Glycemic endèks nan pwodwi ki pi popilè yo.

Endèks glikemik (Angle glisemi (endèks glikemi), abreje GI) se yon endikatè relatif nan efè idrat kabòn nan manje sou chanjman nan glikoz nan san (ki rele sik nan san). Kaboyidrat ak ba GI (55 ak pi ba a) yo pi dousman absòbe, absòbe ak metabolize, ak lakòz yon ogmantasyon ki pi piti ak pi dousman nan sik nan san, ak Se poutèt sa, tankou yon règ, nivo ensilin.

Referans lan se yon chanjman nan sik nan san 2 èdtan apre konsomasyon glikoz. Se GI nan glikoz pran kòm 100. GI nan lòt pwodwi reflete yon konparezon nan enfliyans nan idrat kabòn ki genyen nan yo sou chanjman ki fèt nan nivo sik nan san ak enfliyans nan menm kantite lajan an nan glikoz.

Pou egzanp, 100 gram Buckwheat sèk gen 72 gram nan idrat kabòn. Sa se, lè w ap manje labouyl Buckwheat te fè soti nan 100 gram Buckwheat sèk, nou jwenn 72 gram nan idrat kabòn. Kaboyidrat nan kò imen an kraze pa anzim yo glikoz, ki se absòbe nan san an nan trip yo. GI Buckwheat se 45. Sa vle di ke nan 72 gram nan idrat kabòn jwenn nan Buckwheat apre 2 èdtan, 72x0.45 = 32.4 gram glikoz yo pral jwenn nan san an. Sa se, konsome 100 gram nan Buckwheat apre 2 èdtan ap mennen nan menm chanjman nan nivo sik nan san tankou konsome 32.4 gram glikoz. Kalkil sa a se nesesè yo detèmine kisa ki glisemi chaj sou manje.

Konsèp la endèks glisemi premye a nan lane 1981 pa Dr. David J. A. Jenkins, yon pwofesè nan Inivèsite Toronto nan Kanada. Yo nan lòd yo detèmine ki rejim alimantè ki pi favorab pou moun ki gen dyabèt, li mezire konsantrasyon nan glikoz nan san an apre konsome yon pòsyon nan pwodwi a ki gen 50 gram nan idrat kabòn. Li te dekri metodoloji a ak rezilta yo nan lane 1981 nan atik la "Glycemic Index of Manje Pwodwi: Baz la fizyolojik nan idrat kabòn Metabolism". Anvan sa, rejim alimantè pou moun ki gen dyabèt te baze sou yon sistèm kalkil idrat kabòn e li te trè konplèks epi li pa toujou lojik. Lè yo kalkile pòsyon nan idrat kabòn yo, yo konte sou lefèt ke tout pwodwi ki gen sik gen efè lan menm sou sik nan san. Jenkins te youn nan premye syantis ki te gen dout sa e li te kòmanse etidye kijan manje reyèl konpòte nan kò moun yo reyèl. Anpil pwodwi yo te teste ak rezilta etonan yo te jwenn. Se konsa, pou egzanp, krèm glase, malgre kontni segondè sik li yo, te gen yon pi piti efè sou sik nan san pase regilye pen. Pou 15 ane, chèchè medikal ak syantis atravè mond lan teste efè a nan manje sou sik nan san ak devlope yon nouvo konsèp pou klasifikasyon nan idrat kabòn ki baze sou endèks la glisemi.

Gen 2 opsyon pou klase GI:

Pou manje:

• Low GI: 55 ak anba a
• Mwayèn GI: 56 - 69
• Gwo GI: 70+

Gen yon bezwen reyèl pou fè distenksyon ant rejim GI ak manje GI. Baze sou lefèt ke GI 55 ak pi ba a pou manje konsidere kòm ki ba, konklizyon an sijere tèt li ke pou yon rejim alimantè GI 55 ak anba a kapab tou konsidere kòm ki ba. An reyalite, GI a nan rejim alimantè a moun an mwayèn a akòz konsomasyon an nan fwi ak lòt pwodwi ak GI ki ba se deja nan a ranje 55-60. Nan sans sa a, Glycemic Index Foundation a kwè ke yo nan lòd yo diminye risk pou yo maladi kwonik, li nesesè yo chwazi yon GI ki pi ba kòm objektif la, ak sijere mete alimantasyon ak yon GI nan 45 ak pi ba nan ba-glisemi.

