Wòl nan pwoteyin nan kò imen an

Gwo enpòtans pwoteyin pou kò a se akòz fonksyon yo.

Fonksyon debaz pwoteyin prezante yo montre enpòtans klas sibstans sa yo nan asire lavi nòmal imen.

Nan 19yèm syèk la, syantis te deklare:

• kò pwoteyin yo inik, sans lavi a,
• yon metabolis konstan ant k ap viv bagay sa yo ak anviwònman an bezwen.

Dispozisyon sa yo rete chanje a prezan an.

Konpozisyon debaz pwoteyin yo

Inite yo gwo molekilè nan yon pwoteyin ki senp yo rele pwoteyin yo ki te fòme pa konekte chimik ti blòk - asid amine ak fragman idantik ak diferan. Konpozisyon estriktirèl sa yo rele heteropolymers. Se sèlman 20 reprezantan ki nan klas la nan asid amine yo toujou jwenn nan pwoteyin natirèl. Se konpozisyon debaz la nan pwoteyin karakterize pa prezans obligatwa nan kabòn - C, azòt - N, idwojèn - H, oksijèn - O. Souf - S se souvan yo te jwenn yo. An konsekans, fosfò - P, kwiv - Cu, fè - Fe, yòd - mwen, Selenyòm - Se kapab nan konpozisyon yo.

Asid aminokosyloksilik pwoteyin natirèl yo klase pa estrikti chimik ak enpòtans byolojik. Klasik klasifikasyon enpòtan pou famasi, byolojik - pou tout moun.

Nan kò imen an toujou genyen de kouran transfòmasyon:

• dekonpozisyon, oksidasyon, eliminasyon pwodwi manje yo,
• sentèz byolojik nouvo sibstans ki sou esansyèl yo.

12 asid amine soti nan toujou jwenn nan pwoteyin natirèl yo ka kreye pa sentèz byolojik nan kò imen an. Yo rele yo ranplase.

8 asid amine pa janm sentèz nan imen. Yo endispansab, yo ta dwe bay regilyèman ak manje.

Selon prezans asid esansyèl amine-karboksilik yo, pwoteyin yo divize an de klas.

• Pwoteyin konplè yo gen tout asid amine ki nesesè nan kò imen an. Mete nan obligatwa nan asid amine esansyèl gen pwoteyin nan fwomaj Cottage, pwodwi letye, bèt volay, vyann nan bèf, lanmè ak pwason dlo dous, ze.

• Nan pwoteyin ki gen defo, youn oswa plis asid enpòtan ka manke. Sa enkli pwoteyin plant yo.

Pou evalye bon jan kalite a nan pwoteyin manje, kominote a mond medikal konpare yo ak yon pwoteyin "ideyal", ki te estrikteman verifye pwopòsyon nan esansyèl ak esansyèl esansyèl asid amine. Nan nati, yon "ideyal" pwoteyin pa egziste. Kòm tou pre l 'tankou pwoteyin bèt. Pwoteyin Plant yo souvan pa ase konsantrasyon an normatif nan youn oswa plis asid amine. Si se sibstans ki manke a te ajoute, pwoteyin la ap vin konplè.

Sous prensipal pwoteyin nan orijin plant ak bèt

Nan kominote a syantifik domestik angaje nan yon etid konplè sou chimi manje, yon gwoup pwofesè A.P. Nechaev, kòlèg li yo, ak elèv yo vle di soti. Ekip la detèmine kontni an pwoteyin nan pwodwi yo manje prensipal ki disponib sou mache Ris la.

• Enpòtan! Figi idantifye enfòme sou kontni an pwoteyin nan 100 g nan pwodwi a, libere de pati nan comestible.

• Pi gwo kantite nan pwoteyin yo te jwenn nan soya, grenn joumou, ak pistach (34,9 - 26,3 g).
• Valè de 20 a 30 gram yo jwenn nan pwa, pwa, Pistache, ak grenn tounsòl.
• Nwa, nwasi, nwazèt yo karakterize pa nimewo soti nan 15 a 20 gr.
• Nwa, pasta, pifò sereyal yo (eksepte diri, mayi) gen 10 a 15 gram pwoteyin pou chak 100 gram pwodwi.
• Rice, gravyee mayi, pen, lay, abriko seche tonbe nan seri a soti nan 5 a 10 gr.
• Nan 100 gram chou, dyondyon, pòmdetè, prun, kèk varyete bètrav, kontni an pwoteyin se soti nan 2 a 5 gram.
• Rezen chèch, radi, kawòt, piman dous gen ti kras pwoteyin, endikatè yo pa depase 2 gram.

Si ou pa t 'kapab jwenn yon objè plant isit la, Lè sa a, konsantrasyon nan pwoteyin nan li a twò ba oswa li pa gen nan tout. Pou egzanp, nan ji fwi gen anpil ti pwoteyin, nan lwil legim natirèl - pa nan tout.

• Te maksimòm konsantrasyon nan pwoteyin yo te jwenn nan kabrit pwason, fwomaj difisil ak trete, ak vyann lapen (ki soti nan 21.1 28.9 g).
• Yon gwo kantite pwodwi gen 15 a 10 gram pwoteyin. Sa a se yon zwazo, pwason lanmè (eksepte pou kapèl), vyann bèf, kribich, kalma, fwomaj, fwomaj feta, pwason dlo dous ...
• Capelin, ze poul, vyann kochon gen ladan 12.7 a 15 gram pwoteyin pou chak 100 gram pwodwi.
• Yogout, fwomaj lèt kaye yo karakterize pa nimewo yo 5 - 7.1 gr.
• Lèt, kefir, fèrmante lèt konn kwit nan fou, tounen krèm, krèm gen ladan soti nan 2.8 a 3 gram pwoteyin.

Enfòmasyon sou sous prensipal pwoteyin ki soti nan plant ak orijin bèt nan pwodwi ki te sibi plizyè sèn nan pwosesis teknolojik (bouyon, sosis, janbon, sosis) se pa nan enterè. Yo pa rekòmande yo pou manje regilyèman an sante. Yon ti bout tan itilizasyon pwodwi sa yo pa enpòtan.

Wòl pwoteyin nan nitrisyon

Kòm yon rezilta nan metabolik pwosesis nan kò a, molekil pwoteyin nouvo yo toujou ap fòme, olye pou yo yo menm ki fin vye granmoun. To sentèz nan diferan ògàn se pa menm. Pwoteyin òmòn, pa egzanp, ensilin, retabli (resynthesized) trè vit, nan èdtan, minit. Pwoteyin nan fwa, manbràn entesten entesten yo rejenere nan 10 jou. Molekil Pwoteyin nan sèvo a, misk, tisi konjonktif yo retabli pi long lan, sentèz restoratif (resynthesis) ka dire jiska sis mwa.

Pwosesis la nan itilizasyon ak sentèz karakterize pa yon balans nitwojèn.

• Nan yon moun ki fòme ak sante plen, balans nan nitwojèn se zewo. Nan ka sa a, mas total de nitwojèn apwovizyone ak pwoteyin pandan nitrisyon ki egal a mas la elimine ak pwodwi pouri.
• Jèn òganis yo ap devlope rapidman. Balans nitwojèn pozitif. Gen yon anpil nan pwoteyin, mwens se elimine.
• Nan aje, moun ki malad, balans nan nitwojèn se negatif. Mas azòt libere ak pwodwi metabolik se pi gran pase sa ki te resevwa ak konsomasyon manje.

Wòl nan pwoteyin nan nitrisyon se bay yon moun ki gen kantite lajan yo egzije nan konpozan asid amine apwopriye pou patisipe nan pwosesis yo byochimik nan kò an.

Pou asire yon metabolis nòmal, li enpòtan konnen ki kantite pwoteyin yon moun bezwen konsome pou chak jou.

Domestik ak Ameriken fizyolog rekòmande pou manje 0.8 - 1 g nan pwoteyin pou chak 1 kg nan pwa imen. Nimewo yo byen mwayèn. Kantite lajan an depann de laj, nati travay, fòm yon moun. An mwayèn, yo rekòmande pou konsome de 60 gram a 100 gram pwoteyin pa jou. Pou moun ki angaje nan travay fizik, yo ka nòmal la ap ogmante a 120 gram pou chak jou. Pou moun ki sibi operasyon, maladi enfeksyon, nòmal la tou ogmante a 140 gram pou chak jou. Dyabetik yo rekòmande rejim ak yon kontni segondè nan pwodwi pwoteyin, ki ka rive nan 140g pou chak jou. Moun ki gen pwoblèm metabolik, yon tandans gout, ta dwe konsome anpil mwens pwoteyin. Nòmal la pou yo, se 20 - 40 gram pou chak jou.

Pou moun ki enplike nan espò aktif ki ogmante mas nan misk, nòmal la ogmante siyifikativman, ka rive jwenn 1.6-1.8 gram pou chak 1 kg nan pwa atlèt la.

• Enpòtan! Se yon bon lide pou antrenè a klarifye repons lan nan kesyon an - konbyen pwoteyin yo ta dwe boule pou chak jou pandan egzèsis. Pwofesyonèl yo gen enfòmasyon sou depans enèji pou tout kalite fòmasyon, fason yo kenbe fonksyone nòmal la nan kò atlèt la.

Pou aplikasyon an nan tout fonksyon fizyolojik, li enpòtan pa sèlman prezans nan asid amine esansyèl nan pwoteyin lan, men tou, efikasite nan absòpsyon yo. Molekil Pwoteyin gen diferan nivo òganizasyon, solubilite, degre aksè pou anzim dijestif yo. 96% nan pwoteyin lèt yo, ze yo kraze efektivman. Nan vyann, pwason, 93-95% nan pwoteyin yo dijere san danje. Eksepsyon a se pwoteyin yo nan po a ak cheve. Pwodwi ki gen pwoteyin legim yo dijere pa 60-80%. Nan legim, 80% nan pwoteyin yo absòbe, nan pòmdetè - 70%, nan pen - 62-86%.

Pòsyon nan rekòmande nan pwoteyin ki soti nan sous bèt yo ta dwe 55% nan kantite total mas pwoteyin.

• Defisi Pwoteyin nan kò a mennen nan chanjman metabolik enpòtan. Patoloji sa yo yo rele distwofi, kwashiorkor. Pou la pwemye fwa, yon vyolasyon te parèt nan moun ki rete nan branch fanmi sovaj Afrik, karakterize pa yon balans nitwojèn negatif, pwoblèm fonksyon entestinal, atrofye nan misk, ak kwasans rachitik. Defisi nan pwoteyin pasyèl ka rive ak sentòm ki sanble, ki ka twò grav pou kèk tan. Espesyalman danjere se mank nan pwoteyin nan kò a nan timoun nan. Twoub dyetetik sa yo ka pwovoke enferyorite fizik ak entelektyèl yon moun kap grandi.

• Depase pwoteyin nan kò a surcharges sistèm ekskretè a. Chay la sou ren yo ogmante. Avèk patoloji ki egziste deja nan tisi ren an, pwosesis la ka agrave. Li trè move si se yon eksè de pwoteyin nan kò a akonpaye pa yon mank de lòt konpozan manje valab. Nan tan lontan, nan peyi yo nan Azi te gen yon metòd nan ekzekisyon, nan ki kondane a te manje sèlman vyann. Kòm yon rezilta, delenkan an te mouri soti nan fòmasyon nan pwodwi pouri nan trip la, apre sa a anpwazonnman ak gaz.

Yon apwòch rezonab pou bay kò a ak pwoteyin garanti operasyon an efikas nan tout sistèm lavi.

Istwa etidye

Pwoteyin nan te premye jwenn (nan fòm lan nan gluten) nan 1728 pa Italyen Jacopo Bartolomeo Beccari a soti nan farin ble. Pwoteyin yo te izole nan yon klas separe nan molekil biyolojik nan 18yèm syèk la kòm yon rezilta nan travay la nan magazen an franse Antoine de Fourcroix ak syantis lòt moun ki te note pwopriyete a nan pwoteyin coagulate (denature) ki anba enfliyans a chalè oswa asid. Nan moman sa a, yo te envestige pwoteyin tankou albin ("blan ze"), fibrin (pwoteyin nan san an), ak gluten nan grenn ble yo.

