Wòl nan idrat kabòn nan kò imen an

Wòl idrat kabòn yo.Nan kò a, idrat kabòn (U) fè moute 1% nan pwa kò ak 50% nan yo se nan fwa a ak misk, ak glikojèn yo te jwenn nan tout selil nan kò a. Tou depan de estrikti a, solubility, vitès nan absòpsyon ak itilize pou fòmasyon nan glikojèn, U se divize an senp ak konplèks. Pou ... senpYo enkli monosakarid: glikoz ak fruktoz, ak disakarid: sikwoz - kann sik, laktoz - sik lèt. Pou ... difisil U gen ladan polisakarid: lanmidon, glikojèn, fib ak pèktin.
Prensipal fonksyon enpòtan Y se:
1) U - Swèd prensipal yo nan enèji ki baze sou fasil dijèstibl manje. Pandan ki degaje konbisyon yo, yo emèt, tankou B, 4 kilokalori (16.7 kJ). Akòz U, se 55% nan valè enèji nan rejim alimantè a chak jou bay,
2) avèk èd nan U nan san an ak lenfatik, se yon rezèv enèji operasyonèl konsève nan fòm lan nan yon konsantrasyon sèten nan glikoz ki nesesè pou nitrisyon chak jou nan selil yo, espesyalman selil nève,
3) avèk èd nan U, kò a kenbe yon rezèv enèji estratejik nan fòm lan nan glikojèn (sitou fwa a ak misk) nesesè yo pouvwa misk yo ki pil yo chofaj prensipal nan kò a, espesyalman nan mitan lannwit, glikojèn a depase vin nan grès,
4) U kontwole echanj la nan W ak B, ki fè yo sove ak konsomasyon ase nan manje ak bon dijèztabilite nan Y ak boule nan kò a ak yon mank de Etazini. Kidonk, U pwoteje B soti nan itilize irasyonèl pou lòt rezon ,.
5) pèktin ak fib, ki mal dijere, men benefis nan kò a: a) kreye yon santiman nan sasyete esansyèl, b) amelyore sekresyon nan glann dijestif ak dijèstibiliti nan manje, c) difisil eswiyan mi nan trip la ti, ton aktivite li yo ak reflexively - kè a, c) dekonpoze anba enfliyans nan mikroflor nan gwo trip la, yo kreye yon sèten "an sante" mikroflor nan li, ki se yon baryè nan mikroflor patojèn, youn nan pwodiktè yo nan sistèm iminitè a ak yon sous vit. K.
Bezwen nan U se 300-600 g pou chak jou. Jete pankreya yo ak misk yo. Si misk yo pa travay (pa devlope, mank nan fè egzèsis), Lè sa a, yon pankreyas pa ka fè fas, ki mennen nan devlopman nan dyabèt. Lè nòmalize U, li nesesè pran an kont rapò a nan idrosolubl U dijiblizabl (sik) an relasyon ak kantite lajan total nan U. Pou granmoun, kantite a nan sik yo ta dwe 20-25%. Pou granmoun aje yo ak moun ki gen travay entelektyèl, kantite lajan an nan sik pa ta dwe depase 15% (prevansyon ki twò gwo).
Sous W.Sous nan idrat kabòn prensipal nan enèji nan klima nou an, se lanmidon - pòmdetè, yon pwodwi ki gen valè ki ba nan kontni an nan sibstans ki sou enpòtan (nan Afrik - bannann). An akò ak rekòmandasyon yo nan Piramid la nan Nitrisyon nan nitrisyon rasyonèl, sous prensipal yo nan grenn jaden yo ta dwe sereyal - pen mawon, Buckwheat, farin avw, pèl lòj, pitimi. Sèvi ak yo, yon moun nan yon zòn klima tanpere ta dwe bay plis pase mwatye nan resous enèji. Sous nan pèktin sibstans ki sou - pòm, prunye, fwi Citrus, kawòt, joumou. Fib gen legim, salad, remèd fèy, pen mawon, pasta, sereyal. Glikoz ak fruktoz se yon pati nan siwo myèl, bè ak fwi, ki soti nan kote yo fasil pou absòbe ji. Laktoz soti nan lèt ak fwomaj kotaj.
40. Basics yo nan bon nitrisyon (nòm fizyolojik nitrisyonèl, nitrisyon balanse ak rejim alimantè).Bon nitrisyon ... li se nitrisyon nan yon moun ki an sante annakò avèk laj li, sèks, fizyoloji ak pwofesyon, li se yon pati entegral nan yon mòdvi an sante. Rasyonèl nan nitrisyon konsiste nan yon konsomasyon ase ak manje tout sibstans constitutif li yo, nan yon fòm balanse ak nan tan, sa vle di. pa mòd. Li se ki vize a kenbe sante ak anpeche lekòl primè (kadyovaskilè, gastwoentestinal, elatriye) ak nitrisyonèl (nitrisyonèl) maladi.
Nitrisyonèl (medikal) sa a se nitrisyon nan yon moun ki malad, nan ki espesyalman formul rejim alimantè oswa rejim dyetetik nan pasyan yo te itilize pou rezon ki ka geri ou oswa prevansyon. Dietetics se yon branch nan medikaman ki etidye ak pwouve nati ak nitrisyonèl estanda pou divès maladi.
Nitrisyon terapetik- Sa a se nitrisyon an nan moun ki nan pwofesyon sèten oswa moun ki abite nan rejyon favorab nan ekoloji. Li se ki vize a diminye efè ki danjere nan endistriyèl oswa anviwònman faktè ak prevansyon nan okipasyonèl oswa rejyonal maladi.
Dapre nòm fizyolojik nitrisyonèl ase se enplisit, sa vle di. an akò avèk laj sèks, ak depans enèji, konsomasyon nan tout eleman nan manje, ki kantite ki se sou 50 eleman - B, F, U, vitamin, mikwo ak macro eleman, dlo. Lè y ap devlope nòm fizyolojik nan Federasyon Larisi a, yo te etidye faktè sa yo an konsiderasyon zòn géographique rezidans yo, kòm yon rezilta ki nan Enstiti pou RAM Nitrisyon konpile "Nòm Fizyolojik nan Nitrisyon nan Popilasyon Divès nan Federasyon Larisi la" (1991). Tou depan de laj, sèks ak aktivite travay, popilasyon an tout antye divize an 16 gwoup dapre nòm nitrisyonèl: 3 - nan ti bebe ak 4 - nan laj lekòl matènèl, 2 - adolesan, 5 - popilasyon kapab-2 ak 2 - espansyon. Pou granmoun aje li rekòmande - 1600 kilokalori, pou jèn ti fi ak gason - 2200 kilokalori, pou jenn gason ak fanm aktif - 2800 kilokalori.
Balanse nitrisyon- sa a se konsomasyon nan tout sibstans ki sou manje ak manje nan yon rapò sèten quantitative ak kalitatif nan mitan tèt yo, ki nesesè pou pi bon asimilasyon yo. Rekòmandasyon prensipal yo pou yon rejim balanse:
1) ant B: F: Y rapò an ta dwe konsève: pou moun ki angaje nan travay mantal - 1: 1.1: 4.1, ak gwo travay fizik - 1: 1.3: 5 (nan nitrisyon medikal - ak obezite 1: 0.7: 1.5, ak echèk kwonik ren - 1: 2: 10),

2) B nan orijin bèt ta dwe fè moute 55% nan kantite total B, ak rès la - nan legim,

3) nan kantite total lwil legim yo ta dwe fè jiska 30% (yon sous nan esansyèl asid gra),

4) nan mitan U, diman lejandid U dwe 75-80% (sereyal, pen, pasta, pòmdetè), fasil dijèstibl - 15-20%, fib (pèktin) - 5%,

5) rapò CA: P: Mg ta dwe 1: 1.5: 0.5,

6) se balans lan nan vitamin de baz ki baze sou 1000 kilokalori: vit. C - 25 mg, B₁ - 0.6 mg, V₂ - 0.7 mg, V₆ - 0.7 mg, PP - 6.6 mg (nan rejim alimantè a trete ak nan koreksyon an nan hypovitaminosis nimewo doub yo).

Mòd pouvwa -sa yo se (1) tan ak (2) ki kantite manje, (3) entèval yo ant yo, distribisyon an nan rejim alimantè a selon (4) enèji, (5) manje a mete ak (6) mas la selon manje yo .. rejim alimantè a bay bon apeti, sa ki lakòz yon reflèks. sekresyon nan ji gastric. Sa a se fasilite pa sitiyasyon an, anviwònman tab, absans la nan faktè distrè soti nan manje (lekti, telefòn). Si w konfòme li avèk rejim alimantè a negativman afekte sante ak mennen nan maladi (doulè, obezite, pèdi pwa, ateroskleroz, elatriye).
Prensip prensipal yo nan rejim alimantè a: yon) frekans rekòmande nan manje a se 4-5 fwa nan yon jounen, b) entèval ki genyen ant dòz pa ta dwe depase 3-3.5 èdtan nan timoun preskolè, 3.5-4 èdtan pou timoun nan lekòl matènèl, adolesan ak granmoun - 4-5 èdtan, bay yon chaj inifòm sou aparèy dijestif la, efè maksimòm nan anzim sou manje ak pwosesis pi konplè li yo, c) esklizyon nan entèval long ant repa yo. Abondan manje pran yon fwa nan yon jounen, espesyalman anvan yo dòmi, surcharj aparèy la gastwoentestinal, lakòz pòv dòmi, detwi sistèm nan kadyovaskilè. Retabli aktivite glann dijestif yo, li pran 8-10 èdtan. repo lannwit. Dine rekòmande 3 èdtan anvan yo dòmi.Se distribisyon an nan rejim alimantè a chak jou te fè depann sou laj, woutin chak jou, karakteristik nan travay yo. Avèk 4 manje nan granmoun, valè enèji rekòmande manje maten - 20-30%, manje midi - 40-50%, te apremidi - 10-25% ak dine - 15-20%. Lè 3 fwa: manje maten - 30%, manje midi - 45-50% ak dine - 20-25% ..
41. Enèji koute pou divès kalite aktivite. Se konsomasyon manje nan popilasyon an ki gen laj k ap travay detèmine pa entansite a nan travay: 5 gwoup nan gason ak 4 nan fanm yo.

Rejim chak jou - sa a se konpozisyon an ak kantite pwodwi manje itilize pa yon moun pandan jou a (yo).
42. Kondisyon manje de baz yo:
1. Dwe gen ase enèji valè i.e. kantite oswa kalite manje ta dwe kouvri konsomasyon enèji kò a,

2. Dwe gen ase nourisan valè: a) gen ase chimik sibstans ki nesesè pou rezon plastik ak pwosesis fizyolojik, ak b) sibstans sa yo dwe nan yon rapò balanse youn ak lòt,

3. ta dwe bon asimilabl (ki depann sou konpozisyon an ak metòd preparasyon)

4 dwe gen yon apeti epi yo gen segondè organolèptik pwopriyete (gen yon gou bèl ak sant ki koresponn a aparans nan pwodwi, teksti, koulè ak tanperati),

5) ta dwe divès (akòz diferans li + divès kalite pwosesis gastronomik),

6) dwe kreye santi plen (detèmine pa konpozisyon ak volim),

7) ta dwe inofansif ak andomaje nan konsiderasyon sanitè-epidemyoloji (san mikwòb, toksin ak enpurte danjere).

