Tarte flanb

Li ra pou rankontre yon moun ki pa ta renmen bon gou pen endijèn. Epi li pa enpòtan si li nan pwodwi san sik oswa pen. Tarte flambe ki dwe nan asyèt yo pi renmen nan franse a, paske kote ki gen orijin nan sa a Apetisan se savwa Alsace, yon rejyon an Frans.

Sa a se kounye a yon plat popilè te sèvi nan restoran franse, brasri ak klib. Aparans, li se yon gato louvri plat, yon ti jan okoumansman de pitza, men, kontrèman ak li, yo ka kouvri pa sèlman ak fwomaj, men tou, ak fwomaj cottage mou, krèm tounen, li ka gen ladan grès kochon, poul, bekonn ak fwidmè.

Gen menm yon resèt gastronomik pou flan flè ak dous farin ak fwi ranpli.

Men, atik sa a pral prezante resèt la tradisyonèl pou sa a tat louvri, ranpli a nan ki se bekonn ak zonyon, epi li se gato a andwi ak krèm tounen.

Engredyan esansyèl pou farin lan

Alatzyen tarte flanbo se yon plat ki gen ladann farin ak toppings.

Pou prepare tès la ou pral bezwen:

- farin (de preferans tamiz, 400 gram),

- ledven sèk (yon pake, oswa uit gram),

- lwil oliv legim (ou ka itilize flè solèy oswa oliv, ou bezwen 3 gwo kiyè),

- granules sik (de gwo kiyè san yon glise),

- sèl (yon gwo kiyè),

- dlo (ta dwe refwadi bouyi, sou 250 mililit).

Konpozan sa yo pral ase pou kat pen, ki se ase pou de ou twa moun.

Pat patisri franse

Farin pou flan brak se yon farin pen òdinè, ki nan ka ekstrèm yo ka achte nan fòm kwit. Oke, si ou pa gade pou fason fasil, Lè sa a, ou ka petrir li tèt ou nan pwodwi ki nan lis la.

Gen nuans nan tès la ledven - li bezwen yo dwe pèmèt yo vini de fwa.

Nou divize farin lan nan kat pati egal ak woule chak nan yo nan yon pen. Next, nou woule chak nan koloboks yo nan yon sèk trè mens ak bor yo yon ti kras pi epè.

Fè yon farin

Resi alsatyen tarte flambe mande pou yon tès bon kwout, ki se prepare soti nan ledven sèk nan yon fason limite.

Pou kòmanse, nou pral fè yon farin, pou li ou bezwen prepare yon plat byen chita ki gen mi wo.

Vide sik, sèl, ledven ak dlo tyèd nan yon bòl yo nan lòd yo moulen tout bagay ak yon kiyè pou ke yon mas bouyi fòme.

Ajoute mwatye farin lan ak pèn a ak melanje tout engredyan yo ak yon kiyè, konsistans nan ki kapab lakòz la ta dwe sanble ak krèm epè tounen oswa farin pou krèp. Si farin lan se yon ti kras mens pase sa nesesè, ou ka ajoute yon ti kras plis farin.

Nou kouvri farin lan nan plat la ak rete kole fim, yon sèvyèt kwizin oswa twal gaz epi kite pou kèk tan (pi souvan li pran apeprè yon èdtan ak yon mwatye leve farin lan) nan yon kote ki cho.

Li enpòtan nan moman sa a pa manyen eponj lan (pa souke, pa pike dwèt ou), otreman li pral rezoud epi p ap monte. Si ti wonn ak twou parèt sou sifas la nan eponj la, Lè sa a, sa a se yon siy klè ke li te yon siksè.

Pran farin lan epi melanje l ak yon kiyè jiskaske li leve. Add lwil legim ak farin lan ki rete yo.

Fè farin lan

Nou melanje tout bagay byen, yon defonse mas epè ta dwe vire soti.

