Chilyen Wine Review

Chili pa toujou oblije fè nwa, prèv sa a se tchil blan blan ki ba anpil karb nou an ki espesyal, ki gen sèlman 5.6 gram nan idrat kabòn pou chak 100 gram

Avèk kodenn ak bon epis santi bon, li vire soti savoureuse ak an sante. Anplis de sa, li trè vit prepare epi toujou reyisi.

Engredyan yo

• 2 tèt banza,
• 1/2 èkleyè seleri,
• 1 capsicum jòn
• 3 galik nan lay,
• 3 pyebwa
• 600 g kodenn fil
• 500 g bouyi pwa blan
• 500 ml stock poul
• 100 g grèk yogout
• 1 gwo kiyè lwil oliv,
• 1 gwo kiyè origan
• 1 ji gwo kiyè
• 1/2 ti kiyè ti kiyè
• 1 ti kiyè kimen (kimen),
• 1 ti kiyè koryandè
• Piman twou
• Sèl

Kantite engredyan sa a se pou 4 pòsyon.

Valè nitrisyonèl

Valè yo nitrisyonèl yo se apwoksimatif epi yo endike pou chak 100 g nan yon manje ki ba-karb.

Metòd pou kwit manje

1. Lave piman jòn yo epi koupe yo an ti moso. Lè sa a, kale seleri a epi koupe mwatye an kib piti. Peel zonyon an epi koupe nan bag mens.
2. Peel zonyon yo ak dan lay, tise byen koupe yo nan kib. Chofe lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo ak fri zonyon yo ak lay nan li jouk transparan.
3. Koulye a, ajoute nan chodyè a ak fri kodenn lan mens sou li. Si pa gen okenn filange, ou ka pran chnitzèl la, koupe li byen, epi koupe l nan yon manje. Avèk yon moulen vyann, sa a pral menm vin pi fasil.
4. Stew vyann la mens nan bouyon poul, ajoute rache seleri ak tranch nan pwav. Sezon blan tchili ak epis santi bon: kimen, koryandè, origan ak chili flak.
5. Si ou itilize nan bwat pwa blan, lè sa a drenaj dlo a soti nan li epi li mete l 'nan yon chodyè li chofe li. Natirèlman ou ka kwit li tèt ou, jis bouyi nan tankou yon kantite lajan yo ka resevwa sou 500 g nan pwa bouyi blan, epi ajoute nan tchili la.
6. Voye ak zonyon ak brase nan ji an. Sezon avèk sèl ak pwav kayèn.

Sèvi ak yon gwo kiyè yogout grèk. Bon apeti.

Rating nan ven yo pi byen

Pi bon diven an chilyen ka jwenn nan mitan varyete sa yo ki te resevwa Rating la maksimòm sou yon echèl 100-pwen soti nan kritik la pi popilè R. Parker:

• Sena 2013 - sèk wouj, gen yon koulè wouj violèt-wouj koulè, arom nan fwi, Korint ak sijesyon nan vaniy, epis santi bon ak mineral, konpozisyon: Cabernet Cabernet, Petit Verdot, Carmener, Malbec, mèrlo,
• Rezèv Don Maximiano Fondatè a 2014 - pwodwi nan Aconcagua, 14% fòs, gen yon koulè nwa ak Ruby, arom nan mur, pye fig frans, prunye ak sijesyon nan saccadé ak Paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - gen 90% Cabernet Cabernet, 5% Cabernet Franc ak sira chak, byen klere wouj ak arom nan prun, Korint, oliv, lafimen ak reglis,
• Carmenere 2015 - soti nan rezen Carmenere, gen yon koulè Maroon, arom nan bè fin chèch nèt, fwi, epis santi bon ak leve petal,
• Arboleda Cabernet Blanc 2015 - sèk diven blan, Cabernet Blanc varyete, 13.5% fòs, ak yon koulè an lò ak arom nan Citrus, anana, grozeye, kwen ak briz lanmè.

Nan dènye ane yo, anpil kav pwodwi blan ak Chili yo te pwodwi varyete enteresan ak mak nan segman nan pri presegondè ak segondè, peye plis atansyon a bon jan kalite yo ak aje.

Cabernet Blanc

Bright, zèb ak brak: pi fò nan pi bon Chilyen Sauvignon Blanc la se grandi nan fon yo bò lanmè nan Casablanca ak Leyda. Rejyon sa yo ap kònen ak fre briz lanmè ki kenbe rezen yo fre nan gou yo pandan y ap li muri nan solèy la cho.

Si ou renmen vivan Sauvignon Blanc la nan New Zeland, ou ta dwe eseye Anako 2012 la ENKO. Sa a se yon diven chilyen, pri a nan yon boutèy ki se $ 11, orijinal soti nan Valley a Leida. Vè a depase arom yo nan pèsi, jalapenos ak chadèk. Bright asidite fè li yon pè ekselan pou asyèt ki mande sitwon ji - li se pi bon eseye li ak fwidmè.

Diven rejyon yo nan peyi Chili

Te rive nan Pòtigè a nan Amerik di Sid te make pa sèlman pa devlopman nan teritwa, men tou, pa plant yo bon jan kalite rezen pote. Ven Chilyen yo te espesyalman pi popilè nan fen 19yèm syèk la, lè tout jaden rezen yo nan mond lan Old yo te afekte anpil pa maladi filoksera, ki detwi pi plantasyon.