Pou rejim:

• Low GI: 45 ak anba a
• Mwayen: 46-59
• Segondè: 60+

Soti nan etid gwoup anpil fèt atravè mond lan, li konnen sa pou ven pousan nan moun ki gen rejim alimantè ki gen GI ki pi ba a, valè li yo se nan a ranje 40-50. Menm jan an, yon meta-analiz de done ki sòti nan 15 eksperimantal dyabèt Swen etid egzamine efè a nan rejim glisemi ki ba sou pasyan dyabèt te montre ke GI chak jou an mwayèn pandan etid yo te 45. Depi gen prèv ke GI tankou ... risk pou maladi kwonik, tankou maladi kè ak dyabèt, ak, enpòtan, nan lavi reyèl moun ka ak konfòme yo ak yon rejim alimantè sa yo, Fondasyon an Index Glycemic kwè ke objektif la pou rejim alimantè a yo ta dwe GI 45 ak pi ba yo.

Rezon ki fè kenbe yon rejim alimantè ki ba-GI nan opinyon Fondasyon Index Glycemic :

• pi fasil pou jere sik dyabèt la
• rekòmande Federasyon Entènasyonal Obstetrik ak Jinekoloji pou dyabèt jèstasyonèl
• reyalize epi kenbe pwa nòmal
• pou yon gwosès an sante
• kenbe sante kè ou
• kenbe enèji rezève nan nivo yo mande yo
• ogmante kapasite mantal
• amelyore pèfòmans atletik
• diminye risk kansè nan tete
• rekòmande pou sendwòm polisistik ovè
• pou sante je
• gen yon efè pozitif sou akne

Men, pwoblèm prensipal la ak manje GI segondè se kontni segondè kalori yo. Menm yon ti pòsyon nan manje ki gen GI segondè anjeneral gen anpil kalori. Anplis de sa, manje sa yo boure pi mal pase mwens kalori-wo manje. Si nou pale sou manje ki gen anpil karb, Lè sa a, pi ba kontni kalori yo, pi bon an yo boure.

Itilize manje ki pa gen anpil GI bay yon renouvèlman inifòm nan rezèv enèji nan kò a. Men, twòp konsomasyon nan nenpòt ki manje, kèlkeswa GI, pral inevitableman mennen nan yon ogmantasyon nan kò grès rezèv. Pou kenbe fòm, li nesesè yo kenbe yon balans nan konsomasyon kalori ak konsomasyon.

Nan ka eksepsyonèl yo, itilizasyon pwodwi ki gen gwo GI ka jistifye pa bezwen pou renouvèlman rapid nan rezèv enèji pou efò fizik entans. Pou egzanp, pandan yon maraton, atlèt konsome manje ak bwason ki gen GI segondè.

Kèk manje ogmante sik nan san pi vit pase glikoz pi. Pwodwi sa yo, lajman distribiye nan Larisi, dapre rechèch nan inivèsite University of Sydney, ka gen yon GI ki rive jiska 100 ak pi wo:

• Dejene sereyal - jiska 132
• Bouyi ak konn kwit nan fou pòmdetè - jiska 118
• Bouyi diri blan - jiska 112
• Sikwoz - 110
• Maltose (yon pati nan kèk pwodwi) - 105
• Pen blan - jiska 100
• Maltodèkstrin (yon pati nan espò nitrisyon, manje ti bebe yo ak bagay dous) - 105-135 (depann sou metòd pwodiksyon an)

Metòd pou detèmine si endèks glisemi a regle estanda entènasyonal ISO 26642: 2010 la. Gratis aksè a tèks la nan estanda sa a limite. Sepandan, se yon deskripsyon metodoloji a tou bay sou sit entènèt la Fondasyon Index Glycemic.

Dis volontè ki an sante sou yon vant vid konsome yon pòsyon nan pwodwi a ki gen 50 gram nan idrat kabòn pou 15 minit. Chak 15 minit yo pran echantiyon san ak mezire kontni glikoz la. Lè sa a, mezire zòn nan anba graf la jwenn - sa a se kantite total kantite glikoz ou resevwa nan san an nan de zè de tan. Rezilta a konpare ak nimewo yo jwenn apre konsome 50 gram nan glikoz pi.

