilize yo sikre te ak kafe bwason, cocktèl, ak prepare salad ak lòt kalite sòs.

Caner sik Demerara

Nan magazen, espès sa a, ki fèt pa Mistral soti nan matyè premyè soti nan zile a twopikal nan Moris, se pi komen. Sa yo se mawon-lò solid kristal gwo.

Demerara kann sik se ideyal pou te, kafe, cocktèl. Parfe karamelize, revele nan pwosesis la yon gou moun rich ak bèl bon sant.

Sik kann sa yo pa fonn byen nan farin lan, men li pral gade gwo vide sou patisri yo.

Sik kann - Kalori

Pwazon Sweet konsiste de sucrose 88%. Kontni kalori sik la ak sik rafine pa fondamantalman diferan: 377 kilokalori kont 387 kilokalori pou chak 100 g.

Sa a kontni kalori se 18% nan konsomasyon an chak jou ki baze sou itilize nan 2000 kilokalori / jou.

Valè enèji nan pwopòsyon nan BZHU: 0% pwoteyin / 0% grès / 103% idrat kabòn, se sa ki, li gen yon anpil nan idrat kabòn ak kalori - li pa pral ede ou pèdi pwa!

Ki jan yo tcheke kann sik pou otantisite

Koulè karakteristik mawon, ki kapab soti nan mawon fonse an lò, pa garanti otantisite. Tent la depann sou konsantrasyon an nan melas ak kote a nan kwasans nan plant la.

Men melas nan tèt li itilize kòm yon lank nan pwodwi rafine, kidonk li enpòtan pou kapab distenge yon fo konsa tankou pa achte karamèl-tache bètrav rafine.

Tcheke kann sik pou otantisite jan sa a:

• delye siwo a epi ajoute yon gout nan yòd, Tenti a ki kapab lakòz ble endike yon reyaksyon a lanmidon ki genyen nan yon pwodwi natirèl,
• mete ba a sik nan dlo tyèd, si dlo a chanje koulè - ou te achte yon imitasyon.

Sik kann se yon sous lavi dous

Chè lektè, anpil nan nou pa ka imajine lavi ou san sik. Se vre wi ou konnen ke li kapab pa sèlman klasik blan, men tou mawon.

Sa yo rele sik tankou kann, epi li jwenn nan kann, ki ap grandi nan peyi Zend ak Kiba. Li te gen yon bèl koulè an lò ak gou karamèl.

Avèk sik kann, foodies renmen bwè kafe ak te, anpil ajoute li nan gato endijèn bay yon gou espesyal.

Jodi a li alamòd achte pwodwi natirèl, ak manifaktirè yo aktivman sipòte lide a nan yon rejim alimantè ki an sante, ki pran dife sou popilasyon an. Se jis sou risk pou yo achte yon fo li pa òdinè pale.

Nan makèt ak entènèt la ou ka bay lòd pou tout kalite sik kann, men ki jan yo fè distenksyon ant machandiz bon jan kalite soti nan ba-bon jan kalite konsomatè san eksperyans? Ak sa ki kann sik bon pou epi li se sante nan tout? Èske li vo bay moute sik bètrav? Ann konprann kesyon difisil sa a. Se pou nou pale sou benefis yo ak enkonvenyans nan kann sik, sou diferans yo.

Yon ti kras nan istwa

Konsomatè Ris te aprann enfòmasyon sou sik kann tounen nan 90s yo, lè li te aktivman enpòte nan nou soti nan Kiba, e li koute menm yon ti kras pi bon mache pase sik bètrav regilye nou an. Li se peyi Zend.

Aleksann Legran yo te mennen l nan Ewòp. Nan Mwayennaj yo, sik te vann nan famasi. Pyè Gran a louvri chanm lan Sik nan Larisi nan 18yèm syèk la. 60% sik kann ak 40% sik òdinè yo pwodwi nan mond lan.