Espesyalis nan Ewòp te kòmanse vini nan peyi a nan rechèch nan nouvo teritwa pou ap grandi rezen, pote plant yo tèt yo ak gwo konesans konsènan envantè nan bon bwason ki gen alkòl.

Chili se ti: peyi a okipe yon etwat long etwat nan kòt mezire 180 pa 4300 km, etann ant mòn andin yo ak Oseyan Pasifik la. Klima lokal la te tounen favorab pou rezen Chilyen yo, epi tout klasik varyete franse te pran rasin byen, sa ki pèmèt etablisman an nan pwodiksyon an nan kalite siperyè kalite diven.

Nan peyi Chili, gen 4 rejyon, sibdivize nan rejyon yo oswa nan fon.

Coquimbo - ki pi nò a, se pi popilè pou varyete nan Sira, ki soti nan ki ven fwi limyè ak bèl yo jwenn. Li gen plizyè fon:

1. Elki se tè a nò ak pi sèk, ki te antoure pa wòch, nan ki van lanmè frèt bale. Varyete pi popilè yo pwodwi isit la (Syrah ak Cabernet Blanc, Cabernet, Carmener, elatriye).
2. Limari - ki sitiye sou kwen nan dezè a, moun rich nan jaden rezen fin vye granmoun ak modèn, varyete lokal yo distenge pa fraîcheur ak mineralite: chardoney, sira, Cabernet Blanc.
3. Chopoa - plante yo sitiye nan mitan wòch yo.

Rejyon an nan Aconcagua - gen yon klima cho ak sèk, ki favè kiltivasyon nan rezen Carmenere, divize nan fon:

1. Aconcagua. Li rele apre yon somè sou mòn yo, glasye yo ki, lè deglase, "delivre" imidite nan jaden rezen ki gen ladan varyete blan (Cabernet, sira, Carmener, elatriye).
2. Casablanca ak San Antonio, ki toujou ap enfliyanse pa klima a oseyan frèt. Varyete prensipal yo: Merlot, chardoney, pino nwar, sira ak lòt moun.

Rejyon Santral Valley a konsidere kòm kè pwodiksyon diven Chilyen, divize an subregions:

1. Milo. Li se pi popilè pou ven wouj li yo, materyèl sa yo anvan tout koreksyon pou ki yo grandi nan konfli klima (jou cho, nwit fre) epi yo reprezante pa varyete yo sira ak Cabernet Cabernet.
2. Cachapoal Valley. Li divize an 2 zòn: Northern (varyete wouj nan Cabernet) ak Alto (Carmener).
3. Kuriko. Li pwodwi ven Chili wouj ak blan soti nan varyete: Cabernet, Carmenere, Syrah, Cabernet Blanc.
4. Maule Valley. Plante ak jaden rezen fin vye granmoun: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

Rejyon sid yo se pi popilè pou plis varyete modèn ak inovatè nan bwè a, konpoze de fon yo nan Itata, Biyo Biyo, Maleko (chardoney).

Yon ti koutje sou kat jeyografik la nan Chili se ase asire w ke jewografi nan peyi a se vrèman inik. Si li pran yon semèn kondwi peyi a soti nan nò ale nan sid, Lè sa a, pati larj li yo soti nan lès nan lwès ka egzamine nan kèk èdtan. Andes yo separe peyi a soti nan Ajantin, ki gen pi popilè rejyon diven nan Mendoza sitiye jis yon kèk santèn kilomèt bò solèy leve nan kapital la nan Chili, Santiago.

Malgre ke peyi a se pito etwat soti nan solèy leve rive nan lwès, kèk etikèt diven presize egzakteman ki kote jaden rezen an ki sitiye: Costa - pa lwen kòt la, andin - tou pre mòn yo, ak antrevi Cordilleras - ant yo.

Koulye a, kite nan gade nan varyete yo rezen prensipal ki ka jwenn nan diven chilyen.

Chilyen Diven Klasifikasyon

Pandan dis syèk ki sot pase yo, gen anpil ekspozisyon ak degustasyon ki te fèt nan Larisi ak peyi Ewopeyen yo, ki te demontre diven chilyen yo, ki te ede amelyore imaj yo ak popilarite nan mitan goumen yo.

Se klasifikasyon nan ven Chilyen ki baze sou konsèp nan varyete (vinos varietales), ki enplike nan pwodiksyon an nan rezen nan klas 1ye (pi souvan sa a vle di ke nou gen yon bwè fre ak aromat jenn). Klas ki rete yo se Rezèv ven yo, ki se ki gen laj pou yon tan long nan barik pye bwadchenn (4-5 ane), ak Gran Rezèv (6 oswa plis ane).

Dapre kritè bon jan kalite a ak teritwa a nan jaden rezen an, ven chilyen yo divize an 3 kategori:

1. Vinos de Mesa - espès tab san yo pa endike ane a nan sezon rekòt, varyete ak rejyon ki gen orijin.
2. Vinos Denye Denominasyon de origen - etikèt la gen enfòmasyon sou varyete a ak manifakti a, ane nan koleksyon, rejyon an pa kontwole.
3. Vinos ak Denominasyon de orijin - se yon kote fiks kote rezen yo grandi, varyete li yo ak ansyen.

Viticulteur nan Fon Maule gen yon kès reyèl - jaden rezen yo ansyen nan varyete nan Carignan, ki se sèlman jodi a yo kòmanse peye atansyon. Pye rezen Carignan yo te plante apre tranbleman tè devaste nan 1939, ki anpeche kiltivatè lokal yo nan pi fò nan plantasyon yo.