Nan kòmansman 19yèm syèk la, kèk enfòmasyon te deja jwenn sou konpozisyon eleman nan pwoteyin; li te konnen ke asid amine yo ki te fòme pandan idroliz nan pwoteyin. Gen kèk nan sa yo asid amine (egzanp, glycine ak leucine) yo te deja karakterize. Baze sou analiz de konpozisyon chimik pwoteyin yo, magazen Olandè Gerrit Mulder te ipotèz ke prèske tout pwoteyin yo genyen yon fòmil anpirik menm jan an. An 1836, Mulder te pwopoze premye modèl estrikti chimik pwoteyin yo. Baze sou teyori a nan radikal, li apre rafine plizyè rive nan konklizyon an ki inite a minimòm estriktirèl nan yon pwoteyin gen konpozisyon sa a: C.₄₀H₆₂N₁₀O₁₂. Li te rele inite sa a "pwoteyin" (Pr) (soti nan grèk la. Protos - premye a, prensipal), ak teyori a - "teyori pwoteyin". Tèm "pwoteyin nan" tèt li te pwopoze pa magazen an Syèd Jakòb Berzelius. Dapre Mulder, chak pwoteyin konsiste de plizyè inite pwoteyin, souf ak fosfò. Pou egzanp, li te sijere ekri fòmil la fibrin kòm 10PrSP. Mulder tou envestige pwodwi yo nan destriksyon nan pwoteyin - asid amine ak pou youn nan yo (leucine) ak yon ti fraksyon nan erè, li te detèmine pwa molekilè a - 131 dalton. Avèk akimilasyon nan done nouvo sou pwoteyin, teyori a nan pwoteyin yo te kòmanse ap kritike, men, malgre sa a, jouk fen lane 1850 yo li te toujou konsidere kòm inivèsèl rekonèt.

Nan fen 19yèm syèk la, pi fò nan asid amine yo ki fè moute pwoteyin yo te envestige. Nan fen lane 1880 yo. Ris syantis A. Ya.Danilevsky note egzistans lan nan gwoup peptides (CO - NH) nan molekil nan pwoteyin. Nan 1894, fizyolojist Alman Kossel Alman an mete devan yon teyori selon ki asid amine yo se eleman prensipal yo estriktirèl nan pwoteyin. Nan kòmansman 20 yèm syèk la, magazen Alman an Emil Fischer te pwouve eksperimantalman ke pwoteyin yo gen résidus asid amine ki konekte ak bon peptides. Li te tou te pote soti analiz la premye nan sekans lan asid amine pwoteyin lan ak eksplike fenomèn nan proteoliz.

Sepandan, wòl santral pwoteyin nan òganis yo pa te rekonèt jiska 1926, lè magazen Ameriken an James Sumner (pita yon pri Nobel nan Chimi) te montre ke anzim ureasi a se yon pwoteyin.

Difikilte a nan izole pwoteyin pi bon te rann li difisil pou etidye. Se poutèt sa, etid yo an premye yo te pote soti lè l sèvi avèk sa yo polipèptid ki ta ka fasil pou fè sèvis pou pirifye nan gwo kantite, se sa ki, san pwoteyin, ze poul, toksin divès kalite, osi byen ke dijestif / metabolik anzim sekrete apre yo fin touye bèt. Nan fen ane 1950 yo, konpayi an Zam cho zam co te kapab netwaye yon kilogram nan bovin ribonucleases pankreyas A, ki te vin yon sib eksperimantal pou anpil etid.

Lide a ke estrikti segondè a nan pwoteyin se rezilta nan fòmasyon nan idwojèn lyen ant résidus asid amine te mete devan pa William Astbury nan 1933, men Linus Pauling se konsidere kòm premye syantis la ki moun ki te kapab avèk siksè predi estrikti segondè nan pwoteyin. Apre sa, Walter Kausman, ki baze sou travay la nan Kai Linnerstrom-Lang, te fè yon kontribisyon enpòtan nan konprann lwa yo nan fòmasyon nan estrikti a Supérieure nan pwoteyin ak wòl nan entèraksyon idrofob nan pwosesis sa a. Nan fen ane 1940 yo ak kòmansman ane 1950 yo, Frederick Senger te devlope yon metòd pou sekans pwoteyin, kote li te detèmine sekans asid amine de chenn ensilin pa 1955, demontre ke pwoteyin yo se polymères lineyè nan asid amine, epi yo pa branche (tankou kèk sik. ) chenn, kolo oswa siklol. Pwoteyin nan premye, sekans nan asid amine nan yo ki te etabli pa syantis Inyon Sovyetik / Ris, te an 1972 aspartate aminotransferase.

Premye estrikti espasyal pwoteyin ki te jwenn nan difracyasyon radyografi (analiz difracyasyon radyografi) te vin konnen nan fen ane 1950 yo ak nan kòmansman lane 1960 yo, ak estrikti yo te dekouvwi lè l sèvi avèk rezonans mayetik nikleyè nan ane 1980 yo. An 2012, Bank Done Pwoteyin ki genyen apeprè 87,000 estrikti pwoteyin.

Nan 21yèm syèk la, rechèch pwoteyin te deplase nan yon nivo kalitatif nouvo, lè se pa sèlman pwoteyin moun pirifye yo ap etidye, men tou chanjman an similtane nan nimewo a ak modifikasyon pòs-translasyonèl nan yon gwo kantite pwoteyin nan selil endividyèl, tisi oswa òganis tout antye. Zòn sa a nan byochimik yo rele proteomik. Sèvi ak metòd bioinformatics, li te vin posib pa sèlman nan pwosesis done yo nan analiz de difraksyon X-ray, men tou, predi estrikti nan pwoteyin la ki baze sou sekans asid amine li yo. Kounye a, kriyoelectron mikroskopi nan konplèks pwoteyin gwo ak prediksyon nan estrikti yo espasyal nan domèn pwoteyin lè l sèvi avèk pwogram òdinatè ap apwoche presizyon atomik.

Ka gwosè Pwoteyin ka mezire an tèm de résidus asid amine oswa nan dalton (molekilè pwa), men akòz gwosè a relativman gwo nan molekil la, se mas la pwoteyin eksprime nan inite ki sòti - kilodaltons (kDa). Pwoteyin Leven an, an mwayèn, konpoze de 466 résidus asid amine epi yo gen yon pwa molekilè nan 53 kDa. Pi gwo pwoteyin ki genyen kounye a - titen - se yon eleman nan sarkomèr nan misk, pwa molekilè nan divès kalite variants li yo (izofom) varye nan ranje ant 3000 ak 3700 kDa. Titin nan misk sèl la (lat. Soleus) nan yon moun konsiste de 38.138 asid amine.

Anfotericite

Pwoteyin yo gen pwopriyete anfoteretik, sa vle di, tou depann de kondisyon yo, yo montre tou de pwopriyete asid ak debaz yo. Nan pwoteyin, gen plizyè kalite gwoup chimik ki kapab ionization nan yon solisyon akeuz: karboksil asid résidus nan chenn yo bò nan asid amine asid (asid aspartic ak glutamic) ak nitwojèn ki gen gwoup nan chenn yo bò nan asid amine de baz yo (prensipalman gwoup la ε-amin nan lizin ak rezid a amidine CNH (NH NH₂) arginine, nan yon limit yon ti kras pi piti - imidazol istidin rezidi a). Chak pwoteyin karakterize pa yon pwen izoelèktrik (pI) - asidite mwayen (pH), kote chaj elektrik total de molekil pwoteyin sa a se zewo e, kòmsadwa, yo pa deplase nan jaden elektrik (pa egzanp, pa elèktroforèz). Nan pwen izoelèktrik la, idratasyon ak solubilite pwoteyin yo minim. Valè pI a depann sou rapò asid ak debaz rès asid amine nan yon pwoteyin: pou pwoteyin ki gen anpil résidus asid asid amine, pwen isoelèktrik kouche nan rejyon asid la (pwoteyin sa yo yo rele asid), e nan pwoteyin ki gen plis résidus, yo nan rejyon alkalin (pwoteyin de baz. ) Valè pI pwoteyin sa a ka varye tou depann de fòs iyonik ak kalite solisyon tanpon kote li ye a, depi sèl net afekte degre ionizasyon gwoup chimik pwoteyin yo. Ka pI a nan yon pwoteyin dwe detèmine, pou egzanp, ki soti nan yon koub titrasyon oswa pa isoelectric konsantre.

An jeneral, pI a nan yon pwoteyin depann sou fonksyon an li fè: pwen an isoelectric nan pifò pwoteyin nan tete vètebre varye ant 5.5 ak 7.0, men nan kèk ka valè yo bay manti nan zòn ekstrèm: pou egzanp, pou pepsin, yon anzim pwoteyolitik nan yon gastric fòtman asid. ji pI

1, ak pou salmin - pwoteyin nan protamin nan lèt somon, yon karakteristik nan yo ki se yon kontni segondè nan arginin - pI

12. Pwoteyin ki mare nan asid nikleyik akòz entèraksyon Electrostatic ak gwoup fosfat yo souvan pwoteyin prensipal yo. Yon egzanp pwoteyin sa yo se histones ak protamines.

Ki sa ki pwoteyin?

Pwoteyin yo se gwo pwa molekilè konplèks òganik konpoze ki gen ladan résidus asid amine, konbine nan yon fason espesyal. Chak pwoteyin gen pwòp endividyèl sekans asid amine li yo, kote li yo nan espas. Li enpòtan ke ou konprann ke pwoteyin yo k ap antre nan kò a yo pa absòbe yo nan yon fòm chanje, yo kraze nan asid amine ak ak èd yo kò a sentèz pwoteyin li yo.

22 asid amine patisipe nan fòmasyon pwoteyin yo, 13 nan yo kapab konvèti nan yon lòt, 9 - fenilalanin, triptofan, lizin, histidine, treonin, leucine, valine, izolewzin, metionin - pa ka ranplase. Mank nan iranplasabl asid nan kò a se akseptab, sa a ap mennen nan dezòd nan kò an.

Li enpòtan pa sèlman lefèt ke pwoteyin nan antre nan kò a, men tou sa ki asid amine li konsiste de!

Ki sa ki pwoteyin?

Pwoteyin (pwoteyin / polipeptid) - sibstans òganik, Polymères natirèl ki gen ven asid amine ki gen rapò. Konbinezon bay plizyè kalite. Kò a fè fas ak sentèz de douz asid amine ka ranplase tèt li.

Uit nan ven asid amine esansyèl yo jwenn nan pwoteyin pa kapab sentèz pa kò a sou pwòp yo, yo jwenn ak manje. Sa yo se valin, leucine, isoleucine, methionine, triptofan, lizin, threonine, phénylalanine, ki enpòtan pou lavi.

Kisa ki rive pwoteyin

Distenge ant bèt ak legim (pa orijin). De kalite konsomasyon yo egzije.

Animal:

Blan ze fasil ak prèske nèt absòbe kò a (90-92%). Pwoteyin nan pwodwi lèt fèrmante yo se yon ti kras vin pi mal (jiska 90%). Pwoteyin nan lèt antye fre yo absòbe menm mwens (jiska 80%).
Valè a nan vyann bèf ak pwason nan konbinezon an pi byen nan esansyèl asid amine.

Legim:

Soy, kanola ak koton gen yon bon rapò asid amine pou kò an. Nan rekòt, rapò sa a pi fèb.

Pa gen okenn pwodwi ak yon ideyal rapò asid amine. Nitrisyon apwopriye enplike nan yon konbinezon de bèt ak pwoteyin legim.

Baz nitrisyon "pa règleman yo" se pwoteyin bèt. Li se moun rich nan esansyèl asid amine, epi li bay bon absòpsyon nan pwoteyin legim.

Pwoteyin fonksyon nan kò a

Lè ou nan selil yo nan tisi a, li fè anpil fonksyon:

1. Pwoteksyon. Fonksyone nan sistèm iminitè a se netralize sibstans etranje yo. Pwodiksyon antikò fèt.
2. Transpò. Rezèv la nan sibstans ki sou divès kalite, pou egzanp, emoglobin (rezèv oksijèn).
3. Regilasyon. Kenbe yon background ormon.
4. Propulsion. Tout kalite mouvman bay actin ak myosin.
5. Plastik. Kondisyon tisi konjonktif la kontwole pa kontni kolagen an.
6. Catalytic. Li se yon katalis ak akselere pasaj la nan tout reyaksyon byochimik.
7. Konsèvasyon ak transmisyon enfòmasyon jèn (molekil ADN ak ARN).
8. Enèji. Ekipman pou tout kò a ak enèji.

Gen lòt ki bay respire, yo responsab pou dijesyon an nan manje, kontwole metabolis. Pwoteyin foto rodsinib la responsab pou fonksyon vizyèl.

Veso sangen yo gen ladan elastin, gras a li konplètman travay. Pwoteyin fibrinojèn lan bay koagulasyon san.

