Pralines

Sweet dan yo pral enterese konnen istwa a nan ranpli a, ki se souvan te fè nan chokola. Praline se yon pasta epè te fè soti nan nwa. Délikatès a gen yon istwa enteresan, gras a ki li te gen non li yo. Malgre ke sa a ka pa sanble vre, pralin yo trè fasil fè nan kay la si ou gen tout engredyan ki nesesè yo ak yon blenndè pwisan nan men yo.

Ki sa ki se sòt kiyè?

Istwa an pral fe tounen nan 17yèm syèk la. Yon anbasadè nan Lafrans yo te rele Plessis-Pralen te vle tanpri wa Louis XIV ak yon bagay dous ak mande chef pèsonèl li yo kwit yon bagay espesyal. Selon lejand, yon jèn apranti chef aksidantèlman vide nwa, ak kwit manje a vide siwo sik sou nwa ki soti nan kòlè. Li te nesesè sèvi sa ki te pase, ak nwa yo nan siwo sik depase tout atant. Kizin lan nan moman sa a pa t 'kapab menm panse ke ta dousè a dwe rele nan onè l', li ta resèt la dwe distribye nan tout mond lan.

Konpozisyon orijinal la enkli sèlman twa engredyan: nwa, chokola ak sik griye. Nan aparans, pwodwi a se yon melanj epè. Nan kwit manje modèn, pralinin yo yo te itilize yo kreye bagay dous, dekore gato, gato flan. Te resèt la chanje sou tan ak vwayaje atravè glòb la, ak sa a dous se prepare ak adisyon nan halva, krèm, kafe, grenn. Valè enèji sa a bon gou pasta se wo, se konsa pralju pa ta dwe abize.

Ki jan yo fè sirèt ak pralinin

250 ane apre yon envansyon aksidan, dous la te incorporée nan fòm lan nan bagay dous, otè a nan ki te famasyen Neuhaus, ki moun ki vann chokola. Nan kòmansman ventyèm syèk la, li te panse pou li vide sachè nan yon vè chokola. Sa a ki jan chokola-kouvwi bagay dous Prine te vin, yo te genyen renmen an nan dan dous atravè mond lan. Nan Almay ak nan Swis, kalite bagay dous sa yo toujou pi popilè e pwodui nan yon echèl endistriyèl. Jodi a ou ka wè yon seleksyon gwo bagay dous ak ranpli, ki se prepare soti nan nwa diferan, sik ak chokola.

Ki jan yo kwit manje nan kay la

Ou ka fè sachè tèt ou lakay ou. Sa a pa egzije konesans espesyal pou kwit manje, men se sèlman prezans eleman ki nesesè yo ak yon ti tan. Ou ka itilize pwodwi a fini pou fabrike nan bagay dous, gato. Si ou fòme keratin la ak refwadi li nan frizè a, ou ka sèvi l 'tankou soupin. Pou fè sa, ou ka itilize mwazi pou gato oswa glas. Ki jan yo kwit manje pralin nwa?

Praline resèt

Gen tòn resèt pasta nwa ke yo te itilize pa chèf patisri soti nan atravè mond lan. An reyalite, yo reprezante menm pwosesis la, men divès kalite aditif (marzipan ti kal pen, sitwon zès, siwo myèl ak lòt moun) fè chak fini ranpli diferan de lòt la. Si ou vle trete tèt ou ak moun ou renmen yo ak bagay dous natirèl, Lè sa a, kwit praljil dapre youn nan resèt yo sijere.

Resèt klasik

Tan: 30 minit.
Pòsyon pou chak veso: 4 moun.
Kontni kalori: 250 kilokalori / 100 g.
Objektif: pou desè.
Cuisine: franse.
Difikilte pou: fasil.

Resèt la klasik se baz la pou tout lòt varyete de pralin. Si ou te aprann kouman prepare bagay dous nan fason sa a, Lè sa a, ou ka san danje kontinye nan eksperyans yo epi ajoute nouvo engredyan nan melanj lan ki kapab lakòz: likè, bè, karamèl ti kal pen, ap resevwa yon nouvo gou. Melanje nwa yo ansanm. Pran lwil oliv legim sèlman sans, otreman ou ka gate pwodwi a fini ak yon gou dezagreyab.

nenpòt ki nwa - 100 g,
sik - 100 g
lwil legim - pou grese yon fèy boulanjri,
ji sitwon - 1 ti kuiyè. l

Nou ak anpil atansyon netwaye chak nwayo, retire moun ki pouri oswa fin vye granmoun, otreman gou a nan pwodwi a fini yo pral anmè kou fièl.
Seche nwa yo nan yon chodyè prechofe. Sa a pral pran 5-7 minit. Pa bliye brase toujou pou ke nwa yo pa boule.
Vide nwa yo fini sou yon fèy boulanjri grese.
Vide sikèlman nan yon chodyè ki gen anpil epè.
Apre anpil nan sik la fonn, ajoute ji sitwon sou li. Shuffle.
Ou bezwen bouyi karamèl jouk lò mawon.
Yon fwa siwo sik la pare, vide yo sou yon fèy boulanjri. Nou ap tann pou nou prèske fini praline pou di.
Moulen pwodwi a fini ak yon blenndè. Nan fòm sa a, li kapab itilize kòm yon topping pou yon gato.
Si ou ajoute chokola cho, lèt oswa bè melanje nan sèk, ou ka fòme bagay dous.

Chokola

Tan: 40 minit.
Pòsyon pou chak veso: 5 moun.
Kontni kalori: 300 kilokalori / 100 g.
Objektif: pou desè.
Cuisine: Ewopeyen an.
Difikilte pou: mwayen.

Pralin chokola se trete pafè a pou envite ak jis pou tout fanmi an. Ou ka itilize absoliman nenpòt ki chokola: lèt, blan, nwa, anmè kou fièl - li tout depann sou preferans ou yo. Se yon bon lide yo achte pou fè manje pa mozayik sirèt, men reyèl chokola nan klas ki pi wo a, ki pral fonn respire epi ki gen yon gou moun rich.

nenpòt ki nwa - 100 g
sik - 100 g
lèt chokola - 100 g,
chokola nwa - 100 g,
glas sik - 100 g,
bonbon - 50 g.