Nitrisyon Piramid lan
Syantis-nutrisyonist devlope "Piramid la nan Nitrisyon". Se piramid la ki baze sou yon rejim alimantè ki an sante ak montre konbyen lajan ak sa ki manje yo ta dwe boule pou ke nitrisyon an se konplè. Piramid lan gen 6 gwoup pwodwi ki nan pwopòsyon sa yo rasyonèl pou popilasyon santral Larisi: 1) grès ak bagay dous (5%), 2) lèt ak pwodwi letye (10%), 3) vyann, ze, legum (10%), 4 ) legim ak 5) fwi (30%), 6) pen ak sereyal (40%). Chak nan gwoup yo chak jou bay eleman nitritif nesesè ki nan gwoup sa a, men okenn nan gwoup yo pa ka bay yo tout. Se Piramid lan nan nitrisyon modèn ki baze sou nitrisyon grenn jaden (jiska 40%), ki bay kò a ak idrat kabòn konplèks, mineral ak fib. Yon tyè nan rejim alimantè a yo ta dwe fwi ak legim ki rich anpil nan vitamin, mineral, pèktin ak fib. Vyann ak lèt ​​nan yon eleman enèji 10% bay kò a ak yon kantite lajan ase nan pwoteyin, kalsyòm, fè, zenk epi yo pa chay grès ak kolestewòl. Grès ak bagay dous okipe yon pati ki pi piti nan piramid lan epi yo ta dwe fini trè modera. Se kantite lajan an nan kalori detèmine pa laj, sèks ak enèji konsomasyon.
43.Biyolojik aktif aditif (BAA)
Sipleman yo konsantre nan eleman yo nan manje nou yo - natirèl oswa ki idantik ak natirèl sibstans ki sou biyolojik aktif, ki fèt pou administrasyon oral nan adisyon a rejim alimantè chak jou nou yo. Yo ta dwe itilize tou de sante (pou prevansyon maladi + rekiperasyon + diminye risk pou yo gen efè negatif nan faktè negatif - alkòl, fimen), ak moun ki malad yo korije eta a maladi oswa elimine efè danjre nan yon kantite dwòg, tankou antibyotik, elatriye.
Sipleman - SA A SE PA MEDIKAMAN! Medikaman yo fèt pou tretman pasyan yo, ak sipleman dyetetik - pou koreksyon sante an sante ak ede geri malad yo. Sekirite nan sipleman dyetetik (san yo pa efikasite) se tcheke pa laboratwa nan sèvis la sanitè ak epidemyoloji sou sekirite annakò avèk direktiv yo "Detèmine sekirite ak efikasite nan sipleman dyetetik nan manje" (1998). Se sekirite a ak efikasite nan dwòg tcheke pa Komite a farmakolojik nan Ministè Sante ak Devlopman Sosyal nan Federasyon Larisi a pou prezans nangeripwopriyete an akò avèk farmakope la.
Sipleman yo divize an sibstansibl ak parapharmaceuticals.
Nitrapis - Sa yo se eleman yo natirèl nan manje (vitamin, mineral, eleman tras, asid amine), ki se eleman prensipal yo nan kò an. Objektif yo se divès. Yo itilize yo korije konpozisyon chimik manje a.
Fonksyon prensipal yo fèt pa sipleman dyetetik yo se:
1) elimine deficiency nan eleman nitritif, aditif manje - sa yo, se sibstans ki sou yo menm ke nou mal nouri (Ca, Mg, vitamin, eleman tras), akòz bezwen an redwi pou volim ak kontni kalori nan manje. Se poutèt sa, yo dwe pran pou rezon prevantif nan adisyon,

2)ranmase manje pou yon moun an sante espesifik, tou depann de laj, sèks, aktivite fizik. Nan yon kantite kondisyon nan kò a, sa yo se sibstans ki bezwen pran yon pi gwo volim (vitamin ak pwoteyin pou atlèt ak sekouris, pandan gwosès, twòp travay, estrès, elatriye),

3)konpanse chanje bezwen fizyolojik pou sibstans manje yon moun ki malad, menm jan tou lè w ap pran yon kantite dwòg pandan yon maladi, elatriye,

4)ogmante nonspecific pwoteksyon nan kò a soti nan faktè negatif (nan fè frèt - vit. C, eleutherococcus). Sa yo se aktivatè ak estimilan ki ogmante enèji nan kò a oswa fonksyon endividyèl li yo (aktivite nan sèvo, dijesyon, sèks),

5)retabli diminye sistèm iminitè a pi vit liberasyon sibstans ki sou toksik nan kò a, chanje metabolis konsa mwens toksin yo fòme (lay pou yon dyabetik,

6)klè kò a soti nan akimilasyon nan pwodwi metabolik (nan trip yo, veso). Sa yo se antioksidan - absorbers nan radikal danjere gratis ki detwi sistèm iminitè a,

7)nòmalize fonksyon dijesyon nan divès pati nan aparèy la gastwoentestinal - sa yo, se anzim, fib, pèktin, bakteri benefisye (bifidobacteria) ki retabli konpozisyon an ak fonksyone nan mikroflor nan entesten.

Natirèl sipleman dyetetik nan plant ak orijin bèt yo nan gwo enpòtans sou atifisyèlman sentetiz. Yo gen plis balanse nan konpozisyon, genyen ladan yo yon pi gwo konplèks nan eleman nitritif, epi konsa pi bon absòbe kò a epi yo gen yon pi gwo spectre nan aksyon.
Sipleman ki pi efikas yo se vitamin ak kalsyòm. Objektif final la nan nutretik la se amelyore nitrisyon moun, ankouraje sante ak anpeche maladi.
Parapharmaceuticals - Sa a se mwatye medikaman an, mwatye sipleman an dyetetik. Sa yo se eleman ki nan manje - fragman nan eleman enpòtan (eg egzanp kafeyin). Lis yo gen ladan asid òganik, bioflavonoids, polisakarid. Yo itilize yo pou menm rezon tankou sipleman dyetetik-nutrach (pou pwofilaktik, terapi adjuvant, sipò pou aktivite fizyolojik nòmal nan kò a - antretyen terapi, elatriye).
44 pwodwi chimik etranje nan manje (xenobyotik)
Pwodwi chimik etranje pou nitrisyon imen yo rele xenobiotik. Nan manje a nan nonm modèn gen yon anpil nan yo (kalite E - sou 300 atik). Orijin yo nan manje se divès. Gen kèk ki espesyalman ajoute nan manje - tankou aditif manje yo nan lòd yo amelyore aparans la (nitrat nan sosis) oswa bay yon gou natirèl (gou a nan frèz nan yogout). Pousyè boulanjri, hardeners, colorants, préservatifs ak arom yo ajoute nan farin lan. Teknoloji a nan pwodiksyon modèn, vant ak depo nan pwodwi manje enposib san yo pa yo.
Lòt ksenobyotik antre nan manje ki soti nan tè a, ki prezante nan gwo kantite pou ogmante kwasans plant oswa akselere: pestisid, angrè chimik (nitrat).Pou menm bi a, yo ajoute yon kantite sibstans ki sou manje bèt (òmòn, antibyotik).
Yon kantite polyan jwenn nan manje kòm yon rezilta nan pwoblèm anviwònman an: ak atifisyèl tè nwa - soti nan konpozisyon iben (Sezyòm, Cobalt), ak emisyon machin (ki soti nan gazolin, plon antre nan pòm ak dyondyon ap grandi sou wout).
Espèk nan aksyon patojèn posib nan xenobiotik:
A) afekte: 1) pi ba iminite, gen yon toksik, efè alèjenik ak sansibilize (nitrat nan pòmdetè, ki ale jiska 80% lè w ap kwit manje nan bouyon), yon move efè sou dijesyon ak absòpsyon nan eleman nitritif, ...
B) ka enfliyanse:
1) kapab lakòz efè gonadotoksik, anbriyotoksik ak kanserojèn (itilize repete pou fri gwo twou san fon-fri - lwil flè solèy),
2) ka akselere aje,
3) sou fonksyon repwodiksyon: diminye kantite ak kalite espèm nan gason ak ze nan fanm.

45.Kondisyon ijyenik pou bon jan kalite a ak depo manje. Regleman pou aplikasyon an

Kondisyon pou Ijyèn nan bon jan kalite manje yo defini nan Lwa Federal No. 29 "sou bon jan kalite a ak sekirite nan Pwodwi Manje" (2000), ak egzijans ijyenik pou depo manje yo detèmine pa règleman yo sanitè "Kondisyon ijyenik pou kalite manje ak sekirite. Nòm sanitè ak règleman ”(1996). Pou egzanp, pen ki estoke nan kabinèt oswa sou etajè dèyè yon rido. Farin frans ak sereyal - nan sache sou etajè. Pòmdetè ak legim yo kenbe nan yon sèk, chanm nwa nan sache sou etajè oswa nan bwat nan T - 8 ° C.
Duration Product - Sa a se tan a pou ki pwodwi sa a dwe vann, otreman li pral swa ap gate epi yo vin danjere nan sans nan epidemi, oswa pwopriyete nitrisyonèl li yo pral deteryore (kantite lajan an nan pwoteyin, vitamin, mineral, elatriye ap diminye). Anplis, chak pwodwi pandan depo gen paramèt tanperati pwòp li yo, ki te sou peryòd aplikasyon an depann. Pou detèmine tèm sa yo, yo itilize règleman sanitè "Kondisyon, peryòd depo pou pwodwi espesyalman gate" (1986).
Pwodwi ki ka gate estoke nan chanm frijidè, separeman pou pwodwi anvan tout koreksyon epi fini: pwason nan frizè nan (-20 ° C) - 10 jou, ak nan (-2 ° C) - 3 jou, mens vyann nan 0 ° C - 48 èdtan, èskla pare nan 4-8 ° C - 12 èdtan, epi san frèt - kòm li se kwit. Nan 4-8 ° C, vyann fri, pwason, bèt volay - 48 èdtan, krèm tounen - 72 èdtan, lèt - 20 èdtan, fwomaj Cottage - 36 èdtan, vinegrèt ak salad yo pa estoke. - 12 èdtan
Trete pwodwi kri gen pwòp kondisyon yo pou kondisyon depo ak lavi etajè. Se konsa, kale pòmdetè yo estoke nan dlo pou pa plis pase 2-3 èdtan anvan yo vann. Vyann lan, koupe an moso, se ki estoke nan yon kote ki frèt jouk abiye nan chofaj la. Minced vyann se te fè jan sa nesesè. Tout premye ak dezyèm kou yo ta dwe sou plak la cho pou pa plis pase 2-3 èdtan. Li entèdi melanje manje nan kwit manje anvan an ak ki fèk kwit la. Anvan distribisyon an, lèt la bouyi, refwadi ak itilize nan menm jou a.

