1. Li se yon kristal san koulè nan gou dousman, fasilman soluble nan dlo.

2. pwen k ap fonn sikwoz la se 160 ° C.

3. Lè sikwoz la fonn solid, se yon mas amorphe transparan ki te fòme - karamèl.

4. Yo jwenn li nan anpil plant: nan ji Birch, erab, nan kawòt, melon, osi byen ke nan bètrav sik ak kann.

Estrikti ak pwopriyete chimik yo.

1. Fòmil molekilè sikwoz la se C 12 H 22 O 11.

2. Sikwoz la gen yon estrikti pi konplèks pase glikoz.

3. Se prezans nan gwoup idroksil nan molekil la nan sikwoz fasil konfime pa reyaksyon an ak idroksid metal.

Si se solisyon an sikwoz ajoute nan kòb kwiv mete (II) SODIUM, se yon solisyon klere ble nan kwiv sik ki fòme.

4. Pa gen okenn gwoup aldeid nan sikwoz: lè chofe ak yon solisyon amonyak nan oksid ajan (mwen), li pa bay yon "glas ajan", lè chofe ak kòb kwiv mete (II) SODIUM li pa fòme wouj oksid kòb kwiv mete (I).

5. Sikwoz, kontrèman ak glikoz, se pa yon aldeid.

6. Sikwoz se pi enpòtan nan disakarid.

7. Li jwenn nan bètrav sik (li gen jiska jiska 28% sikwoz ki soti nan matyè sèk) oswa ki soti nan kann sik.

Reyaksyon sikwoz ak dlo.

Si ou bouyi yon solisyon nan sikwoz ak yon kèk gout idroklorik oswa asid silfirik ak netralize asid la ak alkali, ak Lè sa a, chofe solisyon an ak kòb kwiv mete (II) SODIUM, yon fòm ronpèt wouj.

Lè se yon solisyon sikwoz dlo bouyi, molekil ki gen gwoup aldeid parèt, ki retabli kòb kwiv mete (II) SODIIT nan kòb kwiv mete oksid (I). Reyaksyon sa a montre ke sikwoz ki anba efè katalizatè asid la pran idroliz, sa ki lakòz fòmasyon glikoz ak fruktoz:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. Molekil sikwoz la konsiste de résidus glikoz ak fruktoz ansanm.

Nan izomè yo sikwoz ki gen fòmil molekilè C 12 H 22 O 11, ka maltoz ak laktoz distenge.

1) se maltto jwenn nan lanmidon ki anba enfliyans a malte,

2) li se tou yo rele malte sik,

3) sou idroliz, li fòme glikoz:

C 12 H 22 O 11 (maltoz) + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 (glikoz).

Karakteristik nan laktoz la: 1) laktoz (sik lèt) yo jwenn nan lèt, 2) li trè nourisan, 3) lè idrolize, laktoz la dekonpoze nan glikoz ak galakto - yon izomè glikoz ak fruktoz, ki se yon karakteristik enpòtan.

Deskripsyon ak konpozisyon sibstans lan

Moun ki byen vèrs nan chimi konnen ke sik regilye ki te pwodwi endistriyèlman yo rele disakarid. Li konsiste de de eleman, li se glikoz ak fruktoz nan pwopòsyon egal.

Sikwoz, sou lòt men an, gen yon orijin òganik e li se yon kristal san koulè ak odè. Sepandan, lè ekspoze a tanperati ki wo ak refwadisman ki vin apre, se yon aromat mas marron jwenn - karamèl.

Bon sikwoz pa egziste.

Se pwodwi a jwenn sèlman nan sous natirèl:

• bètrav sik (23%),
• kan (apeprè 20%).

Nan peyi nou an, opsyon nan premye Vanport. Glikoz ak sikwoz soti nan pwodwi sa yo yo jwenn nan fè ekstraksyon ak dlo nan plant espesyalman ekipe. Se ji a lage piti piti bouyi jiskaske li vin nan siwo. Apre sa, se likid la sibi pirifye, ak kristal yo ki kapab lakòz yo kraze konsistans a vle ak itilize kòm gen entansyon.

Chak jou Dòz, Sikozèz depase

Kontni kalori nan pwodwi a se trè wo - omwen 400 kilokalori pou chak 100 g. Pou fè li pi klè, nou ka di ke nan 1 ti kiyè. sik ka soti nan 15 a 30 kilokalori, tou depann de si li se plen ak yon glise oswa san li.