Mete nwa yo sou yon sechèl sèk prechofe epi sèk pou 7 minit.
Ajoute sik yo, melanje.
Lè gen sik la konplètman fonn ak vin karamèl, mete melanj lan sou yon plak byen grese ak bè. Cool.
Fonn chokola a nan yon beny dlo.
Moulen melanj lan nwa fè tèt di toujou nan yon blenndè oswa lè l sèvi avèk yon peny woule.
Melanje chokola ak pralin epi fè aranjman pou ti bwat kupkèyk. Voye biskwit sou tèt.
Frape bagay dous yo nan frizè a.

Avalin Pralines

Tan: 30 minit.
Pòsyon pou chak veso: 6 moun.
Kontni kalori: 250 kilokalori / 100 g.
Objektif: pou desè.
Cuisine: Ewopeyen an.
Difikilte pou: fasil.

Prensin Hazelnit yo trè bon gou. Si ou ajoute fonn chokola a li, li pral gade tankou pasta pi renmen Nutella a. Ou ka fè chokola soti nan li, manje l 'tankou yon trete bon, gato gato grès olye pou yo krèm. Patikilyèman bon gou yo voye boul vide ak kokoye oswa kakawo natirèl. Ou pral bezwen yon blenndè oswa yon processeur manje moulen nwayo nan farin, ak Lè sa a, pote nan yon keratin gluan.

nwazèt - 300 g
sik oswa glas sik - 250 g,
lwil oliv nwazèt - 10 ml.

Hazelnit kale oswa ou pa - ou chwazi pou ou: koulè a nan pwodwi a fini pral depann de sa a.
Nan yon fou prechofe a 200 degre, mete yon fèy boulanjri ak nwazèt.
Nwa yo pare nan 7-10 minit lè koulè yo vire an lò.
Transfere nwazèt yo nan chodyè a epi ajoute sik nan li. Brase pou sab la fonn respire. Asire ou ke ou melanje pou sik la pa boule.
Yon fwa gen sik la vire abriko, retire chodyè a soti nan chalè a.
Grese parchemin la ak bè epi gaye nwa yo karamèl sou li. Pèmèt yo refwadi nèt, ak Lè sa a, kraze an miyèt moso.
Sèvi ak yon processeur manje oswa yon blenndè pwisan moulen nwa nan farin.
Add nwazèt lwil epi kontinye travay kòm yon blenndè jiskaske tout bagay vin nan yon epè melanje ki tankou keratin.
Mete paste a nan yon resipyan ki fèmen.

Almond

Tan: 35 minit.
Pòsyon pou chak veso: 4 moun.
Kontni kalori: 280 kilokalori / 100 g.
Objektif: pou desè.
Cuisine: Ewopeyen an.
Difikilte pou: mwayen.

Pralin Almond pral yon gwo adisyon a nenpòt ki desè. Sa a pasta ka menm gen gaye sou tost cho ak te sèvi pou manje maten yo. Li se prepare tou senpleman, men li vire soti trè bon plat. Pou fè manje, ou bezwen yon bon blenndè pwisan oswa manje prosesè oswa elikoptè, paske nwa yo pi di pase lòt fwi yo. Isit la ou pa ka fè san yo pa yon asistan kwizin!

Vide nwa ak dlo bouyi epi kite pou 10-15 minit.
Peel li epi mete li sou yon fèy boulanjri.
Mete nan fou a sèk pou 10 minit.
Fè sik karamèl: fonn sik la granules nan yon chodyè prechofe.
Fè aranjman pou nwa yo sou parchemin la ak vide karamèl la fini sou li.
Apre karamèl la refwadi, kraze mas la an moso pou li adapte nan blenndè a.
Moulen nwa nan farin frans.
Yon fwa ou jwenn farin lan zanmann, kòmanse travay ak yon blenndè jiskaske ou bay li yon viskozite, tankou yon paste epè.
Pralin Almond pare!

Soti nan nwa

Tan: 40 minit.
Pòsyon pou chak veso: 4 moun.
Kontni kalori: 300 kilokalori / 100 g.
Objektif: pou desè.
Cuisine: Ewopeyen an.
Difikilte pou: mwayen.

siwo myèl - 2 ti kuiyè. l.,
sik - 2 ti kuiyè. l.,
nwaye - 200 g,
ghee - 1 ti kuiyè. l.,
sèl se yon zongle.

Melanje siwo myèl ak sik, nwaye, bè ak sèl.
Mete yon kouch mens sou yon fèy boulanjri ki kouvri avèk parchemin.
Kwit pou 7-8 minit nan fou a nan 180 degre. Sik ak siwo myèl dwe fonn jouk karamèl ki fòme.
Retire chodyè a epi melanje tout bagay ak yon spatul. Kamèl ta dwe respire kouvri nwa.
Retounen tout bagay nan dife pou chofe fou a, epi kite pou yon lòt minit 3-4, jiskaske yon koulè moun rich an lò ak yon sant pwononse nutty parèt.
Retire melanj lan, fre.
Kraze ak men ou oswa yon kouto, ak Lè sa a, koupe nan yon blenndè jiskaske yon fòm paste epè.

Praline gato

Tan: 1 èdtan 30 minit.
Pòsyon pou chak veso: 6 moun.
Kontni kalori: 350 kilokalori / 100 g.
Objektif: pou desè.
Cuisine: Ewopeyen an.
Difikilte pou: difisil.