46. ​​Anpwazònman alimantè nan nati microbes: toksiko bakteri ak toxicoinfection. Mikotoksikoz
Manje anpwazonnman ak gaz - sa yo se maladi egi ki te fèt lè yo te manje manje oswa twouve smi ak ajan patojèn, oswa toksin yo, oswa ki gen sibstans ki lakòz anpwazònman nan imen. An akò ak pi wo a, ka anpwazònman manje ap divize an 2 gwoup: bakteri ak ki pa bakteri.Anpwazònman bakteri- Yo divize an entoksikasyon manje (PI) ak toxicoinfections manje (PTI). Gen anpil diferans enpòtan ant yo, ki fè li posib fè dyagnostik klinik ak epidemyoloji nan etap preliminè a nan ankèt la ki gen orijin yo. Pou ensidan tou de PI ak PTI, prezans obligatwa nan pati ki fòme nan pwosesis la epidemi se nesesè: sous la, wout transmisyon (ki gen ladan faktè transmisyon ak pwen kontribiye) ak yon òganis sansib. Avèk pèt omwen yon eleman, anpwazonnman bakteri pa rive, byenke mikwo-òganis danjere ka antre nan manje epi pou yo manje.
Pou PIyon kòmanse byen file se karakteristik pandan 3 premye èdtan yo apre yo fin manje nan fòm nan kè plen ak vomisman, tanperati a pa ogmante, oswa ka menm diminye, dyare se absan oswa ka parèt nan tan kap vini an. PI lakòz mikwo-òganis, ki se tèt yo pa danjere pou kò a lè boule ak manje: maladi koze pwodwi yo nan aktivite vital yo - toksin. PI ki pi komen yo se toksiko estafilokok ak botilis. Se emotivite a nan popilasyon an PI detèmine pa eta a nan fonksyon an baryè nan vant la - asidite li yo: nan moun ki gen asidite redwi, maladi a kòmanse pi bonè ak yon foto klinik plis pwononse. Konsidere de kalite PI: pi komen an - toksiko staphylococcal ak pi grav la - botulism.
Staphylococcal toxicosis pi souvan ki asosye avèk itilize nan gato ak krèm, fwomaj kotaj, krèm tounen, vyann ak asyèt legim. Sous nan staphylococcus danjere (pyogenic) se swa yon kwit manje ak yon koupe purulan sou men l ', yon gòj fè mal, oswa yon bèf mamit, ki soti nan ki lèt te resevwa. An menm tan an, pou aplikasyon an nan manje a (alimantal) wout transmisyon nan staphylococcal PI, pwen yo kontribye yo se: vyolasyon teknoloji a preparasyon pwodwi, yon peryòd aplikasyon lontan san yo pa refwadisman (nan T - 25 ° C, mikwo-òganis miltipliye double a 20 minit), elatriye. Prevansyon staphylococcal PI se dirije kòm nan sous la (anpeche moun ki gen koupe purulan ak amidalit soti nan kwit manje, idantifye ak izole bèf mamit), ak kanpe chemen transmisyon (obsève teknoloji a pou kwit manje ak tan an nan aplikasyon li ... resipyan, lèt bouyi, depo nan yon tanperati ki apwopriye, elatriye).
Botulism fondamantalman diferan de tout lòt kalite PI nan ki patojèn a repwodwi anba kondisyon anaerobik. Li se ase yo ka resevwa mikwòb sèl ak mal lave manje kri (dyondyon, vinegar) nan manje nan bwat, fimen, geri vyann oswa pwason, menm jan yo miltipliye byen nan tanperati chanm nan, pwodwi pi toksik la nan pwazon yo li te ye. Maladi yo, tankou yon règ, sèl. 2-3 èdtan apre yo fin manje toksin lan, aspire nan san an, zak sou sistèm nève santral la. Kont background nan nan malèz, anvi vomi ak vomisman, vizyon doub parèt nan je yo, ptozi, midwiesis, pasyan an pa ka moulen ak pale akòz paralizi nan palè a anwo, konstipasyon rive ak pou 4-8 jou san yo pa tretman espesifik lanmò rive soti nan arè respiratwa. Pou tretman, serik anti-botilinòm ki pi efikas nan yon sèten kalite, ki kalite ki se detèmine pa yon etid laboratwa nan san an nan yon viktim nan yon bioanse sou sourit blan yo. Prevansyon nan botilis se yon lave bon jan de matyè premyè, diminye gwosè a nan moso vyann pandan kwit manje, ase tretman chalè nan pwodwi a an konfòmite ak teknoloji a.
PTI ki te koze pa mikwòb k ap viv yo tèt yo, nan ki kò a pa imedyatman reponn. Maladi a anjeneral apre 10-20 èdtan. avèk dyare, doulè nan rejyon epigasè a, lafyèv, feblès jeneral. Si gen mikwo-òganis la jere yo devlope yon toksin nan pwodwi a, Lè sa a, aparisyon an fèt kòm Entoksikasyon manje (kè plen, vomisman), men kontinye kòm yon enfeksyon. Gravite nan anpwazònman an klinik depann sou kantite mikwòb patojèn manje ak manje. Pou aplikasyon an nan IPT, li nesesè akimile nan pwodwi a dòz ki koresponn lan minimòm de mikwo-òganis, ki lakòz maladi a (ak disantri ak salmoneloz - 1 milyon mikwòb). Avèk ogmante dòz, gravite a nan maladi a ogmante, byenke li tou depann sou emotivite nan moun ki afekte a.
Sous patojèn la ka yon travayè nan kwizin nan (disantri, salmoneloz) oswa bèt (transpòtè mikwo-òganis - salmonèl, pwoteyin, perfringens, elatriye). Se poutèt sa, ak wout la manje nan transmisyon, ka patojèn la dwe transmèt pa fekal-alimentaire (ki soti nan imen) oswa alimantè (ki soti nan bèt) metòd transmisyon.Faktè transmisyon nan kòmansman enfeksyon an ka menm asyèt pare-fè menm jan ak PI, menm jan tou kontribye pwen, men metòd yo nan enfeksyon manje yo pi laj. Se konsa, metòd la fekal-alimantè (disantri, salmoneloz, enteropatogenic Escherichia coli) reyalize nan prezans yon maladi pa kwit manje a, kache sa a reyalite epi si li pa obsève règleman ijyèn pèsonèl (pòv lave men anvan ou kwit manje). Metòd alimantè a (pa egzanp, atravè èskalop) aplike avèk vyann ki mal lave nan trip bèt yo oswa avèk vyann yon bèt ki malad.
Pou fasilite moman yo karakteristik nan IPT, tankou konfòmite ki pa Peye-ak pwosesis la pre-touye ak pòs-touye nan bèt la (kontaminasyon nan vyann lan ak yon Canyon) ak pwosesis ensifizan anvan pou kwit manje (perfringens, proteus), ki pa konfòme avèk règleman yo veterinè (itilize nan vyann lan nan yon bèt malad - kochon pa verifye pa sipèvizyon veterinè, yo te ajoute) poul), vann nan vyann poko lokalize nan yon bèt ki malad nan kolektif (enstitisyon pre-lekòl, lekòl, mezon retrèt, elatriye), ki pa obsève prensip ijyenik nan travay manje ak - separe ak koule nan pwosesis la nan pwodwi anvan tout koreksyon epi kwit. An akò ak susmansyone a, IPl prophylaxis konsiste nan mezi ki vize a izolasyon sous enfeksyon (retire pasyan egi ak enfeksyon entestinal, idantifye Istwa ak transpòtè bakteri) ak wout transmisyon siprime (sanitè ak kontwòl veterinè pandan touye nan bèt, separe pwosesis nan vyann kri ak kwit, konfòmite avèk teknoloji pou preparasyon nan pwodwi ak tan an sou vant lan nan pwodwi fini, repete tretman chalè nan yon pwodwi ki estoke, elatriye).
Pou enfòmasyon: An 2006, 85 anpwazònman alimantè alimantè ki gen yon nati bakteri ak 3800 moun ki te blese te anrejistre nan Federasyon Larisi. Ajan prensipal ki responsab PTI se disantri, salmoneloz. Se yon anpwazònman mas ki asosye ak itilize nan dlo pou bwè boutèy ki enfekte ak yon ajan epatit enfektye, ak plis pase 200 moun ki blese. (poupou k ap antre nan konsomasyon dlo a nan yon byen artezyen). Nan ka sa a, dlo te vann nan rezo a distribisyon kòm yon pwodwi manje.
Patikilyèman pa mekanis nan ensidan an se PTI la -. Pseudotuberculosis "Maladi frijidè yo." Li rive lè konsome salad pare soti nan legim anvan tout koreksyon mal lave (chou, kawòt), ki estoke pou plizyè jou nan yon frijidè nan yon tanperati ki nan 4-10 ° C. Nan tanperati sa a, ajan an responsables nan pseudotuberculosis miltipliye sou sifas la nan legim yo, ki anjeneral abite nan tè a. Prevansyon nan maladi sa a konsiste nan yon lave bon nan legim anvan ou prepare salad, osi byen ke obsève tan an sou aplikasyon yo.
Mycotoxicoses Manje - sa yo se sitou anpwazònman manje kwonik - maladi ki koze pa manje manje ki gen toksin nan fongis mikwoskopik (fongis). Manifestasyon maladi a pa note imedyatman apre konsome pwodwi a. Toksin gen gwo toksisite, mutagèn, terratogenic ak pwopriyete kanserojèn. Kounye a, yo konnen plis pase 250 espès mwazi pou pwodwi apeprè 100 toksin. Mycotoxicoses pi danjere yo se anlèvman, fusariotoxicosis ak afotoksikoz.
Ergotism - anpwazonnman ak pen ki soti nan farin frans ki afekte nan grenn ergot nan ry, lòj oswa ble. Maladi a rive nan fòm lan nan kriz malkadi oswa afliye amidalit. Prevansyon se pou pirifye grenn nan ergot ak siveyans kontni nan chanpiyon nan li.
Fusariotoxicosis tou rive lè manje pen, men te fè soti nan grenn mi, ivr nan jaden an oswa ki estoke nan kondisyon mouye.Maladi a manifeste tèt li nan fòm la nan gwo fèt ak pwoblèm kowòdinasyon nan mouvman (yon moun se tankou yon bwè), Lè sa a, amidal yo nan farenks la vin anflame, ki te swiv pa necrosis, emoraji parèt sou po a, ak nan san ki fòme ak ògàn entèn yo afekte. Prevansyon konsiste nan rekòlte alè, retire nan grenn jaden ki te ivèrn nan jaden an soti nan popilasyon an, yo anpeche imidite ak moldiness nan grenn jaden pandan depo.
Aflotoksin lajman distribye nan manje ki pi souvan itilize - legum, poud lèt, nan vyann, pistach, ble, ry, diri, elatriye. Pwoblèm lan antye nan kantite yo, pou egzanp, nan pistach yo ta dwe gen plis pase 30 mcg / kg. Sèlman manje ti bebe yo pa ta dwe gen toksin sa a. Aflotoksin yo fòme kòm yon rezilta kwasans mwazi pandan lontan nan depo pwodwi sa yo nan depo. Se fòmasyon nan chanpiyon an fasilite pa manje idrate. Aflotoksin gen yon gwo efè epatotoksik ak epatakakinojèn. Prevansyon nan afotoksikoz se depo ki kòrèk la nan pwodwi an konfòmite ak tan an nan aplikasyon yo.
47.Ki pa Peye-mikwòb anpwazònman manje

Anpwazònman manje pa pwodwi pwazon nan lanati ki karakterize pa yon kou grav ak to mòtalite segondè, epi yo divize an 3 gwoup - bèt, plant ak orijin chimik.
Manje anpwazonnman ak gaz bèt ki gen orijin, ki se pwazon, leve soti nan itilize nan pwason pwazon enkoni nan konvnab la nan konsomasyon moun oswa li te ye, men vin pwazon nan yon sèten peryòd nan ane a - anvan voye caviar (lamprey). Anpwazònman tou lakòz itilize sèten ògàn bèt - nan bèf ak towo bèf nan glann adrenal ak pankreya yo, ki gen sibstans ki sou biyolojik aktif.
Anpwazònman legim Pwodwi yo varye. Sa a se anpwazònman ak dyondyon pwazon - toadstool pal, vole agarik, pwen, fo dyondyon siwo myèl, pwazon plant sovaj - Angelica, blanchi, lwil Castor, diven oswa konfiti te fè soti nan opoze seriz, pouse pòmdetè vèt ki gen corned vyann bèf. Nan lane sèk ak cho, anpwazònman mas ka rive lè konsome dyondyon tradisyonèlman itilize - porcini, Aspen, boletus (rive nan rejyon an Voronezh). Foto a nan klinik anpwazònman pa pwodwi plant se divès, dapre pwodwi a itilize yo.
Anpwazònman chimik sibstans ki ka antre nan manje a se divès. Se konsa, lè w ap itilize istansil kwizin, sèl nan metal lou (Cu, Zn, Pb, Ol), ki se yon pati nan mitan jounen an lè tinning li nan yon fason Fortin, ka antre nan manje a. Sibstans sa yo antre nan solisyon an lè fèrmantaj chou nan asyèt metal, osi byen ke nan po ajil. Maladi a kòmanse apre 2-3 èdtan ak vomisman, yon gou metalik nan bouch la, dyare, doulè nan vant, yon melanj nan san nan vomi a ak poupou. Prevansyon nan anpwazònman sa yo konsiste nan entèdiksyon an nan fèrmant chou nan konsèv, metal ak ajan asyèt, nan po ki gen midgets boure, pa kite manje nan bwat nan bwat fèblan louvri, epi yo pa estoke pwodwi manje nan asyèt galvanised.
Espesyalman vo anpwazonnman ak gaz la nitratki rive lè yo manje legim grandi ak anpil angrè nitrat, espesyalman nan sèr, pou vann. Pafwa sibstans sa yo yo itilize nan erè olye pou yo sèl tab. Nan ka anpwazònman kòm yon rezilta nan fòmasyon nan methemoglobin nan san an, foto a nan klinik anpwazonnman ak gaz montre gastroanterit, syoyoz, maladi respiratwa ak batman kè, ak byen souke.
Nan lavi chak jou, anpwazonnman ak pestisid (chlorophos, rat, elatriye) se posib, pandan y ap periferik sistèm nève a ki afekte yo.
Nan kèk rejyon nan peyi nou an, nan ane klimatik etranj (gwo chalè nan sezon lete an), anpwazònman manje rive ak manje boule tradisyonèlman.Rezon ki fè la pou mitasyon sa yo pa te etabli. Pou egzanp, nan rejyon an Voronezh, anpwazònman manje ak rezilta fatal rive ak itilize nan porcini dyondyon ak bè mawon. Nan Siberia, lè w ap manje pwason rivyè (Pike, juchou, Pike Pike), myoglobinuria paroksism alimentè rive. Maladi kòmanse nan yon zòn toudenkou pou yon rezon enkoni epi tou li disparèt. Klinik la domine pa doulè egi nan misk yo, ki te swiv pa nekrosi, lafyèv, domaj nan sistèm nève santral la ak lanmò rive soti nan yon koupe nan manbràn lan oswa ensifizans ren, mòtalite rive nan 2%.

