Natirèl sik > Rejim pou dyabèt

Pati 1. Pati 2 (sik sentetik)

Sik, natirèl oswa sentetik, se esansyèl pou yon pwopòsyon siyifikatif nan pasyan ki gen dyabèt. Kondisyon sa yo yo prezante yo: bèl gou dous, inofansyon, solubilite bon nan dlo ak rezistans nan kwit manje. Sik divize an 2 gwoup prensipal: gwo kalori ak ki pa kalorik, oswa natirèl ak sik atifisyèl. Atik sa a pral konsantre sou sik natirèl.

Bon kalori tout natirèl (4 kcal / g pwodwi) - alkòl dous, ksilit, sorbitol, fruktoz - avèk dous soti nan 0.4 a 2 inite, li nesesè pran an kont nan rejim ki vize a diminye pwa kò akòz efè a posib sou nivo glikoz nan san. Natirèl sibstans ki sou dous yo konplètman absòbe kò a, pran pati nan tout pwosesis metabolik, epi, kòm dabitid ak achar, bay yon moun ki gen enèji. Yo an sekirite epi yo souvan gen pwopriyete medsin. Pami natirèl ki pa Peye-nourisan sik, ki pi popilè a thaumatin, steviosin, neogespyridine dihydrochalcon, moneline, perylartine, glycyrrhizin, narylgin, osladin, filodulcin, Lo Han fruit.

Natirèl sik, ki se prezan nan fòm gratis nan prèske tout fwi dous ak legim, menm jan tou nan siwo myèl. Fruktoz stabilized sik nan san, ranfòse sistèm iminitè a, diminye risk pou yo kari ak dyatèz nan timoun ak granmoun. Avantaj grav nan fruktoz sou sik yo asosye avèk diferans ki genyen nan pwosesis yo nan asimilasyon nan pwodwi sa yo pa kò an. Fruktoz refere a idrat kabòn ki gen yon endèks glisemi ki ba; sèvi ak li yo nan manje pa lakòz fluctuations nan nivo sik nan san, epi, kòmsadwa, byen file emisyon ensilin ki te koze pa konsomasyon sik. Pwopriyete sa yo nan fruktoz enpòtan sitou pou moun ki gen dyabèt. Kontrèman ak idrat kabòn ak lòt, fruktoz reyalize entansèl metabolis san entèvansyon nan ensilin. Li se byen vit ak prèske konplètman retire nan san an, kòm yon rezilta, apre yo fin pran fruktoz, sik nan san leve pi dousman ak nan yon limit anpil mwens pase apre w fin pran yon kantite lajan ekivalan nan glikoz. Fruktoz, kontrèman ak glikoz, pa gen kapasite a lage òmòn entesten ki ankouraje sekresyon ensilin. Fruktoz yo itilize nan pwodwi dyetetik pou pasyan ki gen dyabèt.

Konsomasyon rekòmande chak jou nan fruktoz se 35-45 g. Enfòmasyon pou dyabetik: 12 g nan fruktoz = 1 XE.

Fruktoz tankou yon ranplasan sik itilize efektivman pou yon rejim alimantè ki an sante nan tout mond lan. Fruktoz trè soluble nan dlo, ki se poukisa li se lajman ki itilize nan kwit manje lakay ou pou prepare bwason ak pwodwi letye, pou konsève legim ak fwi, pou prepare boulanjri, prezève, fwi salad, krèm glase, ak desè ki gen kalori ki ba kontni. Fruktoz gen pwopriyete a nan amelyore bon sant la nan bè ak fwi, sa a se espesyalman aparan nan fwi ak salad salad vide ak fruktoz, konfiti konfiti ,, ji.

Benefis bonis

Benefis ki genyen nan fruktoz pou kò imen an yo se evidan ak pwouve pa syantis yo. Asyèt nan ki sik ranplase pa fruktoz apatni a sa yo rele pwodwi manje an sante, pwodwi sa yo:

ba-kalori, pa sispann meprize kari, gen yon efè Tonik, yo pi byen absòbe kò a pase pwodwi ki gen sik,
rete fre anpil ankò, paske fruktoz gen kapasite pou kenbe imidite.

Fruktoz se prèske 3 fwa pi dous pase glikoz ak 1.5-2.1 fwa (an mwayèn 1.8) fwa sik (sikwoz). Li ekonomize konsomasyon an nan sikilè regilye, se sa ki, olye pou yo 3 gwo kiyè ki gen sik ladan, ou bezwen depanse sèlman 2 gwo kiyè nan fruktoz, pandan y ap gen kontni an kalori menm. Se douser nan pi gran nan fruktoz manifeste nan yon ti kras asid frèt (jiska 100 degre C) asyèt. Lè wap fè kwit manje pwodwi sou fruktoz, li dwe pran an konsiderasyon ke tanperati dife pou chofe fou a ta dwe yon ti kras pi ba pase pou pwodwi boulanjri ak sik, tan an browning (kwout) se pi kout.