Sentòm yon mank de pwoteyin nan kò a

Deficiency Pwoteyin se yon evenman jistis komen ak malnitrisyon ak yon vi lavi ki aktif nan yon moun modèn. Nan yon fòm modere li eksprime nan fatig regilye ak pèfòmans pòv yo. Avèk yon ogmantasyon nan kantite ensifizan, kò a siyal nan sentòm yo:

1. Jeneral feblès ak vètij. Diminye atitid ak aktivite, aparans nan fatig nan misk san yo pa efò espesyal fizik, pwoblèm kowòdinasyon nan mouvman, febli nan atansyon ak memwa.
2. Maltèt ak dòmi vin pi grav. Lensomni a ki kapab lakòz ak enkyetid endike yon mank de serotonin.
3. Chanjman nan imè souvan, grunts. Mank anzim ak òmòn pwovoke fatig nan sistèm nève a: chimerik pou nenpòt ki rezon, rezonab agresyon, kontrent emosyonèl.
4. Po pal, gratèl. Avèk yon mank de fè ki gen pwoteyin, anemi devlope, sentòm yo nan yo ki sechrès ak pal nan po a, manbràn mikez.
5. Anfle ekstremite yo. Yon kontni ki ba nan pwoteyin plasma boulvèse balans dlo-sèl la. Grès kouch akimile likid nan je pye yo ak je pye.
6. Pòv geri nan blesi ak abrasion. Se reparasyon selil inibe akòz yon mank de "materyèl bilding".
7. Fragilite ak pèt cheve, frajilite nan klou. Aparans nan pelikul akòz sèk po, èksfolyasyon ak fann nan plak la klou se siyal la ki pi komen nan kò a sou yon mank de pwoteyin. Cheve ak klou yo toujou ap grandi ak imedyatman reponn a yon mank de sibstans ki sou ki ankouraje kwasans ak bon kondisyon.
8. San rezonab pèdi pwa. Disparisyon nan kilogram pou okenn rezon aparan se akòz bezwen an pou kò a pou konpanse pou mank de pwoteyin akòz mas nan misk.
9. Echèk nan veso yo kè ak san, aparans an souf kout. Sistèm respiratwa, dijestif, ak jenitalite yo deteryore tou. Dispense parèt san efò fizik, tous san yo pa rim sèvo ak maladi viral yo.

Avèk aparans nan sentòm sa a kalite, ou ta dwe imedyatman chanje rejim lan ak bon jan kalite nan manje, rekonsidere fòm ou, epi si agrave, konsilte yon doktè.

Ki kantite pwoteyin ki nesesè pou asimilasyon

Pousantaj nan konsomasyon pou chak jou depann sou laj, sèks, kalite travay. Done yo sou estanda yo prezante nan tablo a (ki anba a) epi yo fèt pou pwa nòmal.
Kraze konsomasyon pwoteyin plizyè fwa se si ou vle. Chak detèmine yon fòm pratik pou tèt li, bagay la prensipal se kenbe vitès la konsomasyon chak jou.

aktivite fizikPeryòd laj Konsomasyon nan pwoteyin pou chak jou, g Pou gasonPou fanm TotalOrijin AnimalTotalOrijin Animal Pa gen chaj18-4096588249 40-6089537545 Ti degre18-4099548446 40-6092507745 Mwayen klas18-40102588647 40-6093517944 Segondè degre18-40108549246 40-60100508543 Peryodik18-4080487143 40-6075456841 Laj pou pran retrèt ou75456841

Kontni segondè pwoteyin nan manje

Rekonèt manje ki gen pwoteyin:

Nan tout varyete yo nan vyann, plas an premye apre kontni bèt volay yo pral vyann bèf: 18.9 g Apre li, kochon: 16.4 g, ti mouton: 16.2 g.

Seafood ak kalma yo se lidè yo: 18.0 g.
Pwason ki pi rich la pou pwoteyin se somon: 21.8 g, Lè sa a, somon woz: 21 g, Pike juchwar: 19 g, makro: 18 g, aran: 17.6 g ak kòd: 17.5 g.

Pami pwodwi letye, kefir ak krèm tounen byen fèm kenbe pozisyon an: 3.0 g, Lè sa a, lèt: 2.8 g.
Segondè Segondè - Hercules: 13.1 g, pitimi: 11.5 g, smoul: 11.3 g

Lè ou konnen nòmal la ak pran an kont opòtinite finansye, ou ka kòrèkteman konpoze yon meni yo epi yo dwe asire w ke ou konplete li ak grès ak idrat kabòn.

Rapò a nan pwoteyin nan nitrisyon

Pwopòsyon nan pwoteyin, grès, idrat kabòn nan yon rejim alimantè ki an sante yo ta dwe (nan gram) 1: 1: 4. Kle nan balans lan nan yon plat ki an sante yo ka reprezante nan yon lòt fason: pwoteyin 25-35%, grès 25-35%, idrat kabòn 30-50%.

An menm tan an, grès ta dwe itil: oliv oswa lwil oliv len, nwa, pwason, fwomaj.

Kaboyidrat nan yon plak yo se difisil pasta, nenpòt legim fre, kòm byen ke fwi / fwi sèk, tounen-lèt pwodwi yo.

Pwoteyin nan pòsyon ka opsyonèlman dwe konbine: legim + bèt yo.

Amino asid ki genyen nan pwoteyin

Ka ranplase a dwe sentèz pa kò a li menm, men ekipman pou yo soti an deyò de a pa janm initil. Espesyalman ak yon vi aktif ak gwo efò fizik.

Tout san okenn eksepsyon yo enpòtan, ki pi popilè nan yo:

Alanine.
Li stimul metabolis nan idrat kabòn, ede elimine toksin. Responsab pou "pwòpte". Segondè kontni nan vyann, pwason, pwodwi letye.

Arginin.
Li nesesè nan kontra nenpòt misk, sante po, Cartilage ak jwenti. Ofri fonksyon grès boule ak sistèm iminitè. Li se nan nenpòt ki vyann, lèt, nenpòt ki nwa, jelatin.

Aspartik asid.
Bay enèji balans. Amelyore fonctionnalités nan sistèm nève santral la. Oke ranplir resous enèji nan vyann bèf ak asyèt poul, lèt, kann sik. Genyen nan pòmdetè, nwa, sereyal.

Histidine.
Se prensipal "mason an" nan kò a transfòme nan histamine ak emoglobin. Rapidman geri blesi, se responsab pou mekanis kwasans. Relativman anpil nan lèt, sereyal ak nenpòt ki vyann.

Seren.
Newotransmeteur, endispansab pou fonksyone klè nan sèvo a ak nan sistèm nève santral la. Gen pistach, vyann, sereyal, soya.

Avèk bon nitrisyon ak bon fason pou lavi a, tout asid amine yo ap parèt nan kò a pou sentèz "kib" ak modèl nan sante, bote ak lonjevite.

Ki sa ki lakòz yon mank de pwoteyin nan kò an

1. Souvan maladi enfeksyon, febli nan sistèm iminitè a.
2. Estrès ak enkyetid.
3. Granmoun Aje ak ralanti desann nan tout pwosesis metabolik.
4. Yon efè segondè pou sèvi ak medikaman endividyèl yo.
5. Echèk nan aparèy dijestif la.
6. Blesi.
7. Manje ki baze sou manje vit, pwodwi enstantane, semi-fini pwodwi nan bon jan kalite ki ba.

Defisyans nan yon sèl asid amine yo ap sispann pwodiksyon an nan yon pwoteyin espesifik. Se kò a òganize sou prensip la nan "ranpli ki vid yo", se konsa manke asid amine yo pral ekstrè soti nan pwoteyin lòt. Sa a "rekonstriksyon" deranje fonksyone nan nan ògàn, misk, kè sèvo, ak imedyatman provok maladi a.

Defisi Pwoteyin nan timoun inibit kwasans, ki lakòz andikap fizik ak mantal.
Devlopman anemi, aparans maladi po, patoloji nan zo ak tisi nan misk se pa yon lis konplè sou maladi. Distwofi pwoteyin ki grav ka lakòz foli ak kwashiorkor (kalite distrofi grav akòz mank pwoteyin).

Lè pwoteyin sa ki mal kò a

• resepsyon depase
• maladi kwonik nan fwa, ren, kè ak veso sangen yo.

Èksediksyon pa rive souvan akòz absòpsyon enkonplè yon sibstans pa kò a.Li rive nan moun ki vle ogmante nan misk pi vit ke posib san yo pa swiv rekòmandasyon yo nan fòmatè ak nutrisyonist.

Pwoblèm yo nan resepsyon "depase" yo enkli:

Renal echèk. Kantite lajan twòp nan pwoteje Surcharge pwoteyin, deranje fonksyon natirèl yo. "Filter" pa ka fè fas ak chay la, maladi ren parèt.

Maladi nan fwa. Depase pwoteyin akimile amonyak nan san an, ki vin pi grav kondisyon nan fwa a.

Devlopman nan ateroskleroz. Pifò pwodwi bèt, nan adisyon a sibstans ki sou itil, gen ladan grès danjere ak kolestewòl.

Moun ki soufri patoloji nan fwa, ren, kadyovaskilè ak sistèm dijestif yo ta dwe limite konsomasyon nan pwoteyin.

Swen pou pwòp sante yo rekonpanse bèl pou moun ki enkyete sou li. Pou evite konsekans grav, ou bezwen sonje bezwen kò a pou rekiperasyon an. Yon repo konplè, nitrisyon, vizite espesyalis pral prolonje jenn moun, sante ak lavi.

Solubilite

Pwoteyin yo varye nan solibilite nan dlo. Pwoteyin dlo-idrosolab yo rele albumin, sa yo enkli san ak pwoteyin lèt. Ensolib, oswa skleroprotein, gen ladan yo, pou egzanp, keratin (pwoteyin nan ki fè moute cheve a, cheve nan mamifè, plim nan zwazo, elatriye) ak fibroin, ki se yon pati nan swa ak cobwebs. Solubility nan yon pwoteyin detèmine pa sèlman pa estrikti li yo, men pa faktè ekstèn, tankou nati a nan sòlvan, fòs iyonik, ak pH nan solisyon an.

Pwoteyin yo tou divize an idrofil (dlo-soluble) ak idrofob (dlo-pwodui pou repouse moustik). Pifò nan pwoteyin nan sitoplas la, nwayo, ak sibstans entèrulèr, ki gen ladan solubl keratin ak fibrin, yo idrofil. Pifò nan pwoteyin yo ki fè moute manbràn byolojik yo idrofob - entegral pwoteyin manbràn ki kominike avèk lipid idrofob nan manbràn lan (pwoteyin sa yo, tankou yon règ, yo gen tou sit idrofil).

Pwoteyin biosynthesis nan kò an

Biosynthesis Pwoteyin - fòmasyon an nan kò a nan pwoteyin yo vle soti nan asid amine pa konbine yo ak yon kalite espesyal nan kosyon chimik - chèn nan polipeptid. ADN estrikti enfòmasyon sou pwoteyin. Sentèz nan tèt li pran plas nan yon pati espesyal nan selil la rele ribosòm la. RNA transfere enfòmasyon ki soti nan jèn nan vle (sit ADN) nan ribosòm la.

Depi pwoteyin biosynthesis la se multistage, konplèks, sèvi ak enfòmasyon yo mete desann nan baz la nan egzistans imen - ADN, sentèz chimik li yo se yon tach difisil. Syantis yo te aprann kouman pou yo jwenn inhibiteurs de sèten enzymes ak hormones, men travay syantifik ki pi enpòtan an se pou jwenn protéines itilize en jeni.

Transpò

Fonksyon an transpò nan yon pwoteyin san espesyal - emoglobin. Gras ak pwoteyin sa a, oksijèn delivre soti nan poumon yo nan ògàn yo ak tisi nan kò a.

Li konsiste nan aktivite a nan pwoteyin nan sistèm iminitè a yo rele antikò. Li se antikò ki veye sante kò a, pwoteje li nan men bakteri, viris, pwazon, epi ki pèmèt san yo fòme yon kaye nan plas yon blesi louvri.

Fonksyon siyal la nan pwoteyin se transmèt siyal (enfòmasyon) ant selil yo.

Nòm pwoteyin pou yon granmoun

Bezwen nan kò imen an pou pwoteyin dirèkteman depann sou aktivite fizik li yo. Plis nou deplase, pi vit nan tout reyaksyon byochimik kontinye nan kò nou an. Moun ki fè egzèsis regilyèman bezwen prèske de fwa plis pwoteyin tankou moun an mwayèn. Mank pwoteyin pou moun ki patisipe nan espò se danjere "siye" misk yo ak gwo fatig nan kò a tout antye!

