Pèktin se lajman ki itilize nan endistri manje ak pharmaceutique yo. Nan medikaman, pèktin yo itilize fè sibstans ki sou fizyolojik aktif ki gen pwopriyete ki benefisye nan sante moun. Anplis de sa, pwopriyete yo ki estrikti-fòme nan pèktin pèmèt li yo dwe itilize kòm yon sibstans ki genyen antèn dwòg.

Sibstans ki sou pèktin sou yon echèl endistriyèl yo jwenn nan prese Citrus ak pòm, panyen nan flè solèy ak kaka bètrav sik. Nan endistri manje a, pèktin anrejistre kòm yon aditif ki rele E440 epi li se itilize kòm yon epesiseur pou pwodiksyon an nan fouraj pou bagay dous, jele, konfitur, gimov, krèm glase, bwason ji.

Gen de fòm pèktin ke yo jwenn nan yon metòd endistriyèl: likid ak poud. Sekans lan nan melanje pwodwi yo pandan preparasyon yo depann sou fòm lan nan sibstans la: se pèktin likid ajoute nan cho, mas frèch kwit, an poud melanje ak ji frèt oswa fwi. Sèvi ak pèktin pake, ou ka fè jele ak konfitur nan bè ak fwi.

Pwopriyete itil nan pèktin

Pèktin yo rele yon natirèl "lòd" pa espesyalis nou yo, depi sibstans sa a gen kapasite nan retire pwazon ak sibstans danjere soti nan tisi: pestisid, iyon metal lou, eleman radyo-aktif, san yo pa twoublan balans lan natirèl bakteriolojik nan kò an.

Benefis ki genyen nan pèktin yo akòz efè a nan sibstans la sou metabolis kò a: li estabilize pwosesis redox, amelyore sikilasyon periferik san, mobilite entesten, epi tou diminye kolestewòl san.

Pèktin se pratikman pa absòbe nan sistèm dijestif la nan kò a, se, an reyalite, fib soluble. Pase ansanm ak lòt pwodwi nan trip yo, pèktin absòbe sibstans danjere ak kolestewòl, ki ansanm ak li yo elimine nan kò a. Pèktin tou gen pwopriyete a nan iyon obligatwa nan metal lou ak radyo-aktif, akòz ki li se enkli nan rejim alimantè a nan moun ki an kontak ak metal lou oswa nan yon anviwònman polye.

Sèvi ak pèktin tou manti nan kapasite li nan amelyore mikroflor nan entesten, bay modere anti-enflamatwa ak anvlòp efè sou mukoza a gastric ak lerè loseratif, ak kreye kondisyon optimal pou mikrokiniseno, pwosesis la repwodiksyon nan mikwòb ki benefisye pou kò an.

Tout nan pwopriyete ki anwo yo nan pèktin pèmèt nou rekòmande sibstans sa a kòm yon pati nan rejim alimantè a chak jou nan chak moun.

Konsomasyon nan chak jou nan pèktin, ki siyifikativman bese kolestewòl san, se 15 gram; sepandan, pèktin sipleman yo ta dwe pi pito yo manje fwi regilye ak bè.

Pèktin nan pwodwi yo

Sous pèktin yo se pòm, bannann, zoranj, chadèk, nèktarin, pwa, pèch, dat, ramase, prunye, fig frans. Nan melon, anana, seriz, ramase, frèz, franbwazye, pwa vèt, pèktin se mwens.

• Detach Citrus - 30%,
• Pòm - 1.5%
• Kawòt - 1.4%
• Zoranj - 1-3.5%,
• Abriko - 1%
• Seriz - 0.4%.

Bagay dous pa ta dwe konsidere kòm yon sous pèktin, paske yo nan lòd yo ka resevwa kantite lajan an nan yon sibstans ki sou menm jan ak kontni pèktin nan pwodwi yo, ou bezwen manje sou 7 pake nan konfitur.

Amegrisan pèktin

Pwopriyete netwayaj pèktin yo pèmèt li itilize kòm yon eleman nan yon rejim alimantè pou pèdi pwa. Yon moun ki manje dòz rekòmande pèktin chak jou, ki koresponn ak apeprè 500 g fwi ak legim chak jou, bezwen mwens manje pou debarase de grangou. Benefis ki genyen nan pèktin yo baze sou kapasite li nan mare "move" idrat kabòn, anpeche yo soti nan konplètman absòbe nan aparèy dijestif la.

Pèktin se trè efikas pou pèdi pwa nan prezans "kowonpi" grès: lè pwa te vin pou anpil ane. Fib natirèl dousman netwaye kò a nan kolestewòl, toksin ak toksin, ki pèmèt ou pa sèlman fè fas ak grès kò, men tou, amelyore kò an. Nitrisyonis yo asire w: itilize nan 25 g nan pèktin pòm pral pèmèt ou debarase m de 300 gram nan pwa depase pou chak jou.