Teknoloji a se byen senp, ak yon moun ki an sante ka detèmine GI a nan nenpòt ki pwodwi sou pwòp yo nan kay la. Si ou gen pwoblèm ak sekresyon ensilin, ou ta dwe konsilte doktè ou.

Youn nan sous referans ki pi autorité ak konplè pou endis glisemi se University of Sydney. Li etid metabolis idrat kabòn ak pibliye yon baz done gwo endis glisemi ak chaj glisemi nan manje.

Malerezman, yon sèl pa ka konplètman depann menm sou sous ki pi autorité referans nan done sou GI. Sa a se akòz lefèt ke GI nan yon pwodwi patikilye ka depann sou anpil faktè, tankou materyèl bwit yo itilize ak pwodiksyon teknoloji. Pou egzanp, GI pasta ka varye ant 39 a 77. Nan lòt mo, diferan pasta ka dwe atribiye tou de nan pwodwi GI ki ba (anba a 55) ak pwodwi GI segondè (pi wo a 70). Yo nan lòd yo chèche konnen valè egzak la nan GI a nan yon pwodwi patikilye, li nesesè fè yon etid nan pwodwi sa a an patikilye.

Nenpòt done sou valè GI ki soti nan sous referans, tankou aplike nan pwodwi manje espesifik, pa ka konsidere kòm serye. Resous ki responsab endike ke done yo bay yo ta dwe itilize pou rezon edikasyon sèlman.

Nan kèk peyi, manifaktirè endike valè GI sou anbalaj manje. Sèl fason pou moun an mwayèn nan Larisi detèmine valè egzak la nan GI la nan yon pwodwi patikilye se fè rechèch pwòp yo. Si ou gen pwoblèm ak sekresyon ensilin, ou ta dwe konsilte doktè ou anvan ou fè tankou yon etid.

Konsèp debaz yo

Li pa nesesè pou kalkile endis glisemi pwodwi yo tèt ou. Gen tab espesyal kote enfòmasyon sa yo deja endike. Depi glikoz se yon sibstans ki ogmante sik nan san, GI li yo te pran kòm 100 inite. Konparezon efè lòt pwodwi sou kò imen an, yo te kalkile nimewo yo ki temwaye nan nivo a nan chaj glisemi.

Endèks glisemi pwodwi depann de kantite mono- ak polisakarid nan konpozisyon an, kontni fib dyetetik, tretman chalè, konbinezon ak lòt sibstans ki nan pwosesis la pou kwit manje.

Endèks ensilin

Yon lòt endikatè enpòtan pou dyabetik. Endèks ensilin lan refere a kantite òmòn pankreyas ki nesesè pou retounen sik nan san nòmal apre yo fin manje sèten manje. Kòm yon règ, tou de endis konpleman youn ak lòt.

Gwoup sa a pwodwi yo ta dwe ranpli frijidè a dyabetik pa omwen 50%, ki asosye pa sèlman ak GI ba yo, men tou, ak yon efè pozitif sou kò an. Konpozisyon nan legim gen ladan yon kantite vitamin ak mineral, antioksidan, yon kantite siyifikatif fib. Efè pozitif nan legim, bay ase konsomasyon nan manje:

• pwopriyete dezenfektan
• efè anti-enflamatwa
• pwoteksyon kont sibstans ki sou radyo-aktif,
• ranfòse defans yo
• nòmalizasyon nan pwosesis dijestif yo.

Tab la nan endèks glisemi nan pwodwi (an patikilye, legim) prezante anba a.

Chak jou konsomasyon nan legim nan kantite lajan an nan 600 g ap bay kò a nan moun ki ansante ak malad ak tout bagay sa nesesè. Legim yo ka itilize pou prepare premye kou yo, asyèt bò yo, salad yo, sandwitch, lòt kalite sòs, pitza. Gen kèk prefere rekòt anvan tout koreksyon rasin, ki se tou itil, sitou lè nou konsidere ke tretman chalè ka ogmante GI a nan kèk pwodwi (pou egzanp, pòmdetè, kawòt, bètrav).