Varyete a pran rasin byen nan sèk la klima cho nan Maule Valley a, ki se pa twò diferan de kondisyon sa yo nan Sid Lafrans oswa Espay, kote rezen yo rele yo Masuelo ak Carignana. Pye rezen sa yo fin vye granmoun fè li posib yo pwodwi yon tanen, trè asid chilyen diven wouj sèk, nan ki bon sant lan nan Franbwazye fre ak seriz melanje ak nòt tè ak bwa sèd.

Ou ka bite tou sou boutèy ki make Vigno sou etikèt la. Sa vle di Vignadores de Carignan, yon gwoup pwodiktè nan Maule Valley a, ki ofri diven nan jaden rezen ki gen omwen 30 ane fin vye granmoun ak ki ap grandi nan yon fason sèk, ki se, san irigasyon. Pou egzanp, ou ka yo fè distenksyon ant Vignignan 2010 Carignan la soti nan Maule Valley a, ki pwodui nan Garcia + Schwaderer viticole la, nan yon pri de $ 40 pou chak boutèy. Blackberry ak pwav gou yo konbine avèk tanen enpòtan ak asidite gwo, fè yo konpayon kokenn pou tranch vyann gra. Lòt manifaktirè vo kap chèche Gillmore ak Vine Co garaj.

Pwodiksyon rejyon yo

Kòm mansyone pi wo a, peyi a gen yon kote dwòl. Lajè a soti nan oseyan an nan mòn yo se sèlman 500 km. Ak longè a soti nan nò ale nan sid se 6.5 mil kilomèt.

Se teritwa a tout antye divize an 5 rejyon prensipal nan pwodiksyon diven:

• Rejyon santral la.
• Teritwa sid.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Yo, nan vire, gen ladan pi piti zòn.

Rejyon santral la

Rejyon an pi gwo. Pi gwo kantite fèm konsantre isit la. Varyete wouj yo grandi sou teritwa a - mèrlo, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Li gen ladan zòn prensipal yo nan ki microclimate a se diferan. Gou a ak karaktè nan bwè a tou gen diferans.

Zòn nan rejyon santral la:

Pi bon ven yo nan rejyon santral la:

Casillero del Diablo - sèk diven wouj soti nan Maipo Valley la. Soti nan 100% Carmenere, fòs la nan bwè a se 13.5 degre.

Wouj fonse, koulè Ruby. Bon sant chokola ak kafe, ak nòt nan cotoneast, pwav. Gou a nan fwi, ak yon fini long ak brak.

Li ale byen ak fwomaj, nwa.

Luis Felipe Edwards - sèk wouj nan zòn nan Kolchagua. Varyete Shiraz ak Alicante, kontni alkòl - 13%.

Nwa koulè wouj ak tout koulè koulè wouj violèt. Bon sant lan nan pye bwadchenn ak yon konbinezon de pwav wouj ak chokola. Saturé ak gou klere ak yon fini dans.

Sèvi sou vyann kwit sou yon dife louvri. Epi tou li ka sèvi ak asyèt pasta.

Teritwa Sid

Sitou pwodwi ven blan nan peyi Chili. Noutmèg yo kreye. Varyete - Muscat nan Alexandria, Chardoney, pino nwar, Cabernet Blanc.

Zòn nan rejyon Sid la:

Ven yo pi byen nan teritwa a sid:

Cono Sur - sèk diven blan natif natal nan Bio-Bio Valley la. Soti nan varyete nan Gewurztraminer, fò a se 13 degre.

Koulè a ​​se an lò, vire nan jòn. Bon sant nan Citrus mi ak roz blan. Gou fwi ak yon asidite ti tay.

Pi bon adapte a asyèt nan cuisine Chinwa, Japonè, Vyetnamyen. Li ale byen ak kòd dous ak tounen.

Veranda Oda sira - sèk wouj soti nan Bio Biyo Valley la. Klas Syrah, 14.5%.

Wouj koulè satire. Bon sant la nan bè, mur, seriz. Rich ak matirite gou ak yon fini trè long.

Sa a diven ka ale ak pi asyèt nan vyann kochon, vyann bèf, ti mouton.

Rejyon an nan ki ven yo wouj nan peyi Chili yo kreye, diven semi-dous. Gen anpil lapli.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - sèk diven wouj soti nan fon an Elki, Syrah Varyete, 14.5 degre.

Vyolèt koulè wouj. Bon sant la nan tabak, bè, kannèl. Long bon sant bon sant ak yon nòt tounen.

Pi bon adapte a vyann fri ak asyèt jwèt. Epitou ale byen ak fwomaj.

"Castillo de Molina" Elqui Valley - sèk blan nan Elka Valley. Cabernet Blanc, 13% alkòl.

Jòn ak tout koulè vèt. Bon sant fre ak vibran nan frèz, zès sitwon ak vaniy. Li gou tankou chadèk ak yon eleman asid. Yon long, w pèse kò w fini.

Li ale byen kòm yon Apéritifs. Apwopriye pou pwason ak vyann blan.

Soti nan istwa

Èspayol yo metrize teritwa a prezan nan Chili nan kòmansman syèk la 16th, fè li koloni yo. Se tan sa a konsidere kòm nan konmansman an nan istwa a Viticultură Chilyen. Èspayol yo te premye moun ki pote plant rezen.

Lokal yo ak vizite imigran Espayòl yo te jwenn klima lokal la ak tè trè favorab pou ap grandi rezen. Se konsa, yo te kòmanse boom nan premye nan plantasyon Berry ak pwodiksyon an nan alkòl soti nan li.