Si ou vle sipriz moun ou renmen yo ak yon bon gou ak etranj desè, Lè sa a, ou pral renmen resèt la pou mouslin gato chokola. Li fèt nan plizyè etap, li mande pou anpil nan tan ou, men rezilta a pral depase tout atant ou. Pralines pou gato a ka prepare pandan tout pwosesis la, oswa ou ka itilize deja prepare la. Pran krèm sèlman ak yon kontni grès nan 33%, otreman lòt moun yo ou jis pa ta ka fwe.

ze - 1 pc.,
poud kakawo - 2 ti kuiyè. l.,
lwil legim - 1 ti kuiyè. l.,
sik - 50 g
farin poud boulanjri - 1 ti kiyè.,
farin ble - 0.5 ti kuiyè. l.,
lanmidon - 1 ti kuiyè. l.,

pou kouch pralin

soufle diri - 100 g
Pralina bebe - 4 ti kuiyè. l.,
bè - 30 g,
chokola nwa - 200 g

pou mouslin chokola

eu - 2 pcs.,
ze - 2 pcs.,
sik - 150 g
chokola nwa - 200 g
jelatin - 20 g
krèm 33-36% - 500 g,
Praline keratin - 2 ti kuiyè. l.,

dlo - 175 ml
krèm 33-36% - 100 ml,
siwo glikoz - 25 g,
sik - 125 g
poud kakawo - 65 g,
jelatin - 10 g.

Prepare gato a: konbine ze a ak sik ak bat pou 5 minit jiskaske yo jwenn yon mas limyè.
Add farin, lanmidon, poud boulanjri, lwil legim ak kakawo nan li. Tout dwe byen melanje.
Ak anpil atansyon vide farin lan fini nan mwazi an epi voye li nan dife pou chofe fou a prechofe a 180 ° C. Kwit gato a pou 10-15 minit.
Retire gato a nan mwazi an ak fre.
Pou prepare, ou bezwen fonn chokola a, ak Lè sa a, ajoute bè nan li. Melanje byen.
Add ti kal pen yo nan zanmann ak karamèl nan mas la chokola. Brase ankò.
Lè sa a, ajoute déja diri nan mas la chokola. Mete mas fini an sou kote.
Pou prepare mouslin a, ranpli jelatin la ak dlo epi kite anfle.
Fwe krèm nan jiskaske tèt blan parèt.
Konbine ze yo ak anpil jòn ak sik, bat pou 5-8 minit.
Add chokola fonn ak refwadi yo, ak Lè sa a, ajoute jelatin fonn nan yon kouran mens.
Anfen, ajoute vide krèm nan mouslin la ak melanje byen jouk lis.
Kolekte gato a: mete gato a nan fòm lan Detachable, ranpli li ak mwatye mouslin a epi mete l nan frizè a.
Yon fwa tout bagay solid, li mete praj anlè sou mouslin lan epi vide mouslin ki rete a. Mete l tounen nan frizè a ankò.
Prepare glas la: vide jelatin la ak dlo dapre enstriksyon yo, epi kite vin anfle.
Nan yon marmite, melanje krèm, dlo, sik, ak siwo glikoz. Mete dife ak chalè a 100 degre.
Lè sa a, ajoute poud kakawo ak bouyi pou yon lòt minit.
Add jelatin la anfle glase a cho ak brase. Fre glase a fini, men pa kite l friz.
Pran gato a ak vide l 'sou tèt ak jivraj.
Transfere gato a nan yon plat k ap sèvi ak mete nan frijidè a konplètman friz jivraj la.

Konsèy itil

Li pa difisil pou prepare yon pralin nwa, men kèk rekòmandasyon pa ta dwe rate:

Nwa ka kale, oswa kite. Koulè a nan pasta lavni pral depann de sa a: li pral vire soti pi lejè soti nan kale nwa.
Si ou pa gen yon manje prosesè pwisan, men se sèlman yon blenndè, Lè sa a, anvan ou kòmanse koupe nwa nan farin frans, li se pi bon kraze yo ak yon peny woule. Se konsa, li pral pi fasil pou yon blenndè fè fas ak ti moso pase ak fwi antye. Pa sèvi ak yon moulen kafe!
Nan keratin a, ou ka ajoute kraze nwa, moso nan karamèl.
Lè seche nwa nan yon chodyè, pa kite yo boule. Pou fè sa, toujou ap melanje yo ak yon spatul an bwa.
Si pa gen okenn parchemin nan men, Lè sa a, ou ka mete nwa sou yon fim oswa papye.
Lè k ap fonn sik, eseye anpeche li boule, sinon ou pral jwenn yon gou boule nèt. Anvan melanje karamèl ak nwa, pran yon echantiyon.

Èske w jwenn yon erè nan tèks la? Chwazi li, peze Ctrl + Antre ak nou pral fikse li!

Istwa a rich nan pralin

Istwa a nan Prinsès dat tounen plizyè syèk epi li di anpil lejand sou aparans li. Nan moman diferan, divès kalite patisri atravè mond lan te eseye jwenn resèt la pou desè a pafè. Yo fè eksperyans avèk nwa, ajoute diferan engredyan dous yo:

sik regilye ak boule nèt
chokola
fwi konfiti
fwi sèk.

Mas la ki kapab lakòz te Lè sa a, te sèvi kòm yon trete fini, Lè sa a, itilize kòm yon ranpli pou bagay dous. Ak chak fwa Desè sa yo te resevwa yon lanmè nan admirasyon ak konpliman.
Okòmansman, se sèlman moun ki gen revni siperyè ki te konnen sa ki te pralin nan bagay dous yo te konsidere kòm rafine, e li te aksesib pou kliyan òdinè yo. Men, sou tan, li te antre nan mache a mas e te vin youn nan fouraj yo ki pi popilè.

Modèn pralin

Ki sa ki sirèt pralin jodi a? Rezilta a nan anpil ane nan rechèch ak gou. Eksperyans sa yo pa fini jou sa yo, paske chak chef patisri talan se yon renmen fè rèv ti kras, kreyatè. Chak nan yo ap eseye pa sèlman yo swiv pwouve resèt, men tou, yo kreye varyasyon nouvo yo.
Pou senplifye eksperyans sa yo, pou ba yo yon bon kalite baz, plizyè tip de pralin pou gwo ak ti pwodiksyon desè yo prezante. Pwodwi a gen yon konpozisyon natirèl ak kòrèk la omojèn mas. Ou ka, ak livrezon lakay ou, nan anbalaj nan nenpòt ki gwosè yo epi yo dwe asire w ke machandiz yo pral rive ou fre ak pare yo kreye chèf sirèt.