Yon egzanp nan yon rejim alimantè pèktin ki pral debarase m de kg 3-4 nan 1 semèn:

• 1 jou Pou manje maten, se yon sòs salad nan twa pòm grat ak nwaye, sezonman ak ji sitwon,. Pou manje midi - yon sòs salad nan yon sèl ze bouyi ak yon sèl pòm, melanje ak zonyon ak pèsi. Senk pòm pou dine
• 2 jou. Dejene - yon sòs salad nan twa pòm plis 100 gram nan diri bouyi. Manje midi - Twa pòm bouyi ak ji sitwon, 100 gram diri bouyi san yo pa sèl. Dine - 100 gram nan diri bouyi san yo pa sèl,
• 3 jou. Dejene - yon sòs salad nan twa pòm gri, 100 gram nan anpil grès fwomaj Cottage san sik. Manje midi - yon sòs salad nan twa pòm ak de nwaye, sezonman ak de gwo kiyè nan siwo myèl. Dine - 100 gram nan fwomaj Cottage,
• 4 jou. Yon sòs salad nan yon sèl pòm ak twa kawòt. Manje midi - yon sòs salad nan yon sèl pòm, twa kawòt ak adisyon nan ji sitwon ak 1 ti kiyè nan siwo myèl. Dine - kat pòm kwit,
• 5 jou. Salad nan 1 bètrav gri ak 1 kawòt. Manje midi - 3 gwo kiyè nan farin avw, de ze bouyi, yon sèl bètrav bouyi. Dine - kawòt melanje ak 1 ti kiyè nan siwo myèl,
• 6 jou. Repete meni an nan premye jou nan rejim alimantè a,
• 7 jou. Repete meni an nan dezyèm jou a nan rejim alimantè a.

Itilize pèktin pou pèdi pwa elimine itilizasyon alkòl, kafe ak fimen. Pètin rejim alimantè a ta dwe akonpaye pa yon bwason abondan nan dlo pi, te vèt oswa dekoksyon èrbal san sik.

Se Apple rejim alimantè ki endike pou moun ki soufri maladi nan aparèy la gastwoentestinal, fwa ak nan blad pipi fyèl. Malgre itilizasyon pèktin pou maladi gastwoentestinal divès kalite severite, nan maladi kwonik (doulè, enterokolit, gastric ilsè), li rekòmande pou kwit manje oswa kwit tout nòmal la chak jou nan pòm nan yon fou.

Kontr

Itilizasyon twòp pèktin kòm aditif biyolojik aktif (li se olye difisil jwenn yon surdozaj nan yon sibstans ki sou soti nan sous natirèl) ka lakòz yon diminisyon nan absòpsyon nan sibstans ki sou mineral (mayezyòm, kalsyòm, zenk, fè), dijèstibiliti nan grès ak pwoteyin, flatulans ak fèmantasyon nan kolon an.

Ki sa ki pèktin: deskripsyon, pwopriyete itil, enstriksyon pou itilize

Pèktin oswa tou senpleman pèktin se yon eleman lyezon. Li se yon polisakarid ki fòme nan résidus asid galakuronik. Pèktin yo jwenn nan pi wo plant:

• nan fwi ak legim
• nan kèk kalite alg,
• nan rasin rasin.

Apple pèktin se byen li te ye, men varyete lòt, ke yo te yon eleman bilding nan tisi, ogmante rezistans a nan plant alontèm depo ak sechrès, ak kontribye nan antretyen an turgor.

Kòm yon sibstans, pèktin te izole de syèk de sa. Li te dekouvri pa magazen an franse Henri Braconno nan ji fwi.

Itilize sibstans

Sibstans lan se trè popilè nan endistri yo pharmaceutique ak manje, kote benefis li yo ki depi lontan te note. Nan famasi, pèktin yo itilize yo pwodwi sibstans ki sou fizyolojik aktif ki gen pwopriyete benefis pou kò imen an, se konsa isit la benefis yo se nye, kòm evidans anpil kòmantè.

Anplis de sa, karakteristik yo ki estrikti-fòme nan pèktin bay itilize li yo pou enkapsulasyon nan dwòg.

Sou yon echèl endistriyèl, sibstans ki sou pèktin yo izole nan pòm ak pezeul Citrus, kaka bètrav sik, ak panyen pote ale solèy. Pèktin nan endistri a manje anrejistre kòm yon aditif ak non an E440. Se tankou yon sibstans ki itilize kòm yon epesiseur nan pwodiksyon an nan:

• bagay dous
• fouraj
• konfitur
• jele
• krèm glase
• gimov
• bwason ki gen ji.