Men, chèf yo Panyòl pa t 'bay fason nan devlopman pwisan ak koupe endistri a tout antye. Otorite yo te entwodwi yon gwo taks sou kiltivasyon rezen yo nan koloni an. E te gen tou yon entèdiksyon sou ekspòtasyon an diven.

Kolonizatè a te enpoze bwason li yo sou moun nan lokalite yo epi yo te eseye nan tout fason posib pou vann yo isit la. Men, chilyen nan tout fason inyore èspayol yo, ak an kachèt pwodwi pwòp yo. Anpil jere yo vann machandiz yo nan pwovens vwazen - Perou, Espirito.

Jiska 18tyèm syèk la, yo te pwodui diven fèy fèmye semi-dous ak dous ki pwodui nan peyi Chili. Etranj ase, endistri a te sove gras a yon envazyon total de ensèk (filoksera) nan tout Ewòp.

Viticultè Rich soti nan Lafrans, Itali, Almay te kap chèche fason pou konsève pou travay yo. Se konsa, popilè varyete yo rezen Ewopeyen an te enpòte nan Amerik di Sid:

Chili jere yo fè reviv endistri a ak respire nouvo lavi nan li. Men, toujou echwe pou pou antre nan mache entènasyonal la. Te gen plizyè rezon pou sa a - enstab sitiyasyon politik domestik la, reta nan teknoloji, ak distans ki soti nan ansyen mond lan.

Rive nan fen 20yèm syèk la nan 80s yo. pandan ane sa yo, gouvènman Chilyen an te pran kontwòl konplè nan Viticultură. Depi lè sa a, envesti dè milyon de dola.

Anpil fèm teknolojik te parèt ak devlopman te sote pi devan. Mèsi a istwa a jèn ak etap nan devlopman, Viticulteur ka vann bwè a pi bon mache pase nan Ewòp. An menm tan an, gou ak bon jan kalite yo se pratikman pa enferyè.

Lòt ven bon

Zòn nan nò nan Coquimbo se pi bon li te ye pou pisco li yo pase diven bon. Men, gen kèk pwodiktè lokal fè yon bwè ekselan nan rezen, yon fwa konsidere kòm apwopriye sèlman pou distilasyon. Li se vo ap eseye nan 2014 Pedro Jimenez soti nan distenksyon diven an Mayu ($ 13) soti nan Elki Valley. Li se ideyal pou yon piknik ete plen ak lacho w pèse kò w ak arom nan chadèk blan - pa gen anyen tankou dous venov Espanyòl ven te fè soti nan rezen sa a.

Pare pou avanse pou pi sou? Youn nan pi bon an se Cabernet Gris la te fè nan Casa Silva, rekolt an 2012 ($ 16 pou chak boutèy) nan Kolchagua. Sa a rezen grandi sou yon pye rezen plante nan 1912, yon rapèl ke Chili se pa yon Nouvo lè li rive diven. Non rezen an ka pa abitye, men diven an bon gou, avèk yon teksti rich ak gou pèch-siwo myèl, ki mete l 'sou yon par ak pinot gris soti nan Oregon, epi yo pa ak yon medyòm-nivo Cabernet Blanc. Li te gen yon teksti ekilibre balanse ak fraîcheur. Sèvi ak vyann sou yon piknik oswa nan yon gwo plak nan kokiy fri.

Ki jan yo bwè ven Chilyen yo

Gen sibtilite, ak premye a nan yo se asyèt.Men, depi bwè a soti nan Chili pral sètènman ap jèn, premye nan tout kite l respire - sèvi ak li. Epi vide l apre, ak yon vè lajè-kou.

Ou sonje ki jan santi bon sa yo ven yo se: ki wouj se sèk, ki blan semi-dous chilyen ki vlope nan odè. Se konsa, ou bezwen yon veso ki nan yon fòm apwopriye, ki kapab konplètman revele yon Bouquet rich epi yo pa pèdi yon nòt sèl. Li pral jis yon vè lajè (ou ka pran yon kabwèt estasyon), demi-plen, jiska 2/3 maksimòm.

Sonje byen, alkòl sa a pa ka espesyalman chofe oswa seryezman refwadi, otreman tout juiciness nan gou li yo pral disparèt. Se poutèt sa, lè pòsyon, tanperati a nan diven blan yo ta dwe nan nivo a 8-9 ° C, woz - rive nan 10-11 ° C, wouj - pa depase 12-13 ° C.

Lè sa a, ou ka santi chak nòt fwi ak Berry nan lang ou, espesyalman si ou pa bwè, men gou, reflechi byen deguste chak bwè ti goute ak fè poz apwopriye moman sa a.

Varyete popilè yo

Ki pi popilè yo ak popilè ven wouj yo Chilyen:

• Cabernet Cabernet - lidè a nan zòn nan jaden rezen, yon bwè klasik ak yon Bouquet arom pwòp (pwav vèt, bwa sèd, kasis, ekaliptis ak rekòt pye mant),
• Carmener - yon gran varyete ki te mouri nan Ewòp nan fen 19yèm syèk la kòm yon rezilta nan maladi, ki konsidere kòm yon kat vizite nan peyi Chili,
• Merlot - moun rich nan arom seriz, Korint, prunye, gen yon gou twò grav,
• Sira (Shiraz) - reprezante pa diven wouj fonse ak bon sant la nan mur ak epis santi bon,
• Pino nwar se yon varyete wouj, nan Bouquet li yo gen arom nan Franbwazye, seriz, vyolèt, roz ak lòt moun.