Bèl bagay ki pi ekskiz yo anjeneral soti nan Lafrans, ak pralin pa gen okenn eksepsyon.
Dapre yon lejand long, Duke du Plessis-Pralin a, ki moun ki te nan fen syèk la ksvii. Anbasadè nan Bèljik, te prepare pou resevwa nan palè wa a, wa Louis XIV ak anpil l 'anpil.
Vle trete monak la ak yon bagay etranj, Duke a te bay plasman ki koresponn lan pèsonèl chef Clement Jalouso, ki moun ki te pi popilè pou kapasite l 'yo envante asyèt konplèks. Se poutèt sa, nan adisyon a konpile meni an chak jou nan cuisine la ducal, responsablite l 'te tou òganizasyon an nan gwo resepsyon.

Ak Jalouso te vini ak ki jan enpresyone envite yo wo-plase nan mèt li. Li te deside sèvi nwa yo lòj griye tou nan yon karamèl sansib nan boule nèt sik - yon délikatès ki gen ladan eleman ki te ra anpil ak chè nan moman sa a. Nan tribinal la, tout moun apresye sa a desè, yo rele "praline la".
Literalman yon kèk ane pita, kado a orijinal te genyen renmen an nan dan an dous nan anpil peyi, kote yo te resèt la klasik modifye an akò ak preferans yo nan espesyalis lokal gastronomik.

Sepandan, yo byento sispann fè yon trete nwa kòm yon délikatès endepandan, lè l sèvi avèk li sèlman kòm yon dekorasyon pou patisri ak gato. Pita, nwa yo te kòmanse tè byen, sa ki te fè li posib pou jwenn yon ranpli plastik pou divès pwodwi sirèt.

Nan kòmansman 20 yèm syèk la, "reyenkanasyon" nan pralin yo te pran plas: pitit gason famasyen Bèlj John Neuhaus la, gras ak ki moun ki sirèt chokola parèt nan Ewòp, kalkile ki jan yo ranpli yo. Li te fè yon kò kò-tas nan chokola ak plen l 'ak kalson bebe. Bon gou pralin chokola-kouvwi imedyatman te vin ekstrèmman popilè.
Chèf Klemen Jalouso a te jwenn yon nouvo souf.

Kalite pralin: pa gen anpil opsyon, men yo ye

Jodi a praljen se yon ranpli fabulezman bon gou pou chokola. Li baze sou menm melanj nwa tè, ki deja fri nan sik. Sepandan, reyalize tout kalite arom tout koulè, resèt la modèn pèmèt ranplasman nan nwa ak pistach, pecan, kajou, Pistache, elatriye.
Ewopeyen yo souvan konbine nwa tè ak konpozan kakawo, rele pwodwi a ki kapab lakòz chokola Bèljik. Oswa angle.

Mas prinal yo karakterize pa gwo valè nitrisyonèl, ekselan gou ak bon sant espesyal akòz kontni an siyifikatif nan bè kakawo nan yo.

Gen twa kalite sirèt ranch sirèt:

Komen saten
Li se ki te fòme kòm yon rezilta nan melanje nwa tè fri ak lòt aditif enkli nan resèt la ak sik ak ki vin apre fanm k'ap pile nan tout eleman jiskaske yon omojèn paste jwenn.
Nan pi fò resèt, prezans nan grès solid: bè, sirèt grès, bè kakawo - se 10-20%, ki bay pwodwi Series ak fòs ki nesesè yo.

Praline sirèt
Pou fabrike yo, matyè premyè soti nan sereyal, oleajineuz, ak legum yo te itilize. Mas Praline yo fòme pa metòd tankou depoze, peze soti, gaye sou fèy wafer yo.

Preparasyon nan melanj resèt praline te pote soti kontinyèlman oswa pakèt lè l sèvi avèk mekanize estasyon melanje.

Diferans ki genyen nan karakteristik praljen reyèl

Natural Se sèlman engredyan natirèl
Nan pwodiksyon liy sa a nan Desè, pi bon nwa yo, kann sik, pwa kakawo chwazi, epis santi bon natirèl ak arom yo te itilize pou bay espesyalite yo yon diven gou ak bon sant. Pa gen E-aditif. Gluten gratis. Ganik

✔ Yon gran varyete pwodwi pralini
Mèt reyèl nan navèt yo, patisri yo fè diferans la ak yon apwòch kreyatif nan travay. Yo toujou ap fè eksperyans, abilman chwazi engredyan yo nan ranpli a nwa yo, ki se nan amoni ak gou a nan chokola.
Pou fè sòt anivèsè yo briyan, gen kèk manifakti ki kouvri pwodui yo ak yon kouch chiklèt Arabi (yo bay nan youn nan kalite zakas Afriken yo).

✔ estanda franse
Forestins - bagay dous krèm chokola ranpli ak nwazèt griye ak nwa nan yon kokiy sik kroustiyan, chaje nan yon bwat briyan te fè nan style la Otoman.
Bonbons mentchikoffs ("Menshikov") ak ranpli chokola - yon melanj de bè, pralin nwa ak chokola anba yon kouch mens nan nèj-blan Mereng kroustiyan.
Negus - brik ki gen koulè pal bagay dous, ki reprezante yon melanj de chokola delika ak karamèl mou, ki kouvri ak kroustiyan glas difisil sik.
Touron - zanmann keratin ak chokola, konfiti fwi, nwa Pine.
Nougatins se bagay dous ki gen yon koki ki gen koulè pal ki kache ranpli a nan nwa kraze nan sik k ap fonn nan bouch la.

Goujim goumè handmade te depi lontan yo te jwenn admirateur, ki gen ladan ou.
Mete sou kote tout bagay sa yo epi trete tèt ou pou pralin yo kounye a!