Next, pwosesis la nan malaksaj farin lan pou tat la. Pou fè sa, vide yon farin ti kras sou tab la, li mete farin lan sou li, kòmanse petrir byen pou dis minit. Petèt pandan malaksaj la ou pral gen pou ajoute plis farin, isit la ou bezwen gade eta tès la - li ta dwe dans, elastik ak fleksib. Nan fen petri farin lan, ajoute yon kwiyere nan legim oswa lwil oliv.

Apre sa, grès bòl la prepare ak lwil oliv ak kote farin lan vide sou li ansanm ak farin frans nan li. Nou kouvri bòl la pou ke farin lan pa degrade.

Apre yon èdtan, farin lan ta dwe ogmante yon koup de fwa, li bezwen yo dwe kraze yon ti kras. Pou fè sa, premye peze sou sant la ak yon palmis oswa pwen, ak Lè sa a, fè menm bagay la ak bor yo. Nou gaye farin lan sou tab la epi mase ankò.

Si farin lan se springy anba pla yo, byen fasil reyini nan yon kolobok oswa fèt yon sèl kou, gen yon lis, menm sifas, Lè sa a, li nan plas. Anplis de sa, pandan malaksaj la, li nesesè yo santi ki jan bul lè pete anba men ou, otreman, pwodwi a nan lavni pa pral vire soti yo dwe Airy.

Fè flan brak

Premyèman, vire sou dife pou chofe fou a, li mete tanperati a sou li a sou 200 degre.

Koupe zonyon yo nan bag mwatye mens, bekonn nan bann mens.

Lè tout koloboks yo woule nan ti sèk, chwazi youn ak gaye li ak krèm tounen, Lè sa a, gaye zonyon an ak tranch bekonn respire.

Wile fèy la boulanjri ak lwil oliv legim, ou ka ranplase li ak farin frans, ki se respire distribiye sou fèy la boulanjri sèk. Ou kapab tou itilize papye boulanjri.

Nou mete youn nan pen yo nan dife pou chofe fou a pou dis pou douz minit.

Kwit yo ta dwe variantes, li vire soti jis ke pandan y ap premye a manje - dezyèm lan te prepare.

Ki jan yo sèvi ak flèch brak?

Se gato sa a alzazyen louvri sèvi cho, jis kite fou a, tradisyonèlman li se mete deyò sou yon tablo an bwa, pa yon plak, epi koupe avèk èd nan yon kouto pitza nan pòs portioned. Yo manje brak brak ak men yo.

Sa a plat ale byen ak byè oswa Alsatian diven blan.

Nan restoran, li se souvan te sèvi sèlman nan aswè a ak kwit sèlman sou yon dife louvri nan yon tanperati ki nan sou 350 degre, konsa yo souvan bor nan gato a boule. Men, nuans sa a pa bezwen santi yo tankou nati a formidable nan mèt la, paske an Frans rejyon sa yo se yon pati entegral nan tat la.

Tankou tout patisri, sa a plat se byen wo kalori (apeprè 2500 kalori nan yon pòsyon), men ki sa yon bon gou yon sèl.

Natirèlman, yon tor endijèn flambe se pi pwòp ak bèl pase yon sèl la kwit sou yon dife louvri. Li senpleman dispoze pou fè reyinyon lakay yo.

Kòmantè yo nan tout moun ki te eseye oswa kwit sa a plat yo sitou pozitif, paske li se konsa bèl jwenn ansanm ak fanmi oswa zanmi pou bon gou manje ak konvèsasyon emosyonèl.

Espès yo

Plat la soti nan cuisine peyizan. Nan tout ti bouk alsasyèn, pen te raman konn kwit nan fou, pafwa chak semèn de oswa twa, se konsa pwosedi a tounen nan yon jou ferye ti fanmi. Fours a frèch fonn twò cho pou pen kwit, sepandan, ou ka byen vit, nan youn oswa de minit, kwit yon gato mens nan farin. Te bwa boule Incline sou tou de bò bouch la nan recho a, nan mitan yo mete yon tòti kouvri ak fwomaj oswa krèm tounen, moso nan grès kochon ak zonyon. Apre kèk minit, yo te retire flambe brak la, mete yo sou yon tablo an bwa e li te koupe an moso. Manm fanmi an te rasanble nan men pwopriyetè kay la (epi pafwa tout travayè fèm yo) te resevwa moso yo, ke yo te pran avèk dwèt yo, ki te pliye oswa ki te pliye e yo te manje. Alsazyen toujou manje sa a plat ak men yo.