Varyete blan yo prezante:

• Cabernet Blanc ak Ver - ki fèt ak rezen grandi nan fon frèt, gen yon bon sant "savann" ak gou Citrus,
• Chardoney - yon bwè klasik ak yon bon sant frwiti-floral (pòm, prin, elatriye), itilize yo pwodwi ansyen ven sèk ak chanpay melanje,
• Rislin, Viognier - varyete santi bon ki gen jaden rezen yo aktivman distribiye nan rejyon frèt.

Ven chilyen rosé yo se versatile ak apwopriye pou nenpòt ki desè. Yo enkli melanj nan varyete rezen plizyè: Cabernet Cabernet, sira, Malbec, Merlot, elatriye.

Karakteristik gou nan ven Chilyen

Anvan nou konsidere gou a, koulè ak bon sant, nou note de reyalite istorik kle yo. Premye a: kolonizasyon, paske gras a li, varyete Panyòl yo te kòmanse kiltive nan peyi Chili - moscatèl, mollar, albillo, ak torontel.

Dezyèmman: epidemi pan-Ewopeyen an nan filoksera nan 19yèm syèk la, apre yo fin ki franse a demenaje ale rete nan Amerik di Sid ak klasik Cabernet Cabernet a, Malbec, mèrlo la ak Alman yo ak rislin yo.

Ak sou tè yo nan Patagonia, Viticulteur yo te jwenn lòt kondisyon klimatik - byen favorab, men kondisyonèl sou yon espesifik sèten nan pwopriyete organolèptik. Kiyès? Koulye a, konsidere.

Ven Chilyen yo anjeneral pa tankou tanik kòm tokay Ewopeyen yo. Anplis de sa, gou karakteristik varyete yo mwens pwononse pase sa yo ki an bwason soti nan mond lan Old. Ak Bouquet nan chèf nan Patagonia se yon ti jan pi senp, men juicier (ki se an pati akòz jèn), se konsa yo menm tou yo gen fanatik yo.

• Reds, menm moun ki sèk, yo se pi klere reprezantan lokal yo nan rich la pik ak gou dous, reyalize nan maserasyon. Apre yon bwè ti gout, yo santi yo pou yon tan long, vaniy revele, prin, reglis.
• Blan yo gen yon gou relativman rich ak konplèks, nan ki se wòl nan violon an premye anjeneral jwe pa pòm vèt, grenpe pa juicy. Curcak la curieux oswa pèch delika aji kòm nòt background. Gou a se prezan tou, kwake Airy-limyè, men li balans enpresyon ak dous nan vaniy ak epis nan epis santi bon.
• Ven Rosé Chili a enpresyone ak pouvwa a nan frèz pwononse ak Se poutèt sa se ideyal pou rayisab nan Berry nan yon bwè. Gen yon tren nan nòt nan fwi juicy - eseye trape li, paske gou a se pi fasil la.

Tout varyete yo karakterize pa yon lwil oliv sèten nan estrikti a, se konsa prèske nenpòt ki bwè nan Patagonia se omwen yon ti kras, men klè, byenke sa a pa gate li. Se yon bèl enpresyon vizyèl te fè jisteman akòz koulè a, ki pou ven blan kòmanse ak pay pal, ak limyè koulè vèt etensèl, epi li fini ak moun rich an lò. By wout la, mak la trè popilè Sunrise gen yon "pale" non jis paske nan HU nan tout-karès Sunny.

Koulè a ​​nan rose a kòmanse ak woz pal, pase nan frèz-Franbwaz (gwoup prensipal) ak rive nan brik la. Limyè stupidity pouvwa dwe prezan, bagay la prensipal se ke bwè a toujou jwe trè byen nan glas la, espesyalman nan limyè a. Men, palèt la nan chanjman wouj soti nan klere frèz-ruby Cherry gwo twou san fon, prèske chokola-nwa.

Ou konnen Yon Tanporèman nich trè espesyal okipe pa pi popilè reskonsab pare Rezen an. Reyalite a se ke li se koulè wouj violèt ak Se poutèt sa sanble anpil enpresyonan nan yon vè. Tankou yon koulè orijinal bay yon konbinezon de 40% ak 60% Cabernet Cabernet.

Sa a bon sant se kat la nan ven soti nan Chili. Yo trè santi bon, yo fè distenksyon ak yon Bouquet se vre wi: gwo twou san fon ak plizyè aspè. Se poutèt sa, yon souf ak yon pran yon poz anvan chak SIP obligatwa.

Evalye ki jan moun rich ak balanse sant la nan ven se: sèk blan oswa semi-dous soti nan Chili nesesèman revele bon sant la nan remèd fèy ak fwi. Kado pikant nan Meadows ak jaden yo mare ak nòt nan pòm vèt, pèch, chadèk. Nan tren an - vaniy ak cotoneast nwa - tou de dousman ak ekspresiv.

Fully jwi richès la Berry nan wouj chilyen ven: santi background nan nan mur, prunye, seriz. Nòt yo nan cassis remarquablement lonbraj sa a richès. Peye peye lajan taks bay spike a pikant nan epis santi bon, reglis, astringency la nòb nan tabak ak ki jan pran sant la ap kontinye tandans yo mete nan gou. Ou pral etone plezant nan sansibilite nan bon sant la rose, nan ki franbwazye, frèz ak seriz kreye yon tandem abstrè ak nuans floral. Mwen pa menm vle chire tèt mwen lwen tankou yon Bouquet elegant.