Kalite Sik kann

Kalite prensipal yo nan sik kann:

• Demerara - varyete ki pi komen nan sik kann tise byen tè, gen yon delika gou delika, apwopriye pou kafe ak pou kwit manje vyann ak glas ki bouch-awozaj glas,
• Muscovado - yon varyete elit ki gen sik ladan, ki sibi tretman minim, ki gen yon karakteristik rich karamik vaniy karakteristik,
• Turbinado - mawon ki gen sik kann mawon, ki sibi yon pirifikasyon pasyèl nan melas ak dlo ak vapè,
• Barbad - gen yon lonbraj nwa ak bon sant fò, gen yon gwo kantite melas.

Ann wè ki jan sik kann mawon sanble nan foto a. Li kapab fèt nan fòm lan nan rafine oswa nan fòm friable.

Cane sik ak bètrav - sa ki nan diferans lan

Ki diferans ki genyen ant sik la ak sik regilye? Kesyon sa a se nan enkyetid patikilye moun ki konfòme yo ak prensip yo nan manje an sante. Ki diferans ki genyen? Diferans prensipal la, nan kou, nan konpozisyon an.

Sik kann mawon se sik brut nan ki pifò eleman nitritif yo estoke:

Regilye sik gen mwens kalsyòm ak lòt eleman nitritif. Men, ou ta dwe konnen ke kann ka pa sèlman mawon, men tou, blan (rafine). Benefis nan tankou yon pwodwi se ti. Si ou kann sik pou sante, Lè sa a, li se pi bon yo chwazi varyete nwa (brut ak brut). Lè sa a, pa pwal gen okenn mal soti nan pwodwi a, sijè a itilizasyon modere li yo.

Klasik kann sik mawon bay yon gou inik nan bwason pi renmen nou yo - kafe ak te. Yo menm tou yo fè patisri kroustiyan, ki yo jwenn akòz prezans nan melas.

Ki kantite sik kann ki ka manje chak jou

Nòmal la chak jou ki gen sik pou chak jou (pa sèlman nan fòm lan nan yon pwodwi ki lach, men tou, nan fòm lan nan boulanjri) - pa plis pase 5 ti kiyè luil.

Depase glikoz ka mal kò a, an patikilye, dapre ekspè yo, li fè veso nou yo frajil ak kontribye nan devlopman nan ateroskleroz.

Anplis de sa, apre yo fin konsomasyon nan sik nan kò nou an, se kalsyòm te pase sou pwosesis li yo - eleman prensipal la pou kenbe dan an sante ak zo.

Ki sik pi dous - kann oswa bètrav

Pa degre nan dous, sik bètrav se pi rich, li se reyèlman pi dous. Li pi depanse ekonomikman nan lavi chak jou. Sik kann se pa konsa dous, gou li yo se pi sansib, epi li se byen devwale nan kafe ak patisri.

Espesyalman bon gou ak adisyon li yo se ponmkèt endijèn ak bonbon. Si ou bezwen chwazi sik jisteman dapre degre nan dous, Lè sa a, li se pi bon yo achte bètrav.

Reed te renmen jisteman pou konbinezon an nan yon bon sant espesyal ak gou.

Benefis ki genyen nan kann sik

Prensipal eleman ki itil sik la se kalsyòm, fè, potasyòm, mayezyòm ak vitamin B. Gen anpil nan sibstans sa yo nan pwodui sa a. Pou chak 100 g, li gen sou 62 mg kalsyòm, 332 mg nan potasyòm, 117 g nan mayezyòm, 2 mg nan fè. Men, manje nan tankou yon kantite lajan pou sik jis pou dedomajman pou la pou jwenn sibstans ki sou itil se pa sa valè li - li an sante ak pi an sekirite jwenn yo soti nan lòt pwodwi.