Fruktoz diminye konsomasyon kalori epi li se itilize nan pi piti kantite, pa kontribye nan akimilasyon nan idrat kabòn depase nan kò a, ki se enpòtan pou moun k ap chèche kenbe yon figi mens oswa pèdi pwa. Mete nan rejim alimantè ou kòm yon kalori ki ba pwodwi ka moun ki swiv figi bèl yo. Ede retabli kò a apre fatig fizik, pwolonje estrès mantal. Akòz efè nan tonik nan fruktoz sou kò imen an, li rekòmande pou atlèt ak moun ki mennen yon vi aktif - itilize nan fruktoz nan rejim alimantè a chak jou pa pèmèt yon moun santi yo trè grangou apre efò fizik pwolonje.

Anplis de benefis yo pou dyabetik, fruktoz diminye risk pou yo kari dantè nan 35-40%, ki se enpòtan pou nitrisyon timoun yo.

Pou timoun ki gen dyabèt, li rekòmande yo sèvi ak fruktoz nan yon kantite lajan ki pa depase 0.5 g pou chak kg nan pwa kò chak jou. Pou nitrisyon adilt ki gen dyabèt, yo rekòmande itilizasyon fruktoz la nan yon dòz 0.75 g pou chak kg pwa kò moun pa jou. Yon surdozaj ogmante risk pou yo devlope maladi kadyovaskilè.

Fruktoz la rekòmande pa Enstiti a Rechèch Nitrisyon nan Akademi Ris la Syans Medikal kòm yon ranplasan pou sik regilye.

Etid yo montre itilite a nan fruktoz pou moun ki an sante nan manifestasyon an nan yon efè Tonik, menm jan tou pou moun ki gen gwo efò fizik. Apre w fin pran fruktoz pandan egzèsis, pèt glikojèn nan misk (yon sous enèji pou kò a) se mwatye mwens pase apre glikoz. Se poutèt sa, pwodwi fruktoz yo trè popilè nan mitan atlèt, chofè machin, elatriye. Yon lòt avantaj nan fruktoz: li akselere dekonpozisyon nan alkòl nan san an.

Sorbitol (E420)

Sorbitol (E420) Èske gen yon koyefisyan dous sou sikwoz 0.5. Sa a se edulkoran natirèl jwenn nan pòm, abriko ak fwi lòt, men pi fò nan tout li se yo te jwenn nan mòn sann. An Ewòp, sorbitol piti piti ale pi lwen pase pwodwi adrese bay dyabetik - se itilizasyon li gaye anpil ankouraje ak ankouraje pa doktè yo. Li rekòmande nan yon dòz ki rive jiska 30 g pou chak jou, gen yon antiketogenik, efè choleretic. Dènye etid yo fè montre ke li ede kò a diminye konsomasyon nan vitamin B1 B6 ak biyotin, epi tou li ede amelyore mikroflor nan entesten ki sentèz vitamin sa yo. E depi sa a alkòl dous se kapab trase imidite nan lè a, manje ki baze sou li rete fre pou yon tan long. Men, li se 53% plis kalorik pase sik, se konsa sorbitol se pa apwopriye pou moun ki vle pèdi pwa. Nan gwo kantite, li ka lakòz efè segondè: gonfleman, kè plen, lestomak fache, ak yon ogmantasyon nan asid laktik nan san an.

Ksilit (967)

Yon sorbitol sorban, ki se jwenn nan pye yo nan mayi ak pay yo nan grenn koton. Xylitol amelyore kondisyon an nan dan yo, ak Se poutèt sa se yon pati nan kèk dantifris ak jansiv moulen. Men, gen yon sèl bagay: nan dòz gwo, sa a sibstans ki sou zak kòm yon laksatif. Avèk pwa mwayèn, dòz la chak jou pa ta dwe depase 40-50 g pou chak jou. Xylitol gen yon koyefisyan dous ki gen 0.9 ki gen rapò ak sikwoz ak rekòmande nan yon dòz 0.5 g / kg, ki se 30-35 g pou chak jou. Li gen yon efè choleretic, antiketogenic ak laksatif. Xylitol ka akimile nan tisi nève a, kidonk li ta dwe pran kont konpansasyon dyabèt.

Yon plas espesyal se siwo myèl– li se yon sik inaktif, ki gen ladan fruktoz, glikoz, maltoz, galaktoz, laktoz, triptofan ak alitam.