Karakteristik nan Viticultură Chilyen

Kondisyon nan peyi a yo konsidere kòm yon "paradi pou rezen": yon anpil nan solèy, tè apwopriye ak klima, mòn ak aksidante tèren. Plantasyon yo pwoteje nan tout kote pa baryè natirèl: mòn yo ede anpeche pénétration nan maladi ak ensèk nuizib (ki gen ladan filoksera), ki soti nan lwès la se Oseyan Pasifik la, dezè atacama nan nò a, ak glas Patagonie nan sid la.

Rekolte rezen yo nan peyi Chili yo gwo, ak travay la pou davwa fwi se pi bon mache pase nan Ewòp. Précédemment, matrité nan bwè a te pran plas nan barik Beech chilyen, yon espès pyebwa komen nan peyi a.

Pou prèske 100 ane, Viticultură Chili a te izole nan mache mondyal la, men li regilyèman apwovizyone ven bon, nan yo ki Vinifera te pi popilè an. Apre demokratizasyon gouvènans lan nan eta a, te gen yon gwo vag nan aktivite, ki pèmèt pwodiksyon diven lokal yo antre nan mache mondyal la.

Piti piti, nouvo teknoloji irigasyon yo te prezante: irigasyon degoute ak irigasyon tach yo te prezante, barik pye bwadchenn yo te kòmanse pote soti nan lòt bò dlo pou kenbe matyè premyè. Pri Tè nan peyi a yo trè ba, ki te favorize a gaye rapid nan plante rezen.

Chilyen diven blan sou tab varyete chardoney ak Cabernet Blanc yo konsidere kòm popilè ki pi nan peyi a, ki fè yo fè diferans ak yon karakteristik fre, solèy gou ak bon sant twopikal.

Chili diven klasifikasyon

Depi 1995, te gen yon klasifikasyon ki divize ven Chilyen nan kategori sa yo:

• Vinos de Mesa - diven tab (rejyon ki gen orijin, varyete rezen ak millesim pa endike)
• Vinos peche Denominasyon de Orijin - ven ak varyete rezen ak ane nan sezon rekòt (rejyon nan pwodiksyon pa kontwole)
• Vinos ak Denominasyon de Orijin - ven ak kontwòl nan kote ki gen orijin, ki endike varyete rezen, ansyen

Dapre lwa a, enfòmasyon sou etikèt la sou varyete rezen, zòn ki gen orijin ak millesime dwe koresponn ak omwen 75%. Anplis de sa, dapre lwa yo nan peyi Chili, enskripsyon yo enskri, Reserva Espesyal, Gran Reserva yo pa yon garanti nan aje diven.

Chili ven karakteristik

• Peyi a se nan tèt 10 manifaktirè mondyal yo
• Excellent valè pou ven lajan
• Ven soti nan tout rejyon yo nan peyi Chili, Atacama dezè ak andin pye mòn yo
• Sou vant blan, woz, wouj, trankil ak briyan soti nan Chili

Jis 20-30 ane de sa, rejyon an diven Chilyen te yon "debutan". Jodi a, peyi a se youn nan pi gwo Viticulteur nan mond lan, siyifikativman kwense soti manifaktirè nan mond lan Old. Ekspòtasyon an nan ven Chilyen te ogmante plis pase 20 fwa depi nan konmansman an nan 90s yo nan dènye syèk lan. Ki sekrè kwasans rapid sa a ye? Repons lan se senp: yo te bon diven ofri bay konsomatè yo nan yon pri ki ba. Tout varyete yo ki pi popilè - Carmenere, mèrlo, sira, Cabernet Cabernet, pino nwar, Cabernet Blanc, chardoney, Gewurztraminer - yo te fè nan peyi Chili. Ven sa yo se nan bon jan kalite ekselan, pandan y ap ou ka achte yo pou lajan relativman ti kras.

Basics yo nan Viticultură nan peyi Chili yo te mete nan èspayol yo nan mitan syèk la 16th. Premye diven Chilyen te byen primitif: pou dous, te bouyi ji rezen ajoute nan li epi li te itilize sitou pou valè relijye yo. Depi nan konmansman an nan 19yèm syèk la, pye rezen nan varyete yo popilè nan Ewòp yo te kòmanse enpòte nan peyi a pou kiltivasyon: Cabernet Sauvignon, paviyon blan, merlot, carmenere, elatriye Sa a te bay yon UN enpòtan nan devlopman nan Viticultură kiltirèl.

Premye vag nan popilarite mond lan nan diven chilyen te fè eksperyans akòz epidemi an filoksera, ki siyifikativman febli jaden rezen yo nan mond lan Old nan fen 19yèm syèk la. Kote izole peyi Chili ak tè ki rich ak kòb kwiv yo te pwoteje pye rezen lokal yo kont maladi a. Ekspòtasyon diven Mondyal grandi, ki te bay gouvènman an yon eskiz yo devlope yon "lò m '" pa yon ogmantasyon byen file nan taks pou endistri a diven. Kòm yon rezilta, pi Viticulteur restrenn aktivite yo. Sitiyasyon an te sove pa envestisè etranje ak konpetan politik piblik la.

Karakteristik nan klima a yo te vin kle nan kalite siperyè ven Chilyen. Peyi a lonje yon teren long etwat soti nan nò ale nan sid. Nan nò a se dezè Atacama a, nan lwès la - Oseyan Pasifik la ak ti mòn bò lanmè, nan bò solèy leve a - andin segondè yo. Tout bagay sa a fòme yon terwar inik, yon fètil natirèl baz pou pwodiksyon an nan yon varyete de ven klere ak yon klè, karaktè louvri ak yon eksplozyon fwi nan gou.