Genyen tou rekòmandasyon sa yo:

• timoun ki poko gen 3 zan - jiska 15 g pou chak jou,
• preskolè - 15-25 g,
• granmoun - 30-35 g.

Pou enfòmasyon. Nan 1 ti kiyè. gen apeprè 5 g nan esansyèl konpozisyon. Men, ou bezwen konsidere pa sèlman pi sik, men tou sik kache, ki se prezan nan sirèt, fwi, bwason ki gen sik, yogour endistriyèl, lòt kalite sòs ak sòs tomat. San yo pa konnen li, yon moun ka konsome jiska 50-60 ti kiyè. sikilasyon inaktif chak jou.

Depase sikwoz la poze danje pou kò a. Depi sa a se yon idrat kabòn senp, ap resevwa nan san an, li sevè ogmante nivo a glikoz nan san an, ki se move. Sik se depandans, ak lè ou eseye refize li, moun nan vin chimerik, nève, santi l fatige ak fatige.

Men, menm yon ti kras diminye sik la nan rejim alimantè a se pa konsa pou sa difisil:

• eskli bwason dous
• limite pwodwi sirèt, ranplase yo ak fwi,
• bay preferans fwi konsève nan dlo oswa ji, men se pa nan siwo,
• bwè plis dlo olye de ji dous,
• pa konbine kafe dous oswa te ak sirèt,
• òganize ti goute ki an sante - fwi, legim, fwomaj ak nwa olye pou yo gato oswa bonbon.

Li fasil pou swiv rekòmandasyon sa yo, li ase revize rejim alimantè ou yo epi vin pi atantif pou bwason boule ak pwodwi manje.

Pwopriyete itil pou kò imen an

Itilize sikwazè benefis kò a sèlman nan ka konsomasyon modere ak rezonab. Prensipal wòl biyolojik li se boure yon moun ak enèji.

Men, san konte sa, li gen anpil pwopriyete itil:

• amelyore fonksyon fwa,
• eksitan pwodiksyon "òmòn lajwa",
• aktivasyon sikilasyon an,
• pwofilaktik atrit,
• efè benefisye sou larat la.

Pou yon nòt. Bezwen an pou sik ogmante ak aktivite sèvo entans.

Anplis de sik la abityèl blan, gen tou mawon - brut ak pa pase plis pou pirifye. Li pi itil pase "nòb" kontrepati li a, depi kontni kalori li yo se yon ti kras pi ba ak valè byolojik li yo se pi wo. Sepandan, sa pa vle di ke sik mawon ka boule nan kantite san limit.

Ki sa ki itil pou gwosès ak pwoblèm lèt

Pandan peryòd la pou pote ak manje timoun nan, anpil fanm jwenn li difisil pou kontwole tèt yo an tèm de manje. Si yon fanm ansent reyèlman vle bagay dous, li pral definitivman manje li. Sepandan, ou bezwen gen plis atansyon ak pridan.

Twòp konsomasyon nan sik ka deklanche devlopman nan alèji nan pitit ki poko fèt la. Ak yon fanm ansent oswa lactante ak yon dan dous se nan risk pou yo vin obèz.

Men, yon konsomasyon ki rezonab nan sik pa fè okenn mal, men ede jwenn kantite lajan ki nesesè nan enèji ak amelyore atitid.

Zòn nan aplikasyon sikwoz la

Se disakarid endispansab nan endistri a manje - li se itilize kòm yon siro, konsèvasyon oswa yon pwodwi endepandan. Epi tou li itilize kòm yon substra pou pwodwi chimik divès kalite. Soti nan lòt zòn nan itilize - famasi, kosmetoloji, agrikilti.

Sikwoz oswa konpozan li yo souvan itilize nan medikaman. Pou egzanp, nan ka anpwazònman grav, akonpaye pa entoksikasyon grav nan kò a, se solisyon li yo itilize kòm yon piki amelyore kondisyon an nan viktim nan. Reyalite a se ke li ede fwa a detwi toksin ak sibstans ki sou danjere ki afekte kò a.

Kontr yo ak sa ki mal posib

Malerezman, konsomasyon twòp nan sik regilye oswa kann sèlman lakòz domaj nan kò a. Sa a se fasilite pa lefèt ke bèl pwopriyete yo organolèptik nan pwodwi a estimile yon moun konsome pi plis dous pase sa li bezwen.

Kòm yon rezilta sa a, pwoblèm sa yo ak sante yo menase dan an dous:

• obezite ak pwoblèm metabolik,
• dyabèt melitu
• kari
• alèji
• twò bonè aje
• febli sistèm iminitè a
• deteryorasyon tout ògàn ak sistèm kò a.