Ranplase Sik 21yèm syèk la

Stevia edulkoran

Pwofesyonèl kwè ke lavni an bay manti ak yon nouvo kalite sik, ki se dè santèn e menm dè milye de fwa pi dous pase sik. Pi popilè nan yo byen lwen tèlman se stevioside, yo jwenn nan yon plant Sid Ameriken -. stvya oswa zèb siwo myèl (stvya rebaudiana). Li pa sèlman ranplase sik, men tou diminye konsantrasyon nan glikoz nan san an, tansyon epi ki gen yon efè antiarrhythmic. Glikozid stvya kò a absòbe, men kontni kalori yo neglijab. Itilize chak jou pou 10 mwa nan stvya a dwòg nan dòz menm 50 fwa pi wo pase fizyolojik pa t 'lakòz okenn chanjman pathologie nan òganis yo nan bèt yo eksperimantal. Nan eksperyans sou rat ansent, li te montre ke menm yon dòz 1 g / kg nan mas pa afekte devlopman nan fetis la. Pa gen okenn efè kanserojèn yo te jwenn nan stiososide. Baze sou ekstrè la stvya, yo te yon ranplasan sik Greenlite kreye, ki ka jwenn nan magazen nou yo ak famasi. Dwòg ki baze sou stvya yo aktivman enkli nan pwogram pou pèdi pwa ak trete dermatoses alèjik.

Yon lòt bagay sou yon sibstans ki pral pli vit ranplase sik pou nou. – li se cytrosissòti nan kale Citrus. Li se pa sèlman 1800-2000 fwa pi dous pase sik, men li se ki estab nan presyon segondè, bouyi ak nan yon anviwònman asid, ale byen ak lòt sik ak amelyore gou a ak bon sant nan pwodwi yo.

Glycyrrhizin

Glycyrrhizin izole nan reglis (reglis), ki gen rasin dous gen lontan yo te itilize fè bagay dous. Anplis de sa nan endistri sirèt la, glycyrrhizin se itilize nan sipleman manje sante. Li gen yon gou sik dous ak se 40 fwa pi dous pase sik.

Polipodium vulgare L. izole soti nan foujè esteroyid saponin osladin, 3,000 fwa pi dous pase sikwoz.
Yon seri antye nan toujou etidye sibstans ki sou dousman izole, pou egzanp, soti nan kolofan nan Pine, ki soti nan fèy te (filodulkan), ki soti nan plant Perilla nankinensis (perialdehyde), ki soti nan fwi Han Han.

Moneline ak Thaumatin

Yon lòt zòn prometteur – pwoteyin natirèlpou egzanp moninèlki pi dous pase sik nan 1500-2000 fwa, ak thaumatinsiperyè a dous nan sik nan otan ke 200,000 fwa. Sepandan, pandan y ap pwodiksyon yo se byen chè, ak efè a se pa konplètman li te ye, Se poutèt sa, ni Moneline ni Thaumatin yo lajman distribye.

Pou prepare travay sa a, yo te itilize materyèl nan plizyè sit entènèt.

Orijin thaumatin:

Thaumatin Sous (natirèl) - fwi pyebwa twopikal Thaumatococcus daniellii.
Plant sa a soti Afrik de Lwès (Syera Leòn, Repiblik Kongo a), kote fwi li yo te itilize amelyore gou a nan manje ak bwason pou yon tan long.
Plant Thaumatococcus daniellii gen plizyè non popilè: "katamfe" oswa "katempfe" oswa Ketemph, "Soft yoruba wozo", "Afriken serendipic Berry", elatriye (gade, pou egzanp, isit la).

Deskripsyon ak karakteristik thaumatin

Fonksyon: edulkoran, gou ak bon sant

Pwopriyete: Yon poud krèm ak yon gou fò dous, pi fò pase dous nan sik 2000-3000 fwa nan rapò pwa ak 100000 fwa - si nou konsidere rapò a molè, li se soluble nan dlo ak solubl nan asetòn.

Dòz chak jou: pa defini.

Next Jenerasyon edulkoran

Poud la krèm, ki gen lejann E957, se sou yon santèn fwa pi fèb pase sikwoz la. Ak yo santi yo tout dous la pral vire soti sèlman yon koup nan moman apre yo fin pran echantiyon an.

Akòz tankou yon karakteristik etranj, manifaktirè pito konbine sibstans lan ak sik lòt. Rezilta a ap pran plezi ak yon fini reglis karakteristik. Malgre lefèt ke aditif a trè soluble nan dlo, menm bagay la tou pa ka di sou koperasyon li yo ak Solvang gra.

Jwenn yon sous natirèl nan siro a se pa difisil si konsomatè a chita sou teritwa kontinan Afriken an. Touf bwa lokal la anba non "Katemfe" ap jwi kontni rich li yo.