Nan mwayèn, nòmal pwoteyin lan pou yon granmoun kalkile sou baz yon koyefisyan nan 1 g nan pwoteyin pou chak 1 kg nan pwa, sa vle di apeprè 80-100 g pou gason, 55-60 g pou fanm. Atlèt gason yo avize w ogmante kantite lajan an nan pwoteyin boule 170-200 g pou chak jou.

Bon nitrisyon pwoteyin pou kò a

Nitrisyon apwopriye boure kò a ak pwoteyin se yon konbinezon de bèt ak pwoteyin plant yo. Degre nan asimilasyon nan pwoteyin soti nan manje depann sou orijin li yo ak metòd la nan tretman chalè.

Kidonk, apeprè 80% nan konsomasyon an total nan pwoteyin bèt ak 60% nan pwoteyin legim kò a absòbe. Pwodwi ki gen orijin bèt gen yon pi gwo kantite pwoteyin pou chak inite mas nan pwodwi a pase nan legim. Anplis de sa, konpozisyon an nan pwodwi "bèt" gen ladan tout asid amine, ak pwodwi plant yo nan sans sa a yo konsidere kòm enferyè.

Règ debaz nitrisyonèl pou pi bon absòpsyon pwoteyin:

• Yon fason dou nan kwit manje - kwit manje, vapeur, stewing. Frite yo ta dwe regle.
• Li rekòmande yo manje plis pwason ak bèt volay. Si ou reyèlman vle vyann, chwazi bèf.
• Bouyon yo ta dwe eskli nan rejim alimantè a, yo gra ak danjere. Nan ka ekstrèm yo, ou ka kwit manje plat nan premye lè l sèvi avèk "segondè bouyon an".

Karakteristik nan nitrisyon pwoteyin pou kwasans nan misk

Atlèt ki ap aktivman pran mas nan misk yo ta dwe konfòme yo ak tout rekòmandasyon ki anwo yo. Pifò nan rejim alimantè yo ta dwe pwoteyin ki gen orijin bèt. Yo ta dwe manje nan konjonksyon avèk pwodwi pwoteyin legim, ki soya se yon preferans patikilye.

Li nesesè tou konsilte yon doktè epi konsidere itilize nan bwason pwoteyin espesyal, pousantaj la nan absòpsyon pwoteyin nan ki se 97-98%. Espesyalis la pral chwazi endividyèlman yon bwè, kalkile dòz ki kòrèk la. Sa a pral yon sipleman pwoteyin bèl ak itil nan fòmasyon fòs.

Denatasyon

Denatasyon Pwoteyin refere a nenpòt ki chanjman ki fèt nan aktivite byolojik li yo ak / oswa pwopriyete fizikochimik ki asosye avèk pèt la nan yon estrikti katernè, Supérieure oswa segondè (al gade seksyon "Estrikti nan pwoteyin"). Kòm yon règ, pwoteyin yo se byen ki estab nan kondisyon sa yo (tanperati, pH, elatriye) nan kote yo nòmalman fonksyone nan kò a. Yon chanjman byen file nan kondisyon sa yo mennen nan denaturasyon pwoteyin. Tou depan de nati a nan ajan la denaturasyon, mekanik (fò brase oswa tranblemanntè), fizik (chofaj, refwadisman, iradyasyon, sonication) ak pwodui chimik (asid ak Alkaline, Ajan surfactants, ure) distenge.

Denatasyon Pwoteyin ka konplè oswa pasyèl, revèsib oswa irevokabl. Ka a ki pi popilè nan denaturasyon pwoteyin irevokabl nan lavi chak jou se preparasyon an nan yon ze poul, lè, ki anba enfliyans a tanperati ki wo, dlo-idrosolab ovalbumin nan pwoteyin transparan vin dans, solubl ak opak. Denaturasyon nan kèk ka revèsib, tankou nan ka presipitasyon pwoteyin idrosolubl lè l sèvi avèk sèl amonyòm (metòd sale a soti), epi yo itilize metòd sa a kòm yon fason pou netwaye yo.

Molekil Pwoteyin yo se polymères lineyè ki gen résidus de α-L-asid amine (ki se monomè), epi tou modifye résidus asid amine yo ak konpozan ki pa asid amine nati ka être inclus nan konpozisyon de protéines. Nan literati syantifik yo, yo itilize abrevyasyon youn oswa twa lèt pou refere a asid amine yo. Malgre ke nan premye gade li ta ka sanble ke itilize nan "sèlman" 20 kalite asid amine nan pifò pwoteyin limite divèsite nan estrikti pwoteyin, an reyalite, kantite opsyon ka diman dwe surèstimasyon: pou yon chèn nan 5 résidus asid amine, li se deja plis pase 3 milyon dola, ak yon chèn nan 100 résidus asid amine. (ti pwoteyin) ka reprezante nan plis pase 10.130 varyant. Souvan yo rele pwoteyin ki soti nan 2 rive nan plizyè dizèn de résidus asid amine nan longè peptides, ak yon pi gwo degre nan polimerizasyon - ekirèy, byen ke divizyon sa a se trè abitrè.

Lè pwoteyin se fòme kòm yon rezilta nan entèraksyon an nan gwoup la α-karboksil (-COOH) nan yon sèl asid amine ak gwoup la α-amino (-NH₂) nan yon lòt asid amine, lyezon peptides yo te fòme. Pwent yo nan pwoteyin la yo rele N- ak C-tèminal la, tou depann de ki nan gwoup yo nan rezidi final la asid amine se gratis: -NH₂ oswa -COOH, respektivman. Nan sentèz pwoteyin sou ribozòm lan, premye rezidi amine asid (N-tèminal) la se anjeneral rezidi methionine a, epi résidus ki vin apre yo atache a C-tèminal anvan an.

Karakteristik nitrisyon pwoteyin

Moun ki vle pèdi pwa yo ta dwe manje pwodwi pwoteyin bèt ak legim. Li enpòtan separe konsomasyon yo, paske tan an pou asimilasyon yo se diferan. Pwodwi vyann gra yo ta dwe abandone, pòmdetè pa ta dwe abize, sereyal ak yon kontni pwoteyin mwayèn yo ta dwe pi pito.

Pa ale nan ekstrèm ak "chita" sou yon rejim alimantè pwoteyin. Li pa kostim tout moun, paske esklizyon konplè a nan idrat kabòn ap mennen nan yon diminisyon nan kapasite travay ak enèji. Li se ase yo manje manje ki gen idrat kabòn nan maten an - sa a pral ba enèji pandan jounen an, nan apremidi a, manje manje ki ba-pwoteyin pwoteyin. Pou fè moute pou mank de enèji nan aswè a, kò a ap kòmanse boule grès nan kò, sepandan, pwosesis sa a pral an sekirite pou sante nan kò an.

Asire ou ke ou enkli manje pwoteyin ki bon e byen prepare nan rejim ou an. Pou kò a, pwoteyin se materyèl bilding prensipal la! Ansanm ak fòmasyon regilye, li pral ede ou bati yon bèl kò atletik!

Pwoteyin yo se konpoze chimik ki pi enpòtan yo, san ki aktivite a enpòtan anpil nan kò a ta dwe enposib. Pwoteyin yo konpoze de anzim, selil nan ògàn, tisi. Yo responsab pou metabolis, transpò ak anpil lòt pwosesis ap pran plas nan kò imen an. Pwoteyin pa ka akimile "nan rezèv", Se poutèt sa yo dwe regilyèman vale. Yo gen enpòtans patikilye pou moun ki patisipe nan espò, paske pwoteyin yo reglemante.

Nivo ganizasyon yo

K. Lindstrom-Lang pwopoze pou yo fè distenksyon ant 4 nivo òganizasyon estriktirèl pwoteyin yo: estrikti primè, segondè, siperyè ak kwatsèn. Malgre ke divizyon sa a se yon ti jan demode, li kontinye ap itilize yo. Se estrikti prensipal la (sekans résidus asid amine) nan yon polipeptid detèmine pa estrikti a nan jèn li yo ak kòd jenetik, ak estrikti nan pi wo lòd yo ki te fòme pandan plisman pwoteyin. Malgre ke se estrikti nan espasyal nan pwoteyin lan kòm yon antye detèmine pa sekans asid amine li yo, li se byen laborer epi li ka depann sou kondisyon ekstèn, Se poutèt sa li se pi plis kòrèk pale sou konfigirasyon pwoteyin pi pito oswa pi favorab.

Prensipal estrikti

Estrikti prensipal la se sekans résidus asid amine nan chèn polipeptid la. Se estrikti prensipal la nan yon pwoteyin tipikman dekri lè l sèvi avèk deziyasyon yon sèl oswa twa lèt pou résidus asid amine.

Karakteristik enpòtan nan estrikti prensipal la se motif konsèvatif - konbinezon ki estab nan résidus asid amine ki fè yon fonksyon sèten ak yo jwenn nan pwoteyin anpil. Motif konsèvatif yo konsève pandan evolisyon nan espès; li se souvan posib predi fonksyon an nan yon pwoteyin enkoni nan men yo. Degre homoloji (resanblans) sekans asid amine pwoteyin diferan òganis yo ka itilize pou evalye distans evolisyonè ant klasifikasyon kote òganis sa yo fè pati.

Ka estrikti prensipal la nan yon pwoteyin dwe detèmine pa metòd sekans pwoteyin oswa pa estrikti prensipal la nan mRNA li yo lè l sèvi avèk tab la kòd jenetik.

Segondè estrikti

Estrikti segondè a se lòd lokal nan yon fragman nan yon chèn polipeptid estabilize pa bon idwojèn.Sa ki anba yo se kalite ki pi komen nan estrikti pwoteyin segondè:

• Hèl-α yo vire dans alantou aks long nan molekil la. Yon vire se 3.6 résidus asid amine, pitch a helix se 0.54 nm (0.15 nm tonbe sou yon sèl rezidi asid amine). Se espiral la estabilize pa bon idwojèn ant gwoup yo peptides H ak O, espace 4 inite apa. Malgre ke helix a α kapab swa men goch oswa men dwate, dwa men majorite nan pwoteyin. Se espiral la deranje pa entèraksyon yo Electrostatic nan asid glutamik, lizin, arginin. Fèmen nan chak lòt, asparajin, serin, treonin ak résidus leucine ka sterik entèfere ak fòmasyon nan helix a, résidus prolin kòz koube chèn epi tou li deranje zèl-α,
• β-dra (kouch ki pliye) se plizyè chenn polipeptid zigzag nan ki lyezon idwojèn ki te fòme ant asid amine relativman byen lwen (0.34 nm pou chak rezidi asid amine) nan estrikti prensipal la oswa diferan chenn pwoteyin (olye ke byen espace, kòm se ka a. se nan α-helix a). Chenn sa yo anjeneral dirije pa N-fini nan direksyon opoze (antiparallel oryantasyon) oswa nan yon direksyon (paralèl β-estrikti). Li posib tou pou egzistans lan nan yon melanje β-estrikti ki fòme ak paralèl ak antiparallel β-estrikti. Pou fòmasyon nan β-fèy papye, ti gwosè nan gwoup yo bò nan asid amine yo enpòtan, anjeneral glisin ak alanin predominan,
• π-helix
• 3₁₀espiral
• fragman unordered.

Estrikti siperyè

Estrikti siperyè a se estrikti espasyal chèn polipeptid la. Strukturalman, li konsiste de eleman nan yon estrikti segondè estabilize pa divès kalite entèraksyon nan ki entèraksyon idrofob jwe yon wòl enpòtan anpil. Estabilizasyon estrikti siperyè a enplike:

• lyen kovalan (ant de résidus cysteine ​​- pon disulfure),
• lyezon iyonik ant gwoup aksidan ak chaj opoze résidus amine yo,
• lyezon idwojèn
• entèraksyon idrofob. Lè entèraksyon avèk molekil dlo ki antoure yo, molekil pwoteyin la pliye pou gwoup bò asid amine yo ki pa polè izole nan solisyon ake a, epi gwoup bò kote idrofil polè parèt sou sifas molekil la.