Endistri a manje modèn itilize sik nan dòz twòp. Pou egzanp, kontni an nan pwodwi a nan bwason dous ka rive jwenn 10%. Sa a se yon anpil. Ka efè lan menm kapab jwenn nan ajoute 4-5 ti kiyè nan yon tas te. sik. Men, pesonn pa ka bwè tankou yon bwè, ak granmoun ak timoun bwè pwodwi dous (Coca-Cola, luten, dilye konsantre nan ji fwi) ak anpil plezi, pa menm sispèk yo ke yo ap mal sante yo.

Menm bagay la tou aplike nan lòt pwodwi manje. Nan mayonèz, lòt kalite sòs, yogour ak marinad, kantite sik ka san rezon segondè. Sa a se fè sèlman amelyore gou a nan pwodwi yo.

Pou minimize mal la nan sik, espesyalman pou moun ki gen dyabèt, konpayi manje yo te kòmanse pwodwi pwodwi divès kalite ak ranplasman - sorbitol, ksilit, aspartame, sakak. Yo dous, men se pa gen anpil kalori, men ak twòp sèvi ak yo kapab lakòz anpil mal nan kò a.

Se poutèt sa, sèl fason pou pwoteje tèt ou ak pitit ou se pa patisipe nan endistriyèl sirèt, chiklèt ak bwason ki gen sik. Li se pi bon bay preferans sik natirèl - stvya, siwo myèl, ji agav ak lòt moun.

Ki sa ki se sikwoz: pwopriyete ak règ pou itilize

Sikwoz se yon konpoze òganik. Sous prensipal sikwoz la se plant gwoup klowofil, kan, bètrav ak mayi. Dapre syantis yo anpil, se sikwoz yo te jwenn nan prèske tout plant yo ak jwe yon wòl trè enpòtan nan lavi a nan chak moun.

Se sikwowo klase kòm yon disakarid. Anba enfliyans nan anzim oswa asid, li kraze desann nan fruktoz ak glikoz, ki se yon pati nan pi polisakarid. Sous prensipal ak pi komen tankou yon sibstans ki sou sikwoz se dirèkteman sik, ki se vann nan prèske nenpòt ki magazen.

Pwopriyete prensipal yo nan sikwoz

Sikwoz se yon san koulè, mas cristalline ki fasilman fonn nan dlo.

Yo nan lòd pou sikwoz fonn, yon tanperati ki gen omwen 160 degre nesesè.

Le pli vit ke sikwoz la fonn solidifye, li fòme yon mas transparan oswa, nan lòt mo, karamèl.

Pwensipal pwopriyete fizik ak chimik nan sikwoz la:

1. Li se kalite prensipal disakarid la.
2. Pa gen rapò ak aldeid.
3. Pandan chofaj, pa gen okenn "aparans glas" efè ak oksid kwiv pa fòme.
4. Si ou bouyi yon solisyon nan sikwoz ak adisyon nan yon kèk gout idroklorik oswa asid silfirik, Lè sa a, netralize li ak alkali ak chofe solisyon an, yon provoqués wouj parèt.

Youn nan fason yo itilize sikwoz se chofe li nan konbinezon ak dlo ak yon medyòm asid. Nan prezans yon anzim invertase oswa kòm yon Variant nan asid fò, se idroliz nan konpoze an. Rezilta a se pwodiksyon inaktif sik. Sa a se sik inaktif itilize nan konbinezon ak anpil pwodwi manje, pwodiksyon an nan siwo myèl atifisyèl, yo nan lòd pou fè pou evite kristalize nan idrat kabòn, kreyasyon an melas karamelize ak polyoles.

Efè sikwoz la sou kò an

Malgre lefèt ke sikwazè pi bon pa absòbe, li ta dwe di ke li se yon sous yon rezèv plen nan enèji pou kò an.

Avèk mank nan eleman sa a, se nòmal fonksyone efikas la nan ògàn imen asire.

Pou egzanp, sikwoz siyifikativman amelyore fonksyon yo pwoteksyon nan aktivite nan sèvo fwa ,, epi tou li bay yon ogmantasyon nan pwopriyete yo pwoteksyon nan kò a soti nan pénétration nan sibstans ki sou toksik.

Selil nève, ansanm ak kèk pati nan muskl la, tou resevwa kèk nan eleman nitritif yo soti nan sikwoz la.