Jodi a, 5 rejyon diven yo distenge nan peyi Chili: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Santral, Rejyon del Sur, chak nan yo ki se pi popilè pou sèten kalite ven.

Nan sèk Atacama a, sitou varyete rezen tab yo grandi. Cabernet sauvignon, merlot ak chardoney ven yo avèk siksè te fè nan nò a ak pi pre rejyon an ekwatè nan Coquimbo. Aconcagua se li te ye pou ven wouj li yo Cabernet Cabernet, sira, Cabernet Franc, mèrlo, Sangiovese ak Zinfandel. Pwoksimite nan oseyan an ak klima a pi fre nan rejyon an nan Aconcagua, Casablanca, bay kondisyon apwopriye pou matrité a nan chardoney (80% nan jaden rezen), osi byen ke merlot, pinot noir, chevill blanc.

Pi ansyen ak pi popilè diven-fè rejyon an nan peyi Chili, Valle Santral (Rapel, Maipo, Maule ak rejyon yo Curico) se yon kote ideyal yo pwodwi Cabernet Cabernet, dirijan varyete nan diven chilyen, osi byen ke mèrlo ak Carmenere. Nan sid la frèt, nan Région del Sur fon an, ki se fèmen nan kondisyon klimatik nan Frans yo, yo grandi Cabernet Blanc, chardoney, pino nwar.

Ven Chilyen pa gen yon klasifikasyon strik. Tipikman, manifaktirè divize yo pa laj: Courant (jiska yon ane), Speral (2-3 ane), Rezèv (4-5 ane), Vino Gran (6 ane oswa plis). Depi 2011, yon klasifikasyon altènatif nan ven Chilyen te entwodwi, tou depann de zòn nan klimatik ap grandi rezen. Ven soti nan kòt la, karakterize pa plis asidite ak frwiti, yo se Costa, ven balanse soti nan jaden rezen ki genyen ant chenn mòn yo - Entre Cordillera. Pi eksepsyonèl la, elegant ak byen estriktire yo se ven andas te fè soti nan rezen matrité nan mòn yo andin.

Istwa a

Jan istoryen José de Acosta fè remake, mo "Chili"Nan Quechua vle di"frèt"Oswa"limit la". Dapre yon lòt vèsyon, yo te rele fon prensipal la nan peyi Chili sa.

Nan nòt patikilye se sèks nan gramatikik nan non an "Chili". Si eta a vle di, pawòl Bondye a Chili se nan yon kalite segondè. Si se peyi a vle di ("Chili detire yon teren etwat sou kòt Pasifik la nan Amerik di Sid ..."), Lè sa a, - fi.

Istwa a

Istwa a nan peyi Chili kòmanse ak règleman an nan rejyon an sou 13,000 ane de sa.

Resèt:

Koupe poul la an ti moso.

Nan yon stewpan sou chalè segondè, cho 2 ti kuiyè. lwil legim. Nan 2-3 apèl, brase, fri poul la jouk lò mawon, sou 5 minit pou chak pakèt. Nou chanjman nan yon plak.

Mete piman, lay ak zonyon nan yon blenndè.

Nou koupe pa trè byen.

Diminye nan chalè medyòm anba yon marmite. Mete pwav koupe ak mas zonyon ak fri, brase, minit 3-4. Add zira ak fri, brase pou 1 minit. Mete farin lan ak fri, brase, pou yon lòt minit 1.

Piti piti, toujou ap brase, vide nan bouyon an epi pote nan yon bouyi. Sèl nan gou.

Mete poul ak pwa nan yon stewpan.

Stew anba kouvèti a sou chalè modere pou 10 minit.

Sèvi ak pòmdetè kraze. Voye ak fwomaj gri si ou vle.

Chili rejyon yo

Akòz pozisyon inik li yo géographique, peyi a karakterize pa yon gwo varyete nati ak tè kalite. Peyi a divize an plis pase yon douzèn rejyon ap grandi diven, ki nan nò yo sèk ak cho, ak moun sid yo mouye ak fre.

Nan nò peyi Chili yo se Elki Valley a, Limari Valley ak Choapa Valley. Elki se rejyon an nò ak yon abondans nan jou Sunny. Jaden rezen yo isit la yo sitiye nan yon altitid nan 2 km anwo nivo lanmè. Varyete karakteristik: Syrah, Cabernet Blanc, Carmenere, Cabernet Cabernet.

Limari tou se trè sèk. Akòz lapli a ki ba, Viticulteur gen yo sèvi ak yon sistèm irigasyon degoute isit la. Varyete prensipal yo: Chardoney, sira, Cabernet Cabernet, Cabernet Blanc.

Valle Choapa la sitiye nan plas la pi etwat nan peyi a, kote andin yo ak zòn nan bò lanmè vin prèske yon sèl. Jaden rezen yo isit la grandi sou wòch ak pwodiktivite ki ba. Varyete prensipal yo se sira ak Cabernet Cabernet.