Kontrèman ak lòt asyèt nan cuisine Alsaziyen, flan flè te diman sèvi nan restoran nan vil la jiska ane 1960 yo. Se sèlman mòd nan pitza a reveye enterè nan sa a plat tradisyonèl yo.

Dènyèman, sitiyasyon an chanje anpil. Prèske chak restoran alsanyen ofri plizyè varyete de flan flè. Sou mi yo nan restoran Estrasbou ou ka wè siy espesyal pou enfòme ou ke yo sèvi brak brak. Pafwa rèstorateur jwenn li nesesè pou endike ke plat la ap kwit nan yon fason tradisyonèl, sou bwa (fr. Cuite au feu de bois). Genyen menm chenn restoran ki espesyalize nan flan brak, pou egzanp Flam's, ki gen biwo nan Paris, Grenoble, Lille, Lyon.

Pwen de vi edit |

Engredyan pou 10 pòsyon oubyen - kantite pwodwi pou pòsyon ou bezwen yo ap kalkile otomatikman! '>

Tan pou kwit manje: 3 èdtan

Etap pou kwit manje

fè ledven nan dlo

mete farin lan sou yon fèy boulanjri

grès ak krèm tounen ak sezon ak kondiman

mete sou krèm tounen

mete zonyon

Kwit manje kòmanse ak chofaj dlo a nan chodyè a. Leven an dilye nan yon likid prechofe. Lwil oliv se te ajoute la, ansanm ak sèl, sik. Se farin lan petri sou melanj sa a, epi kite nan yon kote ki cho pou yon koup la èdtan. Apre sa, li konfizyon, epi retounen deperi pou yon èdtan siplemantè.

Lè sa a, se farin lan woule soti byen, se konsa ke se yon kouch mens jwenn. Yo gaye yon fèy boulanjri, vide ak lwil oliv. Sou tèt nan farin lan bay manti yon kouch ti krèm tounen, sèl, voye ak pwav. Mete zonyon an nan kouch kap vini an, mwatye zanno, ak kouch ki sot pase a - vant vyann kochon an, koupe an moso. Se plat la kwit pou mwens pase mwatye yon èdtan, jiskaske bor yo kòmanse bouche.

ENGREDIENTS

• Kourjèt 0.5-1 Moso
• Tomat 1-2 Moso
• Sosis gou
• Sour krèm 100-150 gram
• Vèt fre, lay gou
• Grat fwomaj 50-100 gram
• Kefir 500 Mililit
• Soda 0.5 Ti kiyè luil
• Farin 500 Gram
  ajoute farin nan je a, konsistans a vle nan farin lan
• Sèl 1 zongle
• Zonyon 0.5-1 Moso
• Basil, epis santi bon Pou gou

Mase farin lan sou kefir, ajoute farin ak ajoute soda, etent ak vinèg. Ajoute sèl. Konsistans nan farin lan vire soti tankou yon epè krèm tounen epè oswa kòm yon farin pou krèp. Isit la ou ka wè pou tèt ou ki sa ki pi bon pou ou pou w navige.

Prepare ranpli a: lave zukèini a, kale epi sèvi ak yon dekoupaj legim espesyal nan koupe an bann mens. Zo zonyon an.

Fry zonyon an ak zukèini nan yon chodyè nan yon ti kantite lwil legim, ajoute epis santi bon (pou egzanp, Basil seche).

Stewucikèt jouk lò mawon.

Koupe tomat yo nan bag ak nan mwatye (oswa trimès), sèl ak pwav.