48.Prevansyon manje anpwazònman

Prevansyon nan anpwazònman manje a detèmine pa nati a ki gen orijin yo. Pou anpwazònman nan yon nati ki pa bakteri, esklizyon nan pwodwi pwazon soti nan manje oswa absans la nan manje pwazon soti nan manje, fòmasyon nan alfabetizasyon sanitè nan kwit ak popilasyon an, se yon enpòtans.
Prevansyon anpwazònman nan yon nati bakteri yo ta dwe ki vize a de pati nan pwosesis la epidemi: sous yo ak wout transmisyon nan enfeksyon an. Mezi netralizasyon sous enfeksyonnan mitan anplwaye depatman Restoration, yo voye pou anpeche moun malad prepare ak distribye manje, anseye yo teknoloji preparasyon yo ak minimòm sanitè a, epi obsève règleman ijyèn pèsonèl yo.
Sous de orijin bèt aplike aktivite veterinè: enspeksyon pre-touye nan bèt, konfòmite ak rejim la sanitè ak ijyenik nan premye etap yo nan touye, pwosesis vyann ak lavant pwodwi. Processing nan lèt vyann, ak ze soti nan bèt malad dwe rive nan konfòmite ak kondisyon sanitè.
Mezi prevantif nanwout transmisyon ta dwe ki vize a entewonp wout yo nan mikwo-òganis k ap antre nan pwodwi manje, anpeche repwodiksyon yo ak rann inofansif. Pou sa, règleman pou ijyèn pèsonèl ak endistriyèl yo dwe obsève nan apatman an Restoration. Enstalasyon yo Restoration nan lopital yo anba kontwòl espesyal nan anplwaye yo Rospotrebnadzor ki regilyèman pote soti nan enspeksyon sanitè yo. Li tcheke mòd opere, fil, izolasyon, dokiman, elatriye. Se yon zak enspeksyon sanitè trase moute, nan ki enpèfeksyon yo ak kondisyon ki nan eliminasyon yo, te dakò ak doktè a tèt nan lopital la, yo te note.
Entèwonp chemen transmisyon an, menm nan ka kontaminasyon pwodwi a, eliminasyon enpòtan kontribiye pwen yomaladi. Sa enkli konfòme yo avèk règleman prensipal pwosesis manje yo, manje ki jele nan dekonjle, lè l sèvi avèk frèt nan premye etap lavant manje, dat limit pou satisfè, kondisyon tanperati pou kwit manje, fri ak esterilize, kwit manje teknoloji.
Ijyèn pèsonèl pèsonèl la Yon inite Restoration ak gadmanje se esansyèl pou prevansyon de pwazon manje. Anvan ou antre nan travay la, travayè sosyal la sibi yon egzamen fizik, egzamen bakteriolojik pou disantri ak salmoneloz, pou pwovizyon helmin, yon tès san pou sifilis, yon tès pou gonokos, fliyografi pou tibèkiloz. Pase fòmasyon ak pase egzamen an nan sanitè a minimòm. Tout done yo antre nan liv medikal la. Etid yo regilyèman repete apre 0.5-1 ane. Pasyan ki gen enfeksyon nan entesten ak po maladi veneryen, tibèkiloz ak epatit enfektye yo pa gen dwa travay sou apatman an Restoration. Moun ki gen yon entesten fache sispann nan travay jouk rekiperasyon ak yon 3-pliye analiz tank negatif. Epitou, yo sispann nan kwit manje jiska 1-pliye analiz tank negatif nan yon moun nan ki gen pasyan fanmi ki gen maladi entesten entesten yo te idantifye.

An jeneral yo ta dwe pwòp. Lè w ap vizite twalèt la, An jeneral yo retire nan devan l ', li te pandye sou yon hanger. Apre vizite twalèt la ak lè chanje soti nan yon kalite travay nan yon lòt, men yo lave avèk savon pa doub savon.

49.Manje emminiz

Yon siyifikatif kantite helminthiases transmèt ak vyann, pwason ak legim. Konsidere moun ki pran plas nan Federasyon Larisi la.
Avèk vyanntransmèt - tenyidoz, trikinosis ak echinokokoz.
Teniyoz yo vin enfekte lè yo manje vyann ki gen tapeworms Finnish: soti nan kochon - yon tenya vyann kochon ame ak soti nan bèf - yon tenya banza san zam. Nan trip imen an, tenya a rive nan 30 m nan longè. Ze li yo elimine nan poupou yo, enfekte latè a, ak bèt yo soti nan li. Prevansyon konsiste nan amelyorasyon nan zòn peple, strik kontwòl veterinè ak sanitè nan bèt, kwit manje vyann an moso ki pa plis pase 2 kg, idantifikasyon an ak tretman nan pasyan nan mitan popilasyon an ak nan edikasyon sante piblik.
Triquininyo vin enfekte lè yo manje kochon oswa vyann lous. Nan imen, helminth domaje dyafram nan, fè respire difisil. Tretman an trè difisil. Prevansyon se yon etid espesyal nan vyann apre masak pou Trichinella, retire li yo soti nan itilize ak direksyon pou jete teknik (manje nan bwat).
Pou enfòmasyon:Distribisyon helminthiases sa yo nan mitan bèt yo byen gaye toupatou. Kidonk, enspeksyon anyèl sant lan pou vant shawarma, brochèt ak pi nan Moskou revele dè santèn de ka Finnosis ak ka izole nan trikinosis nan vyann kochon, vyann bèf ak ti mouton. Rezon ki fè la pou sa a se gaye nan komès la san otorizasyon nan vyann prepare pa yon metòd atizanal ak pa gen pase kontwòl veterinè.
Echinokokozyon moun vin enfekte lè li manje nan fwa ak nan poumon sovaj (elik, sèf) oswa bèt domestik (kabrit, mouton, bèf) ki enfekte avèk fòm nan blad pipi sa a helminth. Men, pi souvan yon moun vin enfekte nan rad la nan bèt domestik malad, nan vèt, legim, fwi, ki te resevwa lenn mouton nan yon bèt malad, oswa nan men sal lè caresses chen ki enfekte, espesyalman timoun soufri. Nan imen, sa yo ògàn menm yo domaje, sa ki lakòz yon rediksyon byen file nan kò an. Vyann bèt tèt li, ki gen lav, se pa danjere. Kòm yon mezi prevantif, li se ase yo koupe anpoul ak helminths soti nan fwa a ak poumon, si yo se kèk. Si gen anpil bul - vyann lan rejte nèt epi sijè a destriksyon.
Avèk pwason posib enfeksyon ak diphyllobothriasis ak opisthorchiasis. Nan diphyllobothriasis yon gwo riban devlope nan ti trip imen an, sa ki lakòz maladi anemi. Yo jwenn li nan pwason nan eta yo Baltic, Karelya, Siberia ak Ekstrèm Oryan an. Nan opisthorchiasis - Fluke chat afekte nan blad pipi a fyèl nan yon moun, sa ki lakòz kolsistit. Yo enfekte lè yo manje ze ak tranche pwason nan gwo larivyè Lefrat nan frizè - Pike, Karayib, ak Carp. Prevansyon nan enfeksyon konsiste nan fri, bouyi oswa sale pwason.
Legim kri, sitou nan zòn riral yo, yo se transmeteur nan wewworm ak whipworm. Pi souvan, ze yo nan sa yo helminths yo te jwenn zonyon, pèsi, Dill, radi, kawòt. Se trip la gwo afekte, men tout kò a soufri. Prevansyon konsiste nan amelyorasyon sanitè nan teritwa a, prevansyon nan fèmantasyon legim ak matyè fekal oswa humus mal soti nan konpozisyon, obsève règleman ijyèn pèsonèl, bon lave nan legim anvan konsomasyon, espesyalman sa yo te achte sou mache a, idantifikasyon ak tretman nan pasyan nan mitan popilasyon an ak nan edikasyon sante piblik.

50 Maladi ki asosye ak nati a nan nitrisyon: maladi nan malnitrisyon manje, maladi nan nitrisyon twòp
Se Sifizans nan nitrisyon jije pa estati nitrisyonèl moun - eta sante li, dominan kont background nan nan eredite nan kò a ki anba enfliyans a nitrisyon aktyèl. Nan optimalnitrisyon - kò a ap travay san yo pa orè. Nan depasenitrisyon, kò a resevwa yon eksè de nenpòt eleman nitritif. Pa asenitrisyon rive ak yon kantite quantitative oswa kalitatif mank de nitrisyon.Nan toude ka yo, kò a se twòp, gen yon vyolasyon tisi yo ak fonksyon nan kò a, ki eksprime nan yon dezòd nan sante, sante, epi, finalman, mennen nan maladi. Manje twoub ka divize an 3 etap:
1)estati enferyè - manifeste tèt li nan yon diminisyon nan kapasite a adaptasyon nan kò a kondisyon mikroklimatik nòmal ak pèfòmans ("pa lachas" ... reveye, leve, travay, elatriye - olye pou yo: "reveye epi chante!"). Koreksyon nan kondisyon sa a se nan chanje rejim alimantè a: ogmante konsomasyon an ki manke eleman nitritif ak sa yo rekòmandasyon pou obsève kondisyon ki nan yon vi ansante,

2)sitiyasyon premorbis- Yo note pi fon vyolasyon yo. Kapasite a adaptasyon nan kò a nan fòm lan nan rim sèvo souvan ak èpès te redwi. Paramèt yo byochimik nan san ak pipi, laboratwa-detèmine, menm jan tou fonctionnalités nan ògàn yo (dijesyon, misk, kè) yo bese. Vyolasyon majorite ale ansanm nan ògàn predispoze a maladi a (locus morbi - gade sijè No 3). Pou koreksyon, li pa ase pou swiv rekòmandasyon yo pou elimine estati enferyè a. Yo ta dwe rejim alimantè a ap complétée pa pran apwopriye sipleman dyetetik yo:

3)estati mòbid (patolojik)- manifeste pa sentòm klinik grav nan maladi a, karakteristik yon deficiency sèten nitrisyonèl. Koreksyon nan etap sa a mande pou, nan adisyon a chanje rejim alimantè a ak enklizyon de sipleman dyetetik, tou asistans ki ka geri ou.