Nwa - 150 g
Sik - 100 g
Dlo - 25 g
Lwil oliv legim - 1 ti kuiyè. l

Fèmen Bouche nan Engredyan

Ti fi ak ti gason, tèm nan leson jodi a se pralinin! Ki sa sa se tout sou? Praline se yon karme-nwa paste, ki se souvan itilize kòm konpozan nan pwodwi divès sirèt - nan fouraj yo nan bagay dous, krèm, kouch. Li se bon gou nan tèt li, men li se jis twò grès nan tou de dirèk ak figire - bay pri nwa jodi a - li nan sans. Souvan ou ka jwenn anpoul nan resèt yo nan modèn Desè mouslin. Natirèlman, ou ka achte pare-fè pralen, oswa ou ka fè li nan kay la, li pa nan tout difisil. Kondisyon prensipal la se gen yon blenndè pwisan ak yon bòl (oswa yon konbine). Oke, ak, nan kou, bwa nan resèt la.

Anba a, mwen pral di epi montre ki jan pou fè bon gou. Kwit nan pwodiksyon an se trè lis ak limyè, m '- ki gen mikwoskopik, men toujou byen moso patikil nan nwa ak pi fonse. Si ou vle jwenn pi pre yon plis, se konsa yo di, opsyon pwofesyonèl - ou bezwen premye kale nwa yo soti nan pay yo ak moulen ankò. Men, pèsonèlman, mwen menm renmen kroustiyan siplemantè a ke moso yo nan nwa bay, paske pi souvan mwen sèvi ak anpoul kòm yon pati nan kouch kroustiyan nan gato mouslin ak patisri.

Pou soupin, tankou yon règ, yo pran nwa, men ou ka tou itilize nwazèt, osi byen ke melanj yo. Mwen pral montre jis sou yon egzanp yon avlin.

Se konsa, etap pa etap resèt praline !

Pran 150 g nwa. Nan ka mwen li se yon nwazèt.

Nou gaye yo sou yon fèy boulanjri epi li mete yo nan dife pou chofe fou a, prechofe a 120 degre. Nou bezwen nwa yo chofe (men pa twòp!). Imedyatman, nou pral ajoute yo nan siwo a, epi si yo frèt, siwo a ap refwadi twò vit.

Pandan ke nwa yo ap chofe, kwit siwo a. Nan yon marmite ak yon anba epè, mete 100 g sik ak 25 g nan dlo.

Nou mete yo sou chalè medyòm, brase jouk sik fonn, ak Lè sa a, kwit san yo pa brase 116 degre. Li pral trè itil tèmomèt gastronomik. Ou ka fè yon tès sou yon "boul mou" (skoup yon siwo ti kras ak yon kiyè, mete yo nan dlo glas yo refwadi byen vit, epi eseye woule boul la ak dwèt ou. Si, nan prensip, li vire soti ak nan menm tan an bwat, Lè sa a, siwo a se pare!). Men, mwen deja ekri yon fwa ke mwen pa reyèlman renmen echantiyon sa yo, pandan w ap pran yo sou ou, ou kouri risk pou yo dijere, ak tout bon - ak yon tèmomèt pi vit, pi egzat ak pi pratik.

Vide nwa yo cho nan siwo a, melanje, mete yo sou dife, diminye li nan yon minimòm, ak vibran toutan, rete tann jiskaske sik la fonn. Premyèman, li kristaliz ak anvlòp nwa yo.

Lè sa a, pou yon tan long li pral sanble yo ou ke pa gen anyen k ap pase nan tout. Pa panike! Sugar bezwen tan. Kontinye melanje ak panse sou yon bagay gwo twou san fon ak inebranlab distrè soti nan panse anmèdan: "Lè se li deja?" Ak "Poukisa li toujou pa?" Byento ou pral wè ke kristal yo sik sou nwa yo fonn ak nwa yo tèt yo genyen yon koulè karamèl.

Idealman, ou bezwen fonn tout sik la. Men, petèt, nan kèk kote kristal yo ap toujou rete, si pa gen anpil anpil, pa gen anyen, retire marmite a soti nan chalè a epi kontinye nan pwochen etap la. Grese papye boulanjri ak lwil oliv legim.

Mete nwa sou li epi refwadi nèt.

Mete nwa yo nan bòl blenndè a.

Gen kèk tèm gastronomik, menm byen ki gen eksperyans chèf, ka konfizyon. Lè ou kapab kwit yon plat, li ka pa sispèk ke li pote nenpòt ki non konplike. Ak non yo nan pwosesis ki nesesè pou kwit manje nan kwit lakay yo pa toujou itilize kòrèkteman. Kisa nou ka di sou tèm rar ke yo raman rankontre nan lavi chak jou. Pou egzanp, pralin. Ki sa sa ye? Petèt yon moun sonje ke mo sa a refere a sirèt, men se fasil pou kapab bay yon definisyon klè.

Pralin: ki sa li ye ak ki kote li te soti

Legend gen li ki nan fen syèk la 17th, yon kwit manje nan kwizin nan ducal gaye nwa. Chef la, fache sou maladesans li, vide jis sik bouyi sou nwa yo. Li te tounen soti yon ti kras pita ke Duke a, aparamman, te rete san yo pa desè, ki menase kwizin nan tout antye ak pwoblèm gwo. Te mèt kay la terib sèvi nwa nan karamèl, e li te yon trete nouvo apwouve l '. Depi yo te Duke a rele Du Plessis-Pralin, yo te desè a yo te rele praline. Kizin lan konprandr natirèlman pa ta ka imajine ke délikatès sa a ap resevwa atravè lemond rekonesans sou tan. Okòmansman, pralin yo te fèt sèlman soti nan nwa antye ak karamèl sik. Pandan ane yo, te konpozisyon an complétée ak chokola, Lè sa a, nwa yo te kòmanse moulen, se konsa ke mas la ta ka sèvi kòm yon ranpli pou bagay dous, gato ak gato. Ak nan kwit manje modèn, yon desè te fè nan nenpòt ki nwa (pa sèlman nwa) te fè dapre prensip sa a yo te rele praline. Ke sa a se pa totalman kòrèk, se sèlman franse a sonje, e menm lè sa a se pa tout se jis patisipe pwofesyonèl. Si ou vle, ak kèk efò, ou ka kwit manje yon trete nan kay la.