Nan evènman an nan yon Defisi sikwoz, kò imen an ekspoze dezavantaj sa yo:

• pèt vitalite ak mank ase enèji,
• prezans nan Vag ak chimerik,
• eta depresif.

Anplis de sa, vètij, pèt cheve ak gwo fatig nève ka rive.

Depase sikwoz, menm jan tou mank li yo, ka lakòz konsekans grav, sètadi:

1. aparans nan dyabèt tip 2,
2. aparans gratèl nan zòn jenital la
3. ensidan an nan maladi kandida,
4. pwosesis enflamatwa nan kavite oral la, ki gen ladan maladi parodontol ak kari,

Anplis de sa, sikwoz depase nan kò a mennen nan aparans nan pwa depase.

Sikwoz ak mal li yo

Anplis de kalite pozitif yo, nan kèk ka itilize sikwoz la gen yon efè negatif sou kò a.

Lè se sikwoz separe an glikoz ak sikwoz, se fòmasyon nan radikal gratis obsève.

Kòm yon règ yo, yo bloke efè a nan antikò ki vize a pwoteksyon.

Se konsa, kò a vin vilnerab a faktè ekstèn.

Efè negatif sikwoz sou kò a yo obsève nan:

• Vyolasyon nan metabolis mineral.
• Pwoblèm fonksyone nan pankreyas aparèy la izolasyon, sa ki lakòz aparans la patoloji tankou dyabèt, prediabetes ak metabolik sendwòm). Redwi aktivite a nan anfòmal fonctionnalités.
• Diminye kantite lajan an nan sibstans ki sou itil tankou kwiv, CHROMIUM ak vitamin divès kalite nan kategori B. Kidonk, risk pou yo nan maladi sa yo ogmante: esklewoz, tronbozi, kriz kadyak ak pwoblèm fonksyone nan sistèm sikilasyon an.
• Vyolasyon asimilasyon nan sibstans ki sou benefis divès kalite nan kò an.
• Ogmante nivo asidite nan kò a.
• Ogmantasyon risk pou ilsè ki gen rapò ak maladi yo.
• Ogmantasyon risk obezite ak dyabèt.
• Aparans nan somnolans ak sistèmole presyon ogmante.
• Nan kèk ka, ensidan reyaksyon alèjik yo pwovoke.
• Vyolasyon nan pwoteyin, epi, nan kèk ka, estrikti jenetik.
• Aparans nan toksikoz pandan gwosès la.

Anplis de sa, se efè a negatif sikwoz manifeste nan deteryorasyon nan po a, cheve ak klou.

Konparezon sikwoz ak sik

Si nou pale sou diferans ki genyen ant de pwodwi yo, li ta dwe di ke si sik se yon pwodwi ki jwenn nan pwosesis la nan itilize endistriyèl nan sikwoz, sikwoz tèt li se dirèkteman yon pwodui pi nan orijin natirèl. Nan anpil ka, tèm sa yo konsidere kòm sinonim.

Teyorikman, sikwoz kapab itilize kòm yon ranplasan pou sik. Men, li ta dwe vin chonje ki asimilasyon nan sikwoz dirèkteman se yon pwosesis pi long ak pi konplèks. Se konsa, nou ka konkli ke sikwoz se pa yon ranplasan sik.

Depandans sik la se yon pwoblèm grav pou anpil moun. Nan sans sa a, syantis yo te bay pou prezans nan ekivalan divès kalite ki relativman san danje pou kò an. Pou egzanp, gen tankou yon medikaman tankou Fitparad, ki se konsidere kòm youn nan medikaman ki pi efikas ak san danje pou itilize li yo, yo itilize kòm yon edulkoran.

Avantaj ki genyen nan prensipal la lè l sèvi avèk dwòg sa a an patikilye yo se absans la nan yon gou nan anmè, prezans nan bagay dous ki menm bagay la tou an konparezon ak sik, osi byen ke kalite ki koresponn lan. Benefis prensipal la nan lè l sèvi avèk dwòg sa a se prezans nan yon melanj de ki apwopriye sik ki gen orijin natirèl. Yon avantaj anplis se prezèvasyon pwopriyete natirèl ki pa pèdi menm nan prezans tretman chalè.

Kòm ou ka wè nan definisyon an, sikwoz la se yon sibstans ki, an konparezon ak monosakarid, gen de eleman prensipal.