Gen de varyete pèktin ke yo jwenn endustriyèlman:

Sekans lan nan melanje engredyan yo nan pwosesis la nan prepare sèten pwodwi depann sou fòm lan nan pèktin.

Yon sibstans likid ajoute nan mas frèch kwit ak cho. Epi, pou egzanp, se pèktin an poud melanje ak fwi ak ji frèt.

Varyete sa yo ak pwopriyete pèmèt maksimòm itilize toupatou nan sibstans lan, ki gen ladan nan kwit manje.Sèvi ak pèktin nan sache, ou ka fè konfitur ak jele soti nan fwi ak bè nan kay la.

Kalite itil

Espesyalis yo rele sibstans lan yon "natirèl lòd" nan kò imen an. Sa a se akòz lefèt ke pèktin gen kapasite nan retire toksin ak lòt eleman danjere soti nan tisi:

• iyon metal lou
• pestisid
• eleman radyo-aktif.

An menm tan an, se bakteriolojik balans natirèl la konsève nan kò a. Pwopriyete ka depreferans itilize pou rezon medsin ... Itilize pèktin akòz efè li sou metabolis detèmine:

1. Li amelyore sikilasyon san periferik.
2. Estabilize pwosesis rekiperasyon an.
3. Diminye kolestewòl san.
4. Amelyore entesten mobilite.

Peye atansyon! Pèktin se pratikman pa dijere pa sistèm dijestif la, paske, an reyalite, li se soluble fib, ki vle di ke pa gen okenn mal soti nan li.

Pase nan trip yo ansanm ak lòt pwodwi yo, se pèktin satire ak kolestewòl ak sibstans ki sou danjere ke yo elimine ansanm ak li nan kò a. Tankou yon pwopriyete nan yon sibstans ki sou pa ka inapèsi, benefis ki genyen nan itilize li yo se evidan.

Anplis de sa, sibstans lan gen pwopriyete a nan iyon obligatwa nan metal radyo-aktif ak lou. Pou rezon sa a, se sibstans lan ki enkli nan rejim alimantè a nan moun ki nan yon anviwònman polye epi ki gen kontak dirèk ak metal lou. Yon efè konsa soulaje yon moun nan konpoze danjere, pandan y ap mal ki soti nan ekspoze l 'eskli.

Yon lòt avantaj nan pèktin se kapasite li nan fè egzèsis (ak blesi emorajik) yon efè modere sou mukoza a gastric, amelyore mikroflor nan entesten, ak kreye kondisyon favorab pou miltiplikasyon nan mikwòb ki itil nan kò imen an.

Tout bagay sa yo pwopriyete itil nan sibstans lan pèmèt nou rekòmande pou li kòm yon eleman nan rejim alimantè a chak jou nan nenpòt ki moun, san yo pa bezwen pè ke li pral mal. Ak tout pwodwi yo nan ki li se genyen tou ap konsidere kòm sèlman kòm yon benefis nan kò a, pa gen pwoblèm nan sa ki kondisyon li rive.

Pousantaj nan chak jou ki ka pi ba kolestewòl se 15 gram. Sepandan, manje bè òdinè ak fwi pi preferab ke pèktin sipleman.

Karakteristik pèktin

Pèktin se pwodwi pa èkstraksyon kaka nan fwi oswa legim (kawòt, pòm, sitron, klòch piman, zoranj, seriz, prunye, mandarin, berejenn, joumou, bètrav, persimmons). Yon epesan ki disponib nan fòm yon ekstrè likid oswa poud. Li pa gen bon sant, gou, sab limyè nan koulè.

Itilizasyon: nan pwodiksyon desè yo, pwodwi letye, Desè, kwit manje. Se sibstans nan likid ajoute nan pwodwi cho, pèktin nan poud melanje fre nan preparasyon an nan bwason, jele.

Akòz pwopriyete benefisye li yo, se polisakarid la tou yo itilize nan jaden an medikal nan envantè nan kapsil espesyal pou preparasyon medikal. Kòm lakòl, pèktin te ajoute nan envantè sigarèt. Yon benefis konsiderab nan sibstans lan nan Kosmetoloji, sou baz nan sibstans la, divès kalite pwodwi kosmetik pou swen an nan po a nan kò a ak figi yo pwodwi.

Ki manje ki genyen pèktin?

Pèktin nan pwodwi èrbal:

1. Legim: joumou, chou, berejenn, konkonm, zonyon.
2. Fwi: pòm, pwa, abriko, prunye, pèch, melon.
3. Rasin rekòt: bètrav, kawòt, pòmdetè.
4. Fwi Citrus: zoranj, nèktarin, sitron, chadèk.
5. Bè: makro, wouj ak nwa Korint, rezen, ramase, frèz, melon.