Pou yo, ou bezwen yon biskit dapre resèt pi renmen ou - li pa jwe yon wòl dirijan isit la, rekò an antye se nan ranpli a. Li se pralin chokola, pou ki se yon bokal nan nwa keratin (ti, 300 gram) nan yon beny dlo chofe nan yon eta de krèm epè tounen. Bagay pwensipal lan se pa chofe, se konsa ke koulè a pa chanje ak bon sant la pa pèdi. An menm tan an, mwatye nan chokola ba a fonn, ak tou de likid yo konbine. Krèm (900 gram) vide nan yon kim ki estab vide nan mas la fonn ak anpil atansyon melanje. Se yon sache nan jelatin tranpe pou de minit nan dlo frèt, Lè sa a, se eksè likid la prese soti, epi li se jelatin la anfle prezante nan yon veso ki komen yo. Avèk yon mixer, pralinin an antye te vide jiskaske li ogmante nan volim. Se gato a andwi ak pralinin a ki kapab lakòz, kouvri ak dezyèm lan. Li pral ale yon ti kras mwens ranpli. Apre yon èdtan nan redi, se desè a koupe an portioned gato ak dekore.

Yon anpil nan nwa

Ka resèt la anvan yo konsidere senplifye, depi yo te pare-fè pasta te itilize. Ou ka kwit manje pralinin Walnut konplètman poukont yo, ki soti nan nwa diferan. Pran nan kantite lajan egal anayou, nwa ak nwaye (yon tas trimès chak). Seche dènye de varyete yo pou senk a sis minit, ak vibran konstan. Lè sa a, mete yo sou yon moso twal, ak lòt la yon ti kras twazyèm - sa a ap retire ekal. Cashew se fri separeman, pa gen okenn dekortike sou li. Ou kraze tout nwa yo, moulen yo ak yon moulen vyann oswa woule soti ak yon peny woule pou ke moso pa twò piti yo jwenn. Grese yon stewpan epè-fon ak yon kiyè nan lwil oliv, mete yo sou yon dife minimòm ak vide yon vè sik. Li nesesè brase toujou jouk sik la konplètman fonn ak Dore. Apre sa, nwa yo vide nan li, melanje, ak apre yon koup la minit se stewpan a retire nan recho a. Se yon fèy papye gaye sou tab la, yon ti kras wile, pralin yo vide sou li. Lè li solid, moulen li epi li mete nan ranpli a.

Kay ki te fèt prenin rapid

Ou vle tanpri timoun yo, men pa gen okenn rezèv pou yon ti tan? Sèvi ak resèt ki anba a epi fè sòt anandans, menm plis an sante pase sa yo te fè dapre resèt orijinal la. Se yon vè nwa koupe ak yon kouto gwo ase ak melanje ak siwo myèl epè. Ou ka sèvi ak yon sèl ki te kòmanse pou sikre. Voye boul yo modle soti nan mas sa a. Se yon ba nan chokola nwa fonn ak yon beny dlo.

Bagay dous yo doused ak chokola ak kite nan frijidè a jiskaske solidifye. Kwè m ', pitit ou yo apre w fin pran echantiyon an pral konplètman refize magazen ofri.

Li te envante an Frans nan kòmansman 18tyèm syèk la. Tradisyonèlman, li te fè soti nan nwa. Men koulye a, pralini soti nan nwaye ak lòt nwa souvan yo te jwenn. Konbinezon klasik la se yon melanj de nwazèt ak nwa.

Li pèmèt ou jwenn yon teksti lis ak bon sant nan absans la nan anmè. Nwa yo dwe fre, paske apre yo fin kouche yon ti jan, yon gou nan anmè nan pralin se posib. Ki sa ki se sa a eleman bèl bagay pou Desè, ou pral konprann lè ou jwenn konnen ki jan anpil bagay dous bon ou ka fè avèk li. Cakes, pi, bonbon, chokola, mous, sabayon ak gato - sa a se pa tout. Prèske nenpòt desè ki nwa apwopriye pou ka gen ladann saten. Ki sa ki li san yo pa keratin nwa? Sa a se tou non an Li ka souvan ka wè sou bwat kado ak bagay dous. Li sanble ke li se senp epi ki enteresan yo kwit manje nan kay la. Se sèlman mwazi sirèt yo pral mande.

Pralines. lakay ou

Pran 150 gram nwazèt ak nwa, yon vè sik amann ak 10 gout nan lwil nwazèt. Tou depan de si wi ou non nwa yo kale oswa ou pa, koulè a nan paste a pral diferan - soti nan trè limyè nan chokola oswa karamèl fè nwa. Chofe fou a pou de san degre. Mete nwa sou yon fèy papye kwit. Distribye respire. Kite nwa yo nan fou a, rete tann jiskaske yo vire yon Hue an lò. Antretan, pran yon chodyè gwo twou san fon, de preferans ak yon anba epè. Mete l 'sou dife a, mete nwa yo la epi ajoute yon ti kras sik. Li pral fonn ak karamelize. Se yon bon lide vide l 'sou yon sèl kiyè ak nan menm tan an melanje nwa yo ak yon spatul - yo ta dwe respire anvlòp ak karamèl la ki kapab lakòz. Sou dife ki pi piti a ou bezwen kenbe melanj lan pou jiska kenz minit. Li ta dwe jwenn yon ton jòn, men pa twò nwa. Mete melanj lan sou parchèn grese ak bè. Gaye nan yon kouch mens - sa a yo dwe fè byen vit, jouk praljen yo te solidifye. Ke sa rive byen vit ase, ou pral wè pou tèt ou.