Dlo ak reyaksyon an ki soti nan konbinezon li yo ak sikwoz pa gen yon efè patikilyèman pozitif sou kò an.Kòm yon medikaman, konbinezon sa a pa ka itilize anbigwite, pandan y ap diferans lan prensipal ant sikwoz ak sik natirèl se yon konsantrasyon plis enpòtan nan ansyen an.

Pou diminye mal la nan sikwoz, ou dwe:

1. itilize bagay dous natirèl olye de sik blan,
2. elimine gwo kantite glikoz kòm konsomasyon manje,
3. kontwole sa ki ekri nan pwodwi yo itilize pou prezans sik blan ak siwo lanmidon,
4. si sa nesesè, itilize antioksidan ki netralize aksyon radikal lib yo,
5. Manje atan epi bwè ase dlo

Anplis de sa, li rekòmande aktivman angaje nan espò.

Enfòmasyon sou sre ki pi bon yo bay nan videyo a nan atik sa a.

Pwopriyete chimik yo

Pwopriyete a prensipal la disakarid ki fè distenksyon yo soti nan monosakarid se kapasite nan idrolize nan yon anviwònman asid (oswa anba aksyon an nan anzim nan kò a):

С 12 Н 22 О 11 + Н2О> С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6

Sikwozewwo sikwoz

Ka Glikoz ki te fòme pandan idroliz ka detekte avèk reyaksyon an nan yon "glas ajan" oswa pa entèraksyon li yo ak kòb kwiv mete (II) SODIIT.

Pwodiksyon Sikwoz

Sikwoz C 12 H 22 O 11 (sik) jwenn sitou nan bètrav sik ak kann. Nan pwodiksyon sikwoz, pwodui chimik transfòmasyon pa rive, paske li deja jwenn nan pwodwi natirèl. Li se sèlman izole nan pwodwi sa yo, si sa posib nan yon fòm pur.

Pwosesis pou izole sikwoz ki soti nan bètrav sik:

Ti bètrav sik pirifye nan trancheur bètrav mekanik yo vire nan bato mens epi yo mete yo nan veso espesyal - difuzè nan ki se dlo cho pase. Kòm yon rezilta, se prèske tout sikwoz lave soti nan bètrav, men ak li asid divès kalite, pwoteyin, ak matyè koloran, ki bezwen separe de sikwoz, pase nan solisyon an.

Se solisyon an ki te fòme nan difizeur yo trete ak lèt ​​nan lacho.

С 12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> С 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

Idwoksid kalsyòm reyaji avèk asid ki nan solisyon an. Depi sèl yo kalsyòm nan pi asid òganik yo mal soluble, yo presipite. Sikwoz ak idrossid kalsyòm fòme yon sik soluble nan kalite alkòl - C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O

3. Pou dekonpoze sik kalsyòm ki sòti a epi netralize depase kalsyòm idrossid la, monoksid kabòn (IV) pase nan solisyon yo. Kòm yon rezilta, kalsyòm presipitate nan fòm lan nan carbonate:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. Se solisyon an jwenn apre presipitasyon kabonat kalsyòm, Lè sa a, evapore nan yon aparèy vakyòm ak kristal sik yo separe pa santrifigasyon.

Sepandan, li pa posib pou izole tout sik nan solisyon an. Gen yon solisyon mawon (melas), ki gen jiska 50% sikwoz. Melas yo itilize yo pwodwi asid asid ak kèk lòt pwodwi.

5. Sik granule izole se anjeneral koulè jòn, paske li gen matyè koloran. Separe yo, se sikwoz redissolv nan dlo ak solisyon an ki kapab lakòz pase nan aktive kabòn. Lè sa a, se solisyon an ankò evapore ak sibi kristalize. (gade anèks 2)

Lè ou nan lanati ak kò imen an

Sikwoz se yon pati nan ji a nan bètrav sik (16 - 20%) ak kann (14 - 26%). Nan ti kantite, li jwenn ansanm ak glikoz nan fwi yo ak fèy yo nan anpil plant vèt.

Se sikwoz ki te jwenn nan varyete anpil nan fwi, bè, ak lòt plant - bètrav sik ak kann. Lèt la yo te itilize nan pwosesis endistriyèl yo pwodwi sik, ki se boule pa moun.

Li karakterize pa yon wo degre de solubilité, inertès chimik ak patisipasyon ki pa nan metabolis. Idroliz (oswa dekonpozisyon sikwoz la nan glikoz ak fruktoz) nan trip la fèt avèk èd alfa-glikozidaz, ki nan ti trip la.