Bè ak fwi

GI segondè nan kèk bè ak fwi se pa yon rezon ki fè yo refize konsome yo. Pwodui sa yo okipe pozisyon dirijan nan kantite vitamin ak mineral, pèktin, flavonoid, asid òganik ak tanen nan konpozisyon an.

Manje sistematik gen efè sa yo sou kò a:

• retire sibstans toksik yo nan kò a,
• pi ba kolestewòl
• eksitasyon aparèy andokrin lan,
• prevansyon nan devlopman pwosesis oncholojik,
• bese tansyon
• nòmalizasyon nan koagulasyon san,
• eksitasyon fòs pwoteksyon yo.

Sereyal ak farin frans

Endèks glisemi a ak valè nitrisyonèl nan pwodwi ki tonbe nan kategori sa a dirèkteman depann sou matyè premyè yo itilize nan fabrike yo. Pi itil la se moun ki sereyal ki pa te ale nan pwosesis la nan netwaye ak polisaj (diri mawon, farin avw). GI yo se anba 60. Anplis de sa, li se koki a ki gen yon kantite siyifikatif nan asid amine, pwoteyin, asid òganik, vitamin ak eleman tras.

Valè nitrisyonèl (kontni kalori) nan sereyal ak pwodwi farin frans se youn nan pi wo a. Sa a se akòz gwo kantite idrat kabòn nan konpozisyon an. Li enpòtan sonje ke sakakid nan sereyal yo sitou reprezante pa fib dyetetik, ki se nesesè pou dijesyon nòmal, pèdi pwa ak kolestewòl nan san an.

Tout pwodwi farin frans gen yon nivo GI pi wo pase 70, ki otomatikman klase yo kòm manje ki gen manje yo ta dwe limite. Sa a aplike a dyabetik, moun ki gen pwa kò segondè yo, moun ki gen maladi nan fwa a, nan ren, osi byen ke obsève règleman yo nan yon mòdvi an sante.

Pwodwi letye

Itilize nan pwodwi letye se pa sèlman pèmèt, men tou, ankouraje pa espesyalis nan jaden an nan medikaman ak dyetetik. Lèt se yon sous kalsyòm ki nesesè pou fonksyone kòrèk nan sistèm mis yo, sistèm misk yo, ak po yo. Anplis de kalsyòm, pwodwi a se kapab bay anzim, òmòn ak eleman sa yo tras:

Pwodwi letye Geri kò a nan toksin ak toksin, goumen ki twò gwo. Pi inik la an tèm de ki kantite efè pozitif pou kò a yo konsidere kòm yogout (san yo pa aromat aditif ak préservatifs) ak kefir. Yo rekòmande pou yo itilize pa dyabetik yo, moun ki soufri gout dlo, ak obezite, dysbiosis, maladi nan kè a, veso sangen ak sistèm urin.

Ze ak pwodwi vyann

Sous pwoteyin, asid òganik, B-seri vitamin, poliensature asid gra. Avèk bon preparasyon, yo rapidman absòbe, yo rekòmande nan nitrisyon dyetetik, pandan peryòd kote pitit ou a gen dyabèt.

Lè w ap chwazi vyann, ou ta dwe bay preferans varyete ak mwayen oswa ki ba kontni grès (poul, lapen, zòtolan, ti mouton, vyann bèf). Li se pi bon yo refize varyete gra nan vyann kochon, menm jan yo kontribye nan yon ogmantasyon nan kolestewòl san.

Ze se sèl pwodwi ki ka absòbe kò a plis pase 97% nan konpozisyon li. Li gen ladan yon kantite asid amine esansyèl ak vitamin, mikwo ak macro eleman (MOLYBDENUM, zenk, Manganèz, yòd, fè ak fosfò).Ekspè rekòmande konsomasyon 2 ze nan yon jounen (ak dyabèt - 1.5 ak de preferans sèlman pwoteyin), depi yo gen ladan yo kolin, ki se yon sibstans ki gen yon efè antitumoral.