Apre melanj lan sou sè an parchemin ak vin frajil, li bezwen yo dwe kase an moso. Si li te pran yon gwo fèt yon sèl kou, li ta pi rèd fè. Ak konjelasyon li nan yon chodyè se jeneralman irevèrsibl. Moso nan pralin dwe tè nan yon blenndè. Fè atansyon - ekipman ou dwe gen yon fonksyon espesyal fè sa a posib. Sinon, li kapab pèdi tou. Sa a se laverite espesyalman pou Kafe Meleus: nan kèk nan yo ou ka moulen nwa, men ak pi li toujou pi bon pou pa riske l. Travay ou se premye moulen nan farin frans, ak Lè sa a, reyalize inifòmite. Menm, yon sèl ta ka di, yon konsistans tereu. Pou fè sa, ajoute yon kèk gout lwil.

Chokola Pralines bonbons

Ou jwenn sou trant bagay dous. Fonn yon ba nan chokola nwa ak mwatye yon pake nan bè nan yon beny dlo. Add 150 gram nan krèm ak kontni maksimòm grès. Apre yo fin melanj lan refwadi, ajoute paste pralin ak vide nan mwazi. Apre redi, bonbons ka woule nan bato gofr.

Engredyan yo

120 g bè pistach oswa mouslin,
100 g bè,
100 g edulkoran (eritritol),
100 g chokola ak 90% kakawo,
100 g vide krèm
60 g farin zanmann.

Soti nan engredyan sa yo ou jwenn 24 bonbons. Tan pou preparasyon an se 30 minit. Tan ap tann se yon lòt plis 90 minit.

Valè enèji

Done kalori endikatif yo kalkile, ki fè yo kalkile pou chak 100 g nan plat la fini.

Kcal	kj	Kaboyidrat	Grès	Ekirèy
454	1901	5.5 g	41.3 g	14.2 g

Konsènan lwanj lermitaj

Ann kòmanse nan lòd.

1. Praline sirèt ak Pistache ak Basil nan chokola lèt.

Bagay sa a se nan favorites yo, ak tout paske yo te Basil la. Mwen vrèman renmen l 'nan konpayi an nan chokola. Malgre ke li te isit la ak jis yon ti kras, men toujou santi. Rès la nan sirèt la se nwa-pen wa sèk, pral gen pi plis isit la.

Engredyan: lèt chokola 34%, kajou, sik, pistach, pen plat, ti kras, Pistache, bè kakawo, lwil legim, Basil.

2. Sirèt nwa pralin chokola ak grenn wowoli ak sèl lanmè

Gen yon anpil nan wowoli, li kè kontan crunches sou dan yo. Sèl se notables te santi, men li pa entèwonp dous la. Chokola nwa se byen net konpare ak byen klere lèt dous. Mwen menm mwen te renmen li, li gen kèk strangeness. Malgre ke mwen te renmen tout bagay, gen kèk ki nan senplisite enteresan, pandan ke lòt moun yo relativman òdinè.Premye a te enteresan, nan kou.

Engredyan: nwa% chokola 70, nwazèt, sik, pistach, pen plat pen, blan wowoli, wowoli nwa, bè kakawo, lanmè sèl.

3. Sirèt nwa pralin pralin ak prun ak nwaye

Mwen renmen prun nan chokola, byenke yo fè li pi souvan ak chokola, ki se franchman se konsa-konsa, plasticine. Imedyatman chokola ak prun olye, men tou, trè bon.

Engredyan: chokola lèt 34%, zanmann, sik, pistach, pen plat peny, prun, chokola 70%, bè kakawo, wonm fè nwa.

Men, mwen pa te santi alkòl isit la, petèt li te jis yon ti kras, e petèt li evapore, pandan y ap apre yo fin gou mwen te resevwa nan ekri yon pòs.

4. Praline sirèt ak nwaye ak karamèl nan lèt chokola

Kamèl se souvan te renmen yo melanje ak sèl pou kontras, isit la se jis ka a, dezyèm sirèt la tranch. Mwen pa pi gwo fanatik karamèl la. Men, sirèt nan grif-nwa se kroustiyan ak bon gou tou. Li difisil pou dan dous dekri manje dous, riz zegwi se ra :)

Engredyan: lèt chokola 34%, zanmann, pistach, granules sik, pen plat ti kal pen, bè kakawo, sèl lanmè.

5. Bonbon pralin chokola lèt

Sirèt ki pi kroustiyan, byenke manifakti a pa t 'rezèv pen an ak nwa divès kalite pou tout kamarad yo nan bwat la.

Engredyan: lèt chokola 34%, nwazèt, sik, pistach, pen plat pen, kakawo bè.

6. Praline sirèt ak seriz ak makawon nan chokola nwa

Epi li pral sirèt la Sweetest. Sirèt chokola nwa isit la yo tout modere nan sik, ki se bèl.

Engredyan: nwa chokola 53%, kajou, sik, pistach, pen plat peny, makawon ti kal pen, chokola nwa 705, seriz sèch, bè kakawo.

An jeneral, yon seri bèl bèl. Li gen enterè pwòp li yo nan fòm lan nan bagay dous sale, Basil, seriz tounen ak prin. Oke, bay bonè se yon bon bagay pa definisyon.

Nan remakab la - lavi sa a ki etajè se sèlman 120 jou. Se konsa, kontantman se kout-te viv.

Yon lòt bagay komik se minè "pinèz" - sou bwat la nan bagay dous gen yon lis pou tout sa ki nan yon lis. Se konsa, nan konpozisyon sa a, li se eple ke nan kèk bonbons li se pa nenpòt kote sou etikèt yo. Pou egzanp, soufle diri, conflits jenjanm, farin avw, te fè ble, jenjanm tè, kokoye. Ak olye de 6 bonbons sou yon bwat, sèlman 5 yo ki nan lis. Domaj-s.

Pralin ki pi delika a ak adisyon nan pistach griye, vlope nan karamèl bon gou ak lèt glase .. Mmm, bagay dous sa yo jis pa ka renmen! (+ FOTO, konpozisyon, BZHU)

Bonjou pou tout envite vizitè yo!)