Etid sou prensip yo nan plisman pwoteyin yo te montre ke li pratik yo fè distenksyon ant yon lòt nivo ant nivo a nan estrikti a segondè yo ak estrikti a atomik espasyal - motif la plisman (achitekti, estriktirèl motif). Se motif nan manier detèmine pa aranjman mityèl nan eleman yo estrikti segondè (α-helices ak β-seksyon) nan domèn nan pwoteyin - yon globule kontra enfòmèl ant ki ka egziste swa pou kont li oswa pou fè pati yon pwoteyin pi gwo ansanm ak lòt domèn. Konsidere, pou egzanp, youn nan motif yo karakteristik nan estrikti a nan pwoteyin. Pwoteyin nan globulèr yo montre nan figi a sou bò dwat la, triosophosphatisomerase, gen yon motif plisman rele yon α / β-silenn: 8 paralèl β-seksyon fòme yon β-silenn andedan yon lòt silenn ki konpoze de 8-helices. Sa a motif yo te jwenn nan apeprè 10% nan pwoteyin.

Li konnen sa motif manier yo byen konsèvatif epi yo jwenn nan pwoteyin ki pa gen ni relasyon fonksyonèl ni relasyon evolisyonè. Detèminasyon nan motif manier kanpe fondasyon an fizik, oswa rasyonèl klasifikasyon nan pwoteyin (tankou chat oswa ranfòse).

Pou detèmine estrikti nan espasyal nan pwoteyin lan, metòd analiz x difizyon radyografik, rezonans mayetik nikleyè, ak kèk kalite mikwoskopi yo te itilize.

Estrikti kwatèrnè

Estrikti nan quaternary (oswa subunit, domèn) se aranjman mityèl nan plizyè chenn polipeptid kòm yon pati nan yon konplèks pwoteyin sèl.Molekil pwoteyin yo ki fòme pwoteyin la avèk estrikti kwaternè a yo fòme separeman sou ribozòm yo epi sèlman apre fen sentèz yo fòme yon estrikti komen supramolekilè. Yon pwoteyin kwatèrnè ka gen tou de chenn polipeptid idantik ak diferan. Estabilizasyon Kwatèrnèr estrikti a enplike nan menm kalite entèraksyon tankou nan estabilizasyon Tètyè a. Konplèks Supramolecular pwoteyin ka konpoze de plizyè douzèn molekil.

Klasifikasyon dapre kalite bilding lan

Pwoteyin yo ka divize an twa gwoup dapre tip jeneral estrikti a:

1. Pwoteyin fibrilar - fòme Polymères, estrikti yo anjeneral trè regilye epi li sipòte sitou pa entèraksyon ant chenn diferan. Yo fòme mikrofilaman, microtubules, fibril, ak sipòte estrikti a nan selil ak tisi. Pwoteyin fibrilar enkli keratin ak kolagen an.
2. Pwoteyin globil yo soluble nan dlo, fòm jeneral molekil la plis oswa mwens esferik.
3. Pwoteyin manbràn yo - gen domèn entèsekre manbràn selilè a, men kèk pati ladan yo soti nan manbràn nan anviwònman entèrselilè a ak nan sitoplas selil la. Pwoteyin manbràn yo aji tankou reseptè, sa vle di, yo transmèt siyal yo, epi tou yo bay transpò transmembrane de divès kalite sibstans. Transpòtè pwoteyin yo espesifik, chak nan yo pase sèlman molekil sèten oswa yon sèten kalite siyal nan manbràn lan.

Pwoteyin senp ak konplèks

Anplis de chenn peptide, anpil pwoteyin gen ladan tou gwoup ki pa asid amine, ak pa sa a kritè kritè pwoteyin yo divize an de gwo gwoup - pwoteyin ki senp epi konplèks (proteids). Pwoteyin senp konsiste sèlman nan chenn polipeptid, pwoteyin konplèks gen ladan tou asid ki pa amine, oswa pwostetik, gwoup yo. Tou depan de nati chimik gwoup prosthetic yo, distenksyon klas sa yo distenge nan mitan pwoteyin konplèks:

Glikoprotein ki gen rezidi idrat kabòn kovalans ki lye kòm yon gwoup prosthetic, glikoprotein ki gen résidus mucopolysaccharide apatni a subklas la nan protéoglican. Gwoup idwoksil nan serin oswa treonin yo anjeneral patisipe nan fòmasyon yon kosyon ak résidus idrat kabòn. Pifò extracellular pwoteyin, an patikilye imunoglobulin, se glikoprotein. Nan proteoglycans, pati nan idrat kabòn se

95% nan mas total nan molekil pwoteyin, yo se eleman prensipal la nan matris la entèrselulèr,

2. Siyifikasyon byolojik repwodiksyon òganis yo. Metòd repwodiksyon.

1. Repwodiksyon ak siyifikasyon li yo.

Repwodiksyon - repwodiksyon òganis ki bay menm jan an

egzistans espès pou anpil milenè kontribye nan yon ogmantasyon nan

kantite moun ki nan espès yo, kontinwite nan lavi yo. Aseksyèl, seksyèl ak

pwopagasyon vejetatif òganis yo.

2. Repwodiksyon aseksyèl se fason ki pi ansyen. Nan

yon òganis ki enplike nan enpak, pandan ke pi souvan patisipe nan seksyèl

de moun. Nan plant, repwodiksyon aseksyèl lè l sèvi avèk espò - yon sèl

selil espesyalize yo. Pwopagasyon pa espò alg, bab panyòl, prèl,

piyaj, foujèr. Gratèl nan espò nan plant yo, jèminasyon yo ak devlopman nan

yo nouvo òganizasyon oksilyè nan kondisyon favorab. Lanmò nan yon nimewo gwo

dispit tonbe nan kondisyon negatif. Ba pwobabilite ensidan an

nouvo òganis ki soti nan espò yo paske yo genyen kèk eleman nitritif ak

ti plant la absòbe yo sitou nan anviwònman an.

3. Pwopagasyon vejetatif - pwopagasyon plant yo avèk yo

lè l sèvi avèk ògàn vejetatif: lans ayeryen oswa anba tè, pati nan rasin lan,

fèy, tube, anpoul. Patisipasyon nan pwopagasyon vejetatif nan yon òganis

oswa pati ladan l. Mizik nan plant la pitit fi ak manman an, menm jan li

kontinye devlopman kò manman an. Gwo efikasite ak

gaye pwopagasyon vejetatif nan lanati, kòm yon òganis sipòtè

fòme pi vit soti nan pati a matènèl pase nan spor la. Egzanp vejetatif

elvaj: lè l sèvi avèk rizom - yon bèl ti flè nan fon an, mant, wheatgrass, elatriye, eradikasyon

pi ba branch manyen tè ​​a (stratifikasyon) - Korint, rezen nan bwa, moustach

- frèz, anpoul - tulip, jonkiy, krokus. Sèvi ak vejetatif

elvaj lè ap grandi plant kiltive: pòmdetè yo miltiplikasyon pa tubèrkul,

anpoul - zonyon ak lay, stratifikasyon - Korint ak makro, rasin

pitit pitit - Cherry, prin, koupe - pyebwa k'ap donnen.

4. Repwodiksyon seksyèl. Sans nan repwodiksyon seksyèl

nan fòmasyon selil jèm yo (gamèt yo), fizyon selil jèm gason yo

(espèm) ak fi (ze) - fètilizasyon ak devlopman nan yon nouvo

yon òganizasyon pitit fi ki sòti nan yon ze fètilize. Mèsi a fètilizasyon

yon òganis sipòtè ki gen yon seri kwomozòm ki pi divès, ki vle di avèk plis ...

plizyè karakteristik éréditèr, kòm yon rezilta nan ki li ka vire soti nan

plis adapte ak abita a. Prezans repwodiksyon seksyèl an

alg, mous, foujèr, gymnosperms ak angiosperms. Konplikasyon

pwosesis la seksyèl nan plant pandan evolisyon yo, aparans nan konplèks ki pi

fòme nan plant pitit pitit yo.

5. Pwopagasyon grenn rive avèk èd nan grenn,

li se karakteristik nan gymnosperms ak anjyozèr (anjyozèr

pwopagasyon vejetatif tou se gaye anpil). Sekans nan etap yo

pwopagasyon grenn: pollination - transfè polèn nan stigma nan yon pistil, li yo

jèminasyon, aparisyon pa divize de espèm, pwogrè yo nan ...

ovule, Lè sa a, fizyon nan yon espèm ak yon ze, ak lòt la ak

nwayo segondè (nan anjyozè). Fòmasyon soti nan grenn ovil -

anbriyon an ak yon rezèv nan eleman nitritif, ak nan mi yo ki nan ovè a - fetis la. Grenn -

jèm nan yon nouvo plant, nan kondisyon favorab, li jèrm ak premye fwa

plant se manje pa eleman nitritif yo nan pitit pitit la, ak Lè sa a, rasin li yo

kòmanse absòbe dlo ak mineral ki soti nan tè a, ak fèy yo - gaz kabonik

gaz nan lè a nan limyè solèy la. Lavi a endepandan nan yon nouvo plant.

Pwoteyin byofizik

Pwopriyete fizik pwoteyin nan selil la, pran an kont manbràn dlo a epi kwense makromolekul yo (eng.) trè konplike. Ipotèz la nan yon pwoteyin kòm yon òdone "kristal-tankou sistèm" - yon "kristal aperiodic" - se sipòte pa X-ray analiz diffraction (jiska yon rezolisyon nan angstrom 1), segondè dansite anbalaj, koperativite nan pwosesis la denaturasyon ak lòt enfòmasyon.

An favè yon lòt ipotèz, pwopriyete yo likid-tankou nan pwoteyin nan pwosesis yo nan mouvman intraglobular (modèl nan so limite oswa difizyon kontinyèl) yo pwouve sa ak eksperyans sou siman siman simetri, Mössbauer spektroskopi.

Inivèsèl metòd: sentèz ribosomal

Pwoteyin yo sentetiz pa òganis vivan soti nan asid amine ki baze sou enfòmasyon ki kode nan jèn yo. Chak pwoteyin konsiste de yon sekans inik nan résidus asid amine, ki se detèmine pa sekans nan nucleotide nan jèn kodaj pwoteyin lan. Kòd jenetik la se yon metòd pou tradwi sekans nukleotid ADN (atravè RNA) nan sekans asid amine yon chèn polipeptid. Kòd sa a detèmine korespondans trinukleotid seksyon nan RNA, ki rele codons, ak sèten asid amine ki enkli nan pwoteyin lan: sekans nan AUG nukleotid, pou egzanp, koresponn ak metionin. Depi ADN konsiste de kat kalite nucleotides, kantite total codon posib se 64, epi depi 20 asid amine yo te itilize nan pwoteyin, anpil asid amine yo detèmine pa plis pase yon codon. Twa kodon yo se ensiyifyan: yo sèvi kòm siyal sispann pou sentèz chèn nan polipeptid epi yo rele kodon revokasyon, oswa kodon sispann.

Pwoteyin kodaj jèn yo premye transkri nan sekans nukleotid yo nan mesaje RNA (mRNA) pa RNA polymerase anzim. Nan pifò ka yo, pwoteyin òganis vivan yo sentetiz sou ribozòm - machin molekilè miltipozan prezante nan sitoplas selil yo. Pwosesis la nan sentetiz yon chèn polipeptid pa yon ribozòm sou yon matris mRNA rele tradiksyon.

Sentèz pwoteyin ribosomal se fondamantalman menm bagay la nan prokaryot ak ekaryot, men diferan nan kèk detay. Kidonk, prokaryot mRNA ka li pa ribozòm nan sekans nan asid amine nan pwoteyin imedyatman apre transkripsyon oswa menm anvan yo fini li yo. Nan ekaryot yo, transkripsyon prensipal la dwe premye ale nan yon seri de modifikasyon yo epi li deplase nan sitoplas la (nan kote nan ribosòm la), anvan tradiksyon ka kòmanse. Pousantaj sentèz pwoteyin yo pi wo nan prokaryot epi li ka rive 20 asid amine pou chak dezyèm.

Menm anvan kòmanse nan tradiksyon, aminoacyl-ARNt sintetaz anzim espesifikman tache asid amine nan korespondan transpò RNA yo (tRNA). Yon rejyon nan ARNt, ki rele yon anticodon, ka konpleman pè ak yon koton mRNA, kidonk asire enklizyon a nan yon rezidi asid amine tache ak ARN nan chèn polipèptid an akò ak kòd jenetik la.