Pifò pèktin nan detach Citrus. Yon anpil nan sa a sibstans ki sou nan pòm. Sou yon echèl endistriyèl, pirifye polisakarid yo jwenn nan prese fwi Citrus oswa pòm. Pafwa yo itilize kaka bètrav itilize kòm materyèl anvan tout koreksyon. Epitou, panyen tounsòl yo ka yon sous bèt.

Nan endistri a manje - sa a se yon aditif apwouve E440. Li se nan Desè anpil epi yo pa sèlman. Fabrikasyon pwodwi sa yo pa konplete san li:

1. krèm glase
2. gimov
3. yogout
4. pastille
5. bwason ji
6. konfitur
7. ranpli pou bagay dous,
8. jele
9. mayonèz
10. sòs tomat
11. konfiti
12. gaye
13. fwomaj la.

Posib mal, kontr

Sèvi ak nan ka alèji, entolerans endividyèl se kontr.

Alontèm administrasyon polisakarid la diminye dijèstibilite nan macro benefisye ak micronutrients, epi yo ka lakòz flatulans.

Yon surdozaj pa lakòz efè segondè si ou itilize pi pectin, nan legim, fwi, nan ki gen yon kontni segondè nan polisakarid.

Pandan sèt jou pectin rejim alimantè

Li enpòtan pou respekte rejim alimantè a jisteman epi pou pa fè okenn chanjman nan li. Rejim ede debarase m de 6-10 liv anplis nan yon semèn. Anplis, nan revizyon yo ou ka li ki jan, gras a pèktin, gen kèk jere yo jete koupe soti nan 12 a 15 kilogram nan 7 jou. Rejim alimantè a sèvi ak fwi ki gen pèktin.

Nan maten an: yon sòs salad limyè ak 300 g nan pòm grat sou yon rap amann, 20 g nan nwaye koupe, yon gwo kiyè ji sitwon.

Manje midi, sòs salad ak pòm koupe (200 g), difisil-bouyi ze, remèd fèy fre (silantro, Dill, Basil, pèsi).

Nan aswè a: 600 gram nan pòm (kwit nan fou a oswa manje kri)

Dejene: diri bouyi san yo pa séchage, sèl (150 g), melanje ak 300 g nan pòm, griye tise byen.

Manje midi: 200 gram nan pòm konn kwit nan fou sezonman ak zès sitwon fre ak ji.

Dine: labouyl diri sou dlo san sèl (100 g).

Nan maten an: sòs salad ak adisyon nan ki gen anpil grès fwomaj Cottage (80-100 g) ak pòm koupe (200 g).

Manje midi, pòm gri (300 g), melanje ak yon gwo kiyè siwo myèl ak 20 g nan nwaye koupe.

Nan aswè a: 140-150 g grès-gratis fwomaj Cottage.

Nan maten an: yon sòs salad ak 100 g nan pòm ak 200 g nan kawòt (legim ak fwi yo gri byen fèy).

Manje midi: pòm ak kawòt sòs salad, menm jan ak maten an, men ak adisyon nan de kiyè kiyè nan ji sitwon fre ak yon kiyè desè nan nenpòt ki siwo myèl natirèl.

Dine: 350-400 g nan pòm, sezonman ak siwo myèl, kwit nan fou an.

Nan maten an: yon sòs salad limyè nan de oswa twa ze bouyi ak bètrav bouyi (150 g).

Manje midi: 400 g pòm (fre oswa kwit).

Dine: 350-400 g nan kawòt tise byen gri ak yon gwo kiyè siwo myèl.

Sizyèm jou
Tout bagay se menm jan ak nan premye jou nan rejim alimantè a.

Setyèm jou
Tout bagay sanble ak dezyèm jou nan semèn nan.

Enpòtan! Pandan jounen an ou bezwen bwè omwen 7-8 linèt likid (dlo mineral san gaz, te san sik, dekoksyon èrbal). Li nesesè pou li retounen nan rejim alimantè a nòmal piti piti, piti piti entwodwi manje. Ou ka repete rejim alimantè a apre yon ti repo, apre 1.5-2 mwa.

Pèktin se yon polisakarid èkstrèmeman benefisye ki pral benefisye pou tout moun. Pa entwodwi li nan rejim alimantè chak jou ou, ou pral notables amelyore sante ou, santi yon vag nan fòs ak enèji.

Kisa pèktin ye?

Pèktin se yon sibstans (polisakarid) yo jwenn nan fwi, bè ak kèk legim, ki, lè chofe ansanm ak sik, lakòz yon karakteristik epesman ak redi nan jams ak jeli.