Pwensipal pwopriyete benefisye kann sik:

• ranfòse zo, anpeche devlopman nan kari ak pèt dan, inibit kou a ki gen laj ki gen rapò ak maladi osteyopowoz la,
• bay enèji itil, amelyore pèfòmans, retabli fòs apre difisil travay fizik ak psiko-emosyonèl estrès,
• ogmante iminite, pèmèt kò a aktivman repouse atak viral, inibit pwosesis la aje akòz prezans nan antioksidan ak vitamin B nan konpozisyon an,
• asire fonksyònman nòmal nan sistèm nève a ak nan sèvo a,
• kontwole pwosesis metabolik nan kò a, sipò fonksyon ematopoyetik,
• nòmal aparèy dijestif la akòz kontni an nan fib natirèl, netwaye trip yo soti nan larim ak pwodwi metabolik danjere,
• Mèsi a prezans nan potasyòm, kann sik sipòte travay la aktif nan misk la kè, anpeche devlopman nan maladi kadyovaskilè.

Sik kann se itil espesyalman pou brainworkers ki bezwen konsomasyon regilye glikoz. Pase manje bagay dous ak patisri ki gen anpil kalori, li pi bon pou ajoute yon moso te rafine. Li pral benefisye nan sèvo a. Mwen menm mwen renmen pa ajoute li nan te, men yo bwè li mòde.

Ou konnen, ou pa ka viv san bagay dous swa, men ou bezwen pou kapab jwenn yon altènativ a idrat kabòn danjere. Depi kann sik gen anpil kalsyòm, lè glikoz absòbe, pwòp rezèv kalsyòm li pral boule nan yon pousantaj pi ba. Sa a se yon gwo avantaj, mwen panse.

Videyo sa a dekri benefis ki genyen nan sik kann mawon, kalite li yo ak efè sante posib.

Ki sik ki pi bon - sik kann oswa bètrav?

Sa a se yon pwoblèm tradisyonèl ki enkyete anpil konsomatè yo. Sik rafine yo tout egalman danjere. Men, brut wozo - anpil fwa pi itil. Li gen 23 fwa plis kalsyòm pase sik rafine. Omwen paske nan sa a, sa li vo bay preferans a sik, te fè sou baz ji kann.

Ki jan yo fè distenksyon ant yon fo soti nan orijinal la

Gen anpil mit konsènan detèmine bon jan kalite a nan sik kann. Sou rezo a, anpil menm fè eksperyans diferan nan kay la, men, Ay, rezilta yo yo pa toujou serye. Li difisil pou yon konsomatè san eksperyans ki pa janm te achte tankou yon pwodwi anvan yo fè distenksyon ant sik kann fo soti nan orijinal la.

Gen yon opinyon ki pi bon fason pou tcheke kann sik pou bon jan kalite se pou eseye fonn li nan dlo, ki, dapre anpil moun, ta dwe rete transparan. An reyalite, eksperyans sa yo pa ka pran oserye. Sik kann gen melas, ki tache likid la. Sa a se yon reyaksyon absoliman natirèl.

Dout ta dwe tou aplike nan eksperyans lan ak yòd, ki ta dwe tach lanmidon a genyen nan kann sik. Men, gen anpil ti kras nan lanmidon sa a ke ou ka diman wè koulè ble a nan dlo a.

Ki sa ki gade pou lè w ap achte kann sik? Mwen ta konseye gade pri an. Diferans prensipal ki genyen ant kann sik ak sik òdinè se konpozisyon kalitatif li yo. Men, yon bon pwodwi pa kapab bon. Se poutèt sa, si pri a sik kann se mefyans ki ba (mwens pase 250-300 rubles pou chak kg), sa vle di ke anvan ou, gen plis chans, se sik òdinè ki gen koulè pal.

Li enpòtan pou santi ak wè liy ki genyen ant benefis yo sante ak domaj nan kann sik. Se sèlman modere itilize nan pwodwi a kapab san danje pou sante.

Sik kann se tankou yon spesifik ekzotik, yon délikatès pou gouman ak moun ki vle pou misyon pou minimize mal la soti nan idrat kabòn yo boule. Men, sa yo pa fwi oswa legim ki ka boule ak prèske pa gen limit.