Koulye a, ou ka kòmanse fòme gato. Farin lan se byen likid, se konsa jis vide l 'sou yon fèy boulanjri ak nivo li, fè yon kouch mens pou ke Lè sa a, gato a pa twò epè. Melanje tounen krèm ak remèd fèy tise byen koupe fre (pou egzanp, Dill oswa pèsi). Fwoti farin lan ak sòs krèm vèt.

Lè sa a, mete ranpli a: zukèini, tomat ak sosis tranche an ti moso. Chofe fou a 220-250 degre.

Voye tart a nan fou prechofe pou 8-10 minit.

Voye omlèt la fini ak fwomaj gri nan chalè a nan chalè a pou ke li fonn soti nan chalè li yo.

Isit la se tankou yon bèl pare-fè flan flè. Bon apeti!

Tarte flanb

2 gwo tortillas

pou tès la:
25 + 225 g farin
25 + 135 ml. dlo
1 ti kiyè sik
1/4 sache ledven *
1 ti kiyè sèl
1 ti kuiyè lwil legim

200 g. Epè krèm tounen
oswa
100 g lèt fwomaj
50 ml krèm
50 ml krèm tounen

Konbine nan yon bòl 25 g farin, 25 ml. dlo, ledven ak sik, brase, kouvri ak yon sèvyèt epi kite pou demi èdtan nan yon kote ki cho. Lè farin lan bouyi, ajoute farin ki rete a, dlo (si ou vle, li ka pasyèlman ranplase ak lèt ​​oswa byè), sèl ak bè, ak ap bat farin lan elastik. Woule farin lan nan yon boul elastik, mete yo nan yon bòl, kouvri epi kite nan yon kote ki cho pou demi èdtan oswa yon èdtan, jiskaske li double. Frape lè a soti nan boul la, divize an de pati egal, woule de voye boul ki pi piti, kouvri yo epi kite pou yon lòt demi èdtan.

Nan ant manipilasyon yo ak farin lan, prepare sòs la ak ranpli a. Tout bagay se senp ak sòs la: olye pou yo li, lètkaye fwomaj se itilize (ou ka achte li oswa kwit li tèt ou) oswa krèm fre (yon pwodwi letye tankou krèm tounen, men se pa konsa tounen). Ou ka fè menm bagay la, men mwen pwopoze konbine fwomaj la lètkaye, krèm tounen ak krèm, ak bat nan yon blenndè jouk lis - tès sòs la pral pi fasil pase fwomaj, men li pa pral gaye tankou krèm tounen.

Koupe bekonn a nan bann ak zonyon an nan plim. Nan yon ti kantite lwil legim oswa san li nan tout, fri bekonn a pa tranpe yon pati nan grès la, Lè sa a, mete bekonn a sou kote, ak nan menm chodyè a, fri zonyon an sou chalè ki ba pou 10 minit, brase toujou ap.

Detire chak boul nan farin ak men ou oswa woule li nan yon gato gwo plat ak yon pen woule, brose ak sòs, li mete ranpli a sou tèt. Sèl ak pwav. Kwit nan tanperati maksimòm lan jiskaske ranpli a mawon ak fwomaj la se petiyan - si li se 250 degre, menm jan ak pifò fou yo, flamb a brak yo ta dwe retire apre 5-7 minit. Sèvi cho ak diven sèk blan oswa byè.

Lòt varyete nan "flanbwayan tat" yo pa tankou popilè tankou sa a klasik, men nenpòt ki pwòp tèt ou-respekte alsatyen restoran oswa winstub pral sètènman ofri plizyè plis opsyon pou sa a plat:

• Gratinée - ak gruyere fwomaj,
• Forestière - ak dyondyon sovaj olye pou yo bekonn,
• Muenster (Royale) - ak fwomaj Muenster (ki gen letal fòs pa kapab dekri nan okenn fason),
• Sucrée - ak pòm ak kannèl,

Baz la nan farin lan ak sòs nan ka sa a rete chanje.

* Pwopòsyon yo se pou ledven, Ranje pa 1 sache pou chak 1 kg. farin.

PS: Chèche konnen sou asyèt lòt ki pi popilè pou cuisine alszyen, soti nan nòt ane pase mwen an.