Nan lòt mo, li se yon ajan jèl - yon sipleman manje natirèl (ki deziyen E440), ki fèt yo fòme yon teksti ki tankou jèl nan pwodwi manje, tankou aga-agar. San pèktin, prezève, konfiti ak jele ta dwe jis siwo.

Pèktin te ajoute kòm yon ajan jèl, epesiseur, estabilizasyon oswa emulsyateur nan konfiti, jele, konfitur, pouding, yogourt, manje nan bwat, gato, pi ak lòt byen kwit nan fou, bwason.

Enfòmasyon jeneral

Pèktin genyen nan yo nan tisi selilè nan plant yo epi kenbe yo elastik, dans, ede fwi matrité ak bè rete solid pou kèk tan epi kenbe fòm yo pandan depo. Lè fwi a vin ble, pèktin a nan li kraze desann nan sik senp, ki se konplètman soluble nan dlo. Kòm yon rezilta, fwi yo mi vin mou ak kòmanse defòme.

Fwi difisil gen pèktin ki pi. Fwi ak bè ak yon kontni segondè nan pèktin ka tounen konfiti oswa jele san sik ak fò bouyi.

Men se pa tout fwi ki gen ase nan sibstans sa a natirèl fè konfiti, konfiti oswa jele - kèk yo pral mande pou swa tan pou kwit manje pi long oswa pèktin plis.

Table nan pèktin ak kontni asid nan fwi ak bè

Estrikti a nan pèktin mare efektivman nan dlo nan yon anviwònman asid. Sik ogmante jele nan pèktin, epi tou li afekte teksti an ak teksti nan jele ak jams yo lè yo fre ak solidifye. Sa se, aktive epesman a yo pral mande pou yon kontni sik segondè ak kèk asid, pou egzanp, asid.

Asid se yon katalis epesman, li siyifikativman diminye tan an reyaksyon. Pèktin travay san li, li pral jis friz anpil ankò.

Nivo nan pèktin ak asid nan fwi ak bè, anjeneral yo itilize pou fè konfiti, se konvansyonèl divize an twa gwoup:

• Gwoup I: Si fwi a se pa ble, li gen ase pèktin natirèl ak asid yo fòme yon teksti ki tankou jèl ak sèlman sik ajoute.
• Gwoup II: nivo ki ba nan asid natirèl oswa pèktin; adisyon nan sibstans sa yo ka oblije.
• Gwoup III: Li toujou nesesè yo ajoute asid oswa pèktin, oswa toude.

Konsantrasyon nan pèktin varye depann sou kalite a nan fetis ak matrité.

Lis pwodwi ak diferan nivo nan pèktin

** Franbwaz yo toujou idantifye pa chèchè kòm ba nan pèktin, men anpil kwizin lakay yo te jwenn ke yo souvan konpòte tankou si yo te gen yon wo nivo nan sibstans sa a.

Fwi ki gen yon kontni pèktin ki ba ta dwe anjeneral dwe konbine avèk fwi ki gen yon kontni segondè yo ka resevwa bon jele. Epitou, lè ou kwit manje, yo ajoute nan adisyon achte oswa pèktin lakay yo pou konpanse pou nivo ki ba li yo oswa pi vit pwosesis la.

Jelatin ak pèktin - ki diferans ki genyen? Konparezon

Jelatin ak pèktin tou de kreye jèl klè, men sa yo pwodwi konplètman diferan.

Diferans prensipal la se ke pèktin se yon fib dlo-soluble jwenn nan marin wouj alg, ak jelatin se yon pwoteyin jwenn nan veso an po yo, zo, tandon, Cartilage nan bèt yo.

• Pèktin yo itilize prèske sèlman nan manje sik segondè tankou konfiti.
• Jelatin yo itilize nan yon varyete anpil pi laj de pwodwi, ki gen ladan mous, gimov ak emo, paske li jele nan yon anviwònman fre epi yo pa mande pou enklizyon de engredyan sèten yo aktive li.

Ki jan pèktin yo jwenn ak sa ki pwodwi li genyen ladan li

Pèktin an poud ke ou jwenn sou vant anjeneral te fè soti nan pòm.

Sibstans ki sou pèktin pou itilize nan kwit manje yo tou jwenn nan kale Citrus, prese bètrav sik, panyen nan flè solèy, joumou.

Pèktin jwenn pa fè ekstraksyon dlo nan materyèl ki koresponn plant manjab, sitou nan kale nan fwi Citrus ak gato pòm, ki te swiv pa presipitasyon selektif lè l sèvi avèk alkòl oswa sèl. Materyèl bwit yo itilize gen gwo kantite pèktin ki gen bon jan kalite ekselan e ki disponib nan kantite ase pou fè pwosesis pwodiksyon an plis ekonomik.