Se yon edulkoran pare yo te fè lè l sèvi avèk metòd la nan èkstraksyon touf ak dlo. Pa gen okenn diferans siyifikatif nan dijesyon an sibstans ki sou fèk ap rantre nan kò imen an nan men lòt reprezantan nan pwoteyin. Kont sa a background, li vin klè ke sèvi ak li yo pa poze yon menas enpòtan nan lavi a ak sante nan konsomatè a. Men, sa a se osi lontan ke konsomatè a suiv règleman etabli an.

Dimansyon itilizasyon

Souvan, thaumatin yo itilize pou kreye plizyè desè ak lòt pwodwi sirèt. Ou ka rankontre mansyone l 'sou anbalaj la konfiti fwi sèk, sirèt ansanm ak kakawo, espesyalite sik, krèm glase.

Epitou, bite sou E957 pral vire soti nan moun ki ta pito achte pwodwi ak fich la "sik gratis". Manje semi-fini sa yo apwopriye pou moun ki sipòte yon rejim alimantè, paske sipleman an se yon konpayon souvan nan manje ki ba-kalori.

Yon edulkoran ki rive natirèlman egalman komen nan chiklèt ak sipleman dyetetik. Lèt la yo pozisyone kòm sipleman sou tab la nan moun ki tendans obezite oswa dyabèt.

Pafwa yo itilize thaumatin pou estabilize gou ak karakteristik aromat lè yo bwè bwason ki gen alkòl oswa ki pa gen alkòl.

Sikilè grenn ak lòt medikaman pou timoun yo, reprezantan endistri pharmaceutique a te adopte li tou.

Se konsa, te gen bèl-gou medikaman ak konsistans nan siwo, vitamin jele aditif.

Akòz lefèt ke manifaktirè souvan ajoute yon remèd nan sa ki gen entansyon pou timoun yo, anpil paran ki enterese davans si wi ou non li pral pote mal. Yo kwè ke E957 a se konplètman an sekirite, ki se konfime pa pèmi pou itilize li nan anpil peyi.

Men, sou teritwa a nan Federasyon Larisi la, aditif la pa t 'pase pwosedi yo sètifikasyon ki enpòtan, ki otomatikman eksklizyon li nan lis la nan pèmèt nan nivo lejislatif la.

Pwodiksyon

Pwodiksyon Thaumatin an Thaumatococcus daniellii rive kòm yon defans plant an repons a atak pa ajan patojèn viral. Gen kèk reprezantan nan fanmi pwoteyin thaumatin demontre siyifikatif anpèchman nan kwasans lan nan iben ak fòmasyon nan espò nan fongis divès kalite. in vitro. Pwoteyin thaumatin konsidere kòm pwototip pou pwoteyin ki responsab pou repons lan patojèn. Zòn sa a nan thaumatin te jwenn nan divès fòm tankou diri oswa Caenorhabditis elegans.

Thaumatins yo se pwoteyin ki responsab pou patojenèz, ki yo pwovoke pa divès kalite ajan. Yo menm tou yo varye nan estrikti ak yo komen nan plant yo: Yo gen ladan yo thaumatin, osmotin, gwo ak ti tabak PR pwoteyin, yon alfa-amilaz / trypsin inibitè, ak P21 ak pwoteyin PWIR2 nan soya ak fèy ble. Pwoteyin yo enplike nan yon repons estrès sistematik akeri nan plant yo, byenke wòl egzak yo pa gen ankò yo te etidye. Thaumatin se yon pwoteyin trè dous (nan yon rapò molè ki gen plis pase 100,000 fwa pi dous pase sikwoz), ki soti nan yon plant lwès Afriken. Thaumatococcus daniellii: Konsantrasyon li se degrade lè se yon plant ki afekte nan viris ki gen yon sèl-bloke, unencapsulated RNA molekil ki pa kòd pou yon pwoteyin. Pwoteyin thaumatin I gen yon chèn sèl polipeptid ki gen 207 résidus asid amine.

Yo kwè ke, tankou lòt pwoteyin PR, thaumatin gen yon estrikti majorite beta, ki gen anpil viraj beta ak kèk espiral. Selil tabak ki sibi yon ogmantasyon nan konsantrasyon sèl nan gradyan an pwodui yon rezistans ogmante anpil nan ekspresyon osmotin, ki se yon pati nan fanmi pwoteyin PR la.Ble afekte pa kanni friyabl nan lòj (patojèn: chanpiyon Erysiphe graminis hordei) eksprime pwoteyin PWIR2 PR, ki bay rezistans kont enfeksyon sa a. Resanblans ki genyen ant pwoteyin PR sa a ak lòt pwoteyin PR ki gen nan anèt amilaz / trypsin mayi sijere ke pwoteyin PR yo ka aji tankou kèk kalite inhibiteurs.

Pwoteyin ki sanble ak thaumatin, izole nan fwi kiwi oswa pòm, yo jwenn pou minimize pwopriyete alèjenik yo pandan pwosesis dijesyon an, men se pa lè yo chofe.