Nan fòm pi li yo, sa a se yon kristal monoklinik san koulè. By wout la, karamèl la ki byen koni se yon pwodwi ki jwenn nan solidifikasyon an sikrez fonn ak fòmasyon an plis nan yon mas amorphe transparan.

Anpil peyi yo pwodwi sikwoz. Se konsa, dapre rezilta yo nan 1990, pwodiksyon mond sik montan 110 milyon tòn.

Metabolism

Kò mamifè yo, enkli moun, pa adapte pou asimilasyon sikwoz la nan fòm pi li yo. Se poutèt sa, lè yon sibstans ki antre nan kavite oral la, ki anba enfliyans a amalaz saliv, idrolisis kòmanse.

Sik prensipal la nan dijesyon sikwoz rive nan trip la ti, kote, nan prezans anzim sikwoz la, glikoz ak fruktoz yo lage. Apre sa, monosakarid, avèk èd nan pwoteyin konpayi asirans (translokaz) aktive pa ensilin, yo lage nan selil yo nan aparèy la entesten pa vle di nan difizyon fasilite. Ansanm ak sa a, glikoz Penetration manbràn mikez nan ògàn la nan transpò aktif (akòz gradyan an konsantrasyon nan iyon sodyòm). Enteresan, mekanis nan livrezon li nan trip la ti depann sou konsantrasyon an nan sibstans lan nan Cavity la. Avèk yon kontni enpòtan nan konpoze an nan ògàn lan, premye "transpò" konplo a "travay", ak yon ti kontni dezyèm lan.

Monosakarid prensipal ki soti nan trip yo nan san an se glikoz. Apre absòpsyon li yo, mwatye nan idrat kabòn ki senp yo transpòte nan venn nan pòtal nan fwa a, ak rès la antre nan san an nan kapilè yo nan vajen entesten, kote li se imedyatman ekstrè pa selil nan ògàn ak tisi. Apre pénétration, glikoz se kraze nan sis molekil diyoksid kabòn, kòm yon rezilta nan yo ki yon gwo kantite molekil enèji (ATP) yo lage. Sakakid ki rete yo absòbe nan trip la pa fasilite difizyon.

Benefis ak egzijans chak jou

Se metabolis Sikwoz akonpaye pa liberasyon an nan adenoz trifosforik asid (ATP), ki se prensipal "founisè a" nan enèji nan kò an. Li sipòte selil san nòmal, aktivite a enpòtan anpil nan selil nè yo ak fib nan misk. Anplis de sa, se pòsyon an reklame nan sakakid itilize pa kò a yo bati glikojèn, grès ak pwoteyin - estrikti kabòn. Enteresan, dekonpozisyon an te planifye nan polisakarid la ki estoke bay yon konsantrasyon ki estab nan glikoz nan san an.

Etandone ke sikwoz la se yon "vid" idrat kabòn, dòz la chak jou pa ta dwe depase yon dizyèm nan kilokalori yo boule.

Pou kenbe sante, nutrisyonist rekòmande limite konsomasyon an nan bagay dous nan nòm sa yo ki san danje pou chak jou:

• pou ti bebe ki gen ant 1 ak 3 zan - 10 - 15 gram,
• pou timoun ki poko gen 6 an - 15 - 25 gram,
• pou granmoun 30 a 40 gram pou chak jou.

Sonje byen, "nòmal" refere pa sèlman sikwoz nan fòm pi li yo, men tou "kache" sik genyen ladan yo nan bwason, legim, bè, fwi, sirèt, patisri. Se poutèt sa, li pi bon pou timoun ki poko gen yon ane ak yon mwatye eskli pwodwi a soti nan rejim alimantè a.

Valè enèji a nan 5 gram sikwoz (1 ti kiyè) se 20 kilokalori.

Siy yon mank de konpoze nan kò a:

• eta depresif
• Vag
• chimerik
• vètij
• migrèn
• fatig,
• n bès mantal
• pèt cheve
• gwo fatig nè yo.

Bezwen pou disakarid ogmante ak:

• aktivite nan sèvo entans (akòz depans nan enèji yo kenbe pasaj la nan yon enpilsyon sou axon fib nè a - dendrite),
• chaj toksik sou kò a (sikwoz la fè yon fonksyon baryè, pwoteje selil fwa yo ak asid glikurikik ak silfat pè).

Sonje byen, li enpòtan yo dwe pran prekosyon ak ogmante pousantaj la chak jou nan sikwoz, depi sibstans ki depase nan kò a yo plen ak maladi fonksyonèl nan pankreyas la, pathologies nan ògàn yo kadyovaskilè, ak aparans nan kari.