Pandan premye etap nan tradiksyon, inisyasyon, se amors lan (anjeneral methionine) codon rekonèt pa subunit nan ti nan ribosòm la, nan ki aminoacylated methionine tRNA se tache lè l sèvi avèk faktè pwoteyin nan inisyasyon. Apre rekonèt kodon nan kòmansman an, gwo subunit a rankontre ak ti subunit ribosòm lan, epi dezyèm etap tradiksyon an, elongasyon an kòmanse. Nan chak etap nan ribozom ki soti nan 5'- a 3'-fen nan mRNA a, se yon kodon li pa fòme lyezon idwojèn ant li ak transpò RNA a konplemantè nan li, nan ki korespondan rezidi a asid amine se tache. Se fòmasyon an nan yon kosyon peptides ant dènye rezidi a asid amine nan peptide a ap grandi ak rezidi nan asid amine tache ak ARNc katalize pa RNA ribosomal (rRNA), ki fòme peptidyl transfè sant la nan ribosòm la. Sant sa a mete atòm azòt ak kabòn nan yon pozisyon ki favorab pou pasaj reyaksyon an. Etap twazyèm ak final la nan tradiksyon, mete fen, rive lè ribozom la rive nan kodon nan arè, apre yo fin ki pwoteyin finisman faktè idrolize koneksyon ki genyen ant rtna ki sot pase a ak chèn nan polipeptid, kanpe sentèz li yo. Nan ribozòm, pwoteyin yo toujou sentèz ki soti nan N- rive nan C-tèminal la.

Sentèz Neribosomal

Nan fongis ki pi ba yo ak kèk bakteri, se yon lòt (ki pa ribosomal, oswa multienzyme) metòd nan biosentèz nan peptides, anjeneral nan ti ak estrikti dwòl, li te ye.Sentèz la nan peptides sa yo, anjeneral metabolites segondè yo, se te pote soti nan yon konplèks pwoteyin pwa segondè molekilè, synthase NRS, san patisipasyon an dirèk nan ribozòm. NRS synthase anjeneral konsiste de plizyè domèn oswa pwoteyin endividyèl ki chwazi asid amine, fòme yon kosyon peptide ak divilge yon peptides sentetiz. Ansanm, domèn sa yo fè moute modil la. Chak modil asire enklizyon nan yon sèl asid amine nan sentèz la peptides. NRS synthases ka konsa dwe konpoze de youn oswa plis modil. Pafwa, konplèks sa yo gen ladan yon domèn ki kapab izomeriz L-asid amine (fòm nòmal) nan yon fòm D.

Sentèz chimik

Pwoteyin Kout ka sentet chimikman lè l sèvi avèk metòd nan sentèz òganik, pou egzanp, ligasyon chimik. Pi souvan, sentèz la pwodui chimik nan peptides a fèt nan yon direksyon ki soti nan C-tèminal nan N-tèminal la, kòm opoze a byosentèz sou ribozom. Metòd sentèz chimik pwodui pèptid imunojèn kout (epitòp), ki Lè sa a, enjeksyon nan bèt yo nan lòd yo jwenn antikò espesifik oswa hybridomas. Anplis de sa, se metòd sa a tou itilize yo jwenn inhibiteurs nan anzim sèten. Yon sentèz chimik pèmèt entwodiksyon rès asid amine ke yo pa jwenn nan pwoteyin konvansyonèl yo, pa egzanp, moun ki gen etikèt fluoresans ki atache ak chenn bò yo. Metòd chimik pou sentèz pwoteyin yo gen plizyè limit: yo pa efikas avèk yon longè pwoteyin ki gen plis pase 300 rezidi asid amine, pwoteyin atifisyèlman sentèz yo ka gen yon estrikti iregilye siperyè epi yo pa gen karakteristik modifikasyon pòs-translasyonèl (gade anba).

Modifikasyon post-translasyonèl

Apre tradiksyon konplè, pifò pwoteyin sibi modifikasyon chimik anplis yo rele modifikasyon pòs-translasyonèl yo. Plis pase de san varyant nan modifikasyon pòs-translasyonèl nan pwoteyin yo li te ye.

Post-translasyonèl modifikasyon ka kontwole validite nan pwoteyin ki nan selil la, aktivite anzimatik yo ak entèraksyon ak pwoteyin lòt. Nan kèk ka, modifikasyon pòs-translasyonèl yo se yon etap obligatwa nan spirasyon pwoteyin, otreman li se fonksyonèl inaktif. Pou egzanp, ak spirasyon nan ensilin ak kèk lòt òmòn, limite proteoliz nan chèn polipeptid la obligatwa, epi ak spirasyon nan plasma pwoteyin manbràn, glikosilasyon yo mande.

Modifikasyon post-translasyonèl ka tou de gaye toupatou ak ra, jiska moun menm ki inik. Yon egzanp yon modifikasyon inivèsèl se ubiquitination (atachman nan yon chèn nan plizyè molekil nan pwoteyin la ubiquitin kout nan yon pwoteyin), ki sèvi kòm yon siyal pou kliv la nan pwoteyin sa a pa proteasome la. Yon lòt modifikasyon komen se glikosilasyon - li estime ke apeprè mwatye nan pwoteyin moun yo se glikosilize. Modifikasyon ra enkli tyrosinasyon / detirozinasyon ak poliglikilasyon nan tubulin.

Youn ak pwoteyin nan menm ka sibi anpil modifikasyon. Se konsa, histones (pwoteyin ki fè pati de chromatin nan ekaryot yo) anba diferan kondisyon ka sibi plis pase 150 diferan modifikasyon.

Modifikasyon post-translasyonèl yo divize an:

• modifikasyon sikwi prensipal yo
  • klivaj nan rezidi a metionin N-tèminal,
  • limite pwojoliz - retire yon fragman pwoteyin ki ka rive soti nan bout yo (divize sekans siyal yo) oswa, nan kèk ka, nan mitan molekil la (spirasyon maturasyon),
  • atachman nan divès gwoup chimik nan gwoup amino gratis ak karboksil (N-akilasyon, myristoylasyon, elatriye),
• modifikasyon nan chenn lateral nan asid amine,
  • adisyon oswa klivaj nan gwoup chimik ti (glikozilasyon, fosforilasyon, elatriye),
  • adisyon lipid ak idrokarbur
  • chanjman estanda amino sid résidus ki pa estanda (fòmasyon citrulline a),
  • fòmasyon pon disulfid ant résidus cisteine,
• adisyon nan pwoteyin ti (sumoylasyon ak ubikitinasyon).

Intracellular transpò ak klasman

Pwoteyin yo sentetiz nan sitoplas la nan yon selil ekaryotik yo dwe transpòte nan organoids selil diferan: nwayo a, mitokondri, endoplasmic reticulum (EPR), aparèy Golgi, lizyosom, elatriye, ak kèk pwoteyin dwe antre nan mwayen an ekskli. Pou jwenn nan yon seksyon sèten nan selil la, pwoteyin lan dwe gen yon etikèt espesifik. Nan pifò ka yo, tankou yon etikèt la se yon pati nan sekans lan asid amine pwoteyin nan tèt li (lidè peptides, oswa sekans siyal nan pwoteyin la), men nan kèk ka, oligosakarit yo tache ak pwoteyin la se etikèt la.

Transpò pwoteyin nan EPR a te pote kòm yo sentetiz, depi ribozòm sentèz pwoteyin ak yon sekans siyal pou EPR a "chita" sou pwoteyin espesyal sou manbràn deyò li yo. Soti nan EPR a aparèy la Golgi, ak soti nan gen lizyozom yo ak manbràn ekstèn lan oswa nan mwayen an ekstran, pwoteyin antre nan via transpò vesikulèr. Pwoteyin ki gen yon siyal lokalizasyon nikleyè antre nan nwayo a nan por por yo. Nan mitokondri ak klowoplas, pwoteyin ki posede sekans ki koresponn lan siyal antre nan porositin tradiktè pwoteyin espesifik ak patisipasyon nan chaperones.

Kenbe estrikti ak degradasyon

Kenbe kòrèk estrikti nan espasyal nan pwoteyin enpòtan pou fonksyone nòmal yo. Plis ki pa kòrèk nan pwoteyin ki mennen nan agrégation yo ka koze pa mitasyon, oksidasyon, kondisyon estrès, oswa chanjman mondyal nan fizyoloji nan selil la. Agregasyon nan pwoteyin se yon siy karakteristik aje. Yo kwè ke plisman pwoteyin move se kòz la oswa agrave maladi tankou fibwoz sistik, lisozomal maladi depo. osi byen ke maladi neurodégénératives (alzayme, Huntington ak Parkinson).

Nan pwosesis evolisyon selil la, kat mekanis prensipal yo te devlope pou debat agregasyon pwoteyin lan. Premye de - pliye repete (replanaj) avèk èd nan chaperones ak klivaj ak protè - yo jwenn tou de nan bakteri ak nan pi wo òganis. Autophagy ak akumulasyon nan pwoteyin ki plwaye mal nan òganèl espesyal ki pa manbràn yo se karakteristik ekaryot yo.

Kapasite nan pwoteyin retabli kòrèk estrikti ki genyen twa dimansyon apre denaturasyon pèmèt nou ipotèz ke tout enfòmasyon sou estrikti final la nan pwoteyin lan genyen nan yo nan sekans asid amine li yo. Kounye a, teyori a ki konfòmasyon an ki estab nan yon pwoteyin gen minimòm enèji gratis konpare ak lòt konformasyon posib nan polipeptid sa a.

Nan selil yo gen yon gwoup pwoteyin ki gen fonksyon pou asire plisman pwoteyin yo kòrèkteman apre sentèz yo sou ribozòm lan, pou retabli estrikti pwoteyin yo apre domaj yo, ansanm ak kreyasyon ak izatman konplèks pwoteyin yo. Pwoteyin sa yo yo rele chaperones. Konsantrasyon nan chaperones anpil nan selil la ogmante ak yon ogmantasyon byen file nan tanperati anbyen, se konsa yo apatni a gwoup la Hsp (chalè pwoteyin chòk). Enpòtans ki genyen nan fonksyònman nòmal nan chaperones pou fonksyone nan kò a ka ilistre pa egzanp lan nan α-crystallin chaperone, ki se yon pati nan lantiy la nan je imen an. Mutasyon nan pwoteyin sa a mennen nan anbreman nan lantiy la akòz agrégation nan pwoteyin, epi, kòm yon rezilta, nan katarat.

Si estrikti siperyè pwoteyin yo pa ka retabli, yo detwi pa selil la. Enzim ki degrade pwoteyin yo rele pwotèz.Nan sit atak la molekil substrate, anzim pwoteyolitik yo divize an endopeptidases ak exopeptidases:

• Endopeptidases, oswa proteinases, kole lyezon peptides nan chèn peptide la. Yo rekonèt ak mare sekans peptides kout nan substrats ak relativman espesyalman idrolize bon yo ant sèten résidus asid amine.
• Exopeptidases idrolize peptides soti nan bout yo nan chèn lan: aminopeptidases soti nan N-tèminal la, carboxypeptidases soti nan C-tèminal la. Finalman, dipeptidases kole sèlman dipeptides.

Selon mekanis katalize a, Inyon Entènasyonal pou byochimik ak Biyoloji Molekilè idantifye plizyè klas pwotèz, tankou protèze serin, pwoteza aspèze, proteases cystine, ak metaloproteases.

Yon kalite espesyal nan protease se proteasome a, yon gwo multisubunit pwotatès prezan nan nwayo a ak sitoplas nan ekaryot, archaea, ak kèk bakteri.

Yo nan lòd pou pwoteyin nan sib yo dwe sere pa proteasome a, li dwe make ak atache yon pwoteyin ubiquitin ti ak li. Se reyaksyon an adisyon nan ubiquitin katalize pa anzim ubiquitin ligases yo. Adisyon premye molekil ubiquitin nan pwoteyin lan sèvi kòm yon siyal pou ligases pou adisyon nan pli lwen molekil ubiquitin. Kòm yon rezilta, se yon chèn polyubiquitin tache ak pwoteyin lan, ki lye nan proteasome a ak asire klivaj nan pwoteyin nan sib. An jeneral, sistèm sa a rele degradasyon pwoteyin ubiquitin-depandan. Degradasyon 80-90% pwoteyin entèliyel yo rive avèk patisipasyon proteasome a.

Degradasyon Pwoteyin nan peroksisom enpòtan pou anpil pwosesis selilè, ki gen ladan sik selilè, règleman ekspresyon jèn, ak repons pou strès oksidatif

Otofag se pwosesis degradasyon byomolekul ki dire lontan, pwoteyin patikilye, ak òganis nan lizosom (nan mamifè) oswa vacuoles (nan ledven). Autophagy akonpayé aktivite a enpòtan anpil nan nenpòt ki selil nòmal, men mank nan eleman nitritif, prezans nan òganèl ki domaje nan sitoplas la, epi, finalman, prezans nan pwoteyin pasyèlman denaturasyon ak granula yo nan sitoplas la ka sèvi kòm stimuli pou amelyore pwosesis yo nan otofag nan selil yo.