Pwason ak fwidmè

Valè a nan konpozisyon sa a nan gwoup manti nan saturation nan omega-3 asid gra. Efè yo sou kò a se jan sa a:

• patisipasyon nan kwasans nòmal ak fòmasyon kò timoun yo,
• efè benefisye sou kondisyon po a ak sistèm urin lan,
• efè modere anti-enflamatwa,
• patisipasyon nan pwosesis san eklèsis.

Anplis de sa, konpozisyon an nan pwason ak fwidmè gen ladan yòd, mayezyòm, zenk, kalsyòm, fosfò, fè. Se aksyon yo ki asosye ak sipòte fonksyone nan sistèm nan mis, kondisyon an nan dan, aparèy andokrin, pwosesis fòmasyon san, metabolis ak repwodiksyon fonksyon.

Sa ki annapre yo gen dwa nan rejim alimantè a chak jou:

• Mineral dlo ki pa gazeuz - endike pou moun ki an sante ak malad. Kapasite li se sipò balans nan dlo-elektwolit nan kò a, akselere pwosesis metabolik, nòmalize travay la nan aparèy la gastwoentestinal, fwa, pankreya yo.
• Ji. Pi fò nan gwo ranpa yo se bwason ki soti nan tomat, pòmdetè, grenad, sitwon ak Cherry. Li se pi bon yo refize magazen ji. Yo gen yon gwo kantite arom, préservatifs ak sik.
• Kafe se akseptab nan absans nan pwoblèm ak kè a, veso sangen ak ren.
• Tea - preferans yo bay varyete vèt ak bwason ki baze sou konpozan plant.

Li se dezirab limite bwason ki gen alkòl, ak nan ka ta gen yon kantite maladi, konplètman abandone li. Nutrisyonist pèmèt jiska 200 ml nan diven sèk wouj, bwason fò pa plis pase 100-150 ml (pou dyabèt - jiska 100 ml pou gason, jiska 50-70 ml pou fanm). Likid, cocktèl ak engredyan dous, chanpay, ak likè se moun ki bwason ki ta dwe jete.

Montignac Manje

Franse nitrisyonis M. Montignac te kreye yon sistèm nitrisyon ki te baze sou kalkil pwodwi GI yo. Anvan yo pote l 'nan limyè, prensip yo nan yon rejim alimantè tankou yo te eseye sou tèt yo ak te montre rezilta ekselan (mwens 16 kg nan 3 mwa).

Se rejim alimantè a Montignac ki baze sou prensip sa yo:

• Sèvi ak manje ki an sante ak nourisan
• restriksyon konsomasyon idrat kabrit rapid-dijere yo avèk gwo endis yo,
• rejè lipid ki gen orijin bèt,
• yon ogmantasyon nan kantite manje ki gen asid gra enstore,
• Harmony konbinezon pwoteyin ki gen orijin diferan.

Montignac rekòmande yon koreksyon rejim alimantè nan de etap. Premye konsantre a se sou konsomasyon nan pwodwi sa yo ak asyèt ki gen endikatè endèks yo pa pi wo pase 36 pwen. Premye etap la akonpaye pa yon diminisyon nan pwa kò, akselerasyon nan pwosesis metabolik yo.

Dezyèm etap la ta dwe konsolide rezilta a, pa pèmèt depase pwa retounen tounen. Nitrisyonis la rekòmande pou manje nan menm fason an, bwè omwen 2 lit dlo chak jou, bay moute kafe, dous, farin, mòfin, pen ki soti nan farin ble, alkòl. Yo bay yon gwo kantite pwason ak legim. Fwi ta dwe delivre nan modération.

Yon meni modèl pou jounen an se jan sa a:

1. Dejene - pòm, ki pa gen anpil grès yogout.
2. Dejene No 2 - farin avw ak lèt ​​te ,.
3. Manje midi - file file, griye oswa kwit nan fou a, sòs salad ak radi ak tounen krèm, konpòte san sik.
4. Dine - diri mawon ak tomat, yon vè toujou dlo mineral.

Pifò nutrisyonist kwè ke pwen fèb la nan tankou yon rejim alimantè se mank nan anfaz sou aktivite fizik. Montignac pa mete aksan sou bezwen pou aktivite nan okenn fason, blame pèdi pwa a sèlman sou rejim alimantè a.