Mwen konnen ke gen kèk moun ki manje kann sik nan moso, e sa se konprann: li gen yon gou karamèl inik e yo jis vle fè fèt sou li.

Men, toujou sonje sans nan pwopòsyon, ki pral ede yo kenbe figi a, ak veso sangen, epi yo pa touche rezistans ensilin, ki soti nan ki anpil kòmanse grandi katastwofik byen vit.

Èske kann sik nan dyabèt

Avèk dyabèt, nenpòt ki sik, ki gen ladan kann, se limite. Ou ka konsome idrat kabòn senp avèk pèmisyon endocrinologist la.

Nan dyabèt melitu, risk pou yo devlope obezite, se kadyovaskilè maladi ogmante, kidonk li se pi bon ranplase sik ak siwo myèl, ki gen plis fruktoz pase sikwoz, oswa sèvi ak sik.

Gravite a nan restriksyon yo dirèkteman depann sou gravite a nan maladi a. Se poutèt sa, nan nenpòt ka, li se pi bon konsilte avèk doktè ou.

Recipes bonbon endijèn

Mwen vle pataje avèk ou yon sèl resèt pou fè bonbon endijèn ak adisyon nan sik mawon. Li se li ki bay fryabilite nan patisri ak yon apeti sèk apetisan.

Ou pral bezwen pwodwi sa yo:

• 1 ze
• 1/2 tas glas sik
• 100 g tranpe l 'farin frans
• 1/2 tas kann sik
• 120 g bè mou,
• yon vè rezen
• yon zongle nan vanillin
• 1/2 tas farin avwàn
• yon zongle sèl.

Melanje mou bè ak sik an poud ak sik mawon. Add bat ze, vaniy, farin avw ak farin frans melanj lan. Lè sa a, vide rezen ak sèl nan gou. Brase melanj lan byen, fòme gato pwòp soti nan li, mete yo sou yon fèy boulanjri epi mete yo nan yon fou prechofe a 200 ° C. Kwit bonbon jouk lò mawon (10-20 minit).

Rejim alimantè APRE demolisyon nan bladder la

Ki jan yo viv yon lavi plen san yo pa yon nan blad pipi fyèl

Retire cheve dous

Ou ka itilize mawon sik pa sèlman nan kwit manje, men tou, nan Kosmetoloji - li fè yon keratin bon pou shugaring. Avèk èd li yo, li fasil pou retire cheve ki depase kò a. Siwo sik kann se byen karamelize, kidonk si ou vle li kapab itilize pou retire cheve lakay ou.

Pou yon pasta klasik ou pral bezwen: 6 gwo kiyè nan sik mawon, 2 ti kiyè luil nan dlo, 2 gwo kiyè nan ji sitwon.

Jis melanje tout engredyan yo (eksepte ji sitwon), fonn yo sou yon chalè ki ba nan yon eta karamèl, brase souvan.Antre sitwon ji nan melanj la imedyatman apre li bouyi sik, lè se sifas la ki kouvri ak bul.

Cool konpozisyon an pou plizyè èdtan. Anvan w itilize, mase yon ti moso nan paste nan eta a nan plasticine.

Ki jan nan magazen

Akòz igroskopikite wo li yo, li rekòmande pou sere sik kann nan yon vè oswa yon seramik dans bonm ak yon kouvèti tè. Kenbe nan tèt ou ke li byen vit absòbe odè. Pa sere manje santi bon, ouvè tou pre sik kann.

Anvan ou achte, enspekte ak anpil atansyon pake a: li dwe entak. Pandan transpò a pwodwi yo, anpil manifaktirè mete pwazon ant sache yo anpeche domaj wonjè nan resipyan. Sik kann se trè igroskopik, byen vit absòbe imidite ak odè.

Si anbalaj la domaje, gen yon risk pou pwodwi deteryorasyon.

Prezan mwen pou ou jodi a Richard Clyderman - Lalin Tango. Mwen panse ke ou pral bay tèt ou moman nan plezi reyèl.