Sikwozè mal

Nan pwosesis idroliz sikwoz la, anplis de glikoz ak fruktoz, radikal gratis yo fòme ki bloke aksyon antikò pwoteksyon yo. Iyon molekilè "paralize" imen sistèm imen an, kòm yon rezilta nan ki kò a vin vilnerab a envazyon an nan "ajan" etranje. Fenomèn sa a anba move balans ormon ak devlopman maladi fonksyonèl.

Efè negatif sikwoz la sou kò a:

• lakòz yon vyolasyon nan metabolis mineral,
• "Bombarde" aparèy izolman nan pankreya yo, sa ki lakòz pathologies ògàn (dyabèt, prediabetes, metabolik sendwòm),
• diminye aktivite a fonksyonèl nan anzim yo,
• deplase kòb kwiv mete, CHROMIUM ak vitamin B nan kò a, ogmante risk pou yo devlope skleroz, tronbozi, kriz kadyak, patoloji nan veso sangen,
• diminye rezistans nan enfeksyon,
• acidifies kò a, provok ensidan an asidoz,
• deranje absòpsyon kalsyòm ak mayezyòm nan aparèy dijestif la,
• ogmante asidite a nan ji gastric,
• ogmante risk pou kolit emorajik,
• potentiates obezite, devlopman nan envazyon parazit, aparans nan emoroid, anfizèm poumon,
• ogmante nivo adrenalin (nan timoun yo),
• provok vin pi grav nan ilsè gastrik, 12 - ilsè duodnal, apendisit kwonik, atak opresyon,
• ogmante risk pou yo ischemi kè, maladi osteyopowoz la,
• potansyèl ensidan an nan kari, maladi parodontol,
• lakòz somnolans (nan timoun yo),
• ogmante presyon sistolik,
• lakòz maltèt (akòz fòmasyon asid asid asid),
• "Pollutes" kò a, provok ensidan an nan alèji manje,
• vyole estrikti pwoteyin, epi pafwa jenetik estrikti yo,
• lakòz toksikis nan fanm ansent,
• chanje molekil kolagen an, potansyèl aparans nan cheve byen bonè gri,
• vin pi grav eta a fonksyonèl nan po a, cheve, klou.

Si konsantrasyon nan sikwoz nan san an pi gran pase kò a bezwen, se depase glikoz la konvèti nan glikojèn, ki se depoze nan misk yo ak nan fwa. An menm tan an, yon eksè de sibstans ki sou nan ògàn yo potansyone fòmasyon nan yon "depo" ak mennen nan transfòmasyon nan polisakarid la nan konpoze gra.

Kouman pou misyon pou minimize mal la nan sikwoz?

Lè ou konsidere ke sikwoz potentiates sentèz la nan òmòn nan kè kontan (serotonin), konsomasyon an nan manje dous mennen nan nòmalizasyon nan balans lan psikoemotional nan yon moun.

Nan ka sa a, li enpòtan yo konnen ki jan yo netralize pwopriyete yo danjere nan polisakarid la.

1. Ranplase sik blan ak bagay dous natirèl (fwi sèk, siwo myèl), siwo Maple, natirèl stvya.
2. Eskli manje glikoz wo nan meni chak jou ou (gato, bagay dous, gato, bonbon, ji, bwason magazen, chokola blan).
3. Asire w ke pwodwi yo achte pa gen ladan blan sik, siwo lanmidon.
4. Sèvi ak antioksidan ki netralize radikal gratis ak anpeche domaj kolagen an pa sik konplèks. Antioksidan Natirèl yo enkli CRANBERRIES, mur, choukrout, fwi Citrus, ak remèd fèy. Pami inhibiteurs nan seri a vitamin, gen: beta-karotèn, tokoferol, kalsyòm, L - asid ascorbic, biflavanoids.
5. Manje de nwa apre yon repa dous (diminye to a absòpsyon sikwoz nan san an).
6. Bwè yon lit yon demi ak dlo pwòp chak jou.
7. Rense bouch ou apre chak repa.
8. Ale nan pou espò. Aktivite fizik stimul pou yo divilge òmòn natirèl nan kè kontan, kòm yon rezilta nan ki atitid la leve ak bzwen yo pou manje dous diminye.

Pou minimize efè ki danjere nan sik blan sou kò imen an, li rekòmande bay preferans sik.