Dyagnostik malnitrisyon an fèt selon siy klinik yo, tès laboratwa san ak pipi - pa prezans pwodwi metabolik final, mezi wotè ak pwa, yon evalyasyon fonksyonèl fonksyone nan sistèm nève, kadyovaskilè ak sistèm dijestif yo. Baze sou done yo jwenn yo, se yon evalyasyon konpetans nan nitrisyon, deficiency li yo oswa depase te pote soti ak yon pwogram dyetetik pou pasyan an bati. Konsidere manifestasyon yo nan yon deficiency oswa depase nan rejim alimantè a nan eleman nitritif prensipal yo - dlo pou bwè, B, F, U, mineral ak vitamin.
Bwè dlo. Yon moun se 70% dlo, se konsa pèt la nan 5-10% nan dlo mennen nan maladi ki fè mal, ak 20% mennen nan lanmò. Chak jou rekòmande yo sèvi ak omwen 1.5-2 lit dlo.
Nan ti kras itilize eskresyon nan pwodwi metabolik ak pipi diminye epi yo rezoud nan ògàn entèn yo, konstipasyon, maltèt, po gratèl, elatriye yo obsève, ak kapasite travay diminye. Se asidoz kwonik ki te kreye nan san an, ki akselere aje nan kò a ak ensidan an nan "maladi nan laj fin vye granmoun."
Lou bwè (dlo, byè) dilu san an, transfè oksijèn deteryore, yon moun ki toufe, kè a kontra difisil. Yon chay dlo pwolonje ogmante transfòme veso sangen yo, ren yo ak kè (yon "ti towo bèf kè" se fòme). Nan ete a, bwè lou alkalinize vant lan, ak fasilite pénétration a fasil nan enfeksyon nan entesten (dyare ete). Bwè o aza pa gen okenn efè: swe vin pi entans. Li dwe sonje ke dlo pou bwè òdinè se pa pi bon fason pou pasè swaf ou. Pandan peryòd la cho, kò a pèdi plis sèl (16 g pou chak 3 l nan swe) pase sa li resevwa (10-15 g pou chak jou), ki boulvès balans lan sèl. Se poutèt sa, rekòmandasyon ijyenik pou travayè nan boutik cho yo enkli itilize nan dlo briyan ak 0.5% solisyon klori sodyòm. Sèl kontribye nan retansyon dlo nan kò a (manje sale), pandan y ap potasyòm ak sèl kalsyòm retire dlo nan kò a (abriko, rezen chèch). Byè pa pasè swaf, ak alkòl ki nan li bay kò a chofe kalori adisyonèl.
Swa a se yon reyaksyon nan sant nè a nan sèvo a nan yon diminisyon nan dlo nan kò a, men li se souvan twonpe tèt nou: sirot ti nan dlo ki gen yon reta nan bouch la, te vèt, bwason, dlo briyan - pi vit kalme sant la nè pase yon bwè bwè dlo cho oswa cho.Pi wo pase 12-15 0 C dlo pa soulaje swaf dlo.
Nan nitrisyon klinik pou maladi enfeksyon, lafyèv, fwa ak maladi aparèy bilyè ogmante konsomasyon likid, ak pou kè ak maladi ren yo diminye. Dlo frèt sou yon vant vid amelyore mobilite entesten, ki te itilize pou kontwole frekans poupou ak konstipasyon.

51. Wòl nan vitamin nan lavi imen, klasifikasyon yo. Danje - ak vitamin defisyans, kòz yo.
Vitamin yo se konpoze òganik ki nesesè nan kò a an ti kantite ak bay fonksyon nòmal li yo fizyolojik. Yo patisipe nan tout pwosesis byochimik enpòtan yo, ki se yon pati nan tout sistèm anzim yo. Si B se brik, W ak Y se sous enèji ki deplase brik sa yo, lè sa a anzim yo se sibstans ki regle mouvman yo, devlopman, ak interconnexion.
Konsidere aksyon an nan vitamin esansyèl.
Vitamin C - ki pi chak jou a trè mande nan tout vitamin. Ranfòse ak ranfòse sistèm iminitè a, diminye reyaksyon enflamatwa, patisipe nan sentèz kolagen an, ranfòse ligaman yo nan jwenti yo, amelyore rekiperasyon selil nan ka domaj. Kondisyon an mwayèn chak jou se 80-100 mg, pou fimè -150 mg pou chak jou
Vitamin B nòmalize metabolis la nan po a, kontwole aktivite a nan aparèy la gastwoentestinal, ranfòse sistèm nève a, an patikilye:
Vitamin B1. kontwole metabolis nan idrat kabòn, itilize nan enèji pwodwi nan men yo.
Vitamin B2 patisipe nan metabolis grès, idrat kabòn ak pwoteyin.
Vitamin B5 nòmal aktivite a nan sistèm nève a, glann adrenal ak glann tiwoyid, patisipe nan fòmasyon nan globil wouj nan san.
Vitamin B9 (folik asid) kontwole pwosesis la nan divizyon selilè ak repwodiksyon, patisipe nan metabolis pwoteyin.
Vitamin B12 patisipe nan fòmasyon nan globil wouj nan san, tisi konjonktif ak kwasans kò, espesyalman pou vejetaryen.
Demann nan mwayèn chak jou nan vitamin: Nan₁ - 2 mg, V₂ - 2.5 mg, V₅ - 10 mg, V₆ -3 mg, B₉ - 0.4 mg, V₁₂ - 0.005 mg.
Vitamin A. patisipe nan renouvèlman po a, sipòte akwite vizyèl, stimul defans kò a kont maladi enfeksyon, ak anpeche aje. Mwayèn kondisyon chak jou a se 2 mg.
Vitamin E - Anpeche twò bonè aje, ede kò a absòbe oksijèn. Mwayèn kondisyon chak jou a se 15 mg
Vitamin D an konbinezon ak kalsyòm, li fè pwomosyon kwasans zo ak ranfòse, ranfòse sistèm iminitè a. Mwayèn bezwen chak jou a se 250 mg
Vitamin yo divizesou grès ak dlo soluble. Dlo-idrosolubl vitamin - Vit. C ak Vit. gwoup B - yo pa estoke pa kò a, epi yo elimine soti nan li nan 1-4 jou, Se poutèt sa, yo dwe resevwa chak jou. Vitamin soluble nan lwil - A, D, E, K - yo estoke nan tisi yo gra nan kò a ak nan fwa a pou yon tan long.
Pou pi bon sante balans nan vitamin ak mineral. Yon eksè de yon eleman vitamin oswa tras lakòz sentòm yo menm jan ak deficiency li yo. Se aksyon an nan sèten vitamin ranfòse lè w pran yo ansanm (sinèrji): vit. C ak vit. P (bioflavonoids) An menm tan an, itilize nan konbine nan vitamin vin pi mal efè yo: vit. Ak febli vit la. D ak amelyore alokasyon an nan vit. C, Vit. D febli vit la. Ah, Vit. E amelyore destriksyon vit.A, vit. C diminye akimilasyon nan vit. Epi, antibyotik bloke absòpsyon ak aksyon vit. Avèk
Pi souvan, tout moun gen dezavantaj youn oswa yon lòt vitamin, ki rele hypovitaminosiski mennen ale nan yon diminisyon nan iminite, rezistans kò a nan enfliyans danjere, pèfòmans, elatriye. Raman, sitou lè w ap pran gwo dòz vitamin atifisyèl, hypervitaminosissa ki lakòz yon fristrasyon byen file nan aktivite nan ògàn endividyèl ak òganis lan kòm yon antye. Yon mank konplè nan vitamin nan manje mennen nan Defisi vitamin - maladi ki gen sentòm pwononse espesifik nan chak vitamin.
Kòz danje- ak vitamin Defisi yo divès:
1) deficiency nitrisyonèl, 2) anpèchman nan mikroflor nòmal entesten (dysbiosis) pwodwi vitamin, 3) pwoblèm absòpsyon nan vitamin, 4) bezwen ogmante pou vitamin pandan maladi oswa Surcharge, elatriye.

52. Mineral, macrocells ak microelements, wòl yo nan kò moun
Chak selil vivan bezwen mineral pou fonksyone nòmal ak kwasans, se konsa yo se yon eleman esansyèl nan manje. Sibstans ki sou mineral vini nan manje ki soti nan tè a, kontni an nan yo ki detèmine varyete yo ak kantite lajan an nan manje nan rejyon an.
Mineral yo divize an macro- ak microelements, tou depann de bezwen chak jou yo. Si macronutrients yo gen obligasyon pou chak jou nan yon gram, Lè sa a, MICRONUTRIENTS se miligram
Avèk degradasyon tè (pa egzanp, kòm yon rezilta nan monokulti k ap grandi tankou pòmdetè, grenn, konkonm pou anpil ane sou simityè nan kay la), kontni nan sibstans ki sou mineral nan tè a diminye, ki mennen nan apovri kontni yo nan plant yo ak nan yon defisyans nan kò a nan popilasyon an ki manje yo.
Macronutriman - kalsyòm, mayezyòm, sodyòm, potasyòm ak fosfò (5 atik).
Kalsyòm - bay fòmasyon nan zo ak dan yo, jwe yon wòl nan dijesyon an nan trip la ti, koagulasyon san ak kontraksyon misk. Mwayèn kondisyon chak jou a se 900 mg.
Potasyòm - bay transmisyon enfli nève yo, sitou pou diminisyon li nan sansiblite nan kè a, kenbe presyon san nòmal. Mwayèn kondisyon chak jou a se 400 mg.
Manyezyòm - Ansanm ak kalsyòm ak fosfò, li patisipe nan kwasans lan ak antretyen nan zo, ligaman, misk, veso sangen ak nè. Mwayèn kondisyon chak jou a se 400 mg.
Fosfò - ansanm ak kalsyòm sipòte kwasans nan zo ak dan, bay metabolis. Mwayèn kondisyon chak jou a se 1250 mg.
Eleman tras - bor, germanyom, CHROMIUM, bloke, yòd, fè, Manganèz, MOLYBDENUM, Selenyòm, Cobalt, Silisyòm, souf, vanadyòm ak zenk (14 atik).
Iron - ankouraje fòmasyon nan emoglobin, transpò nan oksijèn pa globil wouj nan san ak absòpsyon nan misk. Mwayèn kondisyon chak jou a se 15 mg.
Cobalt - aji avèk vitamin B.₁₂, bese san presyon ak dilate veso sangen yo nan kè an. Mwayèn kondisyon chak jou a pa te etabli.
Selenyòm - ansanm ak E vitamin pwoteje sistèm iminitè a, patisipe nan pankreyas la ak pwostat, kòm yon antioksidan fò anpeche laj fin vye granmoun. Mwayèn bezwen chak jou a se 0.5 mg.
Chrome - amelyore aksyon an nan ensilin. Mwayèn bezwen chak jou a se 0.25 mg.
Zenk - patisipe nan pankreyas la ak gonad, ankouraje geri a nan blesi ak boule. Mwayèn kondisyon chak jou a se 15 mg.
Fliyò - ranfòse zo ak dan yo. Mwayèn bezwen chak jou a se 0.5 mg.
Wòl nan macro- ak mikroeliman nan kò an
1) pote soti nan fonksyon plastik - yo nesesè pou fòmasyon nan yon selil pwoteyin, bay li pwopriyete yo nan k ap viv protoplasm (fosfò, souf), asire kwasans lan ak restorasyon nan tout tisi,
2) se yon pati nan likid kò, san ak zo, asire fonksyone nan nòmal nan zo, misk, nè, kè, trip, elatriye .:
3) kenbe presyon an osmotik nan tisi yo, asid-baz balans ak konpozisyon an sèl nan san ak lenfatik,
4) antre nan konpozisyon an nan anzim tankou vitamin, bay tout fonksyon yo nan kò a, ki gen ladan metabolis, pwodiksyon enèji, kwasans, gerizon, asimilasyon yon kantite vitamin ak eleman nitritif.
Kèk sibstans ki sou mineral, pran ansanm ak lòt sibstans ki sou yo, ka entèfere ak asimilasyon mityèl: * fè ak vit ... E pa absòbe, * kalsyòm rann absòpsyon fè difisil, kidonk preparasyon fè yo pa ka lave avèk lèt, pandan absòpsyon li yo egzije yon rapò apwopriye avèk fosfò ak mayezyòm, * mayezyòm ak kalsyòm pa absòbe nan gwo dòz an menm tan - kò a ap chwazi yon sèl sibstans, * lè w ap pran kalsyòm, potasyòm eskresyon ogmante ak vis vèrsa, * preparasyon zenk ansanm ak kalsyòm ak fè yo sèlman pasyèlman absòbe.