Twa kalite otofag yo distenge: microautophagy, macroautophagy, ak chapo-autophagy depandan.

Pandan microautophagy, makromolekul ak fragman nan manbràn selilè yo te kaptire pa lysosome la. Nan fason sa a, selil la ka dijere pwoteyin ak yon mank de enèji oswa materyèl bilding (pou egzanp, pandan grangou). Men pwosesis yo nan microautophagy rive nan kondisyon nòmal epi yo jeneralman avevenk. Pafwa organoids yo tou dijere pandan microautophagy, pou egzanp, microautophagy peroxisomes ak yon pati nan microautophagy nan nwayo kote selil la rete solid dekri nan ledven.

Nan macroautophagy, yon pòsyon nan sitoplas la (souvan ki gen nenpòt organoids) ki antoure pa yon lòj manbràn ki sanble ak yon sitèn nan reticul a endoplasmik. Kòm yon rezilta, se sit sa a separe de rès la nan sitoplas la pa de manbràn. Sa yo rele ògàn doub-manbràn yo otofagozom yo. Otofògozom yo rantre nan lizyozom yo, ki fòme otofagolisozom, nan ki òganèl ak rès sa ki nan otofagozom yo dijere. Aparamman, macroautophagy se tou ki pa selektif, byenke li se souvan mete aksan sou ke avèk èd nan li selil la ka debarase m de organoids ki gen "demode" (mitokondri, ribozom, elatriye).

Twazyèm kalite otofak la depann de li. Nan metòd sa a, transpò ki dirije nan pasyèlman denaturasyon pwoteyin ki soti nan sitoplas la nan manbràn nan lisosòm nan kavite li yo rive, kote yo te dijere. Sa a ki kalite otofak, ki dekri sèlman nan mamifè, se pwovoke pa estrès.

JUNQ ak IPOD

Anba estrès, lè yon selil ekaryotik pa ka fè fas ak akumulasyon nan yon gwo kantite pwoteyin denaturasyon yo, yo ka voye yo bay youn nan de kalite òganèl tanporè - JUNQ ak IPOD (angle) Ris. .

JUNQ (Ang. JUxta Konpayi kontwòl Kalite Nikleyè) ki asosye ak bò la deyò nan manbràn nikleyè a epi li gen pwoteyin ubikitinasyon ki ka byen vit transfere nan sitoplas la, osi byen ke chaperones ak proteasomes. Fonksyon ki gen entansyon pou JUNQ se ranvwaye ak / oswa degrade pwoteyin.

IPOD (angle Insoluble depo Pwoteyin - yon kote nan depozisyon nan pwoteyin solubl) sitiye tou pre vacuole santral la epi li gen toutotou immobilize nan amyloid-fòme pwoteyin. Akimilasyon nan pwoteyin sa yo nan IPOD a ka anpeche entèraksyon yo ak estrikti nòmal selilè, Se poutèt sa, li kwè ke enklizyon sa a gen yon fonksyon pwoteksyon.

Fonksyon pwoteyin nan kò a

Tankou lòt makromolekul byolojik (polisakarid, lipid ak asid nikleyik), pwoteyin yo se eleman esansyèl nan tout òganis vivan epi yo jwe yon wòl enpòtan nan lavi selil la. Pwoteyin pote soti nan metabolik pwosesis. Yo se yon pati nan estrikti entranglan - Organèl ak jitoèl, sekrete nan espas ki la eksetera, kote yo ka aji kòm yon siyal transmèt ant selil yo, patisipe nan idroliz nan manje ak fòmasyon nan sib entèrselulèr.

Klasifikasyon pwoteyin yo selon fonksyon yo olye abitrè, depi pwoteyin yo menm ka fè plizyè fonksyon. Yon egzanp byen etidye nan multifonksyonèl sa yo se lysyl ARN sintetaz, yon anzim ki soti nan klas la nan aminoacyl ARN sintetaz, ki pa sèlman atache rezidi nan lizin rtna, men tou kontwole transkripsyon nan jèn plizyè. Pwoteyin fè anpil fonksyon akòz aktivite anzimatik yo. Se konsa, anzim yo se myosin pwoteyin motè, regilasyon pwoteyin pwoteyin kinaz, transpò pwoteyin sodyòm-potasyòm Adenosine trifosfazaz, elatriye.

Fonksyon katalitik

Fonksyon ki pi byen li te ye nan pwoteyin nan kò a se katalize nan reyaksyon chimik divès kalite. Enzim yo se pwoteyin ki gen pwopriyete katalitik espesifik, sa vle di, chak anzim katalize youn oswa plis reyaksyon menm jan an. Anzim yo katalize divizyon molekil konplèks yo (katabolism) ak sentèz yo (anabolism), ki gen ladan replikasyon ADN ak reparasyon ak sentèz matris RNA. Pa 2013, plis pase 5,000 anzim yo te dekri. Akselerasyon nan reyaksyon an kòm yon rezilta nan katalize anzimatik yo ka menmen: reyaksyon an katalize pa anzim orotidine-5'-fosfat decarboxylase a, pou egzanp, montan 10 17 fwa pi vit pase yon sèl la ki pa katalize (mwatye lavi sa a ki nan decarboxylation nan asid orotik se 78 milyon ane san yo pa anzim ak 18 milisgond ki enplike anzim la). Molekil ki kole ak anzim la ak chanjman kòm yon rezilta nan reyaksyon an yo rele substrats.

Malgre ke anzim yo anjeneral konpoze de dè santèn de résidus asid amine, sèlman yon ti fraksyon nan yo kominike avèk substra a, e menm pi piti kantite - sou mwayèn 3-4 résidus asid amine, souvan ki sitiye byen lwen soti nan chak lòt nan estrikti prensipal la - yo patisipe dirèkteman nan katalize. Se yon pati nan molekil la anzim ki bay obligatwa nan substra a ak katalize rele sant la aktif.

An 1992, Inyon Entènasyonal Byochimik ak Biyoloji Molekilè te pwopoze vèsyon final nomanklatur yerarchik enzymes ki baze sou kalite reyaksyon catalysé pa yo. Dapre nomanklatur sa a, non anzim yo dwe toujou gen yon fen -Basics yo epi fòme nan non reyaksyon katalize ak substrats yo. Chak anzim plase yon kòd endividyèl pa ki li se fasil detèmine pozisyon li yo nan yerachi a nan anzim yo.Selon kalite reyaksyon katalize yo, tout anzim yo divize an 6 klas:

• CF 1: ozustazikas ki katalize reyaksyon redox,
• CF 2: Transfazaz ki katalize transfè gwoup chimik yo soti nan yon molekil substrate nan yon lòt,
• CF 3: Hydrolases catalyse hydrolysis nan chimik lyezon,
• CF 4: Lyaz katalizatè kraze nan lyezon chimik san idroliz ak fòmasyon nan yon kosyon doub nan youn nan pwodwi yo,
• CF 5: izomeraz ki katalize chanjman estriktirèl oswa jewometrik nan molekil substrate,
• CF 6: Ligases ki katalize fòmasyon lyezon chimik yo ant substrats akòz idroliz nan kosyon difosfat ATP oswa yon trifosfat menm jan an.

Fonksyon estriktirèl

Pwoteyin yo estriktirèl nan sitoskelèt la, kòm yon kalite twalèt, bay fòm selil ak organoids anpil ak yo patisipe nan chanje fòm nan selil yo. Pifò estriktirèl pwoteyin yo gen filamande: actin ak tubomyòm monomè yo se, pou egzanp, globuleuz, idrosolublik pwoteyin, men apre polimerizasyon yo fòme seksyon long ki fè moute syoskèl la, ki pèmèt selil la kenbe fòm. Kolagen an ak elastin se eleman prensipal yo nan sibstans entèrselulèr nan tisi konjonktif (pou egzanp, Cartilage), ak cheve, klou, zwazo plim ak kèk kokiy yo te fè leve nan yon lòt pwoteyin estriktirèl Keratin.

Fonksyon pwoteksyon

Gen plizyè kalite fonksyon pwoteksyon pwoteyin yo:

1. Pwoteksyon fizik. Se pwoteksyon fizik nan kò a bay nan kolagen an, yon pwoteyin ki fòme baz la nan sibstans lan entèrselulèr nan tisi konjonktif (ki gen ladan zo, Cartilage, tandon ak kouch gwo twou san fon nan po a (dèrmis), keratin, ki fòme baz la nan horny boukliye, cheve, plim, kat kòn ak lòt dérivés nan epidèm lan. Tipikman, pwoteyin sa yo konsidere kòm pwoteyin ak fonksyon estriktirèl. Egzanp pwoteyin nan gwoup sa a se fibrinojèn ak trombin ki enplike nan koagulasyon san.
2. Pwoteksyon chimik. Obligatwa a nan toksin molekil pwoteyin ka bay dezentoksikasyon yo. Yon wòl patikilyèman enpòtan nan dezentoksikasyon nan imen se jwe pa anzim fwa ki kraze pwazon oswa konvèti yo nan yon fòm soluble, ki kontribye nan eliminasyon rapid yo nan kò a.
3. Iminitè defans. Pwoteyin ki fè san ak lòt likid kò yo patisipe nan repons defansiv kò a tou de domaj ak atak patojèn yo. Pwoteyin nan sistèm konplemantè a ak antikò (imunoglobulin) fè pati pwoteyin dezyèm gwoup la, yo netralize bakteri, viris oswa pwoteyin etranje yo. Antikò ki fè pati sistèm iminitè a, adapte yo ak sibstans etranje pou kò yo, antèn yo, epi kidonk netralize yo, y ap dirije yo nan kote pou yo detwi yo. Antikò yo kapab sekrete nan espas entèrselilè a oswa fiks nan manbràn yo nan lenfosit B espesyalize yo rele plasmosit.

Fonksyon regilasyon

Anpil pwosesis andedan selil yo réglementées pa molekil pwoteyin, ki sèvi ni kòm yon sous enèji ni tankou materyèl bilding pou selil la. Pwoteyin sa yo kontwole avansman selil yo nan sik selilè, transkripsyon, tradiksyon, splicing, aktivite nan lòt pwoteyin ak anpil lòt pwosesis. Pwoteyin yo fè fonksyon regilasyon swa akòz aktivite anzimatik (pa egzanp, kinases pwoteyin), oswa akòz obligatwa espesifik pou lòt molekil. Kidonk, faktè transkripsyon, pwoteyin aktivatè ak pwoteyin represè yo, kapab kontwole entansite transkripsyon jèn yo pa obligatwa nan sekans regilasyon yo. Nivo tradiksyon an, lekti anpil mRNA yo regle tou pa adisyon nan faktè pwoteyin.

Se wòl ki pi enpòtan nan règleman an nan pwosesis intracellular jwe pa kinases pwoteyin ak fosfataz pwoteyin - anzim ki aktive oswa anpéché aktivite a nan pwoteyin lòt lè yo tache ak yo oswa divize an gwoup fosfat.

Fonksyon siyal

Fonksyon siyal la nan pwoteyin se kapasite nan pwoteyin pou sèvi kòm sibstans ki sou siyal, transmèt siyal ant selil, tisi, ògàn ak òganis. Souvan, se fonksyon siyal la konbine avèk yon sèl regilasyon, depi anpil pwoteyin entelektyèl regilasyon tou transmèt siyal.

Se fonksyon an siyal fèt pa pwoteyin òmòn, sitokin, kwasans faktè, elatriye.

Onesmòn yo pote nan san. Pifò òmòn bèt yo se pwoteyin oswa peptides. Lien an nan òmòn nan reseptè li yo se yon siyal ki deklannche yon repons selil. Onesmòn kontwole konsantrasyon nan sibstans ki sou nan san an ak selil, kwasans, repwodiksyon ak lòt pwosesis. Yon egzanp nan pwoteyin sa yo se ensilin, ki kontwole konsantrasyon nan glikoz nan san an.

Selil yo kominike youn ak lòt lè l sèvi avèk siyal pwoteyin transmèt nan sibstans lan entèrselulèr. Pwoteyin sa yo gen ladan, pou egzanp, sitokin ak faktè kwasans.