Sibstans sa yo, selon orijin lan, yo divize an de gwoup:

• natirèl (stvya, ksilit, sorbitol, mannitol, eritritol),
• atifisyèl (aspartame, sakarin, acesulfame potasyòm, cyclamate).

Lè w ap chwazi sik, li se pi bon bay preferans premye gwoup la nan sibstans ki sou, depi benefis ki genyen nan dezyèm lan yo pa konplètman konprann. An menm tan an, li enpòtan sonje ke abi-a nan sik alkol (ksilit, mannitol, sorbitol) se plen ak ensidan an nan dyare.

Sous dlo natirèl

Sous natirèl nan "pi" sikwoz yo se tij kan, rekòt rasin bètrav sik, kokoye ji palmis, erab Kanadyen, ak Birch.

Anplis de sa, jèm semans lan nan kèk sereyal (mayi, sorgo sik, ble) se moun rich nan konpoze an. Konsidere ki manje ki gen yon polisakarid "dous".

Anplis de sa, sikwoz nan ti kantite (mwens pase 0.4 gram pou chak 100 gram nan pwodwi) yo te jwenn nan tout klorofil ki bay plant (remèd fèy, bè, fwi, legim).

Jaden aplikasyon an

1. Endistri manje. Disakarid se itilize kòm yon pwodwi manje endepandan (sik), konsèvasyon (nan konsantrasyon segondè), yon eleman nan pwodwi gastronomik, bwason ki gen alkòl, sòs. Anplis de sa, se atifisyèl siwo myèl jwenn nan sikwoz.
2. Byochimik Se polisakarid la itilize kòm yon substra nan preparasyon an (fèmantasyon) nan gliserin, etanòl, butanòl, dextran, levulinik ak asid asid.
3. Famakoloji Sikwoz (soti nan kann) yo itilize nan envantè nan poud, medikaman, siro pou, ki gen ladan pou tibebe ki fenk fèt (bay yon gou dous oswa konsèvasyon).

Anplis de sa, se sikwoz nan konbinezon ak asid gra itilize kòm detèjan ki pa iyonik (sibstans ki amelyore solubilite nan medya akeuz) nan agrikilti, Kosmetoloji, ak nan kreyasyon detèjan.

Sikwoz se yon "dous" idrat kabòn ki te fòme nan fwi yo, tij ak grenn nan plant pandan fotosentèz.

Lè yo antre nan kò imen an, disakarid la kraze nan glikoz ak fruktoz, bay yon gwo kantite enèji.

Lidè yo ki gen sikwoz la se kan, ji Maple Kanadyen, ak bètrav sik.

Nan kantite modere (20 - 40 gram chak jou), sibstans lan itil pou kò imen an, paske li aktive sèvo a, li founi selil ak enèji, pwoteje fwa a nan toksin. Sepandan, abi sikwoz la, sitou nan anfans timoun, mennen nan aparans maladi fonksyonèl, echèk ormon, obezite, dan pouri, maladi parodontin, eta prediabetic, infestations parazit. Se poutèt sa, anvan yo pran pwodwi a, ki gen ladan entwodiksyon de bagay dous nan fòmil tibebe, li ta bon pou evalye sa ki benefis li yo ak enkonvenyans.

Pou minimize domaj nan sante, se sik blan ranplase ak stvya, sik brut - kri, siwo myèl, fruktoz (sik fwi), fwi sèk.

Reyaksyon sikwoz ak kwiv (II) oksid

Si ou bouyi yon solisyon nan sikwoz ak yon kèk gout idroklorik oswa asid silfirik ak netralize asid la ak alkali, ak Lè sa a, chofe solisyon an, Lè sa a, molekil ak gwoup aldeid parèt, ki retabli kòb kwiv mete (II) SODIUM nan kòb kwiv mete oksid (mwen). Reyaksyon sa a montre ke sikwoz ki anba efè katalizatè asid la pran idroliz, sa ki lakòz fòmasyon glikoz ak fruktoz:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 <displaystyle < H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O RALAW C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

Reyaksyon sikwoz ak kwiv (II) oksid

Gen plizyè gwoup idroksil nan molekil sikwoz la. Se poutèt sa, konpoze an reyaji ak idrokit kòb kwiv mete (II) Menm jan ak gliseril ak gliserin. Lè yon solisyon sikwoz ajoute nan provoqués de hydroxide kwiv (II), li dissolve, likid la vin ble. Men, kontrèman ak glikoz, sikwoz la pa diminye kòb kwiv mete (II) idroksid a kòb kwiv mete oksid (mwen).