Pèktin ale sou vant tou de nan fòm likid ak nan fòm poud.

Ki jan yo chwazi pèktin ak ki kote achte li

Ou ka achte pèktin tou de nan makèt gwo ak nan boutik patisri espesyalize yo. Si tou de pa disponib, li ka toujou kòmande sou entènèt ak livrezon.

Lè w ap achte pèktin, li avèk atansyon konpozisyon an sou etikèt la, kòm gen anpil pwodwi yo jwenn sentetik: kèk gen dextrose, sik atifisyèl, elatriye Yo ka gen préservatifs, ki gen ladan sodyòm oswa potasyòm benzoate.

Gen twa kalite pèktin sou vant:

• Jòn pèktin - ki fèt pou chalè ki reziste konfiti, konfiti ak konfitur, bay yon teksti gluan ki fè distenksyon yo soti nan konfiti òdinè. Sa a ki kalite "irevokabl", ki se, re-chalè ak fonn li pa pral travay.
• Pèktin NH - apwopriye pou lòt kalite sòs desè, jele ki tankou penti ak jele (tankou yon plat endepandan, oswa kòm yon kouch pou gato). Revèsibilite tèmik nan kalite sa a pèmèt ou fè eksperyans avèk teksti pòmdetè kraze yo, vire l 'swa sòs oswa jele.
• Pèktin FX58 - ideyal pou fè jele lèt, lòt kalite sòs ak mous. Li se kapab kominike avèk manje ki gen kalsyòm, tankou lèt ak krèm.

Ki jan nan magazen

Se pèktin an poud ki estoke nan yon sèk, kote ki fè nwa nan yon resipyan ki byen fèmen pou pa plis pase 12 mwa. Lavi etajè nan pèktin jòn nan yon bokal louvri se yon maksimòm de 6 mwa, Lè sa a, li kòmanse pèdi pwopriyete li yo, ak pwodwi a jele vin pi mal.

Pèktin likid, ki prepare lakay ou, pral estoke nan frijidè a pou yon semèn oswa nan frizè a pou 6 mwa.

Konpozisyon chimik pèktin

100 g likid pèktin gen ladan:

• 96,9 g dlo
• 11 kalori
• 1 g nan sann
• 2.1 g fib.

100 g nan pèktin sèk gen ladan:

• 335 kalori
• 0.3 g pwoteyin
• 0.3 g grès
• 0.3 g sann
• 90 g idrat kabòn
• 8.6 g fib.

Li gen ladan tou mineral tankou 8 mg kalsyòm, 2.7 mg fè, 2 mg fosfò, 8 mg potasyòm, 200 mg sodyòm, 0.46 mg zenk, 0.42 mg kwiv ak 0.07 mg manganèz.

Ki jan yo fè pèktin soti nan pòm nan kay la

Nan kay la, pèktin ka fèt nan fatra pòm - nwayo a ak kale. Glase yo menm jan yo fòme nan frijidè a jiskaske ou gen ase pou resèt la. Asire ou ke ou itilize fwi ki òganikman si ou itilize detach. Brak, pòm ki pa genyen ladan pectin plis pase dous ak sa ki mi.

• 1 lit pòm (am ak dekale, oswa antye, koupe 2-3 cm tranch).
• 2 lit dlo.

1. Mete pòm yo nan yon chodyè epi ajoute ase dlo yo kouvri yo.
2. Pote yon bouyi. Diminye chalè ak mitone, brase detanzantan jiskaske pòm yo mou. Sa ka pran apeprè inèdtan.
3. Retire soti nan chalè epi kite souch nan yon egoutwar aliyen ak plizyè kouch twal gaz pou tout jounen an oswa lannwit.
4. Yon ti kras epè likid ke yo te jwenn aprè li tise se pèktin pòm ou an.

Pou sove pèktèk endijèn ou pou itilize nan lavni, ou ka swa friz li ak magazen pou jiska 6 mwa, oswa prezève:

1. Chofe pèktin lan nan yon bouyi.
2. Vide nan krich vè pwòp, kite yon espas 1-santimèt nan kou an.
3. Fèmen kouvèti yo epi trete yo nan yon beny dlo bouyi pou 10 minit.

Pèktin - benefis ak enkonvenyans

Aditif E440 se yon idrokarbone pirifye, epesiseur, estabilizasyon, sorban. Pèktin se itilize pou pwodiksyon an nan fouraj fwi, jele sirèt, Desè, pwodwi letye. Nan medikaman ak edikaman, polisakarid la itilize kòm yon sibstans ki aktif, itil pou dijesyon ak nesesè pou ankapsile dwòg.