Nan pati sa a, gen twa rejyon diven - Valley a nan Aconcagua, nan Fon Casablanca ak nan Fon San Antonio. Valley a Aconcagua sitiye nan pye a nan somè a pi popilè nan menm non yo, enferyè sèlman nan Himalayas yo nan wotè. Nan pati ki bò lanmè nan li, ven blan yo se sitou pwodwi, nan fon lanmè yo nan fon an - ven wouj. Tè a ki gen pouvwa isit la yo se ajil Sandy ak ajil granit. Karakteristik prensipal la nan rejyon an se teritwa yo vas pou ki metòd òganik ak byodinamik yo te itilize nan agrikilti. Anplis de sa, fon an se tou popilè pou lefèt ke li te isit la pou premye fwa nan peyi a ki te varyete nan rezen syra kiltive. Lòt varyete tipik pou Aconcagua: Cabernet Cabernet, Cabernet Blanc, pino nwar, mèrlo, Carmenere.

Casablanca se karakterize pa brouyar maten ak jistis frèt tanperati, apwopriye pou ap grandi "nò" varyete rezen. Viticulteur yo te kòmanse devlope zòn nan nan kòmansman ane 1990 yo. Depi lè sa a, echantiyon ekselan yo te pwodwi isit la soti nan Cabernet Blanc, chardoney, pino nwar, Viognier, rislin, pino gri.

San Antonio Valley a se yon zòn bò lanmè jenn ak enfliyans oseyan pwisan ak yon klima fre. Se rejyon an li te ye pou mineral li yo blan ak pik ven wouj. Youn nan pi bon zòn diven nan San Antonio se Valley Leida. Varyete tankou Cabernet Blanc, chardoney, pino nwar, sira kiltive isit la.

Nan Atacama, pwodiktè pi popilè tankou Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo pwodwi ven.

Central Valley

Pati sa a gen ladan plizyè diven-pwodwi pwovens-fon: Maipo, Rapel, Curiko ak Maule.Fon an Maipo karakterize pa yon varyete de paysages natirèl - gen mòn yo ak yon jaden lajè pou kiltivasyon nan rezen. Mwatye nan tout jaden rezen lokal yo (apeprè 10 680 ha) yo okipe pa Cabernet Cabernet. Terroir ki pi apwopriye pou varyete sa a se Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Cabernet Blanc yo tou kiltive nan rejyon an.

Valley a Rapel se divize an de zòn diven kle yo grandi - Kachapol ak Kolchagua. Tou de rejyon yo gen yon klima Mediterane. Nan Kachapol, yo fè ven sitou kalite siperyè nan Cabernet ak carmenere. Colchagua sitiye 180 km soti nan Santiago ak se pi popilè pou lefèt ke li pwodui kèk nan pi bon ven yo wouj chilyen. Varyete prensipal yo nan rejyon an: Cabernet Cabernet, Carmenere, mèrlo, sira, chardoney, Cabernet Blanc, Malbec.

Istwa a nan Viticultură nan Curiko te kòmanse nan 19yèm syèk la. Depi lè sa a, plis pase 30 varyete rezen Ewopeyen yo te grandi la. Yon gwo kantite pye rezen vejve vert te konsève nan rejyon an, ki te deja fè erè pou Cabernet Blanc. Nan Curico, Cabernet Cabernet, Merlot, Chardoney, Carmenere yo tou komen.

Fon Maule la karakterize pa kondisyon klimatik favorab pou viticole. Sa a se youn nan pi gwo ak pi ansyen zòn yo Viticultură. Isit la, pi souvan antremèt, ap grandi yon anpil nan fin vye granmoun lapli-manje jaden rezen. Kèk nan yo pa menm gen yon definisyon pa klas. Cabernet Cabernet, Chardoney, Cabernet Blanc, Merlot, Carmenere ranfòse nan Maule.

Kèk nan kav prensipal yo nan Fon Santral: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Rejyon sid

Twa sou rejyon yo distenge isit la - Itata Valley a, Bio Bio Valley a ak Valley a Maleko. Nan Itat Valley, tanperati cho ak lapli se pi komen. Nan pwovens lan, yon moustik, yon misyon, yon Cabernet Cabernet, yon semillon yo grandi.

Bio Bio souvan yo rele "dezyèm Casablanca la." Li pwodui sitou espresif ven blan asid ki soti nan chardoney, hevuretstraminer ak riesling.

Maleco se rejyon an sid ak yon sezon vejetatif kout. Gen anjeneral yon gwo kantite lajan pou lapli, ki afekte negativman devlopman nan viticole. Malgre sa, rejyon an pwodui kèk nan pi bon Chardon nan peyi Chili.

Prensipal varyete yo chilyen

Carmener se yon kat vizite nan peyi Chili. Varyete a gen yon bon sant rich nan bè nwa ak epis santi bon, osi byen ke tanen mou. Carmener premye parèt nan Bòdo ak prèske disparèt nan Ewòp apre epidemi an nan filoksera.

Cabernet Cabernet - yon varyete entènasyonal, ven wouj ak yon teksti pwisan, yo karakterize pa arom nan pwav, epis santi bon, trufl.

Merlot - li pwodui ven grenad ki gen koulè pal nan diferan estil. Bouquet a se domine pa ton nan seriz, prunye chokola ,.

Syrah se yon varyete ansyen wouj ak arom tipik nan blackberry, pwav nwa, reglis, ak konfiti grozèy.

Pinot noir se yon varyete wouj ki gen Bouquet domine pa arom nan Franbwazye, seriz, bè nwa, vyolèt, roz.

Cabernet Blanc se yon varyete Bòdo blan, tou depann de style li yo ak terwar, sèk, zèb, tout koulè frwi yo karakteristik nan Bouquet li yo.

Chardoney se youn nan varyete yo ki pi popilè rezen blan. Li se karakterize pa arom nan flè blan, pòm, vaniy, epis santi bon, pafwa karamèl ak nwa.