2) lè detèmine kontni kalori nan rejim alimantè a, pran an kont rejim la preskri pou pasyan an: ak rès kabann (mwens enèji) - mwens kontni kalori. Men, nan nenpòt ka, kontni ase kalori yo dwe asire (an akò avèk paragraf 1),

3) bezwen fizyolojik pou B ak vitamin yo ta dwe kouvri, paske deficiency yo negatif afekte reparasyon (rekiperasyon) pwosesis: nòm ki pi ba B a se 1 g / kg nan pwa pasyan yo. Anplis, 50% B ta dwe vini nan fòm lan nan B orijin bèt. Nan kèk maladi (boule), yon ogmantasyon byen file nan B konsomasyon (bouyon poul) nesesè,

4) ta dwe enkli nan rejim alimantè pasyan an. Fib ki rich anpil manje - fwi anvan tout koreksyon, legim, bè, vèt - yo se sous vitamin ak mineral. Objektif la rasyonèl nan sipleman dyetetik - vitamin ak sèl mineral - jiska nivo a nan nòm fizyolojik, ak kèk sibstans ki sou (vit. C, A.E ak Ca) ak nan eksè,

5) pwosesis la gastronomik, konsistans nan manje ak rejim alimantè a ta dwe koresponn ak eta a nan ògàn pasyan an ki afekte absòpsyon nan manje,

6) nan nitrisyon dyetetik ak ka geri, sèvi ak metòd la eparye lè jou konparan yo te itilize (ranplase rejim strik ki gen mwens epè ki menm), ak jou nan dechaje (jèn pasyèl oswa konplè).

An koneksyon avèk yon gwo kantite maladi, anpil alimantasyon yo te kreye. Nan peyi nou an, se yon sistèm nimewote inifye nan rejim itilize, ki pèmèt sèvi yon gwo kantite pasyan nan yon fwa ak nitrisyon endividyèl. Ak menm maladi a, diferan rejim ka preskri pran an kont nati a nan kou a nan maladi a + maladi parallèle + konplikasyon. Yon gwoup espesyal konsiste de zewo oswa alimantasyon chirijikal, osi byen ke dechaje (te, melon, elatriye), espesyal (mayezyòm, potasyòm) ak sond (likid, semi-likid) rejim.

55. Baz ijyenik nitrisyon ki ka geri
An akò ak atik 222 nan Kòd la Travay nan Federasyon Larisi la (2001), nan travay ak kondisyon travay ki danjere, se patwon-an oblije bay soti bay anplwaye yo gratis, dapre nòm yo etabli, ki ka geri ou ak nitrisyon prevantif (LPP). Se itilize nan BOB ki vize a:
1) bloke absòpsyon nan sibstans ki sou fèk ap rantre toksik nan aparèy la gastwoentestinal,

2) reta a nan antre yo nan san an,

3) limitasyon nan akimilasyon nan kò a,

4) netralizasyon akselere ak eliminasyon nan kò an.

Li se sipoze ke yon plen véritable plis nitrisyon ki ka geri ou ak prophylactiques redwi efè a nan faktè danjere ki te antre nan kò a, ede kò a elimine yo, ogmante rezistans kò a nan yo epi yo ede anpeche maladi okipasyonèl.
Rejim alimantè a nan LPP depann sou prezans nan sibstans ki sou danjere nan yon pwodiksyon an patikilye.
Lis endistri yo, pwofesyon ak pozisyon yo, travay nan ki bay dwa pou yo resevwa gratis LPP chaj, ki te apwouve pa Ministè a nan Travay nan Larisi ki date 31 mas 2003 No 14.
Lis faktè pwodiksyon danjereanba enfliyans a ki itilize nan lèt oswa lòt pwodwi ekivalan ki obligatwa pou rezon prevantif ki apwouve pa lòd la ki enpòtan nan Ministè Sante a nan Federasyon Larisi a ki date 28 Mas, 03, No 126.
Nòm pwoblèm lèt ak pwodwi manje ki ekivalan li yo te apwouve pa Dekrè a nan Gouvènman an nan Federasyon Larisi a nan 29 novanm 2002 No 849 "sou pwosedi a pou apwouve nòm yo ak kondisyon pou distribisyon gratis nan travayè k ap travay nan kondisyon travay ki danjere, lèt oswa lòt pwodwi manje ekivalan, osi byen ke nitrisyon ki ka geri ou ak prevansyon ".
Devlope 5 kalite alimantasyon BOB - soti nan No 1 a No 5 ak yon seri chak jou nan pwodwi yo nan yo. Li ka enkli lèt oswa manje ki ekivalan (fwomaj, fwomaj, ze, pwason). Pou egzanp: lèt yo bay moun ki ap travay ak dezenfektan, sour-lèt pwodwi ak jams - bay moun ki ap travay ak plon, vitamin - nan travayè nan boutik cho, elatriye.BOB kapab bay nan antrepwiz yo nan fòm Dejene cho anvan travay oswa manje midi, nan ka sa a li ka bay sou baz la nan meni an Layout pou 5-6 jou. BOB pa pibliye epi yo pa rekonpanse nan wikenn, an vakans, sou yon vwayaj biznis, sou jou malad.

56. Dokiman prensipal yo ak règleman nan jaden an nan pwoteksyon travay nan fòs nan Federasyon Larisi la
Dwa pou travay san danje ak konpansasyon pou domaj ki koze nan sante pa travay garanti pa Konstitisyon an nan Federasyon Larisi a (Desanm 12, 1993). Ajiste

Pa t 'jwenn sa ou te kap chèche? Sèvi ak rechèch la:

Ki sa ki idrat kabòn pou?

Lè ou konsidere kesyon an "wòl nan idrat kabòn nan kò imen an", nou peye atansyon sou fonksyon yo.

Pifò pèdi pwa konsidere idrat kabòn nan manje yo dwe danjere. Men, yo fè anpil fonksyon itil. Pa egzanp:

• enèji (enèji),
• estriktirèl (konpozan estrikti entrakelilè)
• osmoregulatory (kenbe presyon osmotik),
• plastik (rezèv eleman nitritif, yon pati entegral nan molekil konplèks),
• reseptè (antre nan estrikti reseptè selilè yo),
• depo (sibstans rezèv).

Bezwen an fizyolojik pou idrat kabòn se 50% -60% nan kondisyon enèji chak jou. (MP 2.3.1.2432 -08)

Natirèlman, endikatè sa a ka varye selon bezwen ak objektif moun nan moman an. Pou egzanp, si ou se nan etap la nan pèdi pwa oswa pran mas. Nan ka sa a, pousantaj idrat kabòn nan konpozisyon KBZhU ap diferan. Men, nan nenpòt ka, gen yon minimòm ki pa ka souzèstime. Paske yon mank de idrat kabòn nan kò a ka mennen nan konsekans kritik.

Kaboyidrat nan manje

Pou evalye efè a idrat kabòn sou yon ogmantasyon nan konsantrasyon glikoz nan san, yon endikatè yo rele endèks glisemi (GI). GI nan pwodwi manje estime relatif nan glikoz (pou glikoz li se 100).

Selon to asimilasyon, tout idrat kabòn consommés par moun nan pwodwi manje divize an:

• "Vit" (senp)
• "Ralanti" (konplèks)

Se poutèt sa, wòl nan idrat kabòn nan kò imen an ta dwe konsidere pran an kont karakteristik sa yo gwoup.

Vit idrat kabòn

Espès sa yo kapab bay kò a rapidman enèji (yo gen yon endèks glisemi wo). Men, an menm tan an, li ta dwe pridan osijè kantite lajan an nan sèvi ak yo.

Lè w ap manje idrat kabòn "vit" yo, yo trè fasilman absòbe. Men, an menm tan an, gen yon ogmantasyon rapid nan konsantrasyon an nan sik nan san an. Depase nan monosakarid kòm yon rezilta nan pwosesis metabolik konplèks vin nan trigliserid, ki se baz la tisi greseu.

Sa pa vle di ou ta dwe abandone konplètman idrat kabòn rapid yo. Idrat kabòn senp nan manje yo tou yo te jwenn nan sa yo ki trè itil an tèm de prezans nan vitamin ak mineral. Pou egzanp, siwo myèl (natirèl), bannann, fwi sèk, elatriye. Nan lòt mo, li enpòtan tou senpleman chwazi opsyon ki pi an sante soti nan sa yo ki disponib. Anplis, li se byen difisil jwenn konsomasyon ki nesesè chak jou nan idrat kabòn lè l sèvi avèk sèlman "ralanti" yo menm.

Idrat kabòn vit nan manje yo jwenn nan manje ki pi popilè ak souvan itilize. Pa egzanp, sik, konfiti, sirèt, siwo myèl, patisri, ji, siro, bweson gazeuz, fwi sèk, kèk kalite legim ak fwi (bannann, rezen).

Idrat kabòn vit nan manje kontribye nan yon ogmantasyon byen file nan sik nan san. Se poutèt sa, sèvi twòp yo ka mennen nan devlopman nan dyabèt. Men, sa pa vle di ke ou ta dwe pèmanans eskli yo soti nan rejim alimantè ou. Malgre lefèt ke wòl nan idrat kabòn nan kò imen an se nye, li ta dwe pridan osijè de kantite idrat kabòn vit boule.

Gade yon videyo detaye sou efè idrat kabòn vit. Ak ki jan byen kontwole itilize yo.

Duration 41 minit

Idrat kabòn dousman

Sa yo se polisakarid ki absòbe pi long ak plis ankò egzak.

Ogmantasyon sik nan san an pi dousman ak mwens pase avèk idrat kabòn ki senp. Yo gen tou endis glisemi ki ba.

Idrat kabòn ralanti nan manje ka jwenn toupatou. Pou egzanp, vèt, legim tèmik brut, pifò fwi, sereyal ak legum, pen grenn antye, dyondyon.

Mank idrat kabòn nan kò a

Èske w gen te jwenn ke wòl nan idrat kabòn nan kò imen an se gwo, li nesesè asire ke pa gen okenn mank idrat kabòn. Glikoz se yon gaz. Kòm yon rezilta nan transfòmasyon oksidatif, li degaje enèji pou fonksyone nan tisi ak ògàn. Se poutèt sa, yo nan lòd yo kenbe fonksyone nòmal nan kò a, idrat kabòn yo dwe apwovizyone chak jou ak manje nan kantite ase.

Si gen yon mank de idrat kabòn akòz restriksyon dyetetik, pwoblèm sante parèt:

• fatig, fatig,
• tèt fè mal
• konstipasyon
• so pwa
• souf rasi
• imè, Vag.

Sous prensipal ki nan idrat kabòn ki an sante

Yon rejim ekilibre enplike itilizasyon sous "ralanti" idrat kabòn pou pi bon konsomasyon nan sik. Premye a tout, sa yo, se legim ak vèt. Pou egzanp, leti, poro, radi, chou, tomat, konkonb, pwav, zukèini, Navèt, suedwa, radi. Epitou, nan adisyon a idrat kabòn ki an sante, legim rich yo nan eleman tras esansyèl ak vitamin.