Nan fanmi m 'yo, absoliman tout dan an dous, ak Se poutèt sa goodi diferan nou pa janm tradwi. Epi, tankou yon règ, yo menm tou yo gen yon varyete gwo .. Paske li nan jis m ', prèske omnivor, tout lòt moun gen preferans konplètman diferan - yon moun renmen gofr, bonbon yon moun, bagay dous, chokola, gimov, elatriye. d. Li nan enposib jwenn yon konpwomi, kidonk, ou gen gen yon antye gad dous nan kay la, pou chak gou

Bagay dous sa yo avèk bèl non "Esfero" a pa te achte m ', se konsa mwen pa ka di pri a, malè. Lè mwen te mande l', mwen te resevwa yon demann pou mande yon bagay pi fasil.

An jeneral, nou te eseye yon anpil nan bagay dous, ki soti nan yon ranje pri diferan. Epi, ou dwe admèt, li pa tèlman souvan ke ou satisfè moun ou ta renmen pou li retounen ankò e ankò, "jetab" yo trè komen, petèt .. Se konsa, bagay dous sa yo te vin yon eksepsyon bèl. Yo pa soti nan kategori nan "te eseye ak bliye" yo, yo vle achte ankò e ankò, epi, mwen santi mwen yo, yo pral byen fèm ekri sou tab nou an.

Men, kite a pa jwenn devan yo nan Locomotive la vapè, premye bagay sa yo an premye.

Se konsa, yo gade jan sa a. Fantik maksimòm frolman, ak konsepsyon la se trè okoumansman de sirèt "Monet" soti nan manifakti a menm. Sèlman bagay mwen pa renmen se ke se vlope nan sirèt fèmen koule.

By wout la, gwosè a nan sirèt la se piti anpil

Konpozisyon .. Palm lwil oliv ak lòt siy, bonjou, pa te wè youn ak lòt pou yon tan long (

Engredyan: sik, legim grès (rafine, dezodorize lwil legim: palmis, palmis du, Shea ak / oswa elips), kondanse antye lèt ak sik (antye lèt, sik, laktoz), mayi siwo lanmidon, idrogenasyon legim grès (rafine, deodorized legim lwil: palmis, tounsòl, antioksidan E 306), likè kakawo, poud lèt ekreme, kraze pistach griye (4.2%), poud lèt antye, pistach griye, laktoserom an poud, poud kakawo, sèl, emulsion yn soya, emulsifyan E 471, asidite regilatè asid laktik, gou, epesiseur karagenin E 407, asidite regilatè sodyòm bikabonat.

Valè nitrisyon nan 100g nan pwodwi: pwoteyin - 7.0g, grès - 33g, idrat kabòn - 52g.
Enèji valè: 530 cho.

Oke, ak, an reyalite, sirèt nan tèt li nan fay la .. Foto a pale pou tèt li)

Kisa mwen ka di .. sa yo ti kras reyèlman kontan m '!

Ranpli nan sirèt la konsiste de 2 kouch: kouch anba a se trè menm jan ak praline, men se konsa mou-mou, nan ki kraze pistach griye yo te ajoute, ak kouch nan dezyèm se karamèl la ki pi delika.

Glaze ki adapte sirèt la tou se byen bon gou, lèt, menm jan mwen renmen)

Mwen te kontan ak bagay dous sa yo, yo te tounen anpil bon gou. An jeneral, prèske tout bagay dous kote karamèl la prezan, mwen pa ka men renmen, ak sa yo tou pa t 'desevwa.

An jeneral, pa gen okenn mo - emosyon sèlman

Si ou jwenn, Lè sa a, eseye, paske li se trè, trè bon plat)

Mèsi pou atansyon ou, jou cho ak dous ou!

Kwit manje

Mete bè, manba ak 80 g nan eritritol nan yon ti marmite. Chofe engredyan yo pa tèlman, men ou ka melanje yo byen. Lè sa a, retire chodyè a soti nan chalè a ak anpil prekosyon vide farin lan zanmann.
Kouvri plat la, asyèt rektangilè ak rete kole fim konsa ke li yon ti kras fin sou bor yo. Vide melanj farin lan nan mwazi a epi distribye respire.
Veso a ta dwe gen fòm pou li ka mete soti nan yon wotè ki sou 1.5 cm .. Mete veso a nan frijidè a pou 1 èdtan ak pèmèt mas la yo refwadi byen.
Chofe krèm ak rès 20 g eritritol, brase, vide chokola a epi kite l fonn.
Retire veso a nan frijidè a ak vide chokola a nan veso a kòm yon dezyèm kouch. Si ou vle, ou ka fè yon modèl chokola ak yon fouchèt. Lè sa a, refrijere bwat la pou yon lòt 30 minit.
Lè tout bagay solid, ak anpil atansyon rale soti sirèt a ki kapab lakòz pa rale bor yo nan fim nan rete kole.
Retire fim lan rete kole ak koupe mas la nan kare ti ak yon kouto byen file. Sere ti kabrit nan frijidè a. Bon apeti.

Trè bon gou bagay dous!

Sou manba

Pwodwi sa a, ki ra nan gou, rive nou soti nan Amerik di Nò, kote li trè popilè. Pou la pwemye fwa, anpil wè l 'nan fim Ameriken yo ak montre televizyon, epi sèlman ane pita jwenn manba sou etajè yo nan yon makèt. Ameriken yo manje l 'ak prèske tout bagay, souvan itilize engredyan sa a nan sandwich, osi byen ke lòt asyèt.

Pwodwi sa a pouvwa ap nan fòm lan nan krèm mouslin, oswa keratin. Manba ka varye selon manifakti a. Gen kèk ki fè li soti nan 100% pistach, pandan ke lòt moun ak adisyon nan lwil legim oswa kolza, sèl ak sik. Pwodwi pi a gen 100% pistach.

Nan nenpòt ka, ou bezwen etidye ak anpil atansyon etikèt la. Pou yon rejim alimantè ki ba-karb, li pi bon yo chwazi pistach keratin san yo pa ajoute sik. Anplis de sa, pwodwi sa a gen vitamin E ak antioksidan. Li gou jis majik ak fè manje fre plis bon gou nèt