Gen vèsyon anpil nan sa ki pèktin se, benefis yo ak enkonvenyans nan pwodwi sa a, men yo tout bouyi desann nan lefèt ke sipleman an pote benefis trip nan yon moun, beneficye afekte kondisyon an jeneral nan kò an.

Ki sa ki pèktin se itil pou

Nan medikaman, se sipleman aktif la E440 itilize pou pwodiksyon an nan kapsil. Li souvan enkli nan anpil medikaman ki netwaye kò a. Nan Kosmetoloji, se sibstans ki itilize a pou fabrike nan krèm ak mask, ki ka achte nan nenpòt ki famasi. Polisakarid sa a endispansab pou pwodiksyon jele, pasti, konfiti, konfiti, konfitur, sòs tomat ak mayonèz. Li rekòmande yo pran pèktin nan sibstans separeman (kòm yon preparasyon) - benefis la pou kò a pral sèlman pi wo, depi sipleman sa a kapab:

amelyore sikilasyon san periferik,

estabilize metabolis

nòmalize mobilite entesten

montre tèt li kòm yon ajan natirèl anti-enflamatwa pou ilsè gastric, epi tou kòm yon kalman limyè,

pwòp de sibstans danjere (antidot pou anpwazònman),

mare metal lou (retire iyon nan mèki, kwiv, fè, plon nan kò a),

retire anaboliz, toksin byojenik, pwodwi metabolik, asid kòlè, ure,

redwi risk kansè, dyabèt,

aktive mikwo-òganis ki responsab pou pwodiksyon vitamin yo,

ede rajenisman natirèl nan kò a (sitou nan fanm), gras a asid galaktonik yo jwenn nan polisakarid la,

kontribye nan dekonpozisyon nan grès, ki ede debarase m de liv siplemantè.

Pèktin Apple espesyalman li te ye jodi a, ki se pi itil la ak bon jan kalite ki pi wo a. Pou itilize toupatou, se pwodwi sa a pwodwi nan de fòm - poud ak likid. Yon sibstans pi lè boule ak manje pa kreye yon rezèv enèji nan kò a, li net. Aditif sa a fonksyone diferan de anpil lòt polisakarid.

Ki jan yo fè pèktin Citrus

Ou ka itilize nenpòt fwi Citrus pou sa a resèt, men se chadèk pi byen adapte paske nan dansite ki pi wo li yo.

• 250 gram pati blan nan kale Citrus.
• 2 linèt dlo.
• ¼ tas ji sitwon.

1. Retire pòsyon ki gen koulè pal la nan kale nan kale a ak yon rap.
2. Tise byen koupe pati blan ki rete yo.
3. Melanje yo ak ji sitwon nan yon ti marmite epi kite li kanpe pou 2 èdtan.
4. Ajoute dlo epi kite pou yon lòt èdtan.
5. Pote melanj lan nan yon bouyi nan tanperati ki wo.
6. Diminye chalè ak mitone pou 15 minit. Retire dife a epi kite fre.
7. Souch nan yon sak oswa plizyè kouch gaz.

Pèktin - mal

Polisakarid sa a ka gen yon efè danjere sou kò a si yon moun abize yon sibstans. An menm tan an, se absòpsyon nan eleman tras enpòtan tankou mayezyòm, fè, zenk, ak kalsyòm ansibleman redwi. Yon moun ka fè alèji ak pèktin, men pwodwi ki gen yon sibstans natirèl pa kapab lakòz li, paske nan fwi, bè ak legim li piti anpil. Se sèlman moun ki pwodwi kote ki gen yon aditif jwenn nan mwayen atifisyèl yo danjere. Si yon surdozaj nan pèktin fèt, mal la soti nan li ka siyifikativman afekte tout kò a:

lakòz gwo flatulans,

pwovoke fèmantasyon nan kolòn ak blokaj entesten,

redwi dijèstibilite nan pwoteyin ak grès.

Ki kote pèktin genyen?

Si ou bezwen Geri kò a lè l sèvi avèk popilè E440 sipleman an, ou ka achte yon dwòg espesyal nan yon famasi, men li pi bon yo konsantre sou nivo nan sibstans ki sou nan pwodwi plant. Èske w gen aprann lis la an detay, ou ka ogmante siyifikativman itilizasyon a chak jou nan pwodwi sa yo, kidonk amelyore byennèt ou. Isit la se yon lis kout nan sa ki pèktin gen:

• chou
• bètrav
• kawòt
• grozeye
• cotoneast nwa
• CRANBERRIES
• Franbwazye
• pèch
• frèz yo
• prunye
• pòm
• Cherry
• dous Cherry
• abriko
• pwa
• sitron
• rezen
• zoranj
• mandarin
• melon
• berejenn
• konkonm
• pastèk
• banza
• pòmdetè.