Sous enpòtan yo tou pen grenn antye, sereyal, ak legum (pwa, chich, pwa). Men, bon gou ak kado ki gen yon bwason nan vitamin ak mineral yo tou itil. Pou egzanp, fre ak nan bwat konsèv fwi sik.

Nan yon limit rezonab, li itil pou konsome manje ki gen yon kontni idrat kabòn ki wo, men ak yon seri de pwopriyete benefisye. Pou egzanp, siwo myèl, fwi sèk.

Adisyone tèm nan "wòl nan idrat kabòn nan kò imen an", mwen ta renmen sonje sa ki annapre yo. Premyerman, pa evite idrat kabòn nan manje. Paske absans la oswa mank nan idrat kabòn ka mennen nan maladi grav. Dezyèmman, restriksyon nan vit (senp) idrat kabòn pa ta dwe mennen nan yon rejè konplè sou yo. Wi, konplèks (ralanti) idrat kabòn nan manje jwe yon wòl plis enpòtan pou yon kò ki an sante. Men, idrat kabòn vit (sous benefisye yo) yo enpòtan nan rejim alimantè a.

Ki sa ki idrat kabòn: yon chimi ti kras ak byoloji

Soti nan kou lekòl la nan chimi òganik, nou konnen idrat kabòn yo se yon klas nan sibstans ki sou yo trè gaye toupatou nan lanati epi yo gen gwo enpòtans a bèt ak moun.

Idrat kabòn senp yo enkli:
Monosakarid - glikoz, fruktoz ak galaktoz,
Disakarid, ki gen ladan sikwoz, laktoz ak maltoz, molekil yo nan yo ki gen de monosakarid.

Anplis de sa, gwoup sa a nan idrat kabòn gen ladan lòt sibstans ki sou ak yon estrikti pi konplèks.
Yon fwa nan kò imen an, idrat kabòn anba aksyon an nan anzim espesyal sibi yon pwosesis idrolisiz, dekonpoze monosakarid. Reprezantan sa yo ki pi senp nan klas idrat kabòn yo trè byen vit absòbe pa kò imen an, aji tankou yon konpayi asirans enèji ki bay enèji nan selil yo nan kò nou an.
Natirèlman, sa a se lwen soti nan bi pou sèlman nan idrat kabòn yo, yo ap patisipe nan divès kalite pwosesis byolojik. Lè sa a, ki sa ki se tronpeur a nan idrat kabòn senp?
Eske ou remake ke apre bagay dous ou pafwa vle bagay dous ankò? Sa rive paske lè youn nan idrat kabòn yo senp antre nan kò a, yon ogmantasyon rapid nan sik nan san rive. Sepandan, li se tou dekline rapidman. Se konsa, kò a kòmanse mande pou yon nouvo pòsyon nan idrat kabòn senp.

Ki diferans fondamantal prensipal yo?

Molekil idrat kabòn konplèks konpoze de chenn lontan, lyen ki nan yo se tout monosakarid yo menm.Idrat kabòn konplèks ki gen orijin plant (oswa polisakarid) yo klase kòm:
Lanmidon
Seliloz
Pèktin.
Anplis de sa, sibstans ki sou sentetiz nan kò a nan kèk bèt (chitin) ak glikojèn, polisakarid la "bèt", ki gen grenn yo depoze nan selil yo nan kò a, kreye yon rezèv nan rezèv "gaz", se idrat kabòn konplèks.
Idrat kabòn konplèks nan kò imen an yo tou itilize kòm yon konpayi asirans enèji, sepandan, pwosesis asimilasyon nan idrat kabòn konplèks se pi dousman. Molekil ki pi long yo, ki fòme ak yon gwo kantite lyen, yo pa tèlman rapid jere yo "kase apa", kò a dwe pase kèk tan kap asimile yo, pandan ki nou pa pral santi grangou.
Natirèlman, diferan kalite idrat kabòn konplèks yo absòbe nan vitès diferan: lanmidon kraze byen vit, men karboksimetil se elimine nan yon fòm prèske chanje.

Idrat kabòn konplèks - sous enèji prensipal la

Se konsa, idrat kabòn yo nesesè, premye nan tout, kòm sous prensipal la nan enèji epi yo bay jiska 70% nan valè enèji nan rejim alimantè a. Pwosesis la nan asimilasyon nan idrat kabòn se byen konplike, men ki gen bon rejim alimantè a, nou pa gen anyen enkyete sou: osi lontan ke gen yon rezèv nan "gaz", nou pa menase ak feblès ak gwo fatig. Glikoz depase nan ki kò a konvèti idrat kabòn konplèks ki itilize pou fè sentèz polisakarid bèt la - glikojèn.

Glikojèn aji kòm sous prensipal enèji a oswa backup la, ki itilize pa kò a lè li bese sik nan san.

Grenn glikoz yo prezante sitou nan selil fwa, ak nan ti kantite nan tisi nan misk. Lè kò a sèvi ak tout glikoz la ki vini ak manje, rezèv la nan glikojèn nan kò a kòmanse dwe itilize kòm "gaz la selil". Se konsa, ak yon metabolis bon, kò a, yo te pi konplike nan oto-reglemante mekanis, kenbe yon balans ant idrat kabòn boule, magazen glikojèn ak konsomasyon enèji nan kò an.

Si kò a deja gen rezèv la maksimòm glikojèn posib, men pwosesis konsomasyon idrat kabòn ap kontinye, se glikoz la depase transfòme nan asid gra ak fòm depo grès.
Men, kisa k ap rive si kò a kouri soti nan tout magazen glikojèn ki disponib, epi nou pa ofri nouvo idrat kabòn? Nan ka sa a, grès la ak tisi nan misk nan kò nou yo ap vin yon sous enèji.

Kapasite nan kò a yo sèvi ak rezèv grès kòm yon sous enèji ki te fòme baz la nan tout rejim "pwoteyin" ki preskri restriksyon nan konsomasyon idrat kabòn nan apremidi a. Sèvi ak tout glikojèn, yo pral kò a dwe fòse yo depanse rezèv grès.

Vrè, kòm yon efè segondè, ou ka jwenn yon diminisyon nan tisi nan misk oswa pwoblèm ak ògàn entèn ki pa pral resevwa ase "bilding" materyèl oswa yo pral itilize moute pou konsomasyon enèji.

Ki lòt kote yo idrat kabòn konplèks depanse

Kaboyidrat pa sèlman bay nou ak enèji yo, yo ap patisipe nan aplikasyon an nan fonksyon yo plastik nan kò an. Idrat kabòn senp ki soti nan de polisakarid ki enplike nan konstriksyon konpoze pwoteyin yo - glikoprotein. Sa yo se anzim anpil diferan, òmòn, san pwoteyin, konpozan nan manbràn selilè, ak lòt sibstans ki nesesè pou entèraksyon an nan selil yo ak fòmasyon nan defans iminitè a.
Anplis de sa, avèk patisipasyon nan idrat kabòn, pwosesis yo te pote soti ki kontwole aktivite a nan sistèm nève a, fonksyone nan sistèm sikilasyon an ak nitrisyon nan sèvo a.

Sepandan, pou fonksyone nòmal nan kò nou an, se pa sèlman idrat kabòn yo, ki se kò a absòbe, men tou seluloz, ki kite kò a chanje, yo enpòtan. Koryas fib dyetetik stimul mobilite entesten ak asire bon tan nan vid.
Se konsa, fonksyon an nan idrat kabòn konplèks nan kò nou an se ekstrèmman enpòtan, ki vle di ke yo dwe yon pati esansyèl nan rejim alimantè nou an. Li enposib pou eskli itilizasyon idrat kabòn yo. Men, limite itilize nan manje ki gen yon endèks glisemi segondè (yon endikatè a pousantaj de pann nan idrat kabòn) se yon travay trè reyèl. Pami pwodwi sa yo yo sirèt, bagay dous, diri ak pen blan.

Prensipal fonksyon yo byolojik nan idrat kabòn, pou ki yo nesesè nan kò an

1. Fonksyon enèji.
   Fonksyon prensipal idrat kabòn nan kò imen an. Yo se sous prensipal enèji pou tout kalite travay ki fèt nan selil yo. Pandan dekonpozisyon idrat kabòn yo, enèji ki lage yo gaye nan fòm chalè oswa akimile nan molekil ATP yo. Kaboyidrat bay sou 50-60% konsomasyon enèji chak jou nan kò a ak tout depans enèji nan sèvo a (sèvo a absòbe apeprè 70% nan glikoz sekret pa fwa a). Pandan oksidasyon nan 1 g nan idrat kabòn, 17.6 kJ nan enèji se lage. Kòm sous enèji prensipal la nan kò a, glikoz gratis oswa idrat kabòn ki estoke nan fòm glikojèn.
2. Plastik (konstriksyon) fonksyon.
   Kaboyidrat (ribose, deoxyribose) yo itilize yo bati ADP, ATP ak nukleotid lòt, osi byen ke asid nikleyik. Yo se yon pati nan kèk anzim. Idrat kabòn endividyèl yo se konpozan estriktirèl nan manbràn selilè. Pwodwi konvèsyon glikoz (asid glikuronik, glikozamin, elatriye) fè pati polisakarid ak pwoteyin konplèks Cartilage ak lòt tisi.
3. Fonksyon Depo.
   Kaboyidrat yo estoke (akimile) nan misk zo (jiska 2%), fwa ak lòt tisi nan fòm nan glikojèn. Avèk bon nitrisyon, jiska 10% nan glikojèn ka akimile nan fwa a, ak anba kondisyon negatif, kontni li yo ka diminye a 0.2% nan mas la fwa.
4. Fonksyon pwoteksyon.
   Idrat kabòn konplèks yo se yon pati nan eleman yo nan sistèm iminitè a, mucopolysaccharides yo jwenn nan manbràn mikez yo ki kouvri sifas la nan veso yo nan nen an, bronch, aparèy dijestif, aparèy jenitrisyen ak pwoteje kont pénétration nan bakteri ak viris, osi byen ke soti nan domaj mekanik.
5. Fonksyon regilasyon.
   Yo se yon pati nan reseptè yo manbràn nan glikoprotein. Kaboyidrat ki enplike nan règleman presyon osmotik nan kò a. Se konsa, san an gen 100-110 mg /% glikoz, presyon osmotik nan san an depann sou konsantrasyon nan glikoz. Fib nan manje pa kraze (dijere) nan trip la, men li aktive mobilite entesten, anzim yo itilize nan aparèy dijestif la, amelyore dijesyon ak absòpsyon nan eleman nitritif.

Sa ki anba la yo se gwoup prensipal yo ak kalite idrat kabòn.

Kaboyidrat gwoup yo

• Idrat kabòn senp (rapid)
  Gen de kalite sik: monosakarid ak disakarid. Monosakarid gen ladan yon gwoup sik, tankou glikoz, fruktoz oswa galaktoz. Disakarid yo ki te fòme pa résidus yo nan de monosakarid ak yo reprezante, an patikilye, pa sikwoz (regilye sik tab) ak laktoz. Byen ogmante sik nan san epi yo gen yon endèks glisemi segondè.
• Idrat kabòn konplèks (ralanti)
  Polisakarid yo idrat kabòn ki gen twa oswa plis molekil idrat kabòn ki senp. Sa a ki kalite idrat kabòn gen ladan, an patikilye, dextrin, lanmidon, glikogèn ak karboksimetil. Sous polisakarid yo se sereyal, legum, pòmdetè ak lòt legim. Piti piti ogmante glikoz epi yo gen yon endèks glisemi ki ba.
• Ki pa Peye-dijèstibl (fib)
  Fib (dyetetik fib) pa bay kò a ak enèji, men jwe yon wòl gwo nan lavi li yo. Yo jwenn li sitou nan manje plant ki gen kontni sik ki ba oswa ki ba anpil. Li ta dwe te note ke fib ralanti absòpsyon nan idrat kabòn, pwoteyin ak grès (ka itil nan pèdi pwa).Li se yon sous nitrisyon pou benefisye bakteri entesten (mikrobiòm)

Monosakarid

• Glikoz
  Monosakarid, yon sibstans ki sou koulè kristal dous nan gou dous, yo jwenn nan prèske chak chèn idrat kabòn.
• Fruktoz
  Sik gratis se prezan nan prèske tout bè dous ak fwi, Sweetest a nan sik.
• Galaktose
  Li pa rive nan fòm gratis, nan fòm ki asosye ak glikoz, li fòme laktoz, sik lèt.