Sitokin yo se molekil siyal peptid yo. Yo kontwole entèraksyon ant selil yo, detèmine siviv yo, estimile oswa anpeche kwasans, diferansyasyon, fonksyonèl aktivite ak apoptoz, asire kowòdinasyon an nan sistèm iminitè a, andokrin ak sistèm nève. Yon egzanp sitokin se faktè a necrosis timè, ki transmèt siyal enflamatwa ant selil yo nan kò an.

Rezèv (sibstiti) fonksyon

Pwoteyin sa yo gen ladan pwoteyin yo rezève sa yo rele, ki yo estoke kòm yon sous enèji ak sibstans ki sou grenn yo nan plant yo (pou egzanp, 7S ak 11 s globulin) ak ze bèt yo. Yon nimewo de pwoteyin lòt yo te itilize nan kò a kòm yon sous nan asid amine, ki an vire yo se précurseur nan sibstans ki sou biyolojik aktif ki kontwole pwosesis metabolik yo.

Fonksyon reseptè

Reseptè pwoteyin ka lokalize tou de nan sitoplas la ak entegre nan manbràn selilè a. Yon pati nan molekil reseptè a resevwa yon siyal, ki se pi souvan te sèvi pa yon sibstans chimik, ak nan kèk ka - limyè, estrès mekanik (pou egzanp, etann) ak lòt stimuli. Lè se yon siyal ekspoze a yon pati espesifik nan molekil la - pwoteyin nan reseptè - chanjman conformational li yo rive. Kòm yon rezilta, konformasyon nan yon lòt pati nan molekil la, ki pote soti siyal la nan lòt eleman selilè, chanje. Gen plizyè mekanis transmisyon. Kèk reseptè katalize yon reyaksyon chimik sèten, lòt moun sèvi kòm chanèl ion, ki louvri oswa fèmen sou aksyon an nan yon siyal, pandan ke lòt moun espesyalman mare molekil entereskante medyasyon yo. Nan reseptè manbràn yo, pati molekil ki mare molekil siyal la sou sifas selil la, ak domèn ki transmèt siyal la anndan.

Motè (motè) fonksyon

Yon klas antye nan pwoteyin motè bay mouvman kò a, pou egzanp, kontraksyon misk, ki gen ladan lokomosyon (myosin), mouvman nan selil ki nan kò a (pou egzanp, mouvman ameboïe nan lekosit), mouvman nan sil ak flajel, osi byen ke aktif ak dirije transpò entelektyèl (kinesin, dynein) . Dyneins ak kinesins transpòte molekil ansanm microtubules lè l sèvi avèk idroliz ATP kòm yon sous enèji. Dyneins transfere molekil ak organelles soti nan pati yo periferik nan selil la nan direksyon pou santosom la, kinesin - nan direksyon opoze a. Dyneins yo responsab tou pou mouvman an nan sil ak flagèl nan ekaryot yo. Varyan sitoplasmik myosin ka patisipe nan transpòte molekil ak organoids nan microfilaments.

Pwoteyin nan metabolis la

Pifò mikwo-òganis ak plant ka sentèz 20 estanda asid amine, osi byen ke adisyonèl (ki pa estanda) asid amine, tankou citrulline.Men, si asid amine yo nan anviwònman an, menm mikwo-òganis konsève enèji pa transpòte asid amine nan selil yo ak fèmen chemen byosentetik yo.

Amino asid ki pa ka sentetiz pa bèt yo rele esansyèl. Anzim prensipal yo nan chemen biosentetik, pou egzanp, aspatat kinasin, ki katalize premye etap la nan fòmasyon lizin, metionin ak treonin soti nan aspatate, absan nan bèt yo.

Bèt yo sitou jwenn asid amine nan pwoteyin yo jwenn nan manje. Pwoteyin yo detwi pandan dijesyon an, ki anjeneral kòmanse ak denaturasyon pwoteyin lan nan mete li nan yon anviwònman asid ak idrolize li lè l sèvi avèk anzim yo rele proteases. Gen kèk asid amine jwenn kòm yon rezilta nan dijesyon yo te itilize nan sentèz pwoteyin kò, pandan y ap rès la konvèti nan glikoz pandan neoglukojenèz oswa yo te itilize nan sik la Krebs. Itilizasyon pwoteyin kòm yon sous enèji enpòtan sitou nan kondisyon jèn, lè pwoteyin pwòp kò a, sitou misk, sèvi kòm yon sous enèji. Asid amine yo tou se yon sous enpòtan nan azòt nan nitrisyon kò a.

Pa gen estanda inifye pou konsomasyon pwoteyin moun. Mikroflor nan trip la gwo sentèz asid amine ki pa pran an kont nan preparasyon an nan nòm pwoteyin.

Metòd etid yo

Estrikti a ak fonksyon nan pwoteyin yo etidye tou de sou pirifye preparasyon in vitro, ak nan anviwònman natirèl yo nan yon òganis vivan, in vivo. Etid nan pwoteyin pi nan kondisyon kontwole yo itil yo pou detèmine si fonksyon yo: karakteristik sinetik nan aktivite a catalytic nan anzim yo, vokasyon relatif pou substrats divès kalite, elatriye Protein syans in vivo nan selil oswa nan òganis antye bay plis enfòmasyon sou ki kote yo fonksyone ak ki jan aktivite yo reglemante.

Molekilè ak selil byoloji

Molekilè ak selil biyoloji metòd yo souvan itilize yo etidye sentèz la ak lokalizasyon nan pwoteyin nan yon selil. Yon metòd pou etidye lokalizasyon lajman itilize, ki baze sou sentèz yon pwoteyin chimik nan yon selil, ki gen ladan pwoteyin yo etidye, ki konekte nan yon "repòtè", pou egzanp, pwoteyin fliyoresan vèt (GFP). Kote ki gen yon pwoteyin nan selil la ka wè lè l sèvi avèk yon mikwoskòp fluoresans. Anplis de sa, pwoteyin ka vizualiz lè l sèvi avèk antikò ki rekonèt yo, ki an vire pote yon etikèt fluorescent. Anpil fwa, ansanm ak pwoteyin yo etidye yo, souvan li te ye pwoteyin nan organèl tankou endoplasmic reticulum a, aparèy Golgi, lizyòm, ak vacuoles yo vizualiz, ki pèmèt pou detèminasyon pi egzat nan lokalizasyon nan pwoteyin la etidye.

Metòd imunohistochimik anjeneral itilize antikò ki konjige ak anzim ki catalyse fòmasyon yon pwodwi luminesan oswa ki gen koulè, ki pèmèt ou konpare lokalizasyon ak kantite pwoteyin etidye nan echantiyon yo. Yon teknik ki pi ra pou detèmine ki kote pwoteyin yo se ultracentrifugation nan ekilib nan fraksyon selil ki nan gradyan nan sikwoz oswa klori Sezyòm.

Finalman, youn nan metòd klasik yo se mikroskopi imunoelektronik, ki se fondamantalman menm jan ak mikwoskopi immunofluorescence ak diferans ki genyen ke se yon mikwoskòp elèktron itilize yo. Se echantiyon an prepare pou mikroskopi elèktron, ak Lè sa a, trete ak antikò nan yon pwoteyin ki konekte nan elektwon-materyèl dans, anjeneral, lò.

Sèvi ak sit-dirije mutagenesis, chèchè kapab chanje sekans nan asid amine nan yon pwoteyin, epi, kidonk, estrikti espasyal li yo, kote nan selil la ak règleman an nan aktivite li yo. Sèvi ak metòd sa a, lè l sèvi avèk rtna modifye, asid amine atifisyèl kapab tou prezante nan yon pwoteyin ak pwoteyin ki gen nouvo pwopriyete ka konstwi.

Byochimik

Fè yon analiz in vitro pwoteyin lan dwe pirifye nan lòt konpozan selilè. Pwosesis sa a anjeneral kòmanse ak destriksyon nan selil yo ak pou jwenn ekstrè nan selil sa yo rele. Pli lwen, pa santrifujeur ak metòd ultracentrifugation, ekstrè sa a ka divize an: yon fraksyon ki gen ladan soluble pwoteyin, yon fraksyon ki gen manbràn lipid ak pwoteyin, ak yon fraksyon ki gen òganèl selilè ak asid nikleyik.

Précipitation pwoteyin pa saten soti yo itilize separe melanj pwoteyin, epi tou li pèmèt konsantrasyon pwoteyin. Analiz sedimantasyon (santrifigasyon) pèmèt ou fraksyon melanj pwoteyin pa valè konstan sedimantasyon pwoteyin endividyèl yo, ki mezire nan svedbergs (S). Divès kalite kromatografi yo Lè sa a, yo itilize izole pwoteyin a vle oswa pwoteyin ki baze sou pwopriyete tankou pwa molekilè, chaj, ak vokasyon. Anplis de sa, pwoteyin ka izole selon chaj yo lè l sèvi avèk electrofocus.

Pou senplifye pwosesis la pou pirifye pwoteyin, se jeni jenetik souvan itilize, ki pèmèt ou kreye dérivés nan pwoteyin ki bon pou pirifye san yo pa afekte estrikti yo oswa aktivite yo. "Labels", ki se ti sekans amine asid, pou egzanp, yon chèn nan 6 oswa plis résidus histidine, epi yo tache nan yon sèl fen nan pwoteyin la. Lè se ekstrè nan selil yo sentèz "ki make" pwoteyin la pase nan yon kolòn kromatografik ki gen nikèl iyon, histid mare ak nikèl epi li rete sou kolòn nan, pandan y ap eleman yo ki rete nan lis la pase nan kolòn la lib. Anpil lòt etikèt yo te fèt pou ede chèchè yo izole pwoteyin espesifik nan melanj konplèks, pi souvan lè l sèvi avèk chiffres.

Ka degre nan pou pirifye pwoteyin dwe detèmine si pwa molekilè li yo ak pwen isoelèktrik yo konnen - lè l sèvi avèk divès kalite elèktroforesi jèl - oswa pa mezire aktivite a anzimatik si pwoteyin la se yon anzim. Spèktrometri an mas pèmèt ou idantifye pwoteyin yo chwazi pa pwa molekilè li yo ak mas nan fragman li yo.

Pwoteomik

Se totalite nan pwoteyin selil yo rele yon proteome, etid li yo - pwoteomik, yo rele pa analoji ak jenetik. Metòd pwometomik eksperimantal kle yo enkli:

• 2D elèktroforèz, ki pèmèt separasyon an nan melanj multicomponent pwoteyin,
• spèktrometri an mas, ki pèmèt idantifikasyon pwoteyin pa mas peptides ki fòme yo avèk gwo debi,
• pwoteyin microarrays, ki pèmèt ou mezire ansanm kontni an nan yon gwo kantite pwoteyin nan selil la,
• de leven sistèm de hybrid , ki pèmèt ou etidye sistematikman entèraksyon pwoteyin-pwoteyin.

Ankèt la nan tout entèraksyon biyolojik enpòtan nan pwoteyin nan yon selil yo rele yon interactome. Yon etid sistematik nan estrikti a nan pwoteyin ki reprezante tout kalite posib nan estrikti Supérieure rele estetik jenomik.

Prediksyon estrikti ak modèl

Prediksyon nan estrikti espasyal lè l sèvi avèk pwogram òdinatè (silico) pèmèt konstwi modèl pwoteyin ki gen estrikti pa gen ankò yo te detèmine eksperimantal. Kalite prediksyon estriktirèl ki gen plis siksè, ke yo rekonèt kòm modèl omolog, se sou estrikti ki egziste deja a "modèl", menm jan an nan sekans asid amine pwoteyin la fo. Metòd pou predi estrikti nan espasyal nan pwoteyin yo te itilize nan jaden an devlope nan jeni jenetik nan pwoteyin, avèk èd nan ki nouvo estrikti Supérieure nan pwoteyin te deja te jwenn. Yon travay enfòmatik pi konplèks se prediksyon entèraksyon intermolekulèr, tankou akselerasyon molekilè ak prediksyon entèraksyon pwoteyin-pwoteyin.

Entèaksyon plisman ak intermolekulèr nan pwoteyin ka modelize lè l sèvi avèk mekanik molekilè. , an patikilye, dinamik molekilè ak metòd Monte Carlo, ki de pli zan pli pran avantaj sou paralèl ak distribye informatique (pa egzanp, pwojè Folding @ home).Pliye nan ti domèn pwoteyin α-elik yo, tankou pwoteyin vene oswa youn nan pwoteyin VIH yo, yo te modle avèk siksè silico. Sèvi ak metòd ibrid ki konbine estanda dinamik molekilè ak mekanik pwopòsyonèl, eta yo elektwonik nan pigmantal vizyèl rodopsin a yo te envestige.