Pwodiksyon pèktin

Polisakarid la te premye izole nan ji pòm. Koulye a, pou pwodiksyon an nan sibstans ki sou itilize legim matyè premyè ak yon kontni segondè nan pèktin. Se aditif la ki kapab lakòz aktif lajman ki itilize nan manje a, pharmaceutique, endistri kosmetik, menm jan tou pou resèt pou kwit manje lakay ou. Ka polisakarid la ka jwenn sou etajè magazen, li se parfe kapab ranplase jelatin. Kòm yon règ, kat kalite prensipal nan matyè premyè yo distenge, ki soti nan ki pèktin se te fè:

gato sik bètrav.

Pèktin - enstriksyon pou itilize

Ou ka achte espesyal pectin sorbe ki gen aditif yo ou bezwen nan nenpòt ki famasi. Anplis de regilye, itilize aktif ansanm ak pwodwi yo, pèktin ka pran nan fòm pi li yo. Anpil moun ki twò gwo enterese nan kesyon an, ki sa ki pèktin - ki jan yo sèvi ak yon sibstans ki sou pou pèdi pwa? Prete atansyon a resèt la pou yon bwè grès-boule. Ou pral bezwen:

poud pèktin - 1 ti kiyè,

dlo cho - 500 ml.

Dwe poud lan vide nan yon resipyan epi li fonn nan dlo cho.

Melanje tout bagay byen.

Pran yon bwè yo ta dwe 200 ml de fwa nan yon jounen ant repa yo.

Kouman yo itilize pare-fè pèktin pou konfiti

Pèktin nan fòm poud se ka fonn nan dlo frèt. Apre yap divòse a, yon solisyon gluan fòme. Li bezwen brase trè vit, otreman li kòmanse fèt yon sèl kou epi nan lavni an li pral difisil yo debarase m de yo.

Anvan ou ajoute pèktin nan yon likid, konbine li ak poud soluble lòt tankou sik.

Melanje l ak likid ak lòt engredyan lè l sèvi avèk yon blenndè men.

• Sèvi ak apeprè ¼ tas pèktin nan 1 tas fwi oswa konfiti bè.
• Pou jele, pran ¼ tas pèktin nan yon vè ji fwi.

Add pèktin an poud nan yon mas fre oswa cho (pa pi wo pase 45 ° C) ak Lè sa a, pote l 'nan yon bouyi. Si yo ajoute nan yon tanperati ki pi wo, li pral ale boul epi yo pa pral melanje byen.

• Se vèsyon an likid nan pèktin toujou ajoute apre bouyi.

Chak kalite pectin achte konpòte yon fason diferan, se konsa li enstriksyon yo pou itilize sou anbalaj la epi swiv li. Tipikman, magazen mare pi vit ak pi fò pase pèktin natirèl, epi yo ka trè epè.

Powder ak likid pèktin yo pa ka ranplase, se konsa toujou swiv resèt orijinal la.

Ki jan yo ranplase pèktin nan yon resèt

Si ou bezwen jwenn yon ranplasan efikas pou pèktin, youn nan opsyon sa yo pral kostim ou:

• Add fwi ki wo nan pèktin natirèl, tankou pòm, CRANBERRIES, Korint, ak rezen. Melanje yo ak fwi ki ba nan pèktin (frèz, pèch) pou yon konfiti pi epè. Nan fwi premature, tankou yon règ, plis pèktin pase nan sa ki gen matirite.
• Kale a ak nwayo nan anpil fwi gen ladan yon anpil nan pèktin. Pafwa yo enkli nan resèt jele ak konfiti kòm yon epesiseur natirèl, pou egzanp, pòsyon blan ak dekale nan zoranj ak sitwon.
• Ogmante tan pou kwit manje. Nan ka sa a, ou pa gen gade pou yon bagay ranplase pèktin, epi ou ka mete mwens sik. Lè konfiti oswa jele se kwit pou yon tan long, yo natirèlman epesir, men sa a yon ti kras degrad gou la.
• Sèvi ak lanmidon mayi kòm yon ranplasan pou pèktin. Brase toutan pandan kwit manje, menm jan li boule fasil. Kenbe nan tèt ou ke likid kondanse ak lanmidon mayi pa jwenn yon aparans transparan.
• Nan ka ekstrèm yo, yo ka ranplase pèktin yo ak gou jelatin. Li pral ajoute koulè klere ak bon sant bon gou.

1 gwo kiyè pectin likid = 2 ti kiyè luil nan poud.

Toujou, pi bon altènatif a achte pèktin se fè li tèt ou (resèt pi wo a).