Disakarid

• Sikwoz
  Yon disakè ki gen ladan yon konbinezon fruktoz ak glikoz gen yon gwo solubilite. Yon fwa nan trip la, li kraze anba sa yo konpozan, ki Lè sa a, yo absòbe nan san an.
• Laktosik
  Lèt sik, yon idrat kabòn nan gwoup la disakarid, yo te jwenn nan lèt ak pwodwi letye.
• Maltoz
  Se malte sik fasil absòbe kò imen an. Li se fòme kòm yon rezilta nan konbine de molekil glikoz. Maltèz rive kòm yon rezilta de dekonpozisyon nan lanmidon pandan dijesyon.

Polisakarid

• Lanmidon
  Blan poud, solubl nan dlo frèt. Lanmidon se idrat kabòn ki pi komen nan rejim alimantè imen an epi yo jwenn li nan plizyè manje ki la.
• Fib
  Idrat kabòn konplèks, ki se estrikti rijid plant yo. Yon eleman nan plant manje, ki pa dijere nan kò imen an, men jwe yon wòl gwo nan fonksyon vital li yo ak dijesyon.
• Maltodèkstrin
  Poud nan koulè blan oswa krèm, ak yon gou dous, idrosolubl nan dlo. Li se yon pwodwi entèmedyè nan klivaj anzimatik nan lanmidon plant, kòm yon rezilta nan ki molekil lanmidon yo divize an fragman - dextrin.
• Glikojèn
  Polisakarid ki te fòme pa résidus glikoz, depo idrat kabòn prensipal la, pa jwenn nenpòt kote eksepte nan kò a. Glikojèn, fòme yon rezèv enèji, ki ka byen vit mobilize si li nesesè pou fè yon remèd pou mank toudenkou nan glikoz nan kò imen an.

Sous idrat kabòn prensipal yo pou kò a

Sous prensipal idrat kabòn ki soti nan manje yo se: fwi, bè ak lòt fwi ki soti nan kwit - pen, pasta, sereyal, bagay dous. Pòmdetè gen idrat kabòn nan fòm lan nan lanmidon ak fib dyetetik. Pi idrat kabòn se sik. Siwo myèl, selon orijin li, gen 70-80% glikoz ak fruktoz.

Tout materyèl yo se konsèy sèlman. Limit responsabilite nou krok8.com

Èske li posib pèdi pwa sou idrat kabòn?

Lè w ap itilize sik senp oswa limyè, yo rapidman boule nan kò a, ak grès ak pwodwi pouri anba tè (toksin) kòmanse piti piti akimile. Soti isit la orijin pa sèlman obezite, men tou, anpwazonnman ak gaz ak pwazon pwòp yon sèl la. Obezite ak feblès, kè plen ak ki lach, grizatr po yo se rezilta nan nitrisyon sa yo.

Lè w ap manje polisakarid yo, li posib reyèlman pèdi 6-7 kg, si sèten règleman yo swiv. Li nesesè pran an kont aktivite fizik, ogmante konsomasyon kalori, akòz ki grès yo pral boule. Obsève nòm nan idrat kabòn, ki baze sou tab ki gen yon endèks glisemi ki ba. Rejim alimantè a pa ta dwe apovri: pwoteyin ak grès yo bezwen nan pwosesis metabolik. Mwayèn konsomasyon kalori yo ta dwe 1600 kcal / jou.

Eseye swiv konsèy sa yo:

• ranplase manje ki gra ak sik ralanti,
• idrat kabòn nan rejim alimantè a ta dwe 1⁄4 pati,
• manje ap vapè, kwit oswa konpòte, friyab se entèdi,
• grangou ka te nwaye soti ak yon ti kantite nwa oswa rezen chèch,
• likid dwe regilyèman antre nan kò a, ou bezwen bwè anpil,
• dine pita pase 19 èdtan pa rekòmande.

Nitrisyonis souvan repete sa pou pèdi pwa, manje apre 19 èdtan pa ta dwe règ la. Manje konplètman absòbe anvan yo dòmi. Se poutèt sa, li enpòtan konnen ki kantite manje ki dijere. Manje ki pase nan aparèy la gastwoentestinal subi yon seri de transfòmasyon, tou de mekanik ak anzimatik. Pwosesis mwayèn dijesyon an pran 24 èdtan.Men, si lannwit meni an fèt nan difisil-a-dijere manje (pwoteyin, grès), Lè sa a, dijesyon yo se pi long lan. Anvan w ale nan kabann, ta dwe gen yon santiman nan légèreté, epi yo pa oteur soti nan suralimantasyon.

Enpòtan! Pa gen okenn bezwen toujou ap santi grangou. Li nesesè pou ranplase yon pati nan rejim alimantè a ak manje ki gen lanmidon ladan. Avèk yon ti kantite "limyè" sik, kò a kòmanse fè moute pou mank enèji ak grès ki estoke. Grès yo boule, ak volim kò vin pi piti.

Bon idrat kabòn: tablo Manje yo

Ki jan yo itilize idrat kabòn amegrisan tab pwodwi? Baze sou done yo prezante nan yo, ou ka wè ki kantite kalori epi jwenn konnen ak lis la nan pwodwi ke yo te itilize lè preferans yo bay eleman idrat kabòn nan rejim alimantè a (preferans pa vle di yon ranplasman konplè pou polisakarid).

Tab la ka itilize lè oblije chanje nan idrat kabòn "ralanti" pou pèdi pwa oswa pran mas nan misk nan atlèt. Nan yon rejim alimantè konplè, manje sa yo ta dwe 1⁄4 pati.

Se yon bon lide yo bati meni ou nan yon fason kòm konplètman retire yon kantite pwodwi ki soti nan manje. Men kèk egzanp sou pwodwi pèmèt ak entèdi yo bay nan tablo a.

Lè w ap kreye yon meni endividyèl, ou bezwen swiv rekòmandasyon ki anwo yo pou reyalize rezilta ke ou ap eseye fè. Li enpòtan pou pran an kont pwen prensipal yo nan yon rejim alimantè nòmal epi li se rezonab yo bati yon rejim alimantè, kidonk li se pi bon yo chèche èd nan men yon nitrisyonis.

Manje ki ba endis glikemik

Lè wap ajiste rejim alimantè a ak oblije chanje nan idrat kabòn "ralanti", li enpòtan pou konnen endèks glikemik yo (GI). Sa a se yon endikatè nan pousantaj la divize ak asimilasyon nan konpoze nan konpozisyon diferan. Yon to ogmante endike sik nan san wo ak vis vèrsa. Li pi preferab pou itilize manje ki gen yon endis glisemi ki ba. Anba la a se yon makèt ranje ranje nan lòd moute nan GI.

Avèk yon pwa kò gwo, obezite, dyabèt, yon vi sedantèr, ou bezwen sèvi ak pwodwi yo nan tèt tab la. Men, pou yon seri mas nan misk, ki pral ranplase grès, san yo pa pwodwi nan pati anba nan tab la ak yon GI ki pi wo pa ka fè.

Klasifikasyon nan pwodwi ak "ralanti" sik nan konpozisyon an

Se konsa, sik yo konplèks ak senp. Si nou prezante moun konplèks nan rejim alimantè a epi minimize yo menm ki senp, Lè sa a, ou bezwen konnen byen ki pwodwi yo genyen ladan yo. Yo ka kondisyone pou divize an plizyè gwoup.

Premye gwoup la gen ladan sereyal. Pou manje maten ak manje midi, sereyal sereyal yo trè itil. Yo boure byen, paske yo gen anpil kalori ak nan menm tan an gen ki ba GI, ki diminye nivo nan akimile grès. Buckwheat, lòj pèl, ak avwan posede kalite sa yo. Men, endistriyèlman trete ak sereyal rafine pa ta dwe asiyen nan gwoup sa a (pou egzanp, sereyal enstantane oswa smoul).

Pwodwi pen yo se dezyèm gwoup la. Nou ap pale de pwodwi grenn antye. Blan pen konsiste de "rapid" idrat kabòn e li gen yon GI segondè. Lè li boule, yon santiman nan plen byen vit rive, men nivo sik nan san ogmante siyifikativman. Fib gen pwodwi pen ki fèt nan farin frans konplè. Li gen ba gi. Li se tou rekòmande yo manje yo nan konmansman an nan jounen an, paske nan moman sa a yo ap pi bon absòbe.

Twazyèm gwoup la gen ladan legim. Yo genyen anpil polisakarid, espesyalman fib, kidonk yo nesesè nan rejim alimantè a. Anjeneral sa yo, se tout kalite salad legim ki ka boule nan nenpòt ki lè nan jounen an. Legim kri ap pote benefis gwo, paske apre tretman chalè, kèk sibstans ki sou benefisye yo detwi.

Katriyèm gwoup la gen ladan legum, eleman prensipal yo nan yo ki polisakarid ak pwoteyin. Kaboyidrat nan konpozisyon yo se sitou fib dyetetik. Pi souvan yo itilize pwa, pwa, lantiy. Ak senkyèm lan - youn nan pi itil la - vèt.Anplis de idrat kabòn yo, yo gen anpil vitamin, se konsa yo ta dwe toujou prezan sou tab la.

Enpòtan! Kò a bezwen yon rejim balanse. Men, pou pèdi pwa pa fè mal pou aprann kijan pou pi vit dijesyon. Manje yo dijere pi vit si li gen ladan fwi ak legim ki gen fib.

Polisakarid ak danje a nan konsomasyon twòp yo

Nitrisyon, ki gen polisakarid, ede diminye volim figi a, kenbe kò a nan bon fòm. Men, nutrisyonist avèti kont pasyon twòp pou yo. Nòmal la se konsomasyon nan 3 g nan sa yo konpoze pou chak kg nan pwa kò pou chak jou. Si ou itilize yo nan yon kantite siyifikatif, Lè sa a, gen iritasyon nan aparèy dijestif la akòz kontni an fib segondè.

Doulè posib nan vant la, gonfleman. Rezon ki fè frémisman nan trip yo tou se konsekans yo nan yon gwo konsomasyon nan fib ki rich manje ki pa dijere men irite miray la entesten. Moun ki soufri patoloji aparèy gastwoentestinal bezwen limite kantite legim kri nan meni an.

Enpòtan! Gen anpil opsyon nitrisyonèl sou yon rejim alimantè idrat kabòn-gratis ak yon chanje nan manje pwoteyin. Men, sa a se yon risk pou sante, paske kò a mande pou tout twa eleman enpòtan òganik: pwoteyin, grès ak idrat kabòn. Retire konplè nan idrat kabòn soti nan manje deranje metabolis la ak mennen nan konsekans enprevwayab.

Nan tout bagay, ak nan nitrisyon, ki gen ladan, ta dwe gen yon sans de pwopòsyon. Pote pa rejim newfangled oswa ekzotik, nou pa toujou panse sou sa ki menase sa a. Yon òganis se pa yon tès tè. Anplis, ou sèlman gen yon sèl. Se poutèt sa, kenbe yon balans nan nitrisyon, konsilte avèk nutrisyonist ak doktè, manje ak plezi, ak maladi yo pral kontoune ou.

Travay eksperyans plis pase 7 ane.

Ladrès pwofesyonèl: dyagnostik ak tretman pou maladi nan aparèy la gastwoentestinal ak sistèm bilia.