Rezen konfiti - resèt soti nan diferan peyiKijan pou w bese sik nan san epi poukisa ou bezwen fè li?

4. Siwo myèl, siwo Maple oswa Nectar agav

Avèk kèk modifikasyon senp nan resèt la, siwo myèl, siwo Maple oswa Nectar agav tout opsyon apwopriye pase ranplase sik mawon.

Depi sa yo ranplasman yo se likid, ou dwe pran an kont ki jan plis imidite kapab afekte rezilta a nan resèt ou - espesyalman lè li rive boulanjri.

Mezi sibstitisyon egzak varye selon resèt espesifik la, men ou ka itilize konsèy debaz sa yo:

• Ranplase chak tas sik mawon (200 g) ak 2/3 tas (160 ml) nan siro a likid nan chwa ou.
• Pou chak tas 2/3 (160 ml) nan siro edisyon likid yo itilize, redwi kantite lòt sous likid pa apeprè 1/4 tas (60 ml).

Ou ka konsidere tou diminye tan pou kwit manje a pa kèk minit, menm jan sa yo kalite ranplasman sik ka karamèl pi vit pase sik mawon.

Ou ka itilize sik likid tankou siwo Maple, siwo myèl ak Nectar agav ranplase sik mawon. Men, ou ka gen yo ajiste resèt ou.

5. kri sik

Sik anvan tout koreksyon tankou turbinado oswa Demerar se altènativ gwo sik mawon. Depi koulè natirèlman limyè abriko yo ak mou karamèl gou gade tankou mawon sik.

Nan pifò resèt, ou ka ranplase sik kri ak sik mawon nan pwopòsyon egal, san yo pa remarke yon gwo diferans.

Sepandan, sik anvan tout koreksyon se siyifikativman pi sèk ak pi gwosye pase sik mawon, sa ki ka afekte rezilta final la nan resèt ou.

Gwo granules sik ki pa trete pa toujou melanje nan farin lan oswa farin menm jan ak sik mawon, kite yon teksti veneu. Sa a se laverite espesyalman pou pwodwi boulanjri ak kontni imidite ba oswa pwodwi ki fèt pou yon teksti trè delika.

Si ou gen yon moulen epis oswa yon mòtye ak manchèt, ou ka manyèlman moulen kristal sik nan yon teksti sibtilite ki pral pi fasil entegre nan resèt ou.

Ou kapab tou eseye pasyèlman dissouding kristal sik nan yon ti kantite likid cho - tankou bè fonn oswa dlo - anvan ou ajoute yo nan farin lan.

Ka sik kri, tankou Demerara oswa Turbinado, ka ranplase pou sik mawon nan pwopòsyon egal. Sepandan, depi kristal sik kri yo trè koryas yo, yo pa toujou melanje nan farin lan kòm respire kòm sik mawon.

6. Noutmèg - Muscovado

Muscovado sik se yon sik minim rafine ki se yon ekselan ranplasan pou sik mawon paske, tankou tradisyonèl sik mawon, li gen melas (3).

Sepandan, siwo a ak imidite nan Muscovado se pi wo pase sa yo ki an sik òdinè mawon. Sa fè li plis kolan ak yon pi gwo tandans touf.

Ka Muscovado sik dwe echanj pou sik mawon egalman nan prèske nenpòt ki resèt. Men, si w ap kwit manje, ou ta ka vle pase l 'yo retire boul anvan melanje l' ak farin lan.

Ou ka eseye tou lè l sèvi avèk yon mixer elektrik ak ajoute yon miskovado ti kras nan yon tan amelyore entegrasyon li yo nan resèt ou.

EMuscovado se yon ti rafine sik fonse mawon ki ka itilize kòm yon ranplasan regilye sik mawon. Li se plis kolan pase sik mawon, kidonk li ka pran plis travay melanje l 'ak resèt ou, espesyalman si ou itilize